Если вы услышите такие странные названия как японская матка, фанго, морской квас, медузомицет или чайная медуза, не спешите удивляться. Так в народе называют чайный гриб – это слияние уксуснокислых бактерий и дрожжей.

Несмотря на вариации названий, чайный гриб выглядит довольно примитивно – это бело-коричнево-розовая пленка, которая образовывается на поверхности настоя сладкого чая. Для чего нужна эта пленка и как ее вырастить? Об этом мы поговорим далее.

чайный гриб

Выращиваем чайный гриб

Недаром чайный гриб был известен очень много веков назад. Это настоящая находка для косметологии, медицины, а также этот волшебный настой прекрасно утоляют жажду. Если вас заинтересовали полезные свойства этого организма или стало интересно, как растет гриб в домашних условиях, то спешим вас обрадовать – вырастить гриб дома не составляет никакого труда.

Существует несколько способов вырастить чайный гриб в домашних условиях:

  • с нуля из чая,
  • из шиповника,
  • на яблочном уксусе,
  • из кусочка такого же гриба.

Рассмотрим каждый из них.

Пошаговая инструкция

1. Как вырастить чайный гриб из чая

Вам понадобится:

  • крупнолистовой черный или зеленый чай БЕЗ добавок и ароматических примесей,
  • 3-литровая банка,
  • марля,
  • чайник для заварки,
  • сахар,
  • кипяток.

Что делать:

  1. В первую очередь, тщательно вымойте банку, в которой должен будет поселиться ваш гриб. Если в банке останется пища или другие вещества, то организм просто погибнет. Банку мыть лучше содой, применять химические моющие средства противопоказано. После мытья банку нужно хорошо промыть водой.
  2. Заварите чай. На 5 столовых ложек чая необходимо 0,5 кипятка. Чай должен хорошо настояться.

  3. После того, как чай примет должный цвет и немного остынет, добавьте 7 столовых ложек сахара. Не забудьте хорошо размешать и дождаться его полного растворения.
  4. Полученный очень сладкий и крепкий чай процеживают с помощью марли и выливают в уже вымытую банку.
  5. Накройте банку двумя слоями марли и уберите ее в теплое место на 6 недель.

2. Как вырастить чайный гриб из шиповника

Вам понадобится:

  • 4 столовых ложки плодов шиповника,
  • термос,
  • кипяток,
  • 3-литровая банка,
  • черный или зеленый крупнолистовой чай без добавок,
  • кипяток,
  • сахар,
  • марля

Что делать:

  1. В термосе приготовьте настой шиповника. 4 столовые ложки плодов шиповника залейте 0,5 л. кипятка. Оставьте настаиваться на 5 суток.
  2. После настаивания жидкость вылейте в предварительно вымытую содой 3-литровую банку.
  3. Заварите чай – на 1 столовую ложку чая – 1 стакан кипятка. После того, как чай хорошо настоится и немного остынет, добавьте его в отвар шиповника.

  4. Затем добавьте в полученную жидкость 5 столовых ложек сахара. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Оставьте отвар на сутки.
  5. По истечении суток процедить настой с помощью марли. Накройте банку марлей, сложенной в два слоя и оставьте в теплом месте на 6 недель.
  6. Через несколько недель отвар приобретает характерный уксусный запах. Не переживайте. Это означает, что процесс брожения запущен. С появлением белой пленки, на которой вырастет чайный гриб этот запах исчезнет.

Приготовленный настой полезно употреблять во время авитаминоза. Он приятный на вкус, хорошо укрепляет иммунитет, обогащает организм витаминами.

  • Молочный гриб — как правильно ухаживать и употреблять?
  • Есть ли результат от моментального загара?
  • Как вычислить дефицит и избыток в организме углеводов?
  • Проверенный рецепт жульена с курицей в духовке
  • 3. Как вырастить чайный гриб на яблочном уксусе

    Вам понадобится:

    • кислые сорта яблок (Симиренко, Антоновка и т.д.),
    • кипяченая вода (1,5 литра),
    • 3-литровая банка,
    • пекарские дрожжи (15 г),
    • натуральный жидкий мед (150 г),
    • марля.

    Что делать:

    1. Яблоки тщательно промыть и высушить на бумажной салфетке.
    2. Натереть на терке фрукты вместе с кожурой, косточками и сердцевиной.
    3. 400 гр. фруктового пюре перекладываем в заранее вымытую и просушенную банку и заливаем остывшей кипяченой водой (1,5 литра).
    4. Затем добавляем в банку пекарские дрожжи и мед.
    5. Перемешиваем полученную массу и не закрывая банку убираем ее в теплое темное место на 10 суток.
    6. Каждый день массу нужно перемешивать деревянной ложкой или лопаткой.
    7. По истечении 10-ти дней яблочную массу нужно тщательно процедить через многослойную марлю, а полученную жидкость нужно перелить в чистую банку и накрыть тонким слоем марли. В таком виде жидкость будет настаиваться 50-60 дней.
    8. К концу указанного срока на поверхности появится медузомицет, который в дальнейшем перемещается в некрепкий сладкий чай и настаивается на чае, как указано выше.

    В этом случае можно использовать готовый яблочный уксус, а не готовить по такой сложной схеме. Но будьте готовы, что настой будет не таким вкусным. А если беретесь выращивать гриб на покупном уксусе, обязательно берите дорогой и качественный.

