Технология выращивания вешенки позволяет освоить ее для массового производстваКак происходит выращивание вешенки? Получить грибы в домашних условиях кажется странной идеей ровно до тех пор, пока вы не попробуете эти замечательные свежие грибы. Технология выращивания вешенки позволяет освоить ее для массового производства, собственного пользования или на продажу. Перед тем как решиться вырастить грибы, следует озаботиться подготовкой помещения для посадки, покупкой мицелия вешенки и субстрата.

Подготовка субстрата

Как вырастить хороший урожай грибов вешенок в домашних условиях? Все начинается с подготовки мицелия и субстрата, питательной среды. Хорошей основой для субстрата в случае выращивания грибов вешенок является солома, кукурузный стебель, шелуха семечек, стружка лиственницы. Главное условие при выборе материала — он должен быть качественным, сухим, не распространять плесень. Сначала субстрат обрабатывают паром или кипятком, убивают бактерии и размягчают. Затем дают просохнуть: нельзя допускать переувлажнения мицелия вешенки излишне мокрой средой. Правильная влажность позволяет материалу быть пружинистым, но не выпускать наружу капли воды. Лучше всего измельчить субстрат для вешенки до мелких частичек, так он лучше впитает влагу.


Хорошей основой для субстрата в случае выращивания грибов вешенок является солома, кукурузный стебель, шелуха семечек, стружка лиственницы

Разведение вешенок требует внимательного отношения к первичному материалу, мицелий нужно покупать в проверенных источниках, желательно брать на пробу небольшие партии. На упаковке должна быть информация о сорте и штамме гриба. Для выращивания культуры не подойдет перегретый материал, тогда вешенка не вырастет. На ощупь упаковка с мицелием не должна быть горячее 20°. В ней не должны просматриваться зеленые или<a»vS1WA7Nz3sf6 » href=»#58888617″ title=»Нажмите, чтобы продолжить, Couponz»> черные точкиТехнология выращивания вешенки: это означает, что продукт испорчен и подвержен гниению. Хороший мицелий ярко-рыжий.

Разведение вешенок требует внимательного отношения к первичному материалу, мицелий нужно покупать в проверенных источниках


Начинается выращивание мицелия с его охлаждения до 3°, можно положить в холодильник, но не в морозилку. Желательно не давать пакетам долго лежать, а сразу высаживать после охлаждения. Разомните материал и проследите, чтобы температура субстрата соответствовала нужной, не шокируйте культуру перепадом холода и тепла. Соблюдайте стерильные условия, место высадки мицелия и место, где будут расти будущие грибы, должны быть в разных частях помещения. Это нужно для того, чтобы не происходило заражения. Обязательно на всех этапах следует работать только в перчатках, сменяя их при каждой новой процедуре.

Этапы выращивания

Технология выращивания грибов предполагает несколько видов. При экстенсивном методе продукт выращивается в натуральной среде, затраты минимальны. Интенсивный метод подразумевает большие хлопоты, так как должны создаваться хорошие искусственные условия. Выращивание вешенки возможно с соблюдением особенностей обоих методов, однако у каждого из них есть свои недостатки. Для натурального выращивания нужны сезонные подходящие условия и участок земли.

В случае с искусственным производством минусом является затратность мероприятия ввиду необходимости создания соответствующих условий по климату, влажности, освещенности. Еще одной проблемой являются семена вешенки, так как часто они бывают некачественными или испорченными. Нужно покупать их по рекомендации или в проверенных местах.


Выращивание вешенки дома состоит из ряда процессов

Выращивание вешенки дома состоит из ряда процессов. В первую очередь проводится обработка материала для субстрата, обваривается кипятком или паром, стекает под прессом при необходимости. Место, где будет храниться субстрат, обрабатывается до стерильности, как и все рабочие поверхности с материалами. После этого в питательную смесь переносится аккуратно мицелий. Это самый ответственный момент, во время которого в субстрат не должны попасть никакие лишние частички, например, плесень или грязь. Желательно, чтобы помещение для выращивания грибов вешенка было небольшое и без вентиляции. Культура должна расти в темном плотно закрытом месте без активной циркуляции воздуха.

Смешивать мицелий с субстратом следует в пропорции примерно 4% материала и 96% питательной среды. Смесь в стерильных условиях подготавливают и запаковывают в полиэтиленовые мешки. Для промышленных условий подходит большая тара по 15-20 кг, для домашнего производства потребуются пакеты некрупного размера, чтобы они лучше держали однородную температуру. На мешках нужно сделать маленькие надрезы, именно через них растут вешенки. В зависимости от вида разрезов можно получать грибы нужной формы.

Культура должна расти в темном плотно закрытом месте без активной циркуляции воздуха


Как правильно выращивать готовую смесь? Нужно разложить мешки таким образом, чтобы к ним поступал воздух со всех сторон, а температуру можно было регулировать: она не должна быть выше 25°. Хорошо выращивать вешенки выходит, когда температура внутри каждого мешка держится на отметке 27-28°. От теплового удара зачатки погибают. На протяжении всего процесса в месте выращивания грибов не проводят активного проветривания, чтобы воздух был насыщен влагой и углекислым газом.

Чтобы процесс был успешным и грибы вешенки разрослись, каждый день нужно протирать влажной тряпкой с хлоркой все поверхности.

Эти простые правила должны соблюдаться, если идет выращивание вешенки на опилках. Инкубационный период составляет примерно 22-24 дня, затем начинается самый интересный долгожданный процесс — рост грибов. Аналогично поступают, если происходит выращивание вешенки в теплице — принцип один и тот же.

Выращивание вешенки, как бизнес (видео)

Плодоношение

Если начальное выращивание прошло правильно, грибы вешенки начнут активно расти. Блоки с плодоносцами нужно поставить вертикально, чтобы они не соприкасались. Первая партия грибов вешенок будет зреть до 2 месяцев. За это время нужно постараться обеспечить влажность воздуха до 95%. Без специальных увлажнителей не обойтись. На этом этапе есть секреты, как приготовить условия для желаемого цвета шляпки гриба. Чем выше вы поднимете температурный режим, тем более светлыми получатся шляпки. Многие имеют предпочтения по цвету и вкусу грибов вешенок: это можно отрегулировать при выращивании.


Также на цвет влияет уровень освещенности: на солнце они темнеют, приобретают приятный коричнево-охровый вид. Устанавливайте свет лампы 5 Вт на 1 м². Чтобы грибы не приобрели водянистую структуру, не заливайте их водой, желательно орошать грибницу всухую. На протяжении процесса выращивания допускается полив, но вода должна быть не выше 20° и лить ее стоит на грибы сверху вниз, чтобы она стекала по шляпке. Рекомендаций по поливу нет, все определяется индивидуально. Главное, не давать вешенке мокнуть и проветривать воздух в помещении. Эти грибы не любят сырость и портятся от чрезмерной влажности.

Блоки с плодоносцами нужно поставить вертикально, чтобы они не соприкасались

Урожайность зависит от множества факторов. Вода очень влияет на конечный продукт. Чтобы не допустить бокаловидных пластин оранжевого цвета, нужно не заливать грибы жидкостью на всех этапах выращивания. Разведение грибов в жилом помещении опасно для здоровья, так как во время созревания плодов выделяется огромное количество спор, они являются мощными аллергенами. Даже для здорового человека такое количество может оказаться критическим.


После первой серии сбора урожая расслабляться не стоит. На очереди еще несколько, уже через пару недель вырастут новые грибы при своевременной подготовке материала. После того как вы сняли урожай, нужно срезать оставшиеся ножки и перелопатить грибницы. Все части, затронутые плесенью, тщательно отсортировывают и выбрасывают без следа. Субстрат с плесенью может пригодиться в качестве органического удобрения.

Сбор урожая

Если вы все сделали правильно, то ваши грибы вешенки будут давать плоды еще 5 или 6 месяцев. Первые серии сбора урожая будут самыми плодоносными. На последних месяцах нужно особое внимание уделить вентиляции, так как интенсивное выращивание привлечет насекомых, грибных мушек.

Первые серии сбора урожая будут самыми плодоносными

Процесс выращивания грибов невероятно трудоемкий, но если освоить технологию, можно сделать целый бизнес на производстве этого продукта. Для многих людей затраты на выращивание будут несоразмерными с выгодой, поэтому прежде, чем ввязываться в это дело, следует подумать. Растить вешенки для себя выбирают те, кто очень любит этот продукт в пище и не доверяет продавцам. Никогда не знаешь, какие химикаты использовались и в каких условиях производились грибы. И, конечно, когда мы выращиваем пищу своими руками, она кажется намного вкуснее.

