ezhevika-1

Друзья, ежевичная пора в разгаре! Кто не знает родную сестру малины — ягоду цвета ночи, глянцем кистей притягивающую к себе и манящую сочной мякотью и нежностью кисло-сладкого вкуса. В Краснодарском крае дикой ежевики целые плантации и хоть собирать её в колючих зарослях не малый труд, но он того стоит, и ягода не сходит с нашего стола. Необыкновенно полезным и ароматным является и мёд, собранный с ежевичных кустов. Какая  же польза в  ежевике и чем она отличается от малины.

Ежевика, как и малина, принадлежат к виду Рубус, семейство Розовые. Родиной её является Северная Америка, позже завезена в Европу. Благодаря своей неприхотливости и лёгкой приживаемости растёт даже там, где другие ягоды не выдерживают: на открытом солнцепёке в засушливых местах на плохо удобренных почвах и даёт рекордные урожаи. Это дикая ежевика, садовые сорта, конечно, нуждаются в уходе и уже более привередливы.


С давних пор ежевику знают как лекарственное растение, причём полезны в ней не только ягоды, но и листья, побеги и цветы, которые полны витаминов, биофлавоноидов, дубильных веществ и пектина. По количеству ценных кислот и сахаров ежевика и малина примерно равны, а вот по витаминному составу чёрная сестра превосходит свою родственницу.

Состав и свойства ежевики

ежевика

В ягодах ежевики содержатся жиры, белки и углеводы:

Белки, гр            Жиры, гр            Углеводы, гр                    Вода, гр              Калорийность, кКал

  1,5                         0,5                            4,4                                         88                          31

Обращаем внимание на очень низкую калорийность ягод при том, что они достаточно сладкие!

Ежевика содержит органические кислоты: лимонную, винную, яблочную, салициловую и другие.


В ягодах кладезь витаминов, особенно ценный в ежевике витамины групп В (В1, В2, В3 или РР, В5, В6, В9), много витаминов А, Е, а по витамину С ежевика в разы превосходит малину, чернику и голубику.

Минеральные вещества: соли калия, натрия, меди и марганца,  другие макро- микроэлементы: магний, фосфор, железо, медь, никель, марганец, молибден, хром, кобальт, титан.

Ежевика содержит пектиновые вещества, клетчатку, в семенах жирное масло.

Полезные свойства ежевики

ezhevika-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-polza-i-vred-dlya-zdorovya-2

Уже своим составом ягода говорит о полезных свойствах и в исцелении многих недугов.

Ежевика при простуде

  • Ежевика подруга для тех, кто не любит болеть простудными заболеваниями, ведь аскорбиновой кислоты в ней раз в пять больше, чем в лимоне.
  • Плоды ежевики улучшают работу органов дыхания, избавляет от  ангины, трахеита, фарингита, бронхита. Лечат кашель.
  • Благодаря общеукрепляющим, противомикробным и жаропонижающим свойствам, которые сохраняются не только в ягодах, но и в ежевичном соке, морсе, отваре из сушёной ягоды, она не хуже малины вмиг справляется с простудой.

Ежевика при диабете

  • Дружат с ежевикой и диабетики, ведь ягоды обладают низким гликемическим индексом и к тому же даже снижают сахар в крови, благодаря особым ферментам альфа-амилаза и альфа-глюкозидаза. Побеги и листья ежевики сушат и тоже используют в лечение диабета.
  • Отвар от диабета по рецепту Ванги использовала моя мама:

Верхние побеги ежевики высушить и длительно использовать в приготовление чая и отваров с добавлением других лекарственных трав произвольно без особой строгой рецептуры.

Ежевика при гипертонии и болезнях сердца

  • Ежевика сослужит добрую службу и гипертоникам, снизит артериальное давление, укрепит сердце и сосуды. Всего лишь стакан ягод ежедневно в рационе, и результаты улучшения самочувствия не заставят долго ждать.