    4. Как вырастить чайный гриб из кусочка другого гриба

    Вам понадобится:


    • кусочек чайного гриба,
    • вода (1 литр),
    • черный или зеленый крупнолистовой чай,
    • сахар (40-50 гр.),
    • 3-литровая банка,
    • марля.

    Что делать:

    1. Заварите чай: на литр воды – 2 чайной ложки чая.
    2. Добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения.
    3. После того, как заварка остынет, перелейте ее в чистую банку. Напоминаем, что посуда должна быть вымыта идеально.
    4. Поместите в банку кусочек гриба и накройте двумя-тремя слоями марли. Гриб обязательно должен дышать. В противном случае раствор может не получится, или в банке образуется плесень.
    5. Уберите банку в теплое темное место на 7-10 дней. По истечении этого времени будет готов вкусный и полезный шипучий раствор.

    На самом деле, это самый простой способ для выращивания гриба. Если у ваших друзей или знакомых есть медузомицет, попросите кусочек. Часто чайные грибы продают в интернете. Единственное, что нужно от вас в этом случае – правильно приготовить жизненную среду для гриба.


    уход за чайным грибом

    Уход за чайным грибом

    Если ваш гриб успешно вырос, нужно обязательно знать, как за ним ухаживать. В уходе нет ничего сложного, достаточно просто придерживаться простых правил:

    1. Во время приготовления медузомицета объем жидкости составляет 0,5 литра. Со временем гриб увеличивается в размерах. Тогда жидкость нужно подливать. Для этого можно использовать заварку от выпитого чая. Его снова заваривают и добавляют сахар. После того, как жидкость остыла, вливайте ее в емкость, где растет ваш гриб.
    2. Количество сахара не должно быть больше, чем 2 столовые ложки на 1 литр воды.
    3. Следите, чтобы сахар полностью растворялся. Кристаллы не должны попадать на гриб, так же, как и чайная заварка.
    4. Постоянно проверяйте банку на чистоту. Важно, чтобы там не образовывалась плесень.
    5. Каждый месяц гриб нужно «купать». Аккуратно достаньте его из банки и промойте кипяченной или фильтрованной водой. Оставьте его на воздухе не более 3-х минут, затем также аккуратно поместите его обратно в банку.
    6. Если гриб стал расслаиваться и потемнел, не стоит употреблять раствор. Скорее всего медузомицет приболел.

    Правила хранения чайного гриба:


    • хранить в темном месте,
    • при температуре не более +25 градусов,
    • зимой сливать настой раз в 5 дней, летом можно чаще,
    • отщипывайте верхние слои гриба (толщина гриба должна быть 4-5 см.),
    • готовый настой храните в холодильнике.
    • о чайном грибе

    О чайном грибе

    С древних времен чайный гриб считался секретом долголетия и крепкого здоровья. Многие специалисты называют похожее на медузу растение настоящим чудом.

    Сверху чайный гриб гладкий и светлый, снизу – неоднородный и слоистый. Выращивать его можно не только целенаправленно и в банках. Известны случаи, когда чайный гриб самостоятельно зарождался в бочках и достигал веса 100 килограмм.

    Жидкость, которая образуется вокруг гриба немного газированная, приятная на вкус, пьется с лаймом, лимоном, медом или сахаром, часто смешивают с другими напитками, травяными отварами или пьют в чистом виде.

    • Медузомицет – официальное научное название, которое чайный гриб получил в далеком 1913-ом году от миколога Г. Линдау.

    В процессе роста медузомицет выделяет огромное количество разных полезных веществ. Среди них полисахариды, белки, антибиотики, ферменты, спирты, эфиры и т.д. Не удивительно, что пользу чайного гриба для организма очень сложно переоценить.

    Полезные свойства чайного гриба

    Благодаря брожению напиток, полученный из чайного гриба, и сам гриб насыщается множеством полезных микроэлементов. Основные составляющие чайного гриба:

    • витамины B, C, D,
    • ферменты,
    • антибиотики,
    • кислоты (аскорбиновая, молочная и т.д.),
    • цинк, медь, йод, железо,
    • кофеин.

    Употребление настоя чайного гриба поможет при:

    • инфекционных и простудных заболеваниях (ангина, ОРЗ, ОРВИ, банальный насморк и кашель),
    • тошноте и нарушениях стула во время беременности,
    • нарушении обмена веществ, ускоряет метаболизм,
    • онкологических заболеваниях (помогает облегчить состояние онкологического больного),

    • повышенном давлении, бессоннице, головной боли, атеросклерозах и нервном напряжении,
    • диарее или затрудненном стуле,
    • простатите и нарушении потенции,
    • геморрое,
    • менструации (устраняет болевые ощущения),
    • при других женских болезнях (различные воспалительные процессы).

    Чайный гриб в косметологии используется для:

    • очищения кожи лица,
    • для омоложения кожи всего тела (добавляют в ванну или обтирают кожу),
    • для борьбы с прыщами,
    • для кожи рук и ногтей (делают ванночки из настоя),
    • для здоровья волос (употреблять внутрь или ополаскивать локоны после мытья).

    Полезные свойства чайного гриба сложно переоценить. Поэтому настой этого растения должен быть в каждой семье, ведь воспалительными и инфекционными заболеваниями болеет каждый. 

