Выращивание грибов в домашних условияхДля начала все таки немного науки.

Всем наверное известно что грибы это и не животные и не растения, соответственно и разведение их и создание условий для их выращивания отличается от привычных нам методов которые мы применяем для растений в саду.

Сочетая в себе некоторые особенности и растений, и животных, в частности, наличие хитина, грибы оказались полезными для человека не только как продукты питания, но и как биологические лекарственные средства.

Конечно же, в подавляющем большинстве люди под «грибами» подразумевают группу шляпочных грибов — «обычных» грибов, которые по сути являются всего лишь частью грибного организма — плодовыми телами.


По пищевым качествам плодовые тела шляпочных грибов делятся на несколько категорий. Обычно ценность продуктов питания определяют по белкам, жирам и углеводам. Особую питательную ценность имеют грибы первой категории — белые, подосиновики, подберезовики, вешенки, шампиньоны и другие. По содержанию белка (15-25%) грибы этой группы превосходят растения и сопоставимы с яйцами и мясом. В белках плодовых тел грибов обнаружено 8 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются в организме человека и поступают только с пищей, причём 3 из них (метионин, лизин и цистин) усваиваются преимущественно из продуктов питания животного происхождения.

Жиры по химическому составу состоят из глицерина и разнообразных жирных кислот, причём химические связи внутри этих кислот могут быть насыщенными или ненасыщенными. Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в построении клеточных мембран, следовательно — и в обмене веществ и росте тканей. В организме человека и животных они не синтезируются, поэтому, являясь незаменимыми, должны поступать из растительной пищи. Собственно содержание жиров в плодовых телах грибов не велико, но на 60-70% они состоят из незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (преимущественно линолевой и арахидоновой), которые предотвращают отложение холестерина на стенках сосудов.

Углеводы — источник энергии. В плодовых телах грибов содержится более 70% углеводов: моно и дисахаридов, маннита, хитина, клетчатки, которая нормализует деятельность полезной микрофлоры желудка и кишечника. Однако калорийность грибов не высока, так как на легкоусваиваемые углеводы приходится не более 20% от общей доли углеводов.


Минеральные вещества, входящие в состав плодовых тел, участвуют в обмене веществ и регулируют его. Они входят в состав многих ферментов и биологически-активных веществ, служат материалом для построения костной ткани и оболочек нервных окончаний. Калий, фосфор, железо, магний, сера и другие микроэлементы, столь важные для любого организма, содержатся в плодовых телах шляпочных грибов. Кроме того, грибы — источник витаминов.

По ряду показателей они превосходят рыбу, мясо, яйца, овощи и фрукты. Установлено, что потребление 100-150 г грибов первой категории улучшает состояние организма человека и повышает его устойчивость к стрессовым факторам; способствует выведению радиоактивных, канцерогенных и шлаковых веществ из организма; способствует профилактике и лечению гастритов, энтеритов, язв желудка и кишечника; препятствует развитию атеросклероза путем снижения уровня холестерина; нормализует кровяное давление; тормозит развитие доброкачественных и злокачественных опухолей; повышает иммунитет; активизирует моторику желудочно-кишечного тракта.

Не стоит думать, что грибы растут только в лесу. Промышленное разведение грибов — не новость. Сейчас можно приобрести грибницы белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, маслят, опят и т.д. и, конечно же, шампиньонов и вешенок. Эти два последних вида грибов — основной продукт грибоводства.



Также по теме читайте статью: Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях


По способу питания большинство шляпочных грибов являются сапрофитами — потребляющими мёртвые органические остатки. Но некоторые могут поселяться и на живых ослабленных растениях (например, опёнок), вызывая их гибель. Неофициальная рабочая систематика делит грибы, выращиваемые в искусственных условиях, на две группы: собственно сапрофиты, растущие на древесных или богатых клетчаткой растительных отходах, и почвенные (сапрофиты), растущие на почве, компосте, разложившемся навозе. Отсюда возникли термины ""Древесные» и «почвенные» грибы.

К первым относят опёнок и вешенку, ко вторым — остальные шляпочные грибы.

Хотя мы и упоминали «промышленное грибоводство», выращивать грибы с успехом можно и дома: в чулане, кладовке, теплом сарае и даже в квартире под ванной.

Технология выращивания грибов проста — в специально подготовленный субстрат засевают споры или мицелий грибов, создают необходимые условия, через 2-3 месяца — год приступают к сбору грибов. А теперь подробнее.

Приготовление субстрата для выращивания грибов

В качестве субстрата для «древесных» грибов (вешенок, опят) используют отрезки бревен, чурки или готовят сложный субстрат, состоящий из опилок, стружки, коры, соломы, подсолнечниковой шелухи и т.п. отходов, богатых клетчаткой (целлюлозой). Для почвенных грибов субстрат готовят из компоста, садовой земли, навоза и т.п. отходов, богатых азотом.


При любом виде субстрата важно знать: шляпочные грибы развиваются в тех же условиях, что и патогенные, плесневые грибы. При заражении субстрата плесневыми грибами придётся утилизировать и субстрат, и грибницу шляпочных грибов, организовать дезинфекцию помещения и инструментов — проделать массу лишней работы. Гораздо разумнее и легче провести предварительную обработку субстрата с целью обеззараживания.

Самым простым, хотя и не самым эффективным способом домашнего грибоводства является выращивание вешенок на отрезках брёвен. Следует использовать свежеспиленные или лежалые чурбаки лиственных пород, у которых древесина не тронута гниением.

Брёвна диаметром 20-40 см нарезают на куски 50-100 см длиной. Затем либо сверлом 10-20 мм в шахматном порядке на расстоянии 3-4 см друг от друга просверливают отверстия глубиной 5-6 см, либо циркулярной пилой делают продольные пропилы на том же расстоянии друг от друга и с той же глубиной.

Чурбаки помещают в корыто или бочку, прижимают каким-нибудь грузом, заливают кипящей водой и выдерживают до полного остывания воды. Вынув из воды, их ставят вертикально, позволяя лишней воде стечь.

В отверстия или щели плотно забивают купленный мицелий вешенки. Иногда рекомендуют залепить щели пластилином, смолой или корой для того, чтобы мицелий не высыпался. С той же целью можно использовать заранее пролитую кипятком глину или суглинистую землю.


Воском или садовым варом замазывать отверстия не стоит, так как эти вещества обладают фунгицидными свойствами. Хорошо себя зарекомендовал лёгкий чёрный или коричневый геотекстиль — укрывной материал (спанборд, лутрасил, геоспан) плотностью 40 г/м2. Им крепко пеленают чурбаки, закрепляя верёвками или скотчем. Верхний и нижний спилы оставляют открытыми.

В тёплое время года чурбаки ставят вертикально, где-нибудь в тенистом месте, чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали, и для устойчивости прикапывают в землю на высоту до 10 см. В зимнее время их можно поставить в тёплом подсобном помещении, расположив вертикально или горизонтально на подпорках или стеллажах.

Для различных фаз роста грибницы необходимы различные условия. Максимальный рост мицелия наблюдается при температуре +20-22 градусов и очень высокой влажности воздуха (95-100%). Высокая концентрация углекислого газа (20-28%) и отсутствие света способствуют росту мицелия. Все эти условия легко обеспечиваются, когда чурбаки закутаны укрывным материалом. Примерно через 4-5 месяцев его снимают.

На чурбаках, расположенных вне помещения, первые плодовые тела появляются обычно через год весной или осенью при температуре воздуха 10-15 градусов. Однако в помещении при ровных условиях и возможности менять температурный режим первые плодовые тела могут появиться уже через полгода. Снижение концентрации углекислого газа до 0,1 % и незначительное подсвечивание (900-1000) в течение 6-8 часов стимулирует образование плодовых тел.


Грибница вешенки «съедает» чурбак за 4-5 лет, причём общая масса плодовых тел может достигать 20% от массы древесины.

Относительно медленное развитие мицелия в древесине объясняется прежде всего её прочностью. Поэтому с целью повышения эффективности домашнего грибоводства в качестве субстрата применяют сыпучие составляющие.

Опилки или стружки, измельченную кору лиственных деревьев, солому или сено, шелуху подсолнечника, измельчённые кукурузные початки насыпают в большие полипропиленовые мешки или мешки, сшитые из плотного геотекстиля, крепко стягивают, стараясь максимально выдавить воздух, помещают в корыта или бочки, заливают кипящей водой и выдерживают до её остывания.

В некоторых инструкциях по выращиванию грибов температуру воды для запаривания указывают в пределах 60-70 градусов и интервал выдерживания в ней субстрата — 5-6 часов, но понятно, что в домашних условиях этого не добиться, так как вода довольно быстро остывает и желаемый результат по обеззараживанию субстрата не достигается. В условиях же дома для подготовки 1-3-5 мешков субстрата без особых усилий можно вскипятить 100-200 л воды с помощью обычного ведерного кипятильника.


После пропаривания мешки с субстратом вынимают и дают слиться лишней воде.

Несколько более «хлопотный» способ, но имеющий 100% результативность — обеззараживание субстрата в микроволновой печи, что легко выполнимо при выращивании грибов в домашних условиях.

Предварительно субстрат достаточно хорошо увлажняют. В зависимости от объёма микроволновой печи часть субстрата помещают в большую миску, которую накрывают полиэтиленовым пакетом — подойдет любой подходящий по размерам пластиковый пакет-сумка. Печь включают на полную мощность на 10 минут. Если в печь помещается около 3 литров, то за 2 часа можно обработать до 50 л субстрата.

Прогретый субстрат ссыпают в обшую ёмкость и дают остыть. Потом его засыпают в мешки из полипропилена или геотекстиля, в которых впоследствии прорезают отверстия для высадки мицелия. Если используют большие мешки (например, для мусора) из плотного полиэтилена, то кроме посадочных отверстий придётся сделать 20-30 проколов для вентиляции.