Ежевика при головной боли и бессоннице

  • Постоянный  прием ежевики способствует улучшению кровоснабжения мозга, улучшает состояние нервной системы, помогает избавиться от бессонницы.
  • Ежевика для костей и зубов.
  • Ежевика способствует усвоению кальция, поэтому тем, кто хочет иметь крепкие кости и красивые зубы, нужно дружить с ягодой.

Ежевика при раке

  • Есть исследования, доказывающие  благотворное влияние ежевики на предотвращение  онкологических заболеваний. Благодаря полифенолам, являющимися сильнейшими антиоксидантами и лютеину, которые на клеточном уровне защищают организм от разрушительного влияния свободных радикалов. В этом плане ежевика превосходит другие ягоды: малину и голубику.

Ежевика для женского здоровья

  • Ежевика по праву признана женской ягодой, благодаря фитоэстрогенам – веществам, сходных с женскими половыми гормонами, потому полезна чёрная ягода во время менопаузы.
  • Небывалую пользу оказывает ежевика беременным женщинам. Употребление ягод способствует нормальному развитию плода, уменьшает вероятность выкидышей. Фолат в ежевике, предупреждает развитие у ребёнка врожденных дефектов. Очень полезна ягода и после родов, помогает в заживлении травм, нормализует уровень гемоглобина, улучшает обмен веществ.
  • В косметологии ежевика делает своё благое дело: её антиоксиданты, улучшают состояние кожи, замедляют процесс образования преждевременных морщинок.
  • Ежевика борется с ожирением, ускоряет обменные процессы, благодаря входящим в неё  катехинам.
  • Наличие в ягодах пектинов избавляет организм от токсинов, шлаков, приводит в норму уровень холестерина.
  • Недозрелые ягоды обладают слабительным свойством, избавляют от запоров, а спелые, наоборот, справляются с поносом.

maluta-blog.ru

Менделееву и не снилось или что не хватает ежевике: желтеют, опадают, скручиваются…

Знаете ли вы, что в зависимости от вида необходимо строить свою схему внесения микроэлементов. Как показали исследования, полустелящимся сортам необходимо больше азота. Крупноплодным, пряморастущим необходимы большее количество калия, фосфора и прочих микроэлементов.

Почему ежевика кислая

Нет единых, правильных на 100% схем минерального и органического питания, учитывая, что каждая должна быть адаптированной и под конкретные почво-климатические условия.

Дефицит азота, калия, фосфора, микроэлементов бора, молибдена, цинка, меди и т.д. чаще наблюдается на песчаных, супесчаных почвах, на карбонатных, подвергшихся известкованию – марганца, бора, цинка, при избытке фосфора (цинка), торфяных – меди, бора, марганца, калия.


Неприхотливость ежевики к почве – миф, по крайней мере, неприхотливость абсолютная. Используя полные удобрения, в состав которых входит весь комплекс необходимых элементов, мы поддерживаем их разумный баланс – при том условии, что почва богата органикой, гуминовыми кислотами, pH в норме.

А если нет, а если в нашем распоряжении корвяк да любимая горстка золы, если кислотность выше нормы? Тогда будьте готовы к сюрпризам.

Железо или хлороз, листья желтеют

Признаки: листья ежевики желтеют (становятся бледно-зелеными или ярко-желтыми), особенно на верхушках побегов, причем пластины окрашены не равномерно – желтые участки расположены между жилками, мелкие прожилки – зеленые.

Почему ежевика кислая

На фото начальные признаки хлороза на ежевике – неравномерная окраска

В отличие от инфекционного хлороза, недостаток железа не ведет к повреждению тканей и прожилок: некроза не наблюдается. Ягоды не вызревают – сохнут, сморщиваются – мумифицируются, усыхают на веточках.

Нехватка железа выглядит как хлороз, с которым его часто и путают. Наблюдается на переизвесткованных почвах, с избытком фосфора – в таких условиях доступность железа снижается. Отмечается и на кислых, при избытке марганца. Недостаток железа на ежевике называют еще известковым хлорозом, поскольку пластины принимают светло-желтый цвет, особенно молодые.