Выращивание вешенки (видео)


teplichniku.ru

Способы подготовки субстрата могут быть различными — пастеризация или ферментация Норма внесения посевного мицелия — 3-5%. Температура в субстрате во время роста мицелия не должна превышать 30 °С, оптимальная
температура роста мицелия 24-26°С.
Мицелий полностью обрастает субстрат за 12-15 дней.
Плодоношение происходит при 15-20 °С, влажности — 8090%. Грибы более высокого качества растут при 10-16 °С. Первые грибы появляются через 28 дней после инокуляции. Плодоношение происходит равномерно, без резких спадов. Штамм не требователен к интенсивности освещения. Чем
выше интенсивность освещения, тем темнее будет цвет.
ПОСЕВ ЗЕРНОВОГО МИЦЕЛИЯ
РАСФАСОВКА В ГРИБНЫЕ БЛОКИ
После остывания субстрата до 25 °С можно начинать засевание. На этом этапе требуется соблюдение санитарных условий, Все в комнате должно быть чистым. Все люди, находящиеся в комнате, должны быть в чистой одежде и с чистыми руками.
Желательно наличие повязки на голове, хирургической маски и резиновых перчаток. Возможно, для
комфорта потребуется вентиляция, воздух должен поступать через фильтр, лучше использовать
высокоэффективный сухой воздушный фильтр.
Полезно использование бактерицидной лампы в течение ночи перед засеванием.
Субстрат перемешивается с грибницей (мицелием) и загружается в контейнеры для выращивания.


чное соотношение грибницы и субстрата зависит определенным образом от типа субстрата, но
грибница должна составлять от 1 до 5% веса сухого субстрата
Количество единовременно засеянной грибницы должно зависеть от того, как быстро она может быть помещена в контейнеры для выращивания.
Желательно, чтобы субстрат был открытым в комнате как можно меньше времени, и чтобы контейнеры были запечатаны как можно быстрее.
Ни в коем случае не следует начинать инокуляцию («прививку») при температуре субстрата выше 30 °С. В этом случае грибница может погибнуть.
Мицелий вешенки может выдерживать температуру свыше 30 °С только в течение непродолжительного времени. Оптимальное значение рН для роста вешенки 5-6, а влажность 70-80%.
На крупных производствах обработанный субстрат из камеры поступает в шнековый смеситель, в котором установлен дозатор мицелия. На выходе смесителя «привитый» субстрат фасуется в перфорированные полиэтиленовые мешки. Мешки перфорируются заранее — по 12 отверстий
диаметром 10 мм с каждой стороны мешка. Размеры мешка стандартные — 50 на 100 см.
После заполнения мешок нужно несколько раз встряхнуть, взять за верх и повернуть вокруг горловины, чтобы пленка плотно прилегла к субстрату.
Верхушку мешка — согнуть и закрепить скотчем.

сса такого блока составляет 14-15 кг.
ПЕРИОД ИНКУБАЦИИ
Когда будет замечен хороший рост мицелия в субстрате, надо сделать прорезы крест-накрест по 2,5 см для того, чтобы грибы росли наружу.
Флуоресцентные лампы и вентиляция включены на полную мощность. Лучше всего расположить контейнеры на высоте 10 см и более над полом. Если потребление электроэнергии ограничено, и
вентиляционная система не работает, углекислый газ будет собираться над полом, и
первое время не будет наносить большой вред. Расположение контейнеров на должной высоте от пола
также воспрепятствует проникновению в них вредителей.
После того, как отверстия прорезаны, и особенно когда начинают формироваться грибы, потребуется больше воды. Если отверстия в контейнере достаточно велики, можно добавлять воду через них, но
поливать можно и там, где отверстия предназначены для формирования грибов. Для этого лучше
использовать распылители. Они подают воду в небольших количествах и снижают вероятность проникновения болезней.
Если влажность в помещении ниже 70%, это может привести к падению урожая.
Лучший метод увлажнения воздуха — при помощи рассеивателя высокого давления в начале воздуховода. Зимой можно применять подачу пара, если имеется такая возможность.
При оптимальном увлажнении воздуха почти нет необходимости полива пола, однако зимой воздух особенно важно предварительно увлажнить.
Не стоит одновременно запускать теплый воздух и увлажнять пол — тогда и вследствие этого количество грибных сростков будет неодинаково.
Заметно улучшает положение вентиляционная система, в которой теплый сухой воздух распределяется по длине помещения равномерно (например, с помощью полиэтиленовых рукавов) и также равномерно выходит на уровне пола во многих местах.
Увлажнение пола проводят только в крайнем случае.