В домашнем грибоводстве также в качестве ёмкостей используют подходящие контейнеры или обрезки (50-100 см) пластиковых канализационных труб диаметром 10-20 см, предварительно перфорированных сверлом диаметром 10-20 мм в шахматном порядке на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Если трубы устанавливают вертикально, то нижний край обматывают полиэтиленовой плёнкой, закрепив её скотчем. Верхний край оставляют открытым для возможности полива субстрата. Если же их укладывают горизонтально на стеллаж, то оба края закрывают геотекстилем.


Субстрат для «почвенных» грибов (шампиньоны, белые, подосиновики и т.п.) может состоять только из поверхностного слоя почвы, причём, если планируют вырастить грибы, предпочитающие кислые почвы (маслята), землю следует брать из-под ёлок. Но лучше использовать комплексные смеси, состоящие из богатых азотом перегнившего конского или коровьего навоза, куриного помёта, листового перегноя, садового компоста и т.п.

При выращивании грибов на открытом воздухе, где-нибудь в полутени от садовых кустов или деревьев, стен или заборов, землю рыхлят на глубину 3-5 см. Поверх неё высаживают мицелий, который засыпают слоем питательного субстрата толщиной 5-7 см. Для защиты посадку прикрывают чёрным геотекстилем. Первые плодовые тела появляются через 2-3 месяца. Осенью грибницу присыпают мульчирующим слоем компоста 2-3 см, который по весне будет играть роль органического удобрения. Применение любых видов минеральных удобрений — не допустимо: либо будет сожжена грибница, либо не усвоенные минеральные вещества отложатся в плодовых телах и впоследствии попадут к нам на стол.

В закрытых помещениях в подавляющем большинстве случаев выращивают лишь шампиньоны. Правда, их выведено более 60 устойчивых штаммов.

Перед высевом мицелия субстрат желательно обеззаразить. Конечно, о запаривании кипятком субстрата, состоящего из навоза или компоста, и речи быть не может. Но его можно прогреть в микроволновой печи или в обычной духовке. В последнем случае субстрат засыпают в ведро или большую кастрюлю, которая помешается в духовке, в обилии поливают водой и плотно закрывают крышкой или пищевой фольгой. Пропаривают при температуре 200 градусов в течение 2-х часов и пока субстрат влажный температура в нём не поднимется выше 100 градусов И за 2 часа 10 л субстрата успевают полностью пропариться.


Остывший субстрат засыпают в пластмассовые ящики слоем 10 см. высевают мицелий и досыпают 5-7 см субстрата. Ящики устанавливают в чуланах, кладовых, подвалах, гаражах, на чердаках лоджиях, закрытых балконах и тому подобных помещениях, где можно обеспечить соответствующий режим. Если субстрат изготовлен из почвы и компоста и не имеет неприятного запаха, то ящики можно установить даже под ванной.

Первые плодовые тела появляются через 2-3 месяца. Грибница в условиях закрытых помещений развивается быстро и требуется периодическое внесение свежего субстрата каждые 3-4 месяца. Увлажняют субстрат по мере его подсыхания из распылителя или просто поставив рядом ведро с водой. Если требуется резко повысить влажность — в ведро опускают кипятильник. Грибы активно поглощают влагу из воздуха.

Разведение грбов: посадочный материал

Простейший посадочный материал грибов мы получаем, даже не задумываясь об этом, когда чистим и моем грибы, собранные в лесу.

В воду вымывается огромное количество спор — достаточно полить этой водой землю под плодовыми или декоративными деревьями и кустарниками и с большой долей вероятности можно в следующем сезоне увидеть грибы на своем участке. Но более эффективно — высеивать грибы мицелием (грибницей).


Ряд фирм занимается профессиональной селекцией и получением мицелия разнообразных шляпочных грибов.

Готовый мицелий перед поступлением в продажу проходит соответствующую экспертизу, но конечное качество его зависит от условий хранения в магазине и у покупателя до момента посева. В норме мицелий должен храниться при температуре +3-6 градусов Цельсия в течении полугода. но не более полутора лет.

Повышение температуры при неправильном хранении в торговом зале пробуждает грибницу, а при повторном понижении температуры, например, в холодильнике у покупателя нити мицелия могут вымерзнуть — так что температурная раскачка не желательна. Но в действительности её не избежать. Поэтому при покупке следует ознакомиться с маркировкой, датой выпуска, попытаться выяснить, в каких условиях хранился мицелий.

Покупной мицелий выглядит как ком субстрата, пронизанный белыми нитями гриба — гифами. Упакован он может быть в стеклянные банки, пластиковые мешки или контейнеры.

Перед посевом мицелий несколько часов выдерживают при комнатной температуре — согревают. Аккуратно разрывая ком субстрата на небольшие кусочки, равномерно раскладывают мицелий почвенных грибов по субстрату или плотно набивают мицелий древесных грибов в отверстия-щели в чурбаках, мешках, трубах.

Относительно вешенок иногда рекомендуют равномерно смешивать их мицелий с субстратом и только потом засыпать эту смесь в мешки, формируя блоки, но это относится к интенсивному промышленному производству. В домашних условиях за высокой эффективностью можно не гнаться.

Появление плодовых тел всегда бывает встречено с радостью. Но неправильное срывание грибов может привести к гибели всей грибницы.

Шампиньоны и другие почвенные грибы следует выкручивать, не разрыхляя субстрата и не разрушая грибницы. Срезать такие грибы не допустимо — оставшиеся в субстрате остатки ножек довольно быстро загнивают, провоцируя поражение всей грибницы.

Вешенки тоже выкручивают, но не по одной, а группами-друзами. В отверстиях не должно оставаться остатков ножек.

Собранные грибы следует обработать в течение 6-ти часов. Иначе они чрезмерно теряют влагу, преют и загнивают.

Нельзя долго хранить грибы в полиэтиленовых мешках по той же причине. Обычно при выращивании грибов для своего стола их собирают в необходимом количестве. Если же урожай грибов — чрезмерно велик, то их можно сварить или заморозить как в свежем состоянии, так уже сваренные. Причём, в замороженном состоянии грибы могут храниться до полугода, не теряя вкусовых или питательных качеств.

Подведем итоги и подчеркнем наиболее важные моменты записи:

Мицелий в продажу поступает в виде плотной массы субстрата, пронизанного белыми нитями грибницы.

В стеклянных банках мицелий может храниться до 1,5 лет.

При покупке грибницы надо внимательно посмотреть на этикетку – на ней должна быть полная информация о грибе, режиме хранения, дата выпуска.

В последнее время мицелий поступает в продажу в смеси с субстратом — достаточно установить упаковку в тёплое влажное место и сделать несколько отверстий.

В природе вешенка растёт на сухих деревьях. Нередки случаи, когда дикая вешенка поселяется на сухих яблонях.

При фасовке смеси мицелия и субстрата в пластиковые сетки процесс выращивания грибов максимально облегчается.

Предназначенные для посева вешенок чурбаки предварительно замачивают в горячей воде.

При посеве вешенки в пластиковые мешки расположить их можно вертикально на полу или подвесив к потолочным балкам, можно положить мешки горизонтально на стеллажных полках.

Использование стеллажей для грибов позволяет во много раз увеличить эффективность домашнего грибоводства.

Шампиньоны высаживают в плодородный субстрат, богатый азотом.

Кроме традиционных вешенок и шампиньонов в домашних условиях можно выращивать и другие грибы, например – опята.


Гриб из теплицы

Чтобы получать урожай круглый год, использует т.н. интенсивный способ — выращивает в мешках с соломой. — Вешенки очень капризны и выросли у меня только с третьего раза, — делится хозяин. — Это теперь уже по запаху в теплице определяю, чего грибам не хватает. К примеру, без достаточного количества кислорода и тепла шапочки начинают скручиваться. Но обо всем по порядку… По моим наблюдениям, лучшие урожаи можно получить на соломе пшеницы, но следует учесть, что сейчас много полей обрабатывают «химией», а для грибов нужна экологически чистая солома, иначе вешенки расти не будут.

Даже чистую солому обеззараживаю от вредных микроорганизмов пропариванием. Дно 40-литровой кастрюли застилаю тканью и заливаю водой, а сверху кладу солому. Емкость довожу до кипения и парю на малом огне два часа. Когда солома остынет, в тазу перемешиваю ее с мицелием.

Далее утрамбовываю солому в чистый полиэтиленовый мешок, сделав в нем отверстия диаметром 10-15 см, и отношу его в подвал. За неделю мешок становится молочно-белого цвета — значит, грибница «ожила». Через 20 дней, когда из отверстий прорастут маленькие грибы, мешки переношу в теплицу, где поддерживаю постоянную температуру в пределах + 12…+18 град., — и уже спустя неделю собираю урожай!

СОВЕТ: Во время приготовления не переваривайте вешенки — в этих грибах много белка, при долгой варке они твердеют и теряют вкус. Жарить вешенки надо не более 10 минут.


Грибы вырастим сами

Наталья ЗИНКЕВИЧ из Светлогорска любит экспериментировать на огороде и не боится сажать новые для себя растения, мол, «ничего, разберемся, что им нужно!»

Хозяйку можно с уверенностью назвать опытным грибоводом, ведь вешенки она высевала уже трижды.

От посева до сковородки

Пробовала разводить грибы из мицелия и на палочках, и на зерне, — делится Наталья Александровна. — Первый способ не удался, а вот с зерновым мицелием из пластиковых пакетов проблем не возникло. Причем вешенки могут начать расти прямо в пакете, если его передержать. А вот если его открыл, рассевать мицелий нужно не мешкая, а то погибнет.