    Противопоказания

    Употребление настоя чайного гриба сопровождается и некоторыми противопоказаниями:

    • повышенная кислотность желудка,
    • острое протекание язвы или панкреатита,
    • тяжелая стадия сахарного диабета,
    • гипотония,
    • аллергики с индивидуальной непереносимостью компонентов препарата.

    Если у вас или у ваших детей отсутствуют подобные заболевания и симптомы, можно смело принимать настой чайного гриба. Его применение только улучшит ваше здоровье, внешний вид и психическое состояние.

    Заключение

    Применение чайного гриба избавит вас от множества болезней и неприятных симптомов, не зря этот целебный напиток известен с древних времен. Он нормализует психическое состояние, при беременности – незаменимый помощник для иммунитета будущей мамы, детям помогает справиться с простудными заболеваниями, прекрасное средство для красоты и молодости.

    Если думаете выращивать чайный гриб или нет – выращивайте! И будьте здоровы!

    Источник: voprosoff.net

    Самостоятельное выращивание

    В основе будущего напитка всегда 2 ингредиента: чай и сахар — они есть практически в каждом доме, поэтому развести специальный настой для гриба можно быстро и просто. Как же самому вырастить чайный гриб с 0 дома?

    Чайный гриб: рецепт приготовления

    Разберемся как растить чайный гриб пошагово.

    1. Прежде всего стоит подготовить большую чистую емкость. Идеальный вариант — 3-литровую банку. Она имеет достаточный объем и к тому же прозрачная. Можно взять и другую емкость из стекла. Удивительно, но чайный гриб имеет свойство разрастаться по всей допустимой площади и принимать любую форму. Т.е. если завести чайный гриб с нуля в обычной цилиндрической банке, то он примет круглую форму, а если ваша емкость будет квадратной, то и гриб примет такую же форму. Даже известны случаи, когда зооглею пробовали запустить в неиспользуемый по прямому назначению небольшой аквариум, и она разрасталась по всей поверхности содержимой жидкости.
    2. Теперь нужно подготовить заправку. Как ее сделать? Сначала нужно взять хороший листовой чай — 2-3 столовых ложки. Затем вскипятить примерно 1 литр чистой воды. Залить чай кипятком — нужно получить настой средней крепости.
    3. В уже заваренный чай добавьте 80-100 г обычного сахара. Перемешайте до полного растворения.
    4. Подождите, пока чайная заварка остынет до комнатной температуры, и перелейте ее в банку на 3 литра.

    вырастить чайный гриб своими руками

    Теперь вы знаете как заварить чай для чайного гриба. Но рассмотрим еще несколько важных вопросов:

    Вопрос Ответ
    Как сразу приготовить раствор для чайного гриба на 3 литра? Увеличьте пропорции втрое: возьмите 3 литра воды и 6-9 столовых ложек сухих чайный листьев, но тогда и емкость надо объемом 5-6 л.
    Какой водой нужно заливать чайный гриб? Чайный гриб заливают не водой, сладким чаем. А для его приготовления используют чистую питьевую воду.
    Сколько сахара класть в чайный гриб? Какие должны быть пропорции сахара и заварки? Из расчета около 100 г на литр жидкости.
    Можно ли заливать чайный гриб зеленым чаем? На чем еще можно настаивать чайный гриб? Да, можно использовать не только черный, но и зеленый, и даже травяной чай. Если вы страдаете от повышенного давления, то чайный квас, приготовленный на зеленом чае будет особенно способствовать нормализации артериального давления.

    Когда чай с сахаром перелит в банку, ее следует поставить в подходящее место. Как его правильно выбрать?

    1. Оптимальная температура для чайного гриба — комнатная (23-26 градусов). Если оставить емкость при более низкой температуре, процесс созревания будет идти медленнее.
    2. На банку не должны падать прямые солнечные лучи (например, на подоконнике ставить емкость не стоит).
    3. Место не должно быть слишком темным (не следует убирать банку в закрытый шкаф).

    Идеально, если банка для чайного гриба стоит на обеденном столе или столешнице гарнитура.

    Чайный гриб в косметологии

    Теперь вы знаете, как приготовить раствор для чайного гриба. Что же будет происходить дальше?

    Созревание чайного гриба

    Примерно через неделю на поверхности жидкости начнет образовываться тонкая пленка — так зарождается чайный гриб. Теперь стоит запастись терпением, ведь зооглея “наберет массу” только через 6-8 недель. К этому времени в банке будет плавать тонкий лист молодого гриба.

    Чтобы созревание проходило быстрее, можно в чай добавить немного яблочного уксуса (не более 1/10 части от общего объема).

    Если следовать рецепту и все правильно приготовить, то через 1,5-2 месяца пленка станет прочная и будет хорошо заметна на поверхности (в высоту 1-2 мм), а аромат напитка приобретет приятный кисловатый оттенок. В этот период можно своими глазами увидеть, как делается чайный гриб: сначала на тоненькой пленке будут появляться небольшие вздутия и выпуклости — структура будет неровной, а затем все сольется в одну гладкую плотную субстанцию.

    Употребление чайного кваса

    После того, как вам удалось приготовить напиток на 3 литра с нуля, его можно употреблять в пищу. Обычно чайный квас пьют в неразбавленном виде. Его наливают в стакан или бокал прямо из банки, но при этом марлю с горлышка не снимают.