первую неделю после вскрытия блоков вода не должна попадать на них, иначе может быть поврежден мицелий вешенки. В дальнейшем заросшие мицелием блоки, при необходимости, можно сбрызгивать теплой водой.
Признак поспевания гриба — хорошо сформированная гимениальная пластинка в то время, когда край гриба еще загнут вниз. Когда край выравнивается, освобождаются споры, гриб теряет в весе. Освобожденные споры источник опасности, как для посева, так и для рабочих. Грибы не будут иметь хороший вид, и не будут долго храниться.
Грибы, собранные чуть раньше времени, оставят больше питательных средств для следующей поросли. Они хорошо выглядят довольно долгое время.
И, пожалуй, немаловажно — не приводят к проблемам со здоровьем рабочих и самого посева.
Более длительное ожидание позволяет получить чуть больший урожай с этой поросли, но никак не с последующих. Если прождать еще один день, то наверняка вес урожая снизится, и помимо этого возникнет множества проблем.
Необходимо обеспечить всех работающих на территории выращивания масками, резиновыми перчатками и сапогами, обработанными раствором поваренной соли ли гипохлорита (отбеливатель для белья). Одежда и руки должны быть чистыми для предотвращения переноса болезней и паразитов.
Собирая урожай, необходимо выдергивать грибы из субстрата. Если их срезать, то срезанные поверхности, которые остаются в субстрате, превращаются в идеальное место для развития триходермы (зеленой плесени).
Необходимо очистить грибы перед отправкой на рынок.
Практика показывает, что вторая поросль (примерно через 10 дней после первого урожая) будет самой крупной. Не исключено, что и первая и третья поросль может быть самой крупной. В общем, желательно
ликвидировать оставшийся субстрат после третьей поросли, но иногда его сохраняют и для четвертой.
Хотя грибы будут продолжать появляться после третьей поросли, и даже после четвертой будет прорастать достаточное их количество, лучше всё же закончить процесс, не жадничать. Каждый
день дает болезням и паразитам больше и больше времени для проникновения и укрепления. После
того, как они укрепились, их труднее вывести и уберечь от них следующий посев. Для следующего посева необходимо свободное пространство.
Стоимость уборки урожая зависит в основном от площади, поэтому уборка урожая на новом субстрате будет дешевле на каждый килограмм.
ПЕРИОД ВЫРАСТАНИЯ
Камеры плодоношения должны освещаться. Если есть возможность — применяют естественный свет (окна с северной стороны). Для вешенки вполне достаточно 1/100 части солнечного света. Если же нет возможности использовать солнечный свет, применяют трубчатые лампы холодного голубого света, одну лампу на каждые 15-20 квадратных метров.Достаточно освещение на протяжении 8-10 часов
в сутки с момента образования первых ростков, зачатков плодовых тел (иначе
называемых по-научному, но звучащих чисто по-русски — примордий).
Нехватка света может привести к изменениям в развитии формы гриба, но мера искривления, скручивания, длина ножки, в большей степени, зависят от проветривания. Если, например, грибы наклоняются к одностороннему свету и ножки у них вытянутые, то это необязательно говорит о
нехватке света — это может быть и нехватка кислорода.
Доступ свежего воздуха обеспечивается принудительной вентиляцией.
Мощность вентилятора и время его работы зависит от объемов теплицы.
Оптимальный режим — нагнетание 3-4 объемов воздуха в час.
Соответствующую норму проветривания можно установить экспериментально.
Сквозняки, излишнее движение воздуха вредны (особенно когда воздух сухой) — маленькие грибы высыхают, края больших шляпок скручиваются, желтеют, высыхают.
При необходимости нагретый или охлажденный воздух запускается через полиэтиленовый воздуховод, размещенный в помещении под потолком, направляя отверстия вверх или в проход между мешками (не на мешки). Нужно обеспечить возможность обратной циркуляции воздуха, потому что не всегда требуется максимальное количество свежего воздуха (например, зимой или летом днем), но в помещении не должно быть сквозняков.
Использованный воздух выводится снизу через многочисленные отверстия, расположенные по бокам помещения. Снаружи эти отверстия целесообразно вывести вверх при помощи трубы на высоту 3-4 метра.
В больших помещениях с целью улучшения внутреннего воздухообмена на небольшом расстоянии от полиэтиленового рукава размещают вентиляторы небольшой мощности, которые работают «вниз» (тип
оконного проветривания), чтобы воздухообмен был непрерывным даже тогда, когда основной вентилятор выключен (во время сбора грибов или когда имеем дело с реле времени с периодическим включением и отключение).
Нелишне помнить, что воздухозаборник должен быть оснащен системой фильтров грубой и тонкой очистки, которые препятствуют проникновению в культивационное помещение насекомых, спор
грибов-конкурентов, бактерий и вирусов.
Фильтр грубой очистки состоит из мелких сеток от мух и грибных комариков. Фильтры тонкой очистки (лайк-фильтры) способны задерживать микроскопические частицы.
Обретя известный опыт, сразу можно определить, чего не хватает грибам, лишь бросив на них взгляд.
Например, при недостаточном освещении меняется соотношение шляпки и ножки гриба. Ведь рост ножки гриба происходит как на свету, так и в темноте, в то же время наиболее ценной является шляпка гриба. Чрезмерное увеличение длины ножек — явный сигнал: немедленно
усилить интенсивность и продолжительность освещения. При недостатке света вешенка
формирует абортивные (уродливые) плодовые тела.
При плохой вентиляции и избыточном содержании в помещении СО2 могут также вырасти деформированные грибы не имеющие товарного вида и лишенные к тому же грибного аромата.
Так как СО2 тяжелее воздуха, он концентрируется внизу. Поэтому грибные блоки нужно устанавливать на высоте 15-20 см от пола. Пол в помещении неплохо посыпать слоем порошкообразной извести, которая дезинфицирует поверхность и поглощает углекислоту. Содержание СО2 в этот период не должно превышать 0,02%
Размещают грибные блоки в культивационных помещениях по-разному: ставят в два яруса друг на друга, кладут на пол в четыре яруса, подвешивают, размещают на стеллажах различной конструкции. Существуют стеллажи, не требующие громоздких металлоконструкций. Особенность их в том, что блоки насаживаются на заостренные штыри, которые не позволяют им падать, но обеспечивают возможность проворачивания блоков в случае необходимости. Впрочем, при конструировании стеллажей снова в ход пойдет легендарная народная смекалка помноженная на богатую фантазию.
В неотапливаемых теплицах вешенку можно выращивать только весной и осенью.
Это ни в коем случае не противоречит прежнему утверждению о круглогодичности интенсивного метода. Есть желание «ходить по грибы» в теплицу круглый год — значит ее, теплицу, надо отапливать. Если есть желание, но нет возможности — значит, придётся смириться: урожай только весной и осенью. В общем, извечное противоречие между желаемым и возможным.
Допустим, желание и возможности совпадают. В таком случае — за дело! В холода придётся подумать над обогревом теплиц. Это и обдувание теплым воздухом, и водяное отопление, и различного рода печное отопление.
Предварительно нагретый воздух запускается и равномерно распределяется при помощи воздуховода.
Продукты сгорания и запах горелого не должны попадать в воздух теплицы.
Зимой во время проращивания все-таки можно отчасти сэкономить на обогреве. Процесс культивирования начать с температуры 20 °С. Через 4-5 дней температуру постепенно снизить, доводя ее до 15 °С к десятому дню, и оставить на таком уровне до конца плодоношения.
При возможности калориферы нужно размещать так, чтобы они были легкодоступны, и налетевшую пыль и споры вешенки можно было смыть струей воды. В теплицах по возможности лучше не применять непосредственное обогревание (размещение печек внутри). Лучше использовать водяное или
паровое отопление.
При этом трубы отопления размещают по краям и сбоку проходов так, чтобы они не препятствовали движению.
Теплицы снаружи притеняются. Для этого сгодятся самые различные материалы, наиболее дешевое —
тростниковое покрытие. Если теплицы не длинные, 10-15 метров, вполне достаточно освещать с двух концов. Внутреннее притемнение не годится. По краям теплицы можно сделать большие окна, затянутые сеткой.
Проращивание мешков целесообразней проводить в подвалах или кирпичных помещениях. И только на 15-20 день после инокуляции мешки переносятся в пленочные теплицы для плодоношения. В
зависимости от вида используемого субстрата, качества посевного мицелия, микроклимата и точности соблюдения технологии производственный цикл выращивания вешенки составляет 8-10 недель — это
время, которое проходит от внесения грибницы до удаления отплодоносивших блоков. Излишне
растянутый цикл, кроме того, что снижает интенсивность использования полезной площади по- мещений, способствует накоплению и развитию вредителей и болезней вешенки.
Основной урожай вешенки приходится на ее первое и второе плодоношения. Поэтому большинство производителей ограничиваются сбором двух урожаев и восьминедельным технологическим циклом.
При крупном производстве, учитывая то, что зарастание блоков мицелием вешенки длится 2-3
недели, через 1-2 недели после перенесения блоков в камеры плодоношения наступает образование примордиев.
Одну неделю длится первое плодоношение и через две недели наступает второе,
целесообразно осуществлять восьминедельный «культурооборот». Для этого понадобится два заросточных помещения, шесть камер плодоношения. А также, естественно, камера подготовки и мицелирования субстрата. «Мощность» такой камеры должна позволить в течение двух-трех дней, максимум недели, обеспечить производителя субстратными блоками в количестве, достаточном для заполнения одной из камер плодоношения.
Оптимальная температура при росте мицелия вешенки — 24 °С.
Влажность воздуха в инкубационном помещении — в пределах 75-90%. Свет на период освоения субстрата мицелием не нужен, наоборот — яркое освещение тормозит рост грибницы. Вентиляция в это время тоже обычно не особенно нужна. Некоторый избыток углекислого газа способствует росту мицелия.
Через несколько дней после инокуляции поверхность субстрата белеет от разрастающегося мицелия. Обычно зарастание продолжается, в зависимости от величины блоков и массы вносимого мицелия, от 14 до 18 дней, за это время весь субстрат будет освоен грибницей и превратится в монолитный
блок.
Нежелательно появление на поверхности блоков мицелиальной корки — стромы. Образование стромы происходит от внесения избытка мицелия или из- за высоких температур в инкубационном помещении. Как результат — резкое падение урожая.
Свидетельство бактериального заражения — неприятный запах и выделение влаги.
О наличии грибкового заражения сигнализируют зеленые, ярко-оранжевые, черные пятна. Рост мицелия вешенки в обоих случаях замедляется. При обнаружении зараженных емкостей их нужно немедленно
убрать из заросточного помещения.
СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
От появления зачатков плодовых тел до сбора урожая вешенки проходит около недели. За это время крошечные точки и бугорки успевают превратиться во вполне развитый красивый гриб. Вешенка развивается сростками. В каждом из них находятся грибы разных размеров, но не следует ждать, когда более мелкие догонят более крупные. Срезать следует весь сросток сразу. Плодоношение у вешенки проходит волнами. Причем на первую волну приходится около 70% всего урожая, на вторую волну — 20-25% и на третью — 5-10%.
Обычно ограничиваются сбором урожаев первой и второй волны, временной интервал между которыми составляет полторы-две недели. Таким образом, технологический цикл занимает в среднем 2-2,5 месяца.
Плодовые тела вешенки растут чистыми, без прилипшей грязи и мусора. Их срезают ножом и укладывают в емкости, годные дляв транспортировки к месту реализации — корзины, картонные коробки, ящики. При частых перекладываниях этот довольно хрупкий гриб утратит товарный вид.
Хранить свежесобранные грибы вешенки можно без ухудшения качества при температуре +2-4 °С в течение двух месяцев, при температуре 0+7 °С — в течение недели, при комнатной температуре — не более суток.
Плодовые тела вешенки для употребления в свежем виде и для промышленной переработки должны отвечать некоторым стандартам. Плодовые тела — свежие, мясистые, чистые, крепкие, сухие (или естественно влажные), без постороннего запаха. Мякоть — белая, на
изломе — светло-серая. Размер шляпки по наибольшему поперечному диаметру — не
менее 4 см и не более 13 см. Размер по длине ножки от места скрепления со шляпкой — не более 10 см.
ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ И ПУТИ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Ошибки неизбежно порождают проблемы.
Но нет таких проблем, которые невозможно решить.
Итак, по порядку!

Проблема первая:Слабое пушение, время созревания увеличивается.
Вероятная причина:
Перегрев, переохлаждение мицелия, как при инокуляции, так и при созревании блока;
Нарушение микроклимата в процессе созревания (например, перепады температуры).
Оптимальное решение:
Отрегулировать условия созревания блока в соответствии с технологической картой.