СОВЕТ: Выращивать свои грибы удобно тем, что для них можно и даже необходимо отвести самое ненужное место на участке: там, где тень и сырость. Главное —держать пни подальше от плодовых деревьев, иначе споры могут перебраться на них. От такого соседства деревья будут медленно разрушаться.

Перед разведением вешенок спрашивала совета у знакомых: многие выращивают грибы в мешках на пропаренной соломе. А мы решили освоить пни. В этом году вешенки расселили в апреле.

Пни нарезали из свежеспиленных деревьев лиственных пород. Обычно советуют тополь. Он более мягкий, правда, и быстрее разрушается: года три-четыре — и пора менять. Если пни старые, за месяц до заселения мицелия их нужно поставить в воду, чтобы намокли.

Отверстия делали перьевым сверлом: в пне диаметром 30-40 см получалось 5-6 дырочек, еще пару штук сверлили в боках. В каждую засыпали по 1 ст.л. мицелия и закрыли деревянным колышком. Пни поставили в тени вишен, прикопав их в землю сантиметров на 5. Сверху укрыли спанбондом, чтобы не пересыхали, но могли «дышать» (пленка не годится — грибы могут заплесневеть). Прямо по нему пеньки в сухую погоду слегка поливали из лейки.

Урожай грибов Наталья Александровна получила ближе к осени. Поскольку вешенки растут плотно друг к другу, их чаще срезают всей шапкой, причем за осень таких срезок бывает обычно две. Вешенки в семье Зинкевич замораживают, маринуют, свежими обжаривают с луком (жесткие ножки предварительно пропускают через мясорубку) или готовят фирменный грибной плов. Зимуют пни на улице под тем же спанбондом, а весной вешенки снова дают урожай.

Приправа и пушистый чай

Много в огороде Натальи пряно-ароматических растений, которые она засушивает по маминым рецептам. Состав любимой приправы таков: тертая сушеная морковь, зелень сельдерея, кориандра, укропа, а также зелень и корень пастернака, чеснок, сладкий и острый перец. Последние она предварительно нарезает, сушит и измельчает в кофемолке. Хороша и такая приправа: зелень сельдерея, пастернака, шалфея, петрушки и молотая зелень укропа. Обе подходят для супов, борщей, тушения, мяса и рыбы. — Такие заготовки очень удобны, — рассказывает хозяйка. — Например, морковь весной дорогая, а своя к этому времени закончилась или пропала. А в сушеном виде моркови ничто не угрожает. То же и с чесноком.

А еще всей семьей любим травяные чаи. Засушиваю и добавляю в заварник по листику смородины, малины, мелиссы, мяты, земляники, душицы, котовника, вишни и цветочки ромашки — отлично сочетаются!

Уход за пряными растениями несложен, ведь большинство из них многолетники, некоторые даже рассеиваются сами (любисток, котовник, мелисса). Мне остаются лишь прополки, поливы да одна весенняя подкормка комплексным удобрением.

© Автор: Ольга КНЫШ


Автор С. БАТОВ, к.с.х. наук

Реклама

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

  • Как выращивать грибы шиитаке (сиитаке) Его полезные свойства: Выращивание шиитаке (сиитаке) — его…
  • Выращивание шиитаке в домашних условиях: Шиитаке на подоконникеПосле десяти лет…
  • Как вырастить грибы на даче – несколько рекомендаций по выращиванию и посадке: Выращиваем вешенки, трюфеля белые и…
  • Какие грибы можно вырастить в саду, огороде – название, фото и описание: ВЫРАЩИВАНИЕ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ПРЯМО В…
  • Обрезка малины и смородины – мастер класс: Регулярная обрезка смородины и малиныБольше…
  • Размножение воздушными отводками – как правильно?: Как размножают растения воздушными отводками«Есть…
  • Цветы пионы–размножение отводками: Пионы — отводкамиОсенью прошлого года…

    Подпишитесь на обновления в наших группах.

    vk ok Группа Дача сад и огород в Facebook

    Будем друзьями!

    vsaduidoma.com

    «Дети подземелья»

    Для первой фазы выращивания грибов, которой является размножение их при помощи грибницы (мицелия), можно обойтись любым наземным помещением – сарайчиком, например.

    Вторую же, основную фазу грибам лучше «прожить» в погребе или подвале, то есть под землей в прохладе.

    Оба помещения под грибную плантацию должны быть тщательно подготовлены и обустроены вентиляцией, электро- и водообеспечением. Из инвентаря обязательно понадобятся термометры, чтобы контролировать степень нагрева и охлаждения воздуха в помещении. Из оборудования понадобится водонагреватель.

    Кстати! Регуляцию температуры в помещении с растущими вешенками лучше всего контролировать обычным проветриванием. Для этого придется предусмотреть возможность широкого открытия окон или дверей.

    Существует несколько обязательных процедур, которые следует произвести в здании или подземном помещении, где будут расти грибы.

    1. Помещения белят известкой, а затем сушат методом активной вентиляции.
    2. Затем место выращивания опрыскивают хлорной известкой (4%-ный раствор).
    3. После обработки двери/окна закрывают и оставляют внутренность дезинфицироваться на двое суток.
    4. Затем еще столько же времени объект проветривают.
    5. Подобная дезинфицирующая обработка при конвейерном многократном выращивании должна производиться каждый цикл.

    На чем растут грибы

    Вешенки отличаются от лесных собратьев тем, что растут они не в почве. Им для успешного роста нужен субстрат. Составить подходящую смесь можно из многочисленных компонентов:

    • высушенная солома полевых злаков;
    • подойдет скорлупа семян подсолнуха;
    • очень хорошо использовать опилки деревьев, но только не хвойных пород, а лиственных;
    • годятся стебли кукурузы, камыш.

    Все это станет идеальным «грунтом» для плантации вешенок. Компоненты можно использовать по отдельности, а допустимо и смешать в произвольных комбинациях и пропорциях. Ингредиенты должны быть сухими. Перед использованием их нужно измельчить (оптимальный размер фракций – в диапазоне 0,5-3 см). Полученная смесь должна иметь приятный запах, не содержать следов плесени, грибкового налета мусора и инородных вещей.

    Подготавливают субстрат на поверхности земли, в погребе это делать не обязательно. Для правильной подготовки и соблюдения всех норм следует выполнить определенные процедуры.

    1. Измельченную массу заливают кипятком до полного покрытия, для уничтожения всевозможных организмов-конкурентов в виде других разновидностей или вредоносной микрофлоры.
    2. Залитый таким образом субстрат, распаренный до состояния «каши», трамбуют в большие бочки или другие подходящие по литражу емкости и оставляют до полусуток разбухать.
    3. Затем массу вынимают из бочки и раскладывают для полного охлаждения и испарения части влаги на широкую пленку нетолстым слоем.

    Этап первый: мицелий – наращивание массы

    Подготовка окончена. Мицелий приобретен. Можно приступать к первому этапу, задача которого – нарастить его массу.

    Совет! Как проверить качество мицелия прародителя вешенки? Он должен обладать некоторыми признаками. Снежно-белый цвет, с небольшой долей вкраплений субстрата, имеющих темноватый оттенок. Второй параметр – запах. Несмотря на то, что это гриб в лесу не растет, пахнуть мицелий должен лесными грибами.

    1. В плотный прозрачный мешок из полиэтилена, объемом от 20 до 60 литров закладывается слой влажного холодного субстрата. Высота слоя – 8 см. Тщательно выравнивается руками.
    2. Сверху укладывают, плотно трамбуя, мицелий, трехсантиметровым слоем (можно просто разорвать его на мелкие части, чтобы утрамбовать без пустот).
    3. Затем укладывают и уплотняют субстрат, но уже слоем 15 см.
    4. Снова трехсантиметровый слой мицелия.
    5. Процедуру следует повторять, пока не закончится весь приобретенный мицелий. Сверху при этом должен оказаться слой субстрата в 8 см.
    6. Полученный «слоеный пирог» уплотняют, пакет завязывают шпагатом плотно и устанавливают в вертикальное положение.
    7. Всю поверхность мешка протыкают длинным продезинфицированным (можно прокалить на огне) гвоздем, размерами 120-150 мм. Не каждые 25 см² приходится одно отверстие.

    Совет! На дне отверстий должно быть больше: это нужно для стекания постоянно образующейся в пакете жидкости.

    Сразу после проведения процедуры через пленку пакета будет видно четкое разделение слоев на темные и светлые (субстрат и мицелий).

    Температура, нужная для увеличения массы мицелия, должна держаться на уровне +18…26°С. Прорастание спор мицелия начнется через три дня, а десять дней спустя вы можете наблюдать чудо. Вся масса превратится в мицелий и станет полностью белой. После этого пакет развязывают и продолжают размножение до нужного количества.

    Один полный стандартный мешок дает «жизнь» 8-10 другим мешкам с прослойкой (субстрат + мицелий). Когда, наконец, образуется необходимое количество для ваших целей мицелия, то 2 пакета с каждых десяти оставляют для последующего наращивания массы, а 8 – переводят на получение долгожданного урожая вешенки.

    Процесс плодоношения

    Побелевший субстрат необходимо подержать в «родном» мешке еще 5-6 дней после созревания, если этот мешок отправляется на плодоношение. За этот период он окончательно созреет, станет «монолитным», максимально уплотнится.

    Чтобы активировать начало формирования урожая, мешки с полностью обработавшим субстрат мицелием еще трое суток держат при +3…5°С. Для создания возможности грибному плодовому телу вырасти, ему понадобится пространство для роста. Создавая его, в полиэтилене вырезают отверстия 3-5 см в диаметре (по одному на квадратный метр). Пакеты перемещают в подземное помещение в температурные условия +10…16°С. Здесь их устанавливают на расстоянии друг от друга не менее 30-40 см, обязательно вертикально. Чтобы было удобнее поливать грибную «плантацию», мешки расставляют лентами в три ряда с проходом между ними 70 см.