    Емкости для чайного гриба с краном

    Для удобства использования можно приобрести специальную банку с дозатором. Ее можно найти в хозяйственных магазинах либо в специализированных интернет-магазинах. (Например, здесь cookhouse.ru/store/product/W0000181876).

    банка с дозатором для чайного гриба

    Стоимость такой емкости с диспенсером обычно до 1 000 рублей. Также можно на сайте компании “Леовит” заказать уже готовый набор, в который входит банка с краном для чайного гриба и сама зооглея в упаковке (www.leomax.ru/goods/nabor-chajnyj-grib-banka-s-dozatorrom-v-komplegte). Стоимость набора — 990 рублей.

    чайный гриб от Леомакс

    Как подкармливать чайный гриб

    Когда в банке уже имеется готовый к употреблению продукт, можно начинать его употребление. В зависимости от целей его применения в сутки будет расходоваться от 1 до 3-4 стаканов напитка. А если чайный квас будут пить несколько членов семьи, то расход будет еще больше. Следовательно, его нужно правильно “кормить”. Что это значит? Это значит добавлять в банку новую порцию сладкого чая.

    Есть несколько важных условий как правильно заливать чайный гриб:

    1. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар непосредственно на пластину гриба — это вызовет у него ожог и зооглея погибнет. Сначала нужно заварить чай, затем добавить в него сахар, подождать пока тот полностью раствориться, и только тогда подливать новый раствор в банку. Также не забудьте предварительно охладить чай до комнатной температуры, нельзя лить в банку горячую жидкость — гриб испортится.
    2. Как часто нужно менять заварку? Зависит от времени года и температуры в помещении. Обычно летом меняют настой 1 раз в 3-4 дня, а зимой — раз в 5-6 дней или неделю. Если менять настой реже, напиток может перестоять и вкус будет слишком кислым.
    3. Также рекомендуется при смене чайного настоя промывать пластину гриба под чистой проточной водой комнатной температуры.
    4. Заваривается новая порция чая таким же образом, как и делался первичный настой.

    Итак, мы выяснили как сделать раствор и как кормить чайный гриб в домашних условиях. Теперь стоит отдельно поговорить о тех компонентах, на основе которых можно вырастить чайный гриб с нуля: чае и сахаре.

    О сахаре

    сахар для чайного гриба

    Ответим на самые популярные вопросы:

    Можно ли приготовить чайный квас без сахара? Совсем без сахара создать новый чайный гриб в домашних условиях не получится. Дело в том, что этот ингредиент добавляется в чай неспроста. Сахар необходим для правильного процесса брожения, им “питаются” дрожжи, вследствие чего они выделяют спирт, кислоты, витамины и ферменты.
    Какой сахар нужно использовать при приготовлении? Следует брать обычный белый тростниковый сахар.
    Чем можно заменить белый сахар? Его можно заменить коричневым тростниковым сахаром, но тогда вкус готового напитка будет немного другой, он будет менее газированный.
    Сколько коричневого тростникового сахара нужно добавлять в чайный гриб? Пропорции такие же — 80-100 г на литр чая.
    Можно ли использовать сахарозаменители? Нет, на них вырастить гриб не получится.
    Можно ли приготовить чайный гриб с медом вместо сахара? Все-таки правильно делать питьевой чайный гриб на сахаре. Мед обычно добавляют в уже готовый напиток. Можно попробовать изначально вывести чайный гриб на меду, но успех не гарантирован.
    Что еще кроме сахара и меда можно добавлять в чайный гриб? При лечении простудных заболеваний в чайный квас можно также добавлять лимон или молотый имбирь. Некоторые производители выпускают напиток с добавлением сока ягод, фруктов и алоэ.

    О чае

    Чай — основа для приготовления чайного гриба. От того, какого качества исходный продукт, будет зависеть качество полученной зооглеи и в целом успех процедуры настоя. Каким чаем заливать чайный гриб? Главная рекомендация — брать хороший листовой чай. Вырастить чайный гриб из пакетика чая не всегда получается. Если уж решили взять пакетики, то обратите внимание, чтобы заварка внутри была без добавок и примесей.

    чай для чайного гриба

    По классическому старинному рецепту приготовления берется крупнолистовой черный чай без добавок. Также очень распространен способ готовить чайный гриб на зеленом чае. Такой напиток считается более полезным — в нем больше витаминов и кофеина, а значит готовый квас будет лучше бодрить. Как правильно настаивать чайный гриб с сахаром на зеленом чае? Ответ прост — также как и на черном чае.

    В отдельных случаях можно использовать и травяной чай. Хорошо подойдут сборы трав и листьев липы, березы, подорожника, земляники или ежевики. А вот сборы с большим количеством эфирных масел не подойдут (например, ромашка и шалфей).

    Можно ли заливать чайный гриб каркаде? Да, можно. Вкус полученного напитка, конечно, будет немного отличаться от классического чайного кваса, но любители такого экзотического настоя также есть.

    каркаде для чайного гриба

    Другие компоненты

    Помимо чая гриб также выращивают и на других ингредиентах.

    Шиповник

    Плоды шиповника давно известны своей пользой, большим содержанием витамина С и микроэлементов. Неудивительно, что на его настое этих ягод также начали выращивать зооглею.

    шиповник для чайного гриба

    Как вырастить с нуля чайный гриб из шиповника?