Поскольку усваивается лишь в подвижном состоянии, препараты выбирают в зависимости от состава почвы. При переизвестковании внесение сернокислого железа не имеет особого смысла, т.к. железо в этом состоянии плохо усваивается растениями. Побороть железистый хлороз могут лишь хелаты железа. Для прочих подойдут железосодержащие – железный купорос и пр.

Как правило, это до 5 г/м2 при внесении в грунт, при внекорневых обработках – 0.2 г/л сернокислого железа, 0.1% р.-р. хелата железа.

Калий: среди лета они красные!

Несмотря на громадные запасы в земле-матушке – его содержание на любом участке выше азота, кальция, калия растениям хронически не хватает ввиду нерастворимости в воде. Больше его на глинистых участках, меньше – на супесях, песке, особенно на торфяных.

Ежегодная норма внесения калия под ежевику – порядка 70 г/м2 при посадке, не менее 12 г/м2 в течении сезона.

Недостаток калия узнаваем: краевой ожог на ежевике – красно-коричневая кайма по краю листвы двухлетних растений, окрашивание в бледно-зеленый цвет, иногда с голубоватым оттенком. Заметна деформация в результате неравномерного роста – курчавость. Ткани со времен отмирают – усыхают. На молодых побегах многочисленные солнечные ожоги. Ягоды мелкие, малочисленные, не вызревают – сморщиваются, сохнут.


Почему ежевика кислая

Положение спасет внесение органики, заделки калийных на всю глубину залегания корней. На песчаных, супесчаных чтобы предотвратить вымывание дозы внесения дробят.

Азот или почему они опадают?

При хронической нехватке азота на ежевике опадают листья в июле-августе – это самый тревожный звонок: если нет явных признаков повреждения вредителями и вирусных болезней, срочно вносят комплексные удобрения, содержащие доминирующую долю азота в комплексе с калием, натрием. После плодоношения и санитарной чистки необходимо внесение комплексных удобрений, органика.

  • Недостаток азота грозит ежевике недостаточным ростом молодых побегов замещения и корневой поросли. Побеги текущего года малочисленны, не вызревают, как и плодоносящие – тонкие, ломкие.
  • Листовые пластины при этом несколько мельче либо такого же размера, но слабо окрашены, бледные, по краю с грязно-бурой каймой. Плодоношение сокращается: цветков меньше, мало завязи, мало ягод.
  • На фоне достаточного полива и отсутствия значительно поражения корневой системы и зеленой части растения это свидетельствует о нехватке азотных удобрений в комплексе подкормок.

Не менее губителен и его избыток: низкая приживаемость, плохая зимостойкость за счет не вызревания древесины, замедленный рост.


Скручивание или недостаток Бора

При недостатке бора листья на ежевике скручиваются, мельчают, опадают в середине лета, верхушки побегов оголены. Наблюдается хлороз ежевики – частичное их обесцвечивание, чередующееся с интенсивно окрашенными участками. Прожилки при этом могут сохранить интенсивный зеленый цвет.

Верхушечная почка отмирает, в связи с чем летом начинается интенсивный рост спящих почек в пазухах пластин нижних и средних ярусах. Куст покрывается багрянцем – это не приближение осени: это дефицит микроэлементов бора. Цветение слабое, цветков мало, плоды мелкие с не вызревающими семенами. На плодах недостаток питания проявляется в виде впадин на ягодах – некоторые костяники имеют пятна опробковения ткани. Плоды плохо завязываются, завязь опадает.

В качестве необходимых мер – внесение комплексных удобрений, внесение под перекопку весной, во время цветения при подготовке к посадке 1-2 г м2 борной кислоты. Нормы для внекорневого внесения – не более 0.2 г на л.