    Совет! Если вы являетесь счастливым владельцем высокого подвала, то разместить мешки с будущими грибами вы можете также на дополнительных стеллажах, расположенных вдоль стен. Такое размещение увеличит используемую площадь, а значит и урожай грибов.

    Уход за будущими грибами

    Раз в сутки мешки следует немного увлажнять, а само помещение тщательно проветривать, поскольку в процессе плодоношения вешенок образуется большое количество углекислого газа. Что касается освещения в подземелье, то на протяжении первой недели оно не понадобится вовсе, а затем было бы неплохо помещение подсветить. Грибы вырастут в любом случае – и со светом, и без него – но подсветка способна значительно увеличить урожай.

    Если соблюдать все условия, через 10 дней начнется первое плодоношение. Когда головки гриба начнут светлеть (после беловатой, темной и серовато-коричневой стадии) можно собирать урожай. Через некоторое время (около трех недель) начнется второе плодоношение с гораздо более низкой продуктивностью. Две серии плодоношения с учетом хорошо подобранной основы и качественного мицелия приносят до 45 кг вешенок со 100 кг используемого субстрата. Когда окончена уборка грибов повторной второй волны, пакеты выносят из подвала, и, после санитарной обработки подземного помещения, размещают в нем новую партию. Такой конвейерный метод позволяет осуществлять за год 6 двойных плодоносных циклов.

    Таблица. Условия выращивания по циклам

    № цикла Описание цикла Продолжительность цикла в днях Температура в °С Влажность в % Освещение в лк/м²
    1 Прорастание мицелиевых тел в субстрат 10-14 20-24 90 не требуется
    2 Созревание и выход на плодоношение 4-5 22-28 95 не требуется
    3 Наращивание плодового тела (1 волна) 7-10 15-19 85 100
    4 Наращивание плодового тела (2 волна) 7-10 13-17 85 100
    5 Сбор урожая, выгрузка субстрата, дезинфекция камеры 2 не имеет значения не имеет значения не требуется

    Ценность и использование

    Вешенка ценится довольно высоко в силу полезных питательных свойств. По вкусу она не уступает остальным культурным грибам и даже их превосходит, а по ценности состава ей вообще среди них конкурентов нет. Не твердая, но плотная текстура, легкий привкус хлеба и едва уловимые анисовые нотки во вкусе. Для кулинарии – находка, поскольку вешенка – универсальный гриб. Его можно отваривать, обжаривать, консервировать (мариновать и солить), тушить, сушить. Единственный продукт, с которым популярный гриб не сочетается – рыба. В остальном, в салате, горячих, супах, в качестве автономного кулинарного шедевра – вешенки прекрасны.

    Важно! Обязательным условием при готовке любых блюд из гриба является его термообработка. В сыром виде он содержит хитин, не усваиваемый и отторгаемый человеческим организмом.

    Выращивание гриба, при наличии подходящего помещения и некоторого свободного времени, может стать не только полезным и питательным хобби, но и способом неплохо заработать, поставляя полезную и вкусную вешенку в торговую сеть.

    Видео — Помещение для выгонки грибов Вешенка

    svoimi-rykami.ru

    Что же нужно, чтобы вырастить вешенку?

    Чтобы организовать дело по производству вешенки, вам необходимо предусмотреть несколько условий. Этими условиями являются наличие подходящего помещения, качественный мицелий и субстрат.

    Помещение для выращивания грибов

    Помещение для выращивания вешенок должно удовлетворять некоторым требованиям:

    1.      Температура в помещении должна быть от 15 до 20 градусов;

    2.      Влажность должна поддерживаться от 80 до 95 %;

    3.      В помещении должна присутствовать вентиляция и наличие электричества.

    В некоторых заметках можно найти высказывание, что вешенки можно выращивать в теплицах. По этому поводу следует заметить, что выше 25 градусов вешенки уже плохо плодоносят, поэтому использование теплиц для выращивания возможно только в весеннее и осеннее время года.

    Идеальным местом для выращивания грибов, можно назвать подвальное или полуподвальное помещение промышленных предприятий, овощехранилища, бывшие птичники и коровники. Они подходят по размеру, т.е. достаточно большие, чтобы обеспечить объем производства. Вам придется подвешивать или устанавливать мешки, заполненные субстратом и мицелием, а для этого нужно место.

    Если вы хотите собирать урожай круглый год, то подойдет любое помещение, в котором вы сможете круглогодично поддерживать ровную температуру и влажность. Необходимая влажность в помещении – от 80%, оптимальная температура 19-25 градусов. При выращивании грибов температуру придется контролировать, чтобы не допустить резких перепадов. Они угнетают рост мицелия. Не обязательно покупать сверхдорогую аппаратуру, для определения и контроля температуры в помещении можно обойтись обычными бытовыми термометрами и гигрометрами.

    При прорастании плодовых тел гриба, необходимо увлажнять мешок с грибницей, не давая им засохнуть. Поэтому в помещение должна быть вода и приспособление для капельного полива. Вы можете также взять любой бытовой опрыскиватель для сада и огорода и использовать его для орошения, этот вариант для небольшого объема производства.

    Для освещения используют флуоресцентные лампы. Выращивание вешенки в домашних условиях требует подсветки и вентиляции.

    Помещение предварительно обрабатывают, чтобы уничтожить плесневые грибы и хорошо просушивают. Обычно используют хлорную известь (от 1 до 5%). Кроме того, стены и пол пробеливают гашеной известью.

    Лучше, если для прорастания мицелия и выращивания грибов будет два отдельных помещения. В раздельных помещениях проще поддерживать необходимый температурный режим. В производственном выращивании вешенок на одном квадратном метре пола размещают до 200 килограмм субстрата. В среднем, каждое помещение берут площадью по 50м2. Общая средняя площадь для открытия производства выращивания вешенки составляет 150 м2.

    Если же вы растите вешенки только для своей семьи и родственников, то можно все делать в одном помещении.

    Питательная среда для выращивания мицелия или что такое субстрат?

    В природе мицелий растет на гнилой, перепревшей древесине. В промышленных масштабах его выращивают на отходах сельскохозяйственного или деревообрабатывающего производства. Это лузга семечек подсолнуха, солома, опилки, стебли и початки кукурузы, бумага, тростник и т.д. Мицелий будет расти на любом субстрате, содержащем целлюлозу.

    Если подвести итог, то субстратом может стать любой чистый и сухой материал, который содержит целлюлозу, хорошо удерживает воду и пропускает воздух.

    Мицелий

    Мицелий должен быть качественным и стерильным. Сейчас мицелий продают многочисленные грибные хозяйства, как правило, это прозрачные контейнеры или пакеты, заполненные белой, кремовой, желтоватой уплотненной субстанцией с грибным запахом. В мицелии не должно быть пятен, похожих на плесень, зеленого или черного цвета. Это значит, грибница не годится для закладки. Основные затраты всегда приходятся на закупку качественного мицелия (около 40% всех затрат на производство). На этом нельзя экономить. От качества мицелия зависит ваш дальнейший урожай.

    Успешное выращивание вешенок в домашних условиях – результат приобретения качественного посадочного материала.

    Технология выращивания

    Итак, выращивание грибов в домашних условиях происходит по следующей технологии.

    Формирование грибных блоков

    Чтобы вырастить вешенку в домашних условиях требуется подготовить субстрат. Технология выращивание грибов в домашних условиях допускает использование любого материала натурального происхождения, с содержанием целлюлозы.

    Его измельчают и обрабатывают термически. Опилки, лузгу, солому и т.д. запаривают кипятком и оставляют остывать до комнатной температуры. Так убивают посторонние споры грибов, бактериальные гнили и прочее. В воде субстрат находится около трех часов, затем массе дают стечь, по возможности отжимают. Она должна быть влажной, но не мокрой. Если сжать руками, жидкость не должна выделяться: теперь смесь готова к закладке в мешки. Температура субстрата в этот момент должна составлять 20-26 градусов.

    Чтобы повысить урожайность добавляют различные стимуляторы роста мицелия. Жидкую добавку вносят в субстрат непосредственно перед закладкой в мешки, порошковую добавляют на этапе остывания горячей воды (около 40 градусов).

    Качественный мицелий можно хранить дома до 3 месяцев, в холодильнике при температуре +4 градуса. Для закладки в субстрат мицелий измельчают прямо в мешке, в котором он находится. Если вы достали мицелий из холодильника, перед закладкой необходимо, чтобы он нагрелся до температуры, в которой будет происходить процесс. Иначе разница температур негативно скажется на росте мицелия. Закладку производят в перчатках, инструментами, прошедшими предварительную термическую обработку. В ваших интересах не допустить попадания различных паразитов в посадочный материал.

    Добавляют мицелий в мешки из расчета 150-180 грамм мицелия на 7-8 килограмм субстрата. Смесь перемешивают, в результате получился один грибной блок. Таких блоков можно сделать столько, сколько позволяет ваше помещение и наличие материала.

    Полиэтиленовые мешки идеально подходят для выращивания грибов. Они недорогие, испорченные легко заменить и не жалко выбросить. Выращивание грибов в мешках в домашних условиях – наиболее простой и доступный вариант. По последним наблюдениям, урожай обильнее в темных мешках. Кстати, некоторые используют для этих целей черные мешки для мусора, только в два или три слоя.

    Мешки с смесью завязывают и оставляют на сутки в помещении. Примерно через сутки в стенках мешка делают разрезы или крестообразные надсечки размером на расстоянии 20 см друг от друга. Через них будет прорастать плодовое тело вешенки.

    Мешки с заселенным мицелием расставляют или подвешивают вертикально. Первая причина – грибницу нужно обеспечить влагой, воздухом и светом; вторая — большая поверхность грибной грядки – большой выход грибов; третья — сборщик должен иметь доступ к мешку.