Проблема вторая:Не только слабое пушение, но и темные или зеленые пятна на поверхности блока.
Вероятная причина:
Внесение инфекции,грязи.
Несоответствие гигиеническим требованиям при подготовке субстрата и особенно инокулирования.
Температура воды ниже 90° С, дробный залив воды при приготовлении субстрата.
Недоброкачественный, несвежий опил.
Нарушение температурного режима в период созревания.
Несоблюдение гигиенических требований теплицы.
Как самый неприятный вариант: в теплице поселился какой-то плесневый грибок.
Внешне различают зеленые, черные и прочие плесени.
Наиболее часто встречаются зеленые, вызываемые грибами из родов Trichoderma, Gliocladium, Penicillium, Aspergillus, Chaetomium olivaceum.
Последние три развиваются медленно, остаются локализованными в субстрате и слабо влияют на развитие мицелия и последующую продуктивность вешенки.
Наиболее опасны первые два типа. Причем интенсивное распространение плесени, вызываемой видами Trihoderma, практически полностью подавляют культуру вешенки.Споры этих грибов выдерживают и недоброкачественный несвежий опил, и температуру до 90°С).
Оптимальное решение:
Годятся самые радикальные контрмеры!Отделить блоки с вышеперечисленными признаками от качественных блоков, изолировать. Если плесень локализована — удалить вместе с частью субстрата.
Сбор урожая затянется, снизится процент урожайности, но качество грибов, возможно, не пострадает. Привести помещение в должное санитарное состояние, провести санитарную обработку.

Проблема третья:Появление многочисленных колоний пушистого мицелия на открытых
участков субстрата и на плодовых телах. Пораженные грибы желтеют и становятся водянистыми. Болезнь распространяется быстро и ведет к значительному снижению качества грибов.
Вероятная причина:Буква в букву повторение причин в проблеме-2!Возбудитель — тоже гриб,
Artrobotrys pleuroti.
Оптимальное решение:
Изолировать пораженные грядки, удалить пораженные участки (в том числе и урожай).Привести помещение в должное санитарное состояние, провести санитарную обработку

Проблема четвертая:На молодых и созревших грибах появляется «паутинное полотно» — налет в виде сероватой кисеи. Пораженный гриб размягчается, загнивание капрофора ускоряется.
Вероятная причина:
Буква в букву повторение причин в проблеме-2 и в проблеме-3! Возбудитель — гриб Dactylium
dendroides).
Оптимальное решение:
Изолировать пораженные грядки, удалить пораженные участки (в том числе и урожай).Сменить воду для полива. Пораженные участки обрабатывать солью, содой.Урожай собирать своевременно и без оставления остатка.Привести помещение в должное санитарное состояние, провести санитарную обработку.

Проблема пятая:Под полиэтиленом излишки воды. Как следствие — неприятный запах и цвет.
Вероятная причина:
-Недостаточная перфорация.
-Переувлажнение (не распылением).
-Заболачивание блока.
Оптимальное решение:
Увеличить количество дренажных отверстий, усилить вентиляцию. Можно сделать 2-3 разреза длиной 4-5 см внизу блока.

Проблема шестая:Задержка развития и роста плодовых тел, высыхание части из них.
Вероятная причина:
-Недостаток вентиляции.
-Нарушение температурного режима и влажности.
-Нарушение соотношения увлажнение/проветривание.
Оптимальное решение:
Отрегулировать микроклимат в соответствии с технологической картой (а лучше сначала проконсультироваться).

Проблема седьмая:Отклонения внешнего вида плодовых тел грибов — длинная ножка, маленькая шляпка. Грибы загибаются,шляпка в форме воронки, ножка длинная и кривая.
Вероятная причина:Дефицит свежего воздуха. Недостаток влаги, недостаток света.
Оптимальное решение:
-Открыть форточку,окно,улучшить вентиляцию. Усилить увлажнение.
-Обеспечить доступ света.

Проблема восьмая:Появление грибных комариков (мошек).
Грибной комарик —существо очень маленькое (длина тела всего 3 мм), но весьма активное.Каждая самка откладывает до 200 яиц, из которых через несколько дней рождаются червеобразные, белого цвета с темной головкой —капсулой личинки. Живут они от 12 до 20 дней, успевая иногда уничтожить часть урожая (в пищу идет как мицелий, так и сами грибы). Но и это не все!
Сами комарики могут быть переносчиками других патогенных микроорганизмов и их спор.
Вероятная причина:
-Несоблюдение гигиенических требований помещения.
-Хранение овощей рядом с блоками.
-Незащищенная система вентиляции (возможно, в соседском подвале чистота и порядок не на должном уровне).
Оптимальное решение:
-Заражение проще предупредить, чем лечить. (Впрочем, это справедливо не только в отношении комариков).
-На вентиляционные отверстия установить мелкоячеистые (0,3 мм) сетки.
-Заделать все щели.
-Загерметизировать двери.
-Развесить клеевые ловушки (липкие ленты от мух).

Проблема девятая:Снижение урожайности.
Вероятная причина:
-Нарушения в приготовлении грибного блока.
-Несоблюдение микроклиматических параметров.
-Неправильный уход.
Оптимальное решение:
Внимательно перечитать данную методику руководства по разведению вешенок. Действовать в соответствии с ее рекомендациями.

www.liveinternet.ru

Начиная бизнес по выращиванию грибов, первое, что приходит на ум – это заняться размножением вешенок и шампиньонов. Очень часто неопытные грибоводы считают, что технология производства этих двух видов не имеет принципиальных отличий. На самом деле все гораздо сложнее. Шампиньоны потребуют гораздо больше финансовых затрат и внимания к процессу, чем вешенки. К тому же вторые менее капризны.

Для того, чтобы успешно выращивать грибы, нужно знать некоторые их специфичные характеристики, а также нюансы по организации производства.

Шампиньоны и вешенки нельзя посеять и забыть, надеясь, что они вырастут сами собой – их необходимо постоянно подкармливать специальной органикой. Дело в том, что грибы не содержат хлорофилла, как остальные растения, и не могут сами себе произвести «еду».

Основой для посадки грибов является компост. Для его приготовления потребуется чистая не прелая солома влажностью не выше 20%, полученная из стеблей яровой или озимой пшеницы.

Выращивание грибов вешенка как бизнес

Также важно, чтобы соотношение азота и углерода в компосте было 1/30, которое достигается путем добавления куриного помета. Зная процент влажности соломы, можно легко высчитать, сколько куриного помета потребуется для соблюдения пропорции. Если влажность соломы составляет 15%, то доля сухой соломы – 850 кг, а азота – 2,55 кг. Такое доскональное высчитывание составляющих частей позволяет получить компост оптимального качества – дышащий и не липкий, какой и подходит для грибов.

Прежде чем приступить к приготовлению компоста, солому мельчат в электромясорубке, высушивают в духовке около 40 минут и повторно взвешивают. Аналогично подготавливают куриный помет. Затем подсчитывают, сколько помета нужно добавить, исходя из полученных данных.

Технология Выращивания Вешенок

Готовый компост размещают на стеллажах. После этого насыпают слой торфа. Предварительно его обеззараживают: обрабатывают паром на протяжении 4 часов при температуре 60 °C. Затем соединяют с мелом и другими минералами – известняком, дробленым доломитом, негашеной известью.

бизнес: выращивание грибов вешенки в домашних условиях

В итоге приготовленный субстрат должен быть кислотностью 7.2 — 7.5 pН и влажностью – 70-80%, которая поддерживается поливом пыльцой. Требования к помещению, где планируется выращивать грибы: хорошая вентиляция, содержание углекислого газа 800 — 1800 ррm, постоянная влажность 95%, температура 22-24 градуса. Спустя 2 недели после посева температуру снижают до 16-19 °C. Проще всего выращивать грибы в подвале дома.

Людям, кто решил основательно работать над выращиванием шампиньонов на дому, выгоднее готовить компост самостоятельно, так риск получить некачественную основу для посева снижается. Может быть, не сразу удастся изготовить идеальный компост, но методом проб и ошибок проблема разрешится.

Идеальным помещением для выращивания вешенок будет подвал. Опишем один из способов разведения грибов. В качестве питательной основы берется шелуха, очищенная от крупного мусора. Затем ее обеззараживают, заливая кипятком. Остывшую шелуху перемешивают с мицелием и наполняют ею полиэтиленовые мешки, размещают их на полках и спустя 3 дня протыкают дырки. Через 3 недели в помещении включается вентилятор и освещение на 12 часов.

На это же время для вентиляции открывается лаз. Процедура повторяется ежедневно. Обустроив такой комплекс можно собрать 2-3 килограмма грибов с 1 мешка.

Выращивание грибов вешенка для бизнеса

Выращивание грибов в домашних условиях Ч.2

Необходимое оборудование для выращивания грибов на приусадебном участке

В том случае, если вы надумали занять себя масштабным выращиванием грибов и их продажей, без специального оборудования не обойтись.