Кальций

При недостатке кальция отмирает верхушечная почка, отмечается суховершинность побегов, завязь расположена у зародышевого конца. Зеленая масса прошлого года остается зеленой. Но молодых побегах и при недостатке кальция бледно-зеленая либо желтеет. Также медленно развивается корневая система.

Встречается на кислых, подзолистых почвах, где в в избытке подвижные марганец, алюминий, железо. Наиболее богаты им глинистые, тяжелые, более бедные – легкие. Велики потери при вымывании при внесении закисляющих составов, велик и вынос растениями. Как правило, садовые земли не испытывают недостатка – другой вопрос в доступности. Недостаток восполнит ежегодное внесение суперфосфата, органика.

Магний: межжилковый хлороз, опадание


Почему ежевика кислая

Поскольку входит в состав хлорофилла, зеленого пигмента, при дефиците магния на ежевике развивается межжилковый хлороз. Ткани между прожилками взрослых растений от центра к краю обесцвечены, иногда с красным, багровым (пурпуровым) оттенком. Сами прожилки могут оставаться зелеными, но недолго: наступает преждевременное опадание зеленой массы – опадание может начаться в середине лета.

Часто весной на ежевике отмирают почки, плодовые веточки не развиваются – по той же причине, в результате нехватки магния.

Дефицит наблюдается на легких почвах – в 3-5 раза больше чем на тяжелых, поскольку легко и вымывается, при обилии осадков, избыточном поливе, при высоких дозах калия, затрудняющего доступность.

Для обогащения заделывают при закладке участка доломитовую муку (до 20% магния), под перекопку – сульфат магния – 40-60 г/м2. При недопустимости известкования недостаток ликвидируют водорастворимыми препаратами – к примеру, сернокислым магнием (10-15 г/м2), золой в количестве 30-40 г м2.

Марганец

Нехватка марганца проявляется при pH выше 6.5, на старых участках с частым и избыточным внесением навоза.

О малом содержании марганца в грунте свидетельствует неинфекционный хлороз на верхушках молодой лозы – страдают верхушки. Ткани пластин покрываются узорчатым желто-зеленым рисункам, желтеют, затем отмирают. Опять же, наблюдается ранний опадание в середине лета. Средняя доза 3-5 г/м2, при внекорневой обработке – 0.1-0.2 г/л.

Медь

Если растениям не хватает меди – часто это встречается на щелочных почвах, нейтрально-кислых (при повышении pH доступность меди снижается), торфяных, а также при избытке азота, чересчур удобренных навозом – вы заметите это: по белеющим кончикам пластин, со временем принимающими хлорозную окраску. Затем – по потери тургора – они становятся вялыми, увядают и сохнут.

Наряду с данными признаками замедлен рост побегов, может отмирать верхушечная почка и пробуждаться пазушные. Снижается урожайность – ягоды малочисленные, мелкие, в плодах могут не образовываться семена. Дефицит меди приводит к низкой морозоусточивости и зимостойкости растений.

Медь вносится чаще в форме хелатов. При внесении медьсодержащих фунгицидов дополнительное внесение чаще всего не имеет смысла.

Молибден

На молодой листве отмечаются многочисленные светло-желтые пятна. Затем пластины скручиваются вовнутрь, начиная с острия, засыхают. Старые более стойкие: их жилки светлеют, становятся светло-зелеными или желтоватыми, но сами ткани зеленой окраски не теряют.

Потребность растений невысока – в составе полных комплексов количество молибдена не превышает 1-2 г на 100 м2, но тем не менее пополнять запасы по мере выноса его элементов необходимо.

Фосфор

Ввиду малой подвижности вносится как один из основных микроэлементов при подготовке участка, глубина заделки – в пределах залегания корней. Норма предпосадочного внесения фосфора составляет от 150 до 300 г (двойной суперфосфат). Доза основного внесения порядка 20-25 г/м2.

При фосфорном голодании, что бы не говорили о бесполезности, замедляется наращивание зеленой массы, цвет ее тусклый, либо темно-зеленый с багряно-пурпуровым оттенком (сизым), иногда с бронзовым отливом в центральной части.