    Грибную грядку во время плодоношения желательно не трогать, любые механические повреждения задержат процесс. Поэтому вам придется продумать систему размещения и фиксации мешков в удобном для вас порядке. Обязательные условия – мешки нужно зафиксировать и не ставить непосредственно на пол, оставив расстояние 20-30 см. В период интенсивного роста у пола скапливается углекислый газ, который мешает развитию мицелия.

    Выращивание вешенки: период инкубации и культивации

    Развитие (инкубация)

    Следующий этап – прорастание грибницы.

    1. Температура — в момент прорастания оптимальная – 21-22 градуса. Внутри грибницы температура всегда выше на 2-3 градуса. Это лучшая температура для ускоренного роста мицелия.
    2. Освещение не требуется.
    3. Проветривать помещение не рекомендуют, если только не будет резких температурных скачков.
    4. Увлажнять блоки в этот период не нужно. Необходимо координировать общую влажность помещения на уровне 65-85%. Сделать это можно с помощью бытового увлажнителя воздуха.

    Полное зарастание субстрата происходит от 14 до 20 дней. За это время вам придется контролировать только температурный режим и влажность, не допуская резких перепадов.

    Плодоношение

    Полностью заросший блок начинает плодоносить. Из надсечек показывается пупырчатый нарост. Это тело гриба. Режим ухода за блоком меняется:

    1. Увлажнение – поддерживают постоянную влажность, блоки с грибницей ежедневно опрыскивают водой. В момент плодоношения влажность не должна падать ниже 80%, иначе грибница начнет подсыхать, повышение влажности до 100% приведет к ускоренному развитию плесневых грибов. Следите за тем, чтобы на дне мешка не скапливалась вода, проткните дополнительные отверстия, нельзя допустить развитие плесени.
    2. Проветривание – растущему плодовому телу требуется доступ свежего воздуха. Помещение придется интенсивно проветривать, снижая количество углекислого газа.
    3. Освещение – флуоресцентные лампы. Норма освещения 1 лампа на 20 квадратных метров, 8 часов в сутки. Освещение необходимо для правильного формирования плодовых тел, при недостатке света они вытянутся. Если в помещении есть окна, придется часть из них закрасить или закрыть, имитируя лесную тень.
    4. Температура – 19-20 градусов. Идеальная температура для формирования урожая. Скачки температуры в любую сторону приводят к снижению плодоношения.

    От времени прорастания плодового тела в отверстие мешка до срезки проходит около двух недель. Грибы лучше не срезать, а выкручивать, так как срезы – питательная среда для развития плесени. Обязательное условие в этот период – сборщик урожая должен работать в чистой защитной одежде, в маске или респираторе, а также резиновых сапогах, чтобы защитить грибницу от заражения и защититься от мощного аллергена – грибных спор.

    Основной урожай собирают на первом этапе плодоношения, это приблизительно 60% всего урожая, что даст ваш блок. После него блоки осматривают, удаляют пораженные плесенью и подозрительные. Следующая волна урожая примерно через две недели. На нее приходится около 20% урожая. Третья волна – еще через две недели.

    Если вы выращиваете вешенку для продажи, на этом этапе все блоки придется заменить свежими, иначе производство станет нерентабельным.

    Для домашних нужд блок может плодоносить до полугода.

    До начала собственного дела, попробуйте вырастить вешенки в домашних условиях, оптимизируйте уход, методом проб и ошибок вы придете к собственной технологии, как выращивать вешенки в домашних условиях в мешках.

    Как выращивать вешенки на пеньках

    Еще один способ, как развести грибы вешенки в домашних условиях на приусадебном участке – сымитировать гнилое дерево, зараженное грибницей, собрав его из специальных спилов. Такой способ подходит только для сезонного плодоношения и требует меньше усилий в агротехнике, чем выращивание в помещении.

    Подготовка спилов для грибницы

    Для посадки мицелия годиться только древесина лиственных пород. Из нее напиливаются чурбаки размером в высоту 35-45 см, в диаметре 20-30 см.

    Замачивают древесину в воде приблизительно 3-5 дней. Желательно не использовать старые и трухлявые спилы.

    Кроме замачивания используется метод запаривания древесины. Спилы заливают горячей водой и оставляют остывать под крышкой. Через день процедуру повторяют.

    Внесение грибницы

    В нижней части или боках спила просверливают отверстия, достаточно широкие, диаметром 0,5-1,5 см, глубиной до 5 см, в которые затем вносят грибницу. Отверстия затыкают мхом или влажной ватой, поролоном. Спилы оборачивают влажной ветошью или помещают полиэтиленовый пакет. Оставляют во влажном помещении для прорастания мицелия. Такой способ внесения мицелия годиться ранней весной или в конце зимы. Спил зарастает грибницей около 2-3 месяцев, за это время нужно увлажнять древесину.

    Пересадка в сад

    После того, как спил покроется белым налетом, его выносят в сад и прикапывают в тенистом месте в ямку, глубиной 12-16 см. Спил орошают до начала плодоношения.

    Можно проращивать грибницу непосредственно в саду. Спил, с занесенным мицелием сразу прикапывается в ямку, без инкубационного периода. Тогда развитие мицелия и плодоношение несколько задержится, но в целом, этот метод ничем не хуже предыдущего.

    Чтобы подкормить мицелий до того как он освоит плотную древесину, на дно ямки насыпают приваренную пшеницу 150 грамм на один спил. Пшеницу предварительно обдают кипятком и подсушивают.

    Спилы можно устанавливать друг на друга, скрепив их проволокой или гвоздями, но тогда необходимо вносить грибницу и между спилами, а также до прорастания грибницы прикрыть места соединения спилов влажной ветошью.

    Прежде всего, нужно соблюдать некоторые нехитрые правила выращивания грибов:

    1. Качественный мицелий – основа урожая.
    2. Соблюдение норм и правил гигиены в помещении при закладке мицелия в субстрат.
    3. Строгое соблюдение температурного режима в инкубационный и культивационный период.
    4. Оптимальный баланс влажности и температурного режима.
    5. Оптимальный режим проветривания.
    6. Правильное увлажнение. Не допускать пересыхания и перелива грибницы.

    1. Пятна черной или зеленой плесени, желтая пушистость и размягчение взрослых грибов или сероватая кисея на созревающих грибах. Это поражение различными видами грибов. Причин несколько: субстрат несвежий, зараженный грибницей; недостаточная термическая обработка субстрата; антисанитария во время внесения мицелия в субстрат; резкий и продолжительный спад температуры во время прорастания мицелия. Пораженные блоки придется изолировать и уничтожить.
    2. Излишки воды на дне пакета, как последствия – прорастание различных видов грибов, закисание мицелия, плохой запах. Проблема, часто сопровождающая попытки вырастить вешенки в домашних условиях. Необходимо увеличить количество отверстий в днище блока, активнее вентилировать помещение.
    3. Удлиненные плодовые тела грибов, перевес в сторону ножки – недостаток освещения и доступа свежего воздуха.
    4. Подсыхающие края плодовых тел, маленьких грибов – нарушен баланс между увлажнением и температурой. Слишком мало влаги, слишком высокая температура.
    5. Активное размножение грибных комариков и дрозофил. На вентиляционные отверстия придется прикрепить частую сетку, повесить липкие ленты.
    6. Слабое зарастание блока грибницей. Нарушен температурный режим. Рост грибницы прекращается, если температура сильно повышена или понижена.

    Грибы вешенка выращивать в домашних условиях очень просто, это доступно всем. Выращивание вешенок – это отлична идея новичку для собственного бизнеса.

    Этот гриб хорош в жареном, маринованном виде, богат белком и вполне может заменить мясо. Но мясо, как известно, дорогой продукт, а грибы – нет. Рынок потребления увеличивается с каждым годом.

    Для его культивации не требуется особых затрат, агротехника относительно несложная. Особенно, если предварительно освоить выращивание грибов вешенок в домашних условиях. Методом проб и ошибок, вы придете к оптимизации агротехники и освоите разведение вешенки, а также сможете производить грибы в промышленных масштабах.

    Производство вешенки почти безотходное дело. Отработанный субстрат – прекрасная подкормка для птицы и удобрение для огорода. Качественный мицелий – постоянный источник дохода.

    Удачи!

    технология-бизнеса.рф

    Способы выращивания, их плюсы и минусы

    Есть два способа выращивания вешенок в домашних условиях – экстенсивный и интенсивный.

    Положительные стороны первого способа:

    • для него не требуется создание специальных условий, так как для созревания необходима естественная среда;
    • по этой же причине для экстенсивного метода не придется тратить много средств;
    • кроме того, грибам в этом случае не нужно постоянное наблюдение.

    Но есть и отрицательные моменты:

    • появление урожая полностью зависит от времени года и подходящей погоды;
    • срок созревания достаточно длительный;
    • из-за невозможности контроля не получится превратить это хобби в бизнес и дома выращивать грибы для продажи.

    При интенсивной же технологии условия для выращивания создаются самим грибоводом дома.

    Плюсы интенсивного метода:

    • возможность контролировать время получения урожая;
    • регулировать можно и количество урожая – при использовании такого способа его будет больше;
    • благодаря этому есть возможность продажи грибов и компенсации затрат.

    Некоторые минусы:

    • придется приложить больше усилий и тратить немало времени, занимаясь посадками;
    • потребуются и денежные вложения – для создания дома нужных условий.

    При интенсивном методе грибы созревают в подвале или другом подходящем помещении.