    Для этого нужно взять большую горсть высушенных ягод (12-15 шт.) и залить их 500-700 мл кипятка. В качестве емкости возьмите литровый термос с плотной крышкой. Закройте термос и оставьте на долгий срок стоять неподвижно. Спустя примерно 7-8 недель на поверхности отвара шиповника образуется тонкая пленка гриба.

    Теперь нужно приготовить не крепкий чайный настой — 2-3 чайные ложки заварки на литр горячей воды. Добавьте сахар, перемешайте его и подождите пока чай остынет до комнатной температуры. Теперь возьмите стеклянную емкость, можно банку для с краником, и перелейте туда остывший сладкий чай. Сверху аккуратно запустите гриб из шиповника. Дайте настояться 2-3 дня. Теперь напиток можно употреблять.

    Чайный гриб на пиве

    Также известен рецепт приготовления чайного гриба из пива и винного уксуса. В качестве основы для выращивания зооглеи берется 100-150 мл пива и 2-3 чайных ложки винного уксуса. Вместо уксуса можно добавить 3 столовые ложки вина. К смеси нужно добавить 1 чайную ложку сахара, все перемешать.

    пиво для чайного гриба

    Емкость с полученной жидкостью убрать в темное теплое место до тех пор пока на поверхности не образуется тонкая пленка гриба. Затем привычным образом завариваем чай и помещаем туда “пивную” зооглею. Как заливать чайный гриб на 3-литровую емкость уже было описано ранее.

    Чайный гриб на молоке

    Иногда чайный гриб настаивают на молоке, чтобы получить специальный кефир, который употребляют для лечения дисбактериоза. Для этого используют не сам пласт гриба, а уже готовый настой. Берут литр молока и добавляют в него до 5 столовых ложек зрелого чайного кваса — он будет выступать в роли закваски. На 2-3 день молоко превратится в слегка подкисленный кефир, который можно пить.

    Пользы много — усилий мало

    Мы рассмотрели, как можно самостоятельно вырастить чайный гриб в домашних условиях. Как оказалось, процесс этот не слишком трудоемкий, только требуется много времени на ожидание, пока вырастет новая молодая зооглея.

    Хранение чайного гриба

    Себестоимость готового напитка очень низкая, зато польза, которую чайный квас дает нашему организму велика. Это ведь не только приятный освежающий газированный напиток, это источник ценных кислот, ферментов и витаминов.

    Попробуйте вырастить чайный гриб своими руками и начните принимать его регулярно. Вполне вероятно, что ваши походы в аптеку за лекарственными препаратами значительно сократятся.

    Источник: SuperGrib.ru

    Что такое чайный гриб и откуда он берется

    Чайный гриб — это удивительное живое существо. Если задуматься над вопросом, что это такое, то с уверенностью можно сказать, что его нельзя отнести ни к растениям, ни к животным.

    По своей природе это колонии микроскопических организмов, которые существуют в дружном симбиозе. По своему виду они немного напоминают гриб. Кроме того, у них есть небольшая, но удивительная особенность. Заключается она в том, что в зависимости от посуды, выбранной для гриба, он приобретает такую же форму.

    А теперь поговорим с Вами о том, откуда он к нам пришел. Никто не может точно назвать место его зарождения. Но, что известно точно, так это то, что в Россию и близлежащие страны он был завезен в начале 20 века.

    Считается, что он сначала возник на Цейлоне, а позже распространился в такие страны, как Китай, Япония, Индия. И только после этого чайный гриб попал в Россию и Европу.

    Существует еще одна версия, по которой чайный гриб использовали в качестве лекарства жители Забайкалья. И есть источники, в которых о напитке в России впервые упоминается еще в 19-м веке. Во Франции и Англии медузу применяли для получения обычного уксуса, изготовления сидра, вина, фруктовых настоек. Особую популярность медуза чайная получила перед Великой Отечественной войной.

    Начиная с 1940 года, модный напиток употребляли в практически каждой семье. Но в военные годы из-за нехватки сахара и чая целебного настоя катастрофически не хватало.

    Гриб чайный, именуемый по научному также зооглея – это пленка, образующая слои на поверхности напитка. Оно состоит из смеси дрожжевых грибов, углекислоты и спирта.

    Оказавшись в сладкой среде, дрожжи начинают бродить, вырабатывая спирт и углекислоту. Благодаря этому жидкость обретает легкую газированность. А гриб продолжает свой рост и если емкость позволит, может дорасти до объема в 100 килограмм.

    Внешние контуры гриба – это дисковидная форма. В нижней части визуально можно рассмотреть ростки, нити, сформированные бактериями. Посередине – концентрация, то есть симбиоз бактериальных колоний, грибов, перерабатывающих сахар и верхушка – гладкая, плотная и блестящая.

    Многие люди желают иметь такой грибок у себя в банке, но не знают, где его взять. Вариантов в принципе не много. Вы можете либо купить его, либо сделать.

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля
    Фото: как выглядит чайный гриб

    Из чего делают чайный гриб

    Настой чайного гриба имеет достаточно сложный химический состав, который включает в себя следующие группы веществ:

    1. Кислоты органические: уксусная, глюкуроновая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная
    2. Спирт этиловый
    3. Витамины: аскорбиновая кислота, тиамин
    4. Сахара: моносахариды, дисахариды
    5. Ферменты: каталаза, липаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза, триптические ферменты
    6. Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
    7. Липиды — стерины, фосфатиды, жирные кислоты
    8. Пуриновые основания из чайного листа
    9. Ароматические вещества, ферменты, поливитамины разряда В, вещество, которое подобно аскорбиновой кислоте.
    10. Три вида ферментов, содержащихся в настое, очень важны для жизнедеятельности человеческого организма. Первый из них — протеаза — расщепляет белки. Второй — липаза — расщепляет жиры. Третий фермент — амилаза — расщепляет крахмал. Витамины, минеральные соли, углеводы и белки, которые мы получаем из внешнего мира, сами по себе мало что значат.