Листья ежевики сохнут, при этом окрашены в темный, практически черный, преждевременно опадают. Завязи меньше обычного, созревание замедлено.

Цинк

Недостаток проявляется в зафосфаченном, переизвесткованном грунте. В подобной ситуации потери восполняют хелатами цинка.

О крайней необходимости внесения в составе минерального комплекса цинка свидетельствуют следующие признаки: желтеют верхушки, пластинки мельчают, становятся узкими – характерный признак, утолщаются, принимают асимметричную форму – вытягиваются, желтеют с бронзовым отливом. Плодов мало, ягоды уродливой формы, не созревают. Недостаток цинка может появляться после избыточного внесения фосфорных удобрений, известковых.

Часть в внекорневых подкормках – 0.1-0.2 г/л.

Если испортил кашу маслом

Избыток микроэлементов: бывает и такое. Не менее пересол – в прямом смысле слова избыток солей не мене губителен для растений и урожая. Рассмотрим некоторые признаки.

  • При избытке азота – межжилковый, по краю; коричневые пятна, скручивание и опадание летом.
  • Бора – хлороз по краю, на концах; краевой ожог; скручивание и опадание; осветление по всей площади;
  • Железа – хлороз между прожилками; пожелтение, побеление. На ряду с этим ягоды сохнут, опадают.
  • При избытке калия – быстро светлеют, рано опадают; темные пятна – эти участки отмирают. Наблюдается слабый рост молодых побегов, удлинение междоузлий.
  • Магния – потемнение, сморщивание, усыхание, сворачивание; на конечной стадии роста кончики вытягиваются, сворачиваются, сохнут, отмирают. Признаки эти проявляются особенно ярко при высоких температурах, жарким солнечным летом.
  • Марганца – мозаичный желто-зеленый рисунок между жилок молодых; белесые и темные пятна; пластинки сморщиваются, вытягиваются при недостатке марганца.
  • Меди – на молодых между прожилками белые и желтые участки, старые темнеют – коричневые, опадают. Отмечается снижение плодообразования.
  • Серы – мельчают, тусклые; взрослые скручиваются вовнутрь, светлеют по краю, затем темнеют. Лоза твердая, не гибкая, плохо гнется, хрупкая, ломкая.
  • Фосфора – теряют зеленую пигментацию; на концах и по краям коричневые опалины; позднее наблюдаются некротичные пятна; раннее опадание;
  • Хлора – тускнеют, мелкие; на взрослых багряно-коричневые пятна (темно-пурпуровые); раннее опадание; на стеблях – раннее одревеснение – становятся хрупкими, излишне ломкими.
  • Цинка – желтеют, не увядая, опадают. Жилки старых краснеют, могут почернеть, между ними образуются участки, наполненные жидкостью. Верхушечные почки побегов опадают.

Внесение того или иного микроэлемента зависит как от механического состава, так и от минерального. Впрочем, нельзя быть уверенным на 100% в правильности выводов о причинах увядания, пожелтения, усыхания зеленой массы, плохого развития растений: если количество растений велико, не обойтись без агрохимического анализа по широкому спектру образцов: PH, в т.ч. буферный для определения необходимости известкования, содержание растворимых солей, степень насыщенности органическими веществами.

На коммерческих плантациях это необходимый шаг как при наличии тревожных признаков, так и без оных – он должен предшествовать закладке плантации: без точной картины почвенного состава рациональность использования самого лучшего комплекса, пусть наиболее сбалансированного, под вопросом.