    Как выращивать грибы вешенки

    Подбор мицелия

    В первую очередь нужно приобрести «семена» – у грибов они называются мицелием. В последнее время сделать это намного проще – есть немало интернет-магазинов с доставкой почтой по всей стране. Но есть и местные компании. Начинающим грибоводам, которые опасаются неудачи, достаточно приобрести один килограмм мицелия. В результате получится около трех-четырех килограммов грибов. Приобрести материал можно заранее. Мицелий хранится в холодильнике до двух месяцев, а вот в морозильник его класть нельзя. Не допускается попадание мицелия на кожу, поэтому, открывая посылку, не забудьте надеть перчатки.

    При покупке обращайте внимание на следующие рекомендации.

    • Проверяйте отзывы на магазин или отдельного продавца.
    • Даже если вы опытный грибовод, у нового поставщика в первый раз приобретайте небольшое количество посадочного материала.
    • Изучите всю информацию о выбранном сорте, времени обрастания мицелия, устойчивости к появлению плесени.
    • Проверьте срок годности на упаковке.
    • Сразу после доставки проверьте температуру мицелия – она должна быть около +20 градусов по Цельсию.
    • На мицелии не должно быть пятен черного и зеленого цвета.
    • Цвет «семян» – ярко-оранжевый, с вкраплениями желтого.

    Как выращивать грибы вешенки

    Выращивание на пеньках

    Если вы новичок и пока не готовы вкладывать много сил и денег в выращивание грибов, попробуйте экстенсивный способ.

    Чтобы посадить вешенки таким образом, нужно не так много материалов.

    • Пеньки, которые есть на участке вашего дома. Но засеивать их можно только в конце апреля или начале мая, когда установится постоянная высокая температура.
    • Обрезки от таких лиственных деревьев, как бук или осина. Они должны быть не более полуметра в высоту и пятнадцати сантиметров в диаметре.

    Тщательно проверьте каждый пенек – на них не должно быть плесени.

    Совет

    Если древесина сухая, замачивайте ее в течение нескольких дней в воде. Только в таких условиях грибница сможет развиваться.

    Технология такова:

    • просверлите или выпилите в пеньках углубления в шесть сантиметров (они должны быть расположены в шахматном порядке);
    • в эти отверстия и помещается мицелий;
    • затем их нужно закрыть мхом;

    Есть и другой способ – нужно отпилить с верхушки пня диск толщиной два сантиметра. Нанести на срез слой мицелия. Накрыть диском. Для прочности прибить его гвоздями.

    После посева сложите поленья друг на друга в помещении, где поддерживается температура +15. Оставьте их там на три месяца, накрыв пленкой или плотной тканью. К концу срока на пнях появится белый налет. Это значит, что их пора «высаживать». Для этого на расстоянии полуметра в земле выкапывают ямы и наполняют их влажными листьями. В них помещают пеньки – на глубину пятнадцати сантиметров. Почва вокруг них постоянно должна быть влажной.

    Урожай появится в конце лета. Собирать его можно в течение всей осени. На зиму посадку нужно защитить, присыпав соломой.

    Как выращивать грибы вешенки

    Подготовка к выращиванию в подвале

    Для выращивания вешенок интенсивным способом в домашних условиях потребуется подготовить подвал, который соответствует следующим требованиям:

    • в нем должна поддерживаться температура +15 градусов;
    • в подвале необходима хорошая система вентиляции;
    • его глубина может достигать пяти метров;
    • нужно создать яркое освещение;
    • в подвале должен быть источник чистой воды.

    Подойдут и другие виды помещений:

    • погреб;
    • птичник;
    • теплица;
    • гараж;
    • коровник.

    Главное условие – этот подвал не должен соседствовать с жилыми комнатами дома, так как споры могут вызывать аллергию.

    Следующее важное условие для получения урожая – хороший субстрат. Это питательная среда, благодаря которой и будут расти грибы. Для его приготовления можно использовать:

    • гречневую шелуху;
    • пшеничную солому;
    • ячменную солому;
    • початки кукурузы.

    Измельчите один из этих материалов или их смесь. Залейте его теплой (до двадцати пяти градусов) водой на двадцать минут. Периодически размешивайте заготовку. Слейте эту воду и наполните емкость горячей водой (но не кипятком). Накройте чем-то тяжелым и оставьте на пять часов. Слейте воду, отожмите субстрат (остатки жидкости могут стать причиной появления плесени) и добавьте в него питательные вещества (мочевину и суперфосфат).

    Как выращивать грибы вешенки

    Посадка в подвале

    В этой технологии выращивания важно не только место и основа для посадки. Нужно подготовить и сосуды. Обычно вешенки выращивают в мешках. В домашних условиях подойдут и обычные пакеты для мусора как можно большего объема.

    Сделайте в них отверстия с интервалом в двадцать сантиметров. Через эти отверстия грибы пробьются наружу.

    Мешки нужно наполнить субстратом и мицелием. Нижним слоем должен стать субстрат – насыпьте пятнадцать сантиметров смеси. Присыпьте его слоем мицелия. Чередуйте их, заполняя объем сосуда на 2/3. Мешки нужно перенести в подвал и поставить их друг на друга или подвесить к потолку.

    Как выращивать грибы вешенки

    Уход за посадкой

    В первые дни выращивания вешенок наиболее важно поддерживать подходящие условия.

    • Температура в мешках будет повышаться, но важно следить, чтобы она не достигала +30 градусов (при выращивании дома, в небольшом подвале, для этого достаточно использовать вентилятор).
    • Не допускайте проникновение мух в подвал.
    • Спустя три дня можно включать освещение.
    • Влажность в подвале должна быть около 95% (для этого нужно опрыскивать водой стены и пол, но не сами посадки вешенок).

    При сборе вешенок также нужно следовать некоторым правилам.

    • Их нужно не срезать, а выкручивать из субстрата.
    • После сбора первого урожая важно в течение двух недель поддерживать в подвале те же условия, тогда вскоре появится еще одна партия.

    Как выращивать грибы вешенки

    Заключение

    Вешенки – наиболее подходящие грибы для выращивания в домашних условиях. Они не нуждаются в особом уходе. Условия для их развития легко поддерживать даже дома.

    Существует два способа их выращивания. Один из них требует меньших усилий, но результатом станет долгое ожидание урожая. Для другого нужна подготовка помещения, зато благодаря этому вы быстро получите большое количество грибов.

    Выбирайте метод, который покажется вам  наиболее удачным, и смело приступайте к посадке. В этом случае вы останетесь довольны результатом.