По назначению выделяется несколько типов техники:

  • Приспособление для подготовки питательной основы. Используется для приготовления субстрата для прорастания дереворазрушающих грибов таких, как шиитаке и вешенки. Чтобы сделать самому такой агрегат, нужно приобрести бочку с толстыми стенками, объемом от 100 до 200 литров. В емкость заливают воду и нагревают до кипения. Далее при помощи отводов бочка соединяется с другими баками, которые наполняют субстратом.
  • Оборудование для размножения мицелия. Подойдет любой автоклав или машина для обработки зерновых культур.
  • Приборы для поддержания определенной среды в помещении, где выращиваются грибы. Все то, что нужно для сохранения необходимого уровня влажности, освещенности и температуры.
  • Большая часть грибоводов, приноровившихся выращивать вешенки, никак не могут наладить разведение шампиньонов. Чаще всего причина в том, что они пытаются выращивать все виды грибов по одной технологии, поэтому прежде, чем открыть свое дело, нужно хорошо освоить технологию производства, изучив все нюансы и подводные камни, чтобы идея бизнеса оказался прибыльным.

    Источник

    inask.ru

    Выращивание грибов интенсивным способом

    Выращивание вешенки в больших количествах круглый год возможно только интенсивным методом, который подразумевает наличие специального помещения и оборудования.

    Подготовка помещения

    Прежде чем строить новое помещение для выращивания грибов, оглянитесь, возможно, дешевле будет переоборудовать уже имеющийся сарай или погреб. В отсутствии отопления получение товарной продукции возможно только весной или осенью.

    Технология выращивания вешенки требует раздельного содержания проращиваемых и плодоносящих грибных блоков. Легче всего этого достигнуть, используя два помещения, по так называемой многозональной технологии. Однозональная же подразумевает прохождение всего цикла в одном разделенном перегородкой пространстве, если есть специальное оборудование для выращивания грибов вешенка.

    Технология выращивания вешенки

    Сначала убедитесь, что выращивание вешенок – это тот вид бизнеса, которым ваша семья собирается заниматься долго.

    Приступая к оборудованию помещения для грибоводства, освободите его, начав с уборки. Удалите специальными средствами плесень, отштукатурьте, побелите известью стены и потолок. Пол должен быть бетонным или кирпичным, в крайнем случае, засыпьте его толстым слоем щебня либо песка. Для круглогодичного выращивания вешенок вам понадобятся электрические розетки, чтобы подключить отопительные и увлажняющие воздух приборы, системы искусственной вентиляции и освещения.

    Технология выращивания вешенки

    Блоки для разведения грибов при плодоношении должны быть приподняты над уровнем пола минимум на 15-20 см и закреплены так, чтобы исключить возможность обрушения. Можно устанавливать их в один ряд или ярусами.

    Это упрощенное описание подготовки производственного помещения, дающего возможность выращивать вешенки для начинающих. Обустройство площадей, позволяющих культивировать грибы в больших масштабах, могут потребовать установки:

    • устройства «искусственный туман», состоящего из компрессора, к которому подведена вода, и аэрозольного генератора;
    • системы подачи свежего воздуха, способной работать в автоматическом режиме;
    • регулируемого отопления;
    • автоматизированной системы освещения;
    • специальных многоярусных стеллажей.

    Технология выращивания вешенки

    Субстрат для выращивания грибов

    Начиная заниматься вешенками, заранее подумайте, на каком субстрате будет происходить их выращивание. Лучше всего в наших условиях подойдет пшеничная солома. Вырастить грибы вешенки можно и на других содержащих целлюлозу, лигнин, белки и жиры субстратах:

    • соломе ячменя, овса, сои, риса;
    • сене из клевера, люцерны;
    • лузге подсолнечника;
    • измельченных кукурузных початках;
    • хлопковых очесах;
    • льняной костре (одревесневшей части стебля, являющейся отходом производства);
    • древесных опилках.

    Самыми доступными нам материалами для выращивания вешенки являются солома, опилки и лузга. Сразу отметим, что самому приготовить субстрат из отходов деревообрабатывающей промышленности не так легко.

    Технология выращивания вешенки

    Замечание! Урожай вешенок, выращиваемых на пшеничной соломе, будет самым большим. Рекордсменом же являются хлопковые очесы.

    Обработка субстрата для выращивания вешенки

    Нельзя просто набить блоки субстратом, засеять мицелием и вырастить грибы вешенки. Конечно, болеют они редко, но специально создавать условия для развития плесени и других патогенных микроорганизмов не стоит. Будем считать, что в качестве субстрата для выращивания вешенок мы используем солому, на ее примере и будем описывать методы обработки.

    Технология выращивания вешенки

    1. Измельчите стебли на кусочки длиной 5-10 см любым способом. Цель этой операции – увеличение удельной поверхности субстрата, что позволяет мицелию вешенки быстрее его освоить и устранение пустот.
    2. Измельченный материал расфасуйте по мешкам из-под сахара или муки и поместите в металлические емкости. Залейте кипятком так, чтобы он сантиметров на 5 покрыл тюки с соломой, сверху придавите кирпичами или другим грузом. Оставьте до полного остывания.

    Так вы избавляетесь от многих патогенных организмов, размягчаете субстрат для выращивания грибов и переводите содержащиеся в нем питательные вещества в более подходящую для вешенок форму.

    Технология выращивания вешенки

    Существует множество других способов обработки соломы:

    • термическая;
    • гидротермическая;
    • ксеротермическая;
    • ферментация;
    • радиационная;
    • химическая;
    • СВЧ-излучение.

    Но все они требуют наличия соответствующего оборудования, а мешки и большие емкости из металла найдутся в любом частном домовладении.

    Посев мицелия вешенки

    Технология выращивания вешенки

    Когда субстрат для выращивания грибов остынет до 20-30 градусов, его отжимают, оставляя влажность порядка 60-75%. Можно просто сжать в кулаке горсть соломы – если вода уже не течет, а ладонь остается мокрой, можно приступать к посеву мицелия (инокуляции).

    Технология выращивания грибов вешенка для начинающих предусматривает использование качественного мицелия. Стоит он дорого, хранится при температуре:

    • от 15 до 25 градусов – 5 дней;
    • от 5 до 10 градусов – 1 месяц;
    • от 0 до 5 градусов – 2 месяца;
    • ниже 0 градусов – 6 месяцев.

    Для создания блоков нужно от 180 до 200 г мицелия, так как вырастить грибы легче всего в полиэтиленовых мешках размером 350х750 мм или 350х900 мм. Можно использовать для этого новые мусорные пакеты.

    Технология выращивания вешенки

    Перед использованием мицелий вешенки нужно достать с холода и дать нагреться при комнатной температуре до 20-24 градусов. Стол, на котором вы будете засевать субстрат для выращивания грибов и руки должны быть чистыми, еще лучше использовать стерильные медицинские перчатки.

    1. Осторожно разомните мицелий вешенки до отдельных зерен в предварительно ошпаренной или обработанной спиртом посуде.
    2. В новый полиэтиленовый мешок выложите пучок  запаренной соломы и распределите грибницу (примерно 1 ст. ложку) таким образом, чтобы большая часть оказалась по наружному краю. Часто советуют тщательно перемешивать мицелий с субстратом. Это правильный подход к выращиванию грибов, но нерациональный. Вешенки будут расти из соломы, примыкающей к стенкам пакета.
      Технология выращивания вешенки
    3. Выложите новую порцию субстрата, засейте мицелием грибов и хорошенько уплотните кулаком. Тщательно следите, чтобы не осталось пустот в нижней части пакета, особенно в углах.
    4. Наполните мешок полностью, оставив сверху место, чтобы его завязать.
    5. Скрепите шпагатом. Инокуляция вешенки для новичков представляет определенную сложность, и первые грибные блоки часто получаются кривыми, косыми, со вздувшимися боками. Что же делать? Возьмите обычный широкий скотч и с его помощью исправьте все огрехи, подтянув мешок, где нужно. Только не увлекайтесь и не превращайте его в кокон из клейкой ленты.
    6. Оставьте блок для выращивания вешенок в чистом теплом помещении на сутки или чуть больше. Затем сделайте в шахматном порядке до 16 прямых разрезов длиной 5-7 см, или крестообразных – величиной 3,5х3,5 см. Даны приблизительные размеры, измерять их с помощью сантиметра не нужно.
    7. Сделайте несколько проколов в нижних углах мешка для выращивания грибов, чтобы обеспечить отток лишней влаги.

    Проращивание мицелия вешенки

    Технология выращивания вешенки

    Установите грибные блоки вертикально на расстоянии не меньше, чем 10 см друг от друга. Важнейшим требованием периода инкубации при выращивании вешенки является неукоснительное соблюдение температурного режима. В помещении должно быть 16-22 градуса, внутри мешка – на 4-6 единиц выше. Если внутри блока для выращивания грибов она перешагнет отметку 29, нужно будет срочно спасать вешенки – проветривать, устраивать сквозняк, включать мощные вентиляторы.