    Лишь ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения всех вышеуказанных веществ и синтеза новых в нашем организме. Именно они играют в жизнедеятельности организма ключевую роль, только во взаимодействии с ферментами становятся активными, а значит, и полезными витамины, микроэлементы и гормоны.

    От них зависит состояние защитной системы нашего организма, они обезвреживают яды и удаляют шлаки. Когда для переваривания пищи пищеварительных ферментов не хватает, другие органы и системы организма вынуждены жертвовать собственными, что разумеется, ослабляет их.

    Ученые уверены, что именно недостаток ферментов способствует развитию ряда заболеваний, которые стали сегодня встречаться все чаще, — остеоартрита, эмфиземы легких, нарушения пищеварения. В нем же кроется причина таких болезней, как артрит, волчанка, склеродермия и даже рак.

    Наиболее благотворное влияние на организм оказывает глюкуроновая кислота, обладающая дезинтоксикационным действием.

    Чайный гриб: полезные свойства и противопоказания

    Каковы полезные свойства чайного гриба? Именно этот вопрос задают с первых же секунд люди, слышавшие о таком чуде.

    Чайный гриб — настоящий кладезь витаминов. В его состав входят необходимые организму кислоты. Например, уксусная кислота, молочная, угольная, глюконовая и прочие. Кроме того, ферменты, улучшающие работу желудка, минералы, антибиотические вещества, не имеющие побочных эффектов.

    Он укрепляет организм, регулирует обмен веществ, очищает печень, желудок, да и весь желудочно-кишечный тракт. Но это еще не весь перечень, чем полезен чайный гриб.

    В его компетенции:

    • Вывести соли из организма. А они, как известно, очень вредны для суставов;
    • Избавить вас от изжоги;
    • Снять головные боли;
    • Нормализовать уровень сахара в крови;
    • Восстановить здоровье после инсульта, в том числе и в тех случаях, когда происходит паралич конечностей и необходимо заново учиться ходить, двигать руками и ногами, чувствовать. Гриб восстанавливает чувствительность и способствует нормализации состояния.

    Применяется ли чайный гриб для похудения

    Не только для общего укрепления организма применяется наше грибное чудо. Но и для похудения, ибо ускоряет обмен веществ и способствует пищеварению.

    Выпивайте перед едой (а можно и после, например, через 30-40 минут) стакан грибного чая. Можете устраивать и разгрузочные дни, выпивая такой чай с медом или молоком.

    Если чай показался вам кислым, то снимите гриб, промойте и положите в отдельную банку, а сам гриб залейте свежим чаем с сахаром.

    Главное, не держите его на свету, а храните в темном месте. И не заливайте банку полностью до самого верха, иначе грибу будет недостаточно кислорода, и он начнет сохнуть.

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля

    Противопоказания

    Насыщенный химический состав, которым обладает чайный гриб, делает его употребление нежелательным при ряде состояний. Лечение чайным грибом противопоказано, если имеется аллергия к одному из компонентов настоя.

    Высокая кислотность напитка делает невозможным его употребление в случае наличия язвы двенадцатиперстной кишки или желудка, после диагностированного гастрита – чайный гриб увеличивает содержание кислоты.

    Чайный гриб следует принимать с осторожностью при сахарном диабете, так как настой содержит сахар.

    Если у человека имеется системное грибковое заболевание, то лечение чайным грибом может спровоцировать увеличение числа дрожжеподобных бактерий.

    Насыщенный напиток также может вызвать разрушение зубной эмали, ускорить процесс образования кариозных полостей, так как чайный гриб содержит дрожжевые грибки.

    При стойких инфекционных диареях прием чайного кваса может привести к ухудшению состояния. Чайный гриб следует принимать только в рекомендованной дозировке.

    Чайный гриб: как вырастить с нуля в домашних условиях

    Полезные свойства чайного гриба известны уже давно и совсем недавно его можно было увидеть практически в каждой квартире, а вот сегодня этот волшебный напиток стал дефицитом и его даже продают за валюту на просторах Интернета.

    И вот поэтому те, кто предпочитает употреблять полезные домашние напитки, интересуются, как вырастить чайный гриб с нуля дома? И как приготовить настой из гриба? Думаете, что это невозможно? Но вы ошибаетесь и как всегда все гениальное – легко и просто!

    Как вырастить чайный гриб из яблочного уксуса

    Многие слышали, что медузомицет можно приготовить не только с использованием чая или шиповника – для этого подходит и яблочный уксус. Как приготовить чайный гриб из этого продукта?

    Все просто: вам потребуется качественный яблочный уксус, который был получен без добавления пекарских дрожжей и консервантов.

    Бутылку с ним поставьте в затененное и теплое местечко на пару месяцев – на дне емкости должен появиться осадок. После этого такой уксус переливают в банку с подслащенным чаем и оставляют еще на 14 дней.