    goodgrunt.ru

    Способы подготовки субстрата могут быть различными — пастеризация или ферментация Норма внесения посевного мицелия — 3-5%. Температура в субстрате во время роста мицелия не должна превышать 30 °С, оптимальная
    температура роста мицелия 24-26°С.
    Мицелий полностью обрастает субстрат за 12-15 дней.
    Плодоношение происходит при 15-20 °С, влажности — 8090%. Грибы более высокого качества растут при 10-16 °С. Первые грибы появляются через 28 дней после инокуляции. Плодоношение происходит равномерно, без резких спадов. Штамм не требователен к интенсивности освещения. Чем
    выше интенсивность освещения, тем темнее будет цвет.
    ПОСЕВ ЗЕРНОВОГО МИЦЕЛИЯ
    РАСФАСОВКА В ГРИБНЫЕ БЛОКИ
    После остывания субстрата до 25 °С можно начинать засевание. На этом этапе требуется соблюдение санитарных условий, Все в комнате должно быть чистым. Все люди, находящиеся в комнате, должны быть в чистой одежде и с чистыми руками.
    Желательно наличие повязки на голове, хирургической маски и резиновых перчаток. Возможно, для
    комфорта потребуется вентиляция, воздух должен поступать через фильтр, лучше использовать
    высокоэффективный сухой воздушный фильтр.
    Полезно использование бактерицидной лампы в течение ночи перед засеванием.
    Субстрат перемешивается с грибницей (мицелием) и загружается в контейнеры для выращивания. Точное соотношение грибницы и субстрата зависит определенным образом от типа субстрата, но
    грибница должна составлять от 1 до 5% веса сухого субстрата
    Количество единовременно засеянной грибницы должно зависеть от того, как быстро она может быть помещена в контейнеры для выращивания.
    Желательно, чтобы субстрат был открытым в комнате как можно меньше времени, и чтобы контейнеры были запечатаны как можно быстрее.
    Ни в коем случае не следует начинать инокуляцию («прививку») при температуре субстрата выше 30 °С. В этом случае грибница может погибнуть.
    Мицелий вешенки может выдерживать температуру свыше 30 °С только в течение непродолжительного времени. Оптимальное значение рН для роста вешенки 5-6, а влажность 70-80%.
    На крупных производствах обработанный субстрат из камеры поступает в шнековый смеситель, в котором установлен дозатор мицелия. На выходе смесителя «привитый» субстрат фасуется в перфорированные полиэтиленовые мешки. Мешки перфорируются заранее — по 12 отверстий
    диаметром 10 мм с каждой стороны мешка. Размеры мешка стандартные — 50 на 100 см.
    После заполнения мешок нужно несколько раз встряхнуть, взять за верх и повернуть вокруг горловины, чтобы пленка плотно прилегла к субстрату.
    Верхушку мешка — согнуть и закрепить скотчем. Масса такого блока составляет 14-15 кг.
    ПЕРИОД ИНКУБАЦИИ
    Когда будет замечен хороший рост мицелия в субстрате, надо сделать прорезы крест-накрест по 2,5 см для того, чтобы грибы росли наружу.
    Флуоресцентные лампы и вентиляция включены на полную мощность. Лучше всего расположить контейнеры на высоте 10 см и более над полом. Если потребление электроэнергии ограничено, и
    вентиляционная система не работает, углекислый газ будет собираться над полом, и
    первое время не будет наносить большой вред. Расположение контейнеров на должной высоте от пола
    также воспрепятствует проникновению в них вредителей.
    После того, как отверстия прорезаны, и особенно когда начинают формироваться грибы, потребуется больше воды. Если отверстия в контейнере достаточно велики, можно добавлять воду через них, но
    поливать можно и там, где отверстия предназначены для формирования грибов. Для этого лучше
    использовать распылители. Они подают воду в небольших количествах и снижают вероятность проникновения болезней.
    Если влажность в помещении ниже 70%, это может привести к падению урожая.
    Лучший метод увлажнения воздуха — при помощи рассеивателя высокого давления в начале воздуховода. Зимой можно применять подачу пара, если имеется такая возможность.
    При оптимальном увлажнении воздуха почти нет необходимости полива пола, однако зимой воздух особенно важно предварительно увлажнить.
    Не стоит одновременно запускать теплый воздух и увлажнять пол — тогда и вследствие этого количество грибных сростков будет неодинаково.
    Заметно улучшает положение вентиляционная система, в которой теплый сухой воздух распределяется по длине помещения равномерно (например, с помощью полиэтиленовых рукавов) и также равномерно выходит на уровне пола во многих местах.
    Увлажнение пола проводят только в крайнем случае. В первую неделю после вскрытия блоков вода не должна попадать на них, иначе может быть поврежден мицелий вешенки. В дальнейшем заросшие мицелием блоки, при необходимости, можно сбрызгивать теплой водой.
    Признак поспевания гриба — хорошо сформированная гимениальная пластинка в то время, когда край гриба еще загнут вниз. Когда край выравнивается, освобождаются споры, гриб теряет в весе. Освобожденные споры источник опасности, как для посева, так и для рабочих. Грибы не будут иметь хороший вид, и не будут долго храниться.
    Грибы, собранные чуть раньше времени, оставят больше питательных средств для следующей поросли. Они хорошо выглядят довольно долгое время.
    И, пожалуй, немаловажно — не приводят к проблемам со здоровьем рабочих и самого посева.
    Более длительное ожидание позволяет получить чуть больший урожай с этой поросли, но никак не с последующих. Если прождать еще один день, то наверняка вес урожая снизится, и помимо этого возникнет множества проблем.
    Необходимо обеспечить всех работающих на территории выращивания масками, резиновыми перчатками и сапогами, обработанными раствором поваренной соли ли гипохлорита (отбеливатель для белья). Одежда и руки должны быть чистыми для предотвращения переноса болезней и паразитов.
    Собирая урожай, необходимо выдергивать грибы из субстрата. Если их срезать, то срезанные поверхности, которые остаются в субстрате, превращаются в идеальное место для развития триходермы (зеленой плесени).
    Необходимо очистить грибы перед отправкой на рынок.
    Практика показывает, что вторая поросль (примерно через 10 дней после первого урожая) будет самой крупной. Не исключено, что и первая и третья поросль может быть самой крупной. В общем, желательно
    ликвидировать оставшийся субстрат после третьей поросли, но иногда его сохраняют и для четвертой.
    Хотя грибы будут продолжать появляться после третьей поросли, и даже после четвертой будет прорастать достаточное их количество, лучше всё же закончить процесс, не жадничать. Каждый
    день дает болезням и паразитам больше и больше времени для проникновения и укрепления. После
    того, как они укрепились, их труднее вывести и уберечь от них следующий посев. Для следующего посева необходимо свободное пространство.
    Стоимость уборки урожая зависит в основном от площади, поэтому уборка урожая на новом субстрате будет дешевле на каждый килограмм.
    ПЕРИОД ВЫРАСТАНИЯ
    Камеры плодоношения должны освещаться. Если есть возможность — применяют естественный свет (окна с северной стороны). Для вешенки вполне достаточно 1/100 части солнечного света. Если же нет возможности использовать солнечный свет, применяют трубчатые лампы холодного голубого света, одну лампу на каждые 15-20 квадратных метров.Достаточно освещение на протяжении 8-10 часов
    в сутки с момента образования первых ростков, зачатков плодовых тел (иначе
    называемых по-научному, но звучащих чисто по-русски — примордий).
    Нехватка света может привести к изменениям в развитии формы гриба, но мера искривления, скручивания, длина ножки, в большей степени, зависят от проветривания. Если, например, грибы наклоняются к одностороннему свету и ножки у них вытянутые, то это необязательно говорит о
    нехватке света — это может быть и нехватка кислорода.
    Доступ свежего воздуха обеспечивается принудительной вентиляцией.
    Мощность вентилятора и время его работы зависит от объемов теплицы.
    Оптимальный режим — нагнетание 3-4 объемов воздуха в час.
    Соответствующую норму проветривания можно установить экспериментально.
    Сквозняки, излишнее движение воздуха вредны (особенно когда воздух сухой) — маленькие грибы высыхают, края больших шляпок скручиваются, желтеют, высыхают.
    При необходимости нагретый или охлажденный воздух запускается через полиэтиленовый воздуховод, размещенный в помещении под потолком, направляя отверстия вверх или в проход между мешками (не на мешки). Нужно обеспечить возможность обратной циркуляции воздуха, потому что не всегда требуется максимальное количество свежего воздуха (например, зимой или летом днем), но в помещении не должно быть сквозняков.
    Использованный воздух выводится снизу через многочисленные отверстия, расположенные по бокам помещения. Снаружи эти отверстия целесообразно вывести вверх при помощи трубы на высоту 3-4 метра.
    В больших помещениях с целью улучшения внутреннего воздухообмена на небольшом расстоянии от полиэтиленового рукава размещают вентиляторы небольшой мощности, которые работают «вниз» (тип
    оконного проветривания), чтобы воздухообмен был непрерывным даже тогда, когда основной вентилятор выключен (во время сбора грибов или когда имеем дело с реле времени с периодическим включением и отключение).
    Нелишне помнить, что воздухозаборник должен быть оснащен системой фильтров грубой и тонкой очистки, которые препятствуют проникновению в культивационное помещение насекомых, спор
    грибов-конкурентов, бактерий и вирусов.
    Фильтр грубой очистки состоит из мелких сеток от мух и грибных комариков. Фильтры тонкой очистки (лайк-фильтры) способны задерживать микроскопические частицы.
    Обретя известный опыт, сразу можно определить, чего не хватает грибам, лишь бросив на них взгляд.
    Например, при недостаточном освещении меняется соотношение шляпки и ножки гриба. Ведь рост ножки гриба происходит как на свету, так и в темноте, в то же время наиболее ценной является шляпка гриба. Чрезмерное увеличение длины ножек — явный сигнал: немедленно
    усилить интенсивность и продолжительность освещения. При недостатке света вешенка
    формирует абортивные (уродливые) плодовые тела.
    При плохой вентиляции и избыточном содержании в помещении СО2 могут также вырасти деформированные грибы не имеющие товарного вида и лишенные к тому же грибного аромата.
    Так как СО2 тяжелее воздуха, он концентрируется внизу. Поэтому грибные блоки нужно устанавливать на высоте 15-20 см от пола. Пол в помещении неплохо посыпать слоем порошкообразной извести, которая дезинфицирует поверхность и поглощает углекислоту. Содержание СО2 в этот период не должно превышать 0,02%
    Размещают грибные блоки в культивационных помещениях по-разному: ставят в два яруса друг на друга, кладут на пол в четыре яруса, подвешивают, размещают на стеллажах различной конструкции. Существуют стеллажи, не требующие громоздких металлоконструкций. Особенность их в том, что блоки насаживаются на заостренные штыри, которые не позволяют им падать, но обеспечивают возможность проворачивания блоков в случае необходимости. Впрочем, при конструировании стеллажей снова в ход пойдет легендарная народная смекалка помноженная на богатую фантазию.
    В неотапливаемых теплицах вешенку можно выращивать только весной и осенью.
    Это ни в коем случае не противоречит прежнему утверждению о круглогодичности интенсивного метода. Есть желание «ходить по грибы» в теплицу круглый год — значит ее, теплицу, надо отапливать. Если есть желание, но нет возможности — значит, придётся смириться: урожай только весной и осенью. В общем, извечное противоречие между желаемым и возможным.
    Допустим, желание и возможности совпадают. В таком случае — за дело! В холода придётся подумать над обогревом теплиц. Это и обдувание теплым воздухом, и водяное отопление, и различного рода печное отопление.
    Предварительно нагретый воздух запускается и равномерно распределяется при помощи воздуховода.
    Продукты сгорания и запах горелого не должны попадать в воздух теплицы.
    Зимой во время проращивания все-таки можно отчасти сэкономить на обогреве. Процесс культивирования начать с температуры 20 °С. Через 4-5 дней температуру постепенно снизить, доводя ее до 15 °С к десятому дню, и оставить на таком уровне до конца плодоношения.
    При возможности калориферы нужно размещать так, чтобы они были легкодоступны, и налетевшую пыль и споры вешенки можно было смыть струей воды. В теплицах по возможности лучше не применять непосредственное обогревание (размещение печек внутри). Лучше использовать водяное или
    паровое отопление.
    При этом трубы отопления размещают по краям и сбоку проходов так, чтобы они не препятствовали движению.
    Теплицы снаружи притеняются. Для этого сгодятся самые различные материалы, наиболее дешевое —
    тростниковое покрытие. Если теплицы не длинные, 10-15 метров, вполне достаточно освещать с двух концов. Внутреннее притемнение не годится. По краям теплицы можно сделать большие окна, затянутые сеткой.
    Проращивание мешков целесообразней проводить в подвалах или кирпичных помещениях. И только на 15-20 день после инокуляции мешки переносятся в пленочные теплицы для плодоношения. В
    зависимости от вида используемого субстрата, качества посевного мицелия, микроклимата и точности соблюдения технологии производственный цикл выращивания вешенки составляет 8-10 недель — это
    время, которое проходит от внесения грибницы до удаления отплодоносивших блоков. Излишне
    растянутый цикл, кроме того, что снижает интенсивность использования полезной площади по- мещений, способствует накоплению и развитию вредителей и болезней вешенки.
    Основной урожай вешенки приходится на ее первое и второе плодоношения. Поэтому большинство производителей ограничиваются сбором двух урожаев и восьминедельным технологическим циклом.
    При крупном производстве, учитывая то, что зарастание блоков мицелием вешенки длится 2-3
    недели, через 1-2 недели после перенесения блоков в камеры плодоношения наступает образование примордиев.
    Одну неделю длится первое плодоношение и через две недели наступает второе,
    целесообразно осуществлять восьминедельный «культурооборот». Для этого понадобится два заросточных помещения, шесть камер плодоношения. А также, естественно, камера подготовки и мицелирования субстрата. «Мощность» такой камеры должна позволить в течение двух-трех дней, максимум недели, обеспечить производителя субстратными блоками в количестве, достаточном для заполнения одной из камер плодоношения.
    Оптимальная температура при росте мицелия вешенки — 24 °С.
    Влажность воздуха в инкубационном помещении — в пределах 75-90%. Свет на период освоения субстрата мицелием не нужен, наоборот — яркое освещение тормозит рост грибницы. Вентиляция в это время тоже обычно не особенно нужна. Некоторый избыток углекислого газа способствует росту мицелия.
    Через несколько дней после инокуляции поверхность субстрата белеет от разрастающегося мицелия. Обычно зарастание продолжается, в зависимости от величины блоков и массы вносимого мицелия, от 14 до 18 дней, за это время весь субстрат будет освоен грибницей и превратится в монолитный
    блок.
    Нежелательно появление на поверхности блоков мицелиальной корки — стромы. Образование стромы происходит от внесения избытка мицелия или из- за высоких температур в инкубационном помещении. Как результат — резкое падение урожая.
    Свидетельство бактериального заражения — неприятный запах и выделение влаги.
    О наличии грибкового заражения сигнализируют зеленые, ярко-оранжевые, черные пятна. Рост мицелия вешенки в обоих случаях замедляется. При обнаружении зараженных емкостей их нужно немедленно
    убрать из заросточного помещения.
    СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
    От появления зачатков плодовых тел до сбора урожая вешенки проходит около недели. За это время крошечные точки и бугорки успевают превратиться во вполне развитый красивый гриб. Вешенка развивается сростками. В каждом из них находятся грибы разных размеров, но не следует ждать, когда более мелкие догонят более крупные. Срезать следует весь сросток сразу. Плодоношение у вешенки проходит волнами. Причем на первую волну приходится около 70% всего урожая, на вторую волну — 20-25% и на третью — 5-10%.
    Обычно ограничиваются сбором урожаев первой и второй волны, временной интервал между которыми составляет полторы-две недели. Таким образом, технологический цикл занимает в среднем 2-2,5 месяца.
    Плодовые тела вешенки растут чистыми, без прилипшей грязи и мусора. Их срезают ножом и укладывают в емкости, годные дляв транспортировки к месту реализации — корзины, картонные коробки, ящики. При частых перекладываниях этот довольно хрупкий гриб утратит товарный вид.
    Хранить свежесобранные грибы вешенки можно без ухудшения качества при температуре +2-4 °С в течение двух месяцев, при температуре 0+7 °С — в течение недели, при комнатной температуре — не более суток.
    Плодовые тела вешенки для употребления в свежем виде и для промышленной переработки должны отвечать некоторым стандартам. Плодовые тела — свежие, мясистые, чистые, крепкие, сухие (или естественно влажные), без постороннего запаха. Мякоть — белая, на
    изломе — светло-серая. Размер шляпки по наибольшему поперечному диаметру — не
    менее 4 см и не более 13 см. Размер по длине ножки от места скрепления со шляпкой — не более 10 см.
    ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ И ПУТИ ИХ УСТРАНЕНИЯ
    Ошибки неизбежно порождают проблемы.
    Но нет таких проблем, которые невозможно решить.
    Итак, по порядку!