    Спустя 1-2 суток после инокуляции на поверхности соломы появятся белые пятна – это разрастается грибница. Примерно через неделю субстрат для выращивания грибов станет бежевым, температура внутри мешка будет только на 1-2 градуса выше окружающей. Через 10-12 суток солома превратится в плотный, белый, пронизанный мицелием вешенки однородный блок.

    В местах разрезов естественным образом сформируется перепад температуры, влажности, воздухообмена и освещенности. Это значительно ускоряет скорость созревания грибницы и формирование очагов плодоношения (примордий).  

    Технология выращивания вешенки

    Влажность воздуха во время прорастания мицелия должна составлять 75-90%. При нормальной температуре специальная вентиляция не нужна, а освещение сводится к минимуму. Возможно, вам придется поливать водой пол, пользоваться опрыскивателем или устанавливать увлажнитель воздуха, так как вырастить вешенку в сухом помещении невозможно.

    Плодоношение вешенок

    Технология выращивания вешенки

    Плодоношение начинается через 14-20 дней после посева мицелия вешенки. Появление примордий является сигналом к изменению содержания блоков для выращивания грибов. Их нужно перенести в другое помещение, медленно снизить температуру до 15 градусов, начать подсвечивать и проветривать. Оптимальные условия для выращивания вешенок:

    • Вода должна испаряться со шляпок грибов, несмотря на высокую влажность, для этого должна быть налажена система вентиляции.
    • Необходимая освещенность помещения – 100-150 люкс. Это 2-3 лампочки мощностью по 100 Вт на 15 кв. м, работающие от 5 до 10 часов в сутки. Если у вешенок вытягиваются ножки и тянутся в сторону источника света, значит, его не хватает.
    • Влажность в помещении для выращивания грибов нужно поддерживать на уровне 80-85%. Если она упадет ниже 70%, это приведет к снижению урожая.
    • Допустимая температура для выращивания вешенок – 10-22 градуса, оптимальная – 14-18.

    Примордии примерно за неделю превращаются в полноценную грибную друзу. Ее нужно срезать или выкрутить полностью, оставлять мелкие вешенки «дорастать» недопустимо. После снятия основного урожая блок способен плодоносить еще 2-3 месяца, правда, грибов будет все меньше.

    Технология выращивания вешенки

    Если вы поставили выращивание вешенок на поток, имеет смысл заменить отработанную грибницу после второго сбора.

    Предлагаем просмотреть видео, в котором рассказывается о первых шагах в выращивании грибов:

    Выращивание вешенки экстенсивным методом

    Самый простой способ выращивания грибов – экстенсивный. Если вы не только не знаете, с чего начать разведение вешенок, но и сомневаетесь, стоит ли этим заниматься вообще, начните с него.

    Технология выращивания вешенки

    Здесь нет никаких блоков, выращивание грибов происходит на поленьях, толстых (не меньше 15 см в диаметре) ветках, пнях лиственных пород деревьев. Бревна распиливают на куски 30-40 см и неделю вымачивают в воде, затем заражают грибницей вешенки одним из следующих способов:

    • влажные бруски устанавливают рядами, на каждый торец насыпают 100-150 г мицелия и оборачивают целлофаном; 
    • в верхней части бревна просверливают дыры, засыпают в них грибницы вешенки и затыкают мхом;
    • у бруска отпиливают диск, насыпают на торец мицелий, обрубок прибивают на место гвоздями.

    Зараженные мицелием вешенки бревна устанавливают в затененном помещении с температурой 15-20 градусов, укутывают целлофаном и время от времени поливают. Если вы будете регулярно увлажнять бруски и не дадите им засохнуть, спустя 2-2,5 месяца на поверхности появится белый пушок – зарастание прошло успешно.

    Технология выращивания вешенки

    Установите бревна для выращивания грибов на постоянное место, вкопав на 2/3 в землю, выбрав сырое, защищенное от солнца место. Поддерживайте влажность, поливая вокруг них грунт.

    При таком простом способе выращивания вы сможете собирать вешенки 5-6 лет, пока древесина не развалится, причем максимальный урожай грибов получите на третий год.

    Ошибки при выращивании

    Вешенки редко болеют и вообще создают меньше проблем, чем другие грибы. Если что-то пошло не так, чаще всего виноваты мы сами или некачественный мицелий. Давайте рассмотрим наиболее часто встречающиеся ошибки при выращивании вешенки:

    • Слабое прорастание грибницы и появление зеленых или темных пятен на поверхности блока вызвано низким качеством мицелия или несоблюдением гигиенических норм при инокуляции. Вешенки появятся позже, их будет меньше, но качество не пострадает.
    • Слабое и позднее зарастание мицелия – ошибки в подготовке блока для выращивания грибов, перегрев, переохлаждение или другие нарушения содержания вешенок. Исправьте недочеты.
    • Неприятный запах и цвет содержания грибного блока – перегрев или переувлажнение. Возможно, вы забыли сделать в нижней части мешка с засеянным мицелием субстратом для выращивания вешенок дренажные отверстия.
    • Задержка развития – ошибки в температурном или водном режиме, недостаток вентиляции.
    • Появление мошек – хранение овощей в непосредственной близости от грибных блоков или несоблюдение правил гигиены при выращивании вешенок. Продезинфицируйте помещение и устраните источник появления насекомых.
    • Снижение урожайности – нарушение правил выращивания вешенок или некачественный мицелий.

    Грибы могут иметь нетоварный вид по следующим причинам:

    Технология выращивания вешенки

    • маленькая шляпка на длинной ножке – нехватка света;
    • шляпка вешенки в форме воронки, ножка изгибается – нехватка свежего воздуха или перезревание грибов;
    • маленькая шляпка на толстой ножке – субстрат слишком рыхлый и влажный;
    • друза вешенки похожа на коралл – нехватка кислорода.

    Заключение

    Культивировать в домашних условиях можно шампиньоны, шиитаке, рейши, опята, трутовики и другие грибы, но легче и быстрее всего вырастить вешенки. Это увлекательное занятие позволит не только разнообразить рацион, но при определенных материальных и трудовых затратах может превратиться в дополнительный (и немалый) заработок.

    fermilon.ru

    Выращивание грибов промышленным способом

    Вешенки быстро растут и устойчивы к вредителям, именно поэтому выращивание грибов промышленным способом с каждым годом набирает обороты. Эти грибы в отличие от тех же шампиньонов, выращивать гораздо проще и по ресурсам они менее затратны, чем и покорили сердца фермеров.

    Итак, перейдем к самому главному и узнаем, как же происходит выращивание вешенок в промышленных условиях. Оно делится на следующие технологические стадии, заключающиеся в:

    1. Подготовке субстратного компонента.
    2. Инокуляции субстратного компонента.
    3. Проращивании блока с субстратом.
    4. Выгоне грибницы.
    5. Сборе урожая.

    Процесс подготовки субстратного компонента

    Выращивание вешенок в первую очередь зависит от подготовки субстратного компонента. Оно должен быть высокого качества, иначе урожая попросту не будет. Промышленные производители грибов в качестве субстратного компонента используют злаки, кукурузные початки и стебли, нехвойные опилки, лузгу подсолнечника, лозу винограда или стебли камыша.

    Для того, чтобы в субстрате не было плесени, перед засевом его обрабатывают при высоких температурах, пастеризуя материал. В природе вместе с вешенками растет и плесень, конкурируя с ней в развитии, делая грибы слабыми и зачастую непригодными к пище.

    В промышленном производстве вешенок стерилизацию субстрата не проводят, так как соблюсти полную стерильность на всех этапах выращивания не удастся. Обеспечить ее можно только лишь в лаборатории, а это очень затратно и просто бессмысленно.

    Грибники-любители, которые занимаются выращиванием вешенок самостоятельно на даче или дома, пастеризуют субстрат, так же, как и на производстве. Для этого берутся мешки из полиэтилена с тридцатисантиметровым слоем субстрата, заливаются кипящей водой, укутываются и выдерживаются от двух до четырех часов. Температура пастеризации не должна быть ниже пятидесяти пяти градусов и выше шестидесяти. После пастеризации субстрат оставляют на дозревание при температуре от сорока восьми до пятидесяти градусов на семьдесят два часа. По истечении времени его охлаждают до двадцати пяти градусов и только после этого грибницы можно высаживать.

    Процесс инокуляции субстратного компонента

    В охлажденный до двадцати пяти градусов субстрат, высаживается грибница. Температурный режим не должен превышать заявленного, так как мицелий может погибнуть. Перед посадкой мицелия, особенно если он хранился в холодильной камере, его нужно выдержать двадцать четыре часа при комнатной температуре. При высадке грибниц в субстрат, должна соблюдаться полная стерильность. Перед высадкой мицелия, емкость в которую он должен быть помещен, необходимо продезинфицировать. На руки необходимо надеть стерильные перчатки предварительно обработав их однопроцентным раствором гидрохлората натрия. Вносить грибницы необходимо в пастеризованный субстратный компонент послойно либо же равномерно перемешивая мицелий с субстратом.