    Тонкая пленка на поверхности жидкости, которая появится по истечении этого времени, и есть ваш выращенный домашний чайный гриб.

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля

    Чайный гриб из черного чая

    Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, узнайте как  вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

    Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба.

    Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

    В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани.

    Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

    Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

    Рецепт чайного гриба из шиповника

    Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника.

    Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз. Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

    Чтобы вырастить чайный гриб из шиповника, вам необходимо приготовить настой из плодов. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке.

    Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

    После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию чайного гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

    После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место.

    Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля

    Из живого пива (пивной гриб)

    Способ выращивания медузомицета из пива малоизвестный, но заслуживающий внимание своей легкостью и 100%-ной результативностью.

    Как правильно вырастить чайный гриб из пива — последовательность приготовления:

    1. Наливаем в литровую банку 100 г непастеризованного пива.
    2. Туда же добавляем чайную ложку сахара и столовую ложку прокисшего вина.
    3. Перемешиваем, накрываем «марлевкой» и отправляем в тёплый, затемненный угол.

    «Новорожденную» медузу осторожно перемещаем в сладкий чай (минимум — через неделю).

    Из кусочка гриба

    Если у вас есть друзья, которые имеют довольно развитые экземпляры чайных грибов, просто попросите кусочек для разведения. Медузомицет быстро растет и слоится.

    Часто встречаются люди, которые продают его не только на рынке, но и в интернете. Единственное что понадобится от вас – это знать как правильно ухаживать за грибом, пока он не приспособится к новым условиям.

    Если есть кусочек чайного гриба, необходимо приготовить для него раствор.

    Для этого необходимо заварить чай. На 1 л воды достаточно 2 ч. ложки чая. Не принципиально, какой чай выберете, черный или зеленый.

    Добавьте в него немного сахара (40-50 г) и размешивайте, пока все кристаллики сахара растворятся.

    Остудите заварку до комнатной температуры, перелейте в чистую банку.

    Посуда должна быть идеально чистой. В противном случае в банке может образоваться плесень, из-за появления которой настой может просто испортиться.

    В эту емкость помещают часть гриба. Сверху накройте бутыль марлей, сложенной в несколько слоев, поставьте в теплое затемненное место.

    Через 7-10 дней можно насладиться вкусной шипучей настойкой.

    Не закрывайте банку крышкой. Медузомицет должен свободно дышать. В противном случае настой может быстро испортиться.

    Видео: Как выращивать чайный гриб из каркаде

    Из иван чая или зеленого чая

    Если первые способы вам не подходят, то сейчас мы расскажем как вырастить чайный гриб из любого зеленого чая или травяного сбора. Первым делом нужно подготовить емкость: желательно использовать 3-хлитровую банку. Посуду следует тщательно вымыть с пищевой содой.

    Чайный гриб из зеленого чая выращивают следующим образом:

    • Кипятят литр воды. В отдельную емкость отправляют 3 ч. ложки сухой заварки и заливают крутым кипятком.
    • Настаивают чай 15 минут, после чего процеживают его.
    • Добавляют в настой 5 ст. ложек сахара и хорошенько размешивают, чтобы кристаллы полностью растворились.
      Остывший чай вливают в бутыль.
    • Горлышко посуды накрывают марлей, фиксируют ее резинкой. Банку оставляют в кухонном шкафчике. Время от времени «крышку» нужно снимать (это позволит жидкость напитать в должной мере кислородом).
    • Спустя 4 дня тонкая пленочка появится на поверхности. Это и есть будущий чайный гриб – как ухаживать и употреблять его, легко разобраться.

    Через 10-20 дней целебный напиток приобретет кисловатый запах и осветлится. На поверхности появится утолщенная субстанция. Гриб нужно переместить в чистую стеклянную тару и залить новым питательным раствором.

    Напиток из первой банки уже готов к употреблению. Его нужно охладить и принимать с учетом заболевания, которое лечится.

    Для приготовления настоя чайного гриба можно использовать далеко не только черный и зеленый чай, но и огромное количество различных травяных смесей и чаев. Можно применять иван-чай, печеночный чай: он успокаивает нервы, благотворно действует на желудок и кишечник.

    Хорошее действие на организм оказывают смеси из чая и различных растений, например, крапивы с листьями ежевики, мать-и-мачехи, подорожника, белого терновника, листочков березы, земляники, липового цвета. На литр раствора берут от двух до трех чайных ложек травяной смеси на литр воды.

    Как вырастить правильно чайный гриб на молоке

    Сквашивание молока чайным грибом! В Питере в академии холода и пищевых технологий проводились исследования по использованию чайного гриба для сквашивания молока!

    Была создана рецептура: на 1 литр молока берутся 4 ложки настоя чайного гриба.

    При комнатной температуре сквашивание происходит в течение 8-10 дней. При высокой температуре (35-37 градусов) сквашивание займет всего часов 12.

    В результате получится достаточно плотный сгусток, имеющий сладковатый кисломолочный вкус. В дальнейшем вместо закваски можно использовать молоко, сквашенное настоем гриба.