    Проблема первая:Слабое пушение, время созревания увеличивается.
    Вероятная причина:
    Перегрев, переохлаждение мицелия, как при инокуляции, так и при созревании блока;
    Нарушение микроклимата в процессе созревания (например, перепады температуры).
    Оптимальное решение:
    Отрегулировать условия созревания блока в соответствии с технологической картой.

    Проблема вторая:Не только слабое пушение, но и темные или зеленые пятна на поверхности блока.
    Вероятная причина:
    Внесение инфекции,грязи.
    Несоответствие гигиеническим требованиям при подготовке субстрата и особенно инокулирования.
    Температура воды ниже 90° С, дробный залив воды при приготовлении субстрата.
    Недоброкачественный, несвежий опил.
    Нарушение температурного режима в период созревания.
    Несоблюдение гигиенических требований теплицы.
    Как самый неприятный вариант: в теплице поселился какой-то плесневый грибок.
    Внешне различают зеленые, черные и прочие плесени.
    Наиболее часто встречаются зеленые, вызываемые грибами из родов Trichoderma, Gliocladium, Penicillium, Aspergillus, Chaetomium olivaceum.
    Последние три развиваются медленно, остаются локализованными в субстрате и слабо влияют на развитие мицелия и последующую продуктивность вешенки.
    Наиболее опасны первые два типа. Причем интенсивное распространение плесени, вызываемой видами Trihoderma, практически полностью подавляют культуру вешенки.Споры этих грибов выдерживают и недоброкачественный несвежий опил, и температуру до 90°С).
    Оптимальное решение:
    Годятся самые радикальные контрмеры!Отделить блоки с вышеперечисленными признаками от качественных блоков, изолировать. Если плесень локализована — удалить вместе с частью субстрата.
    Сбор урожая затянется, снизится процент урожайности, но качество грибов, возможно, не пострадает. Привести помещение в должное санитарное состояние, провести санитарную обработку.

    Проблема третья:Появление многочисленных колоний пушистого мицелия на открытых
    участков субстрата и на плодовых телах. Пораженные грибы желтеют и становятся водянистыми. Болезнь распространяется быстро и ведет к значительному снижению качества грибов.
    Вероятная причина:Буква в букву повторение причин в проблеме-2!Возбудитель — тоже гриб,
    Artrobotrys pleuroti.
    Оптимальное решение:
    Изолировать пораженные грядки, удалить пораженные участки (в том числе и урожай).Привести помещение в должное санитарное состояние, провести санитарную обработку

    Проблема четвертая:На молодых и созревших грибах появляется «паутинное полотно» — налет в виде сероватой кисеи. Пораженный гриб размягчается, загнивание капрофора ускоряется.
    Вероятная причина:
    Буква в букву повторение причин в проблеме-2 и в проблеме-3! Возбудитель — гриб Dactylium
    dendroides).
    Оптимальное решение:
    Изолировать пораженные грядки, удалить пораженные участки (в том числе и урожай).Сменить воду для полива. Пораженные участки обрабатывать солью, содой.Урожай собирать своевременно и без оставления остатка.Привести помещение в должное санитарное состояние, провести санитарную обработку.

    Проблема пятая:Под полиэтиленом излишки воды. Как следствие — неприятный запах и цвет.
    Вероятная причина:
    -Недостаточная перфорация.
    -Переувлажнение (не распылением).
    -Заболачивание блока.
    Оптимальное решение:
    Увеличить количество дренажных отверстий, усилить вентиляцию. Можно сделать 2-3 разреза длиной 4-5 см внизу блока.

    Проблема шестая:Задержка развития и роста плодовых тел, высыхание части из них.
    Вероятная причина:
    -Недостаток вентиляции.
    -Нарушение температурного режима и влажности.
    -Нарушение соотношения увлажнение/проветривание.
    Оптимальное решение:
    Отрегулировать микроклимат в соответствии с технологической картой (а лучше сначала проконсультироваться).

    Проблема седьмая:Отклонения внешнего вида плодовых тел грибов — длинная ножка, маленькая шляпка. Грибы загибаются,шляпка в форме воронки, ножка длинная и кривая.
    Вероятная причина:Дефицит свежего воздуха. Недостаток влаги, недостаток света.
    Оптимальное решение:
    -Открыть форточку,окно,улучшить вентиляцию. Усилить увлажнение.
    -Обеспечить доступ света.

    Проблема восьмая:Появление грибных комариков (мошек).
    Грибной комарик —существо очень маленькое (длина тела всего 3 мм), но весьма активное.Каждая самка откладывает до 200 яиц, из которых через несколько дней рождаются червеобразные, белого цвета с темной головкой —капсулой личинки. Живут они от 12 до 20 дней, успевая иногда уничтожить часть урожая (в пищу идет как мицелий, так и сами грибы). Но и это не все!
    Сами комарики могут быть переносчиками других патогенных микроорганизмов и их спор.
    Вероятная причина:
    -Несоблюдение гигиенических требований помещения.
    -Хранение овощей рядом с блоками.
    -Незащищенная система вентиляции (возможно, в соседском подвале чистота и порядок не на должном уровне).
    Оптимальное решение:
    -Заражение проще предупредить, чем лечить. (Впрочем, это справедливо не только в отношении комариков).
    -На вентиляционные отверстия установить мелкоячеистые (0,3 мм) сетки.
    -Заделать все щели.
    -Загерметизировать двери.
    -Развесить клеевые ловушки (липкие ленты от мух).

    Проблема девятая:Снижение урожайности.
    Вероятная причина:
    -Нарушения в приготовлении грибного блока.
    -Несоблюдение микроклиматических параметров.
    -Неправильный уход.
    Оптимальное решение:
    Внимательно перечитать данную методику руководства по разведению вешенок. Действовать в соответствии с ее рекомендациями.

    www.liveinternet.ru

    Как выращивать грибы вешенки

  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.