    Субстратный компонент помещают в полиэтиленовые мешки либо в другие выбранные емкости. Перед размещением мешков на полках их необходимо немного встряхнуть и заклеить горловину при помощи скотча, дабы субстрат хорошо прилегал к стенкам мешковины. По бокам в мешках необходимо сделать отверстия диаметром в десять миллиметров для перфорации. Каждый мешок вести до пятнадцати килограммов. После наполнения мешков субстратным компонентом с грибницами, необходимо поместить их во влажное, хорошо проветриваемое помещение для проращивания. В промышленных условиях такие помещения заранее подготавливают, чтобы будущие грибы, чувствовали себя «комфортно»

    Процесс проращивания блоков с субстратным компонентом

    Подобный процесс специалисты называют инкубацией. Она длится от четырнадцати до восемнадцати дней. За это время весь подготовленный блочный субстрат прорастает грибницами. Для этого периода свет и вентиляция не имеют особой важности. Оптимальный микроклимат заключатся в поддержании температуры в двадцать четыре градуса и влажности не выше семидесяти пяти процентов и ни ниже девяноста. Если температура в субстрате больше чем температура в помещении, стены начинят покрываться конденсатом.

    Такая проблема чревата множеством неприятностей. На мицелии может образоваться корка (строма), которая значительно снизит урожайность будущих грибов. Также она может появиться и в результате перегрева блоков с субстратом либо в переизбытке внесенного мицелия.

    Нарушение микроклимата может привести и к появлению плесени, ведущей к гибели вешенки. Проявляется она появлением оранжевых, черных и зеленых пятен на мешках с грибницами. Если такое произошло, работники предприятия убирают пораженные мешки, проветривают помещение и выравнивают микроклимат до необходимой нормы.

    Процесс выгона плодовых тел

    Плодоносить вешенка, может и в другом помещении. Но зачастую выращивание грибов промышленным способом предполагает проведение всего процесса от засевки до сбора в одном помещении. Для этой цели специалисты просто меняют температуру и влажность, следя за процессом роста грибниц.

    Через три дня после закладки в помещение мешков с субстратом и мицелием, температуру снижают до семи градусов и выдерживают такой режим девяносто шесть часов. Подобная температурная встряска делается для того, чтобы вешенки начали плодоносить. По истечении времени температуру поднимают до пятнадцати градусов и удерживают ее стабильной до сбора урожая.

    Оптимальным освещением для нормального роста вешенок считается восемь тысяч люксов на протяжении двенадцати часов. Для выращивания вешенок обязательно соблюдать все вышеперечисленные требования. Если при росте грибов будет недостаток света ли превышен уровень углекислого газа, грибы будут иметь длинные и деформированные ножки, а в худшем случае они просто перестанут расти.

    Вешенка имеет волновой принцип плодоношения. Если соблюдать все оптимальные условия для роста вешенки, то через пару недель после переноса мешков с мицелием в подготовленное помещение, начнется первый волновой рост по истечении трех – четырех недель. Он принесет семьдесят процентов урожая. В последующие две – три недели, пройдет вторая волна плодоношения и принесет оставшиеся тридцать.

    Процесс сбора урожая

    Вешенки срезаются от самой поверхности субстратного компонента. Срезать нужно все грибы, оставлять их не рекомендуется. Во время сбора урожая, поливать грибы не нужно. Это делается для того чтобы не переувлажнять почву и не пачкать урожай. Грязные грибы плохо храниться и быстро начинают портиться.

    Срезанные вешенки складывают в деревянные ящики высотой сорок сантиметров. В ящиках масса грибов не должна превышать пятнадцати килограммов. Хранят их при температуре два-четыре градуса. Такой режим позволяет сохранить грибы до двух месяцев. Если температура будет выше, то грибы будут храниться максимум неделю.

    Когда последний урожай собран, субстрат убирают, помещение моют и проводят дезинфекцию. Затем происходит подготовка к следующему циклу плодоношения. Весь процесс от начала до плодоношения занимает от двух до двух с половиной месяцев.

    Выращивание вешенки на мини-ферме в Туле

    Ферма по выращиванию вешенок находится в Туле в селе Архангельском. Ферма функционирует уже более десяти лет, но до сих пор является единственным в своем роде предприятием по выращиванию вешенок в средней полосе России. Аграрии выбрали этот вид грибов, благодаря тому, что вешенки очень популярны у населения.

    Ежемесячно специалисты выращивают около двадцати тон высококачественных грибов. Практически все грибы забирают в крупные тульские супермаркеты. Именно они заказывают фермерам основное количество вешенок и надеются, что в будущем грибов станет еще больше, так как на них просто сумасшедший спрос.

    Предприимчивые фермеры отмечают, что выращивание грибов промышленным способом выгодное, но очень затратное. Только для того, чтобы запустить ферму было потрачено порядка 100 миллионов рублей. Сейчас же фермеры думают о расширении предприятия, дабы обеспечить жителей Тулы и россиян в целом качественными и полезными грибами, которым пока нем аналогов в области.

    сельхозпортал.рф

    Технологии выращивания вешенок в домашних условиях

    Технология выращивания вешенки
    Выращивание грибов — это полезное хобби и выгодный бизнес

    Вешенки дают высокий урожай. С 1 кг этих грибов можно получить 3 кг мицелия в короткие сроки. Они неприхотливы к месту произрастания и хорошо чувствуют себя на небольшой площади. Такие условия не повлияют на количество урожая.

    Выращивание вешенок может стать прибыльным бизнесом. Чтобы заняться этим видом предпринимательства, достаточно иметь в распоряжении гаражное или подвальное помещение. Выращивать грибы можно и для собственного потребления. Для этой цели подойдёт обычный подоконник.

    Существует две технологии выращивания:

    • интенсивная;
    • экстенсивная.

    Первый вариант предполагает произрастание грибов в искусственных условиях. Интенсивная технология позволяет получать урожай в равном количестве в течение всего года. Но в этом случае понадобится приобрести специальное оборудование, чтобы поддерживать необходимый для произрастания мицелия микроклимат. Это повлечёт финансовые затраты.

    Экстенсивный способ заключается в выращивании мицелия в природных условиях. Такая технология не требует существенных капиталовложений. Но урожайность зависит от сезона и климатических условий.

    Как правильно вырастить грибы интенсивным способом

    Подготовка места

    Вешенки выращивают обязательно в стерильном помещении. Для этого проводят предварительную обработку 1% хлорным раствором или известью. Температуру нужно поддерживать на уровне +18 °C..+26 °C. При наличии в помещении вентиляционных систем их следует отключить на период закладки. Двери должны быть плотно закрыты.

    Выбор и обработка субстрата

    Технология выращивания вешенки
    В качестве субстрата для выращивания вешенки подойдёт любая сухая органика

    Для вешенки можно использовать различные растительные остатки. Это могут быть:

    • кочерыжки и стебли кукурузы;
    • опилки нехвойных пород древесины;
    • виноградная лоза;
    • камыш;
    • подсолнечная лузга;
    • солома пшеницы и ржи.

    Подойдёт любой доступный материал. Если в качестве субстрата используется солома, её нужно измельчить. Сделать это можно при помощи топора или ножа. Измельчают солому до 5–10 см. Эта процедура поможет избежать образования пустот, наличие которых отрицательно влияет на урожай.

    Важно! Использовать можно только свежую солому, не имеющую запаха плесени.

    Следующим этапом подготовки является термическая обработка. В природных условиях вешенки не произрастают на субстрате, поскольку их развитию препятствуют различные микроорганизмы, в том числе и плесень. Обработка высокой температурой позволяет устранить этих конкурентов мицелия. Выполнить это можно двумя способами:

    • с помощью пастеризации;
    • методом стерилизации.

    При домашнем выращивании применяется первый метод. Субстрат помещают в металлическую ёмкость, заливают кипятком, плотно закрывают крышкой и оставляют на 2–4 часа. Учтите, что его нужно охладить, прежде чем раскладывать в мешки.

    Стерилизация предусматривает использование автоклавов и применяется в производственных условиях.