    В таком случае время сквашивания сократится до 10-12 часов. Такой кисломолочный продукт очень полезен для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля

    Чайный гриб: как ухаживать и употреблять

    В литературе можно встретить несколько рекомендаций:

    1. Ежедневно пить от трети литра до пол-литра, причем прохладный и процеженный напиток от двух до трех раз в день, а именно — после завтрака, обеда и ужина.
    2. Ежедневно рано утром натощак от 1 до 1,5 чашки или винного бокала.
    3. Пить каждое утро натощак по одной чашке напитка. Когда-то в России, Японии, Индии ежедневно употребляли всего лишь 1/3 литра напитка. Скорее всего, следует рекомендовать это количество (максимум 3, минимум 0,1 л), поскольку у этих народов оно основывалось на наблюдении положительного воздействия от таких доз. А именно один стакан утром натощак — примерно за 15 минут до завтрака, один стакан до или после обеда, а последний стакан — вечером перед сном.

    Эти рекомендации являются руководством к действию, однако не говорят о строгой необходимости. Определите для себя сами количество, исходя из собственных потребностей. Желательно пить чайный гриб в течение двух месяцев, а через месяц сделать перерыв, чтобы не допустить раздражения желудка.

    Как промывать (банные дни)

    Как вырастить чайный гриб мы узнали, теперь узнаем как за ним ухаживать и правильно промывать. Итак, один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

    Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

    В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

    Чем подкормить чайный гриб

    Настаивать гриб принято двумя методами. Классический способ — это изготовление напитка из некрепкого подслащенного чая. Не менее популярен травяной вариант.

    • Традиционным чаем. Дозировка следующая: три-четыре чайные ложки заварки, пять столовых ложек сахара, 2 л воды. Гриб можно «заправить» как черным, так и зеленым чаем. По отзывам, последний более тонизирует, содержит больше витаминов. Сахар полезно заменить медом. Его разводят в остывшей жидкости.
    • Травами. Рецептов изготовления напитка на базе травяных сборов немало. Так, на собственное усмотрение с зеленым чаем можно скомпоновать шиповник (измельченные ягоды и листья), цветки липы, листья березы, малины, земляники, смородины, ежевики.

    Не менее полезным будет гриб, заваренный на крапиве, белом терновнике, подорожнике. Травы используют по две-три чайные ложки сбора на 1 л кипятка, настаивают как минимум пару часов. В процеженном настое разводят сахар, остужают и добавляют к грибному квасу.

    Нельзя использовать травы, имеющие в своем составе эфирное масло: для «подкормки» чайного гриба не приемлемы, к примеру, шалфей и ромашка. Гриб готов на пятый-шестой день зимой, на второй-четвертый — летом. Это легко понять по пузырькам и ненавязчивому кислому аромату.

    Процент сладости грибного кваса во всех вариантах приготовления будет зависеть от нормы сахара, которым накормлен медузомицет.

    Имеет характерный аромат, который ему придают чай и некоторые разновидности дрожжей. По вкусовым ощущениям «правильный» гриб не терпкий, не слишком резкий и без выраженного алкогольного вкуса. Употреблять его можно в любое время суток.

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля

    Как правильно размножить чайный гриб

    Довольно часто хозяйкам удается вырастить чайную медузу, но они не знают, как ее размножить. Есть 3 основных метода. Все они достаточно простые:

    Суть первого метода заключается в том, чтобы отделить от гриба слой. Это нужно делать аккуратно, чтобы не поранить тело чайной медузы

    Суть второго метода выращивания чайного гриба — в настаивании. Для этого необходимо оставить чайный гриб в покое на несколько недель и после этого времени вы увидите пленочку прозрачного цвета, которую и нужно пересадить в другую емкость

    И третий способ заключается в перерождении гриба. Для этого Вам необходимо не доставать его долгое время из банки и тогда он опустится.

    После этого вы сможете увидеть, как от старого гриба отделилась тонкая пленка. Это и есть новая чайная медуза. Старую же можно просто выбросить.

    Условия хранения

    Взрослый чайный гриб немного похож на медузу. Сверху он блестящий и гладкий, снизу, надо сказать, выглядит не очень красиво. Но зато вкусно и очень-очень полезно.

    Отливать напиток для использования можно, не снимая марлечки. Просто время от времени ее заменяйте. Почему-то чайный гриб очень любят мухи. А плотно закрыть гриб нельзя, он задохнется и пропадет.

    Наполнять банку нужно регулярно, доливая ее примерно на 2/3 сладким чаем. Сахар растворяем заранее, бросать его в банку нерастворенным не нужно. Дело в том, что поверхность у чайного гриба очень нежная, и ее легко поранить.

    Если настой становится слишком кислым, сильно щиплет язык, значит, гриб у Вас перестаивает. Возможно, что придется часть настоя просто выливать, если его не успевают выпивать. Это обычно происходит зимой, когда пить не очень хочется. А летом, в жару, как правило, только успевай подливать заварку.

    Как часто все это делается, Вы моментально поймете сами по вкусу. Невозможно сказать точные сроки, зависит от того, сколько заварки долито, какая температура в комнате, сколько в ней света. Единственный критерий – это Ваш вкус.

    Чайный гриб нужно время от времени доставать из банки и промывать в чистой воде. Зимой раз в две-три недели, летом – чаще. Когда пора будет это сделать, Вы тоже увидите и почувствуете на вкус.

    Когда чайный гриб сильно разрастется, Можно будет его разделить. Резать не нужно, это гриб травмирует. Слои очень легко отделяются друг от друга. Поделитесь ими с подругами, не выбрасывайте.

    Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба.

    Оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.

    Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов.

    Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

    Источник: 2019-year.ru

    Как самому вырастить чайный гриб с нуля

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.