    Видео: практические советы по обработке субстрата


    Формирование и установка блоков с мицелием

    Технология выращивания вешенки
    Блоки мицелия для вешенок формируют из мешков или ящиков

    1. Для выращивания вешенок можно использовать полиэтиленовые мешки или ящики. Необходимо обратить особое внимание на размер ёмкости, чтобы субстрат не пересыхал, а также не перегревался. Размер мешков должен соответствовать показателям 50х100 см, ящиков – 20х40х60 см.
    2. Для посадки используют субстрат, температура которого составляет +20 °C…+30 °C. В более горячую массу нельзя вносить мицелий, это может привести к гибели грибницы.
    3. Если вешенки находились в холодильнике, перед посадкой их нужно выдержать на протяжении суток при комнатной температуре.
    4. Затем их помещают в ёмкость и руками измельчают до отделения зёрен.
    5. Соблюдайте стерильность посадочного материала. Выполняйте работу в резиновых перчатках, продезинфицированных 1% гидрохлоридом натрия.

    Существует два способа внесения мицелия:

    1. В соответствии с первым методом массу формируют в несколько слоёв, чередуя субстрат с посадочным материалом.
    2. Второй способ предусматривает равномерное перемешивание компонентов:
    • при использовании мешков после заполнения их встряхивают;
    • затем верхней частью оборачивают горловину, чтобы добиться плотного прилегания субстрата к поверхности;
    • с двух сторон нужно проделать по 12 отверстий, каждое диаметром 10 мм. Заклейте горловину скотчем;
    • количество мицелия должно составлять 3–5% от веса субстрата. Допускается увеличение массы вешенок до 7%;
    • после расфасовки ёмкости помещают в место для проращивания.

    Важно! Количество грибов относительно субстрата должно быть не меньше 3%, иначе появляется вероятность возникновения плесени.

    Видео: формирование грибных блоков


    Уход за грибницей

    Технология выращивания вешенки
    Для обеспечения хорошего урожая необходимо соблюдать температурные условия, а также поддерживать требуемый уровень влажности

    Произрастание вешенки осуществляется в два этапа:

    • инкубации;
    • плодоношения.

    Продолжительность первого составляет 14–18 дней. В течение этого времени в помещении нужно обеспечить температуру на уровне +24 °C, влажность – 75–90%. В освещении и вентиляции необходимости нет. Через несколько дней на поверхности субстратной массы можно будет заметить белый налёт.

    Важно! Избегайте перегрева, это может стать причиной появления мицелиальной корки. Наличие такого образования приведёт к снижению урожайности. Корка может появляться и вследствие посадки чрезмерного количества вешенок.

    Если от субстратной массы с мицелием исходит неприятный запах, наблюдается выделение влаги и появление чёрных, оранжевых или зелёных пятен, то это свидетельствует о заражении плесенью или бактериями. Такие мешки или ящики необходимо незамедлительно убрать из помещения.

    Вторая стадия выращивания – плодоношение. В течение этого времени меняют температурный режим в помещении, обеспечивают грибам вентиляцию и освещение. Различают два штамма вешенок:

    • бесшоковые;
    • шоковые.

    Для грибов первой категории нужно обеспечить уровень температуры в +20 °C. Через 5 дней показатель начинают снижать до +15° C. Этот процесс осуществляется постепенно и длится 5–6 суток. Вешенки, имеющие шоковый штамм, нуждаются в более значительном понижении температурных показателей. На протяжении первых 2–3 суток плодоношения они должны находиться в пределах 4–5 °C. Затем температуру поднимают до +12 °C..+16 °C и поддерживают на таком уровне в течение всего периода.

    В это время грибы нуждаются в вентиляции. Они выделяют углекислый газ, который необходимо убирать. В результате дефицита кислорода тела плодов деформируются и утрачивают товарный вид. Но следует избегать и чрезмерного проветривания, особенно вреден для грибов сухой воздух. Под его воздействием маленькие плоды высыхают, у больших вешенок деформируются шляпки.

    При создании освещения нужно ориентироваться на размер комнаты. Лампочка мощностью 100 Вт используется на площади в 15–20 квадратных метров. Недостаток света приводит к интенсивному развитию ножки, плодовое тело при этом не вырастает до необходимых размеров.

    Уровень влажности не должен опускаться ниже 70%. При выращивании небольшого количества вешенок их можно опрыскивать при помощи пульверизатора. Направляйте влагу на плодовые тела.

    Разведение вешенок экстенсивным методом

    Подготовка пней или поленьев

    Технология выращивания вешенки
    Пни для выращивания вешенок

    Для реализации экстенсивного способа используют породы древесины, на которых вешенки произрастают в природе: тополь, берёзу, осину, бук, дуб, граб. Длина брёвен должна составлять 25–30 см.

    Важно! Не стоит использовать древесину, диаметр которой меньше 15 см. Это негативно отразится на объёме урожая.

    Брёвна помещают в воду, где вымачивают на протяжении недели. Древесина должна обладать влажностью 80–90%. Свежесрубленные брёвна подвергать этой процедуре необязательно.

    Посев мицелия

    К посеву приступают в конце зимы или с наступлением весны. Из брёвен формируют вертикальные колонны высотой до двух метров. На верхний торец каждого древесного отрезка наносят слой зерновой грибницы толщиной в 1–2 см. На него ставят следующее бревно, которое подвергают аналогичной обработке. На один отрезок древесины потребуется 70–100 г грибницы.

    Видео: инструкция по посеву мицелия


    Посадка пеньков в грунт

    Технология выращивания вешенки
    Посадка пня для вешенки в грунт

    1. В мае брёвна, которые уже успели зарасти грибами, помещают в почву. Для этого выбирают затенённые места возле деревьев. Если подходящего участка нет, его можно создать при помощи навесов.
    2. Каждое бревно заглубляют на 10–15 см.
    3. Отрезки располагают рядами. Между ними нужно сохранять пространство в 50 см.

    Уход за грибной колонией

    В инкубационный период колонны укрывают мешковиной или соломой, чтобы сохранить необходимый уровень влажности. Для этой цели не рекомендуется применять плёночный материал – он препятствует проникновению воздуха, который необходим для развития грибов.

    Древесина зарастёт грибами на протяжении двух месяцев. В помещении, где установлены брёвна с вешенками, температура должна находиться на уровне +10 °C..+15 °C. Воздух необходимо увлажнять, но следует избегать попадания воды на древесину. Во время плодоношения уход предполагает умеренный полив грунта в сухую погоду.

    Видео: практические рекомендации по уходу за вешенками


    Сбор и хранение урожая

    Технология выращивания вешенки
    При использовании пней урожай менее обильный, чем при посадке в мешки

    Вешенки приносят плоды несколько раз. При интенсивном выращивании первый урожай получают через 10–14 дней, он составляет 70% от всего количества. Во время второго плодоношения собирают 20–25%, в процессе третьего – 5–10%. Вешенки и в последующем могут приносить урожай, но его количество будет незначительным.

    Важно! В экономическом отношении целесообразно собирать грибы только в процессе первых двух плодоношений.

    Грибы, выращенные экстенсивным методом, начинают давать урожай в августе или начале сентября. В первый год с одного бревна получают примерно 600 г вешенок. Отрезки древесины на зимний период оставляют на прежнем месте. Через год количество грибов увеличивается. Одно бревно даёт 2–2,5 кг вешенок. Наиболее обильный урожай получают в течение второго и третьего года выращивания.

    Вешенки плодоносят сростками. В процессе сбора нужно срезать их полностью, не оставляя даже маленьких грибов. При повреждённом сростке они не будут развиваться. Для хранения используют ящики, коробки или корзины.

    Важно! Не рекомендуется многократно перекладывать грибы из одной ёмкости в другую, это испортит их внешний вид.

    Видео: сбор урожая с пней

    Длительность хранения зависит от температуры. При +2 °C..+4 °C вешенки не потеряют свой вид и вкусовые свойства на протяжении двух месяцев. Находясь в помещении, где температура достигает +7 °C, этот период сокращается до 1 недели. А в условиях комнатной температуры грибы хранятся не более суток.

    Если Вы решили выращивать вешенки не только для собственного потребления, но и для организации бизнеса, нужно подумать о способах реализации. Сбывать продукцию можно в нескольких направлениях:

    1. Один из возможных вариантов – это овощные рынки. Чтобы привлечь внимание потенциальных покупателей, используйте рекламный стенд.
    2. Ещё одним направлением сбыта являются предприятия общественного питания. Предложите сначала бесплатные образцы продукции. Если качество грибов соответствует необходимому уровню, Вам не придётся искать другие варианты сбыта.
    3. Можно также реализовывать вешенки в супермаркеты и продуктовые магазины. Но здесь будьте готовы столкнуться со значительной конкуренцией. Возможно, придётся снизить цены на товар. Но если объёмы продаж будут большими, это повысит рентабельность бизнеса, а также оправдает скидки.

    Разведение вешенки не требует значительных материальных затрат и больших усилий. Организовать домашнее производство может каждый желающий, даже не имея опыта в этой сфере и специальных знаний. Следуя пошаговой инструкции, Вы получите качественный урожай, что позволит организовать рентабельный бизнес.

    www.comfortclub.ru

    Технология выращивания вешенки

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.