Чтобы не гадать, садоводу проще использовать привычную программу минерально-органического питания – внесение органики при посадке, в свободные от органики годы – полного удобрения, по весне – комплекса N:P:K плюс микроэлементов фосфора, бора, марганца и прочих перечисленных в составе проверенного комплекса. При отсутствии либо нежелании использования т.н. химии вносят золу, перегной, компост, коровяк либо куриный помет, мульчируют прикорневую зону торфом, перегноем. Возможно, этого буде недостаточно, но это совершенно иная история, наша – о балансе. Соблюдайте его, не перекармливайте растения и не держите впроголодь: щедрая ягода-ежевика не поскупится на отдачу. Доброго урожая!

marremont.ru

Ежевика в рационе беременных и кормящих женщин, детей, диабетиков и спортсменов

Ежевика очень полезна беременным женщинам. Она восстанавливает обмен веществ, нормализует работу пищеварительной системы и насыщает организм энергией.

Ежевика в рукахКормящим матерям в первые 3 месяца лактации от употребления ежевики лучше воздержаться, так как она может вызвать аллергию у малыша. Затем можно осторожно начинать употреблять ягоды, на первых порах ограничившись несколькими штуками. Если у ребёнка не будет аллергии, можно есть около 300 г ежевики дважды в неделю.

Ежевика очень полезна и для детей. Ягоды способны регулировать пищеварение и эффективно борются с диареей. Кроме того, ежевика улучшает зрение и укрепляет кровеносные сосуды малыша.

Ежевика, содержащая в своём составе полезную фруктозу, рекомендуется людям с сахарным диабетом. При этом настой листьев и ягод оказывает помощь в борьбе с заболеванием, снижая уровень сахара в крови.

В рацион спортсменов ежевика может включаться для профилактики заболеваний суставов и сердечнососудистой системы.

Читайте также: Основы похудения и здорового питания: как обогатить свой рацион клетчаткой?

Как правильно собирать, употреблять и хранить ежевику?

  1. Ежевика начинает поспевать в августе. При этом, как правило, куст обирается партиями, около 10 раз за сезон.
  2. Спелая, но не перезревшая, ягода должна быть твёрдой на ощупь и иметь чёрный с красноватым отливом цвет.
  3. Собирают ежевику только в сухую солнечную погоду. Лучше всего это делать утром, когда на плодах высыхает роса.
  4. Срывать ягоду следует вместе с плодоножкой, иначе она сомнётся и быстро даст сок.
  5. В холодильнике ежевика может храниться не более 4 дней. При температуре 0 градусов, ягоды остаются свежими до трёх недель.
  6. Ежевику можно сушить и замораживать. Перед сушкой мыть ягоды не рекомендуется.
  7. Лучше всего ежевика сочетается с выпечкой, любыми молочными продуктами и ягодами.

Какие блюда можно приготовить с ежевикой?

  • Варенье.
  • Ежевика в собственном соку.
  • Пирог с ежевикойЕжевичный соус по-грузински.
  • Ежевичная шарлотка.
  • Творожная запеканка с ежевикой.
  • Ягодный смузи.
  • Молочный коктейль с ежевикой.
  • Ежевичное вино.
  • Кисель из ежевики.
  • Ежевичное желе.
  • Пюре из ежевики.
  • Салат с огурцами и ежевикой.
  • Крем-суп из ягод ежевики.

Читайте также: Правила питания детей – основные принципы гигиены и безопасности

Ежевика для диетического питания

Ежевика относится к продуктам с отрицательной калорийностью. Это значит, что для переваривания ягоды организму приходится тратить больше калорий, чем имеется в её составе. Благодаря этому замечательному свойству, ежевика используется в качестве компонента диетического питания. Например, её можно употреблять во время ягодной диеты.

Худеющим предлагается следующее меню:

  • Завтрак: 250 г ягод, минеральная вода или зелёный чай.
  • Второй завтрак: стакан фруктового сока.
  • Обед: овощной суп, рыба или курица с гарниром из риса, гречки или овощей и лёгкий салат.
  • Полдник: 250 г ягод.
  • Ужин: овощи.

Общая энергетическая ценность продуктов не должна превышать 1000 ккал. Продолжать диету можно от 2 недель до месяца.

specialfood.ru

Чем полезна ежевика для организма?

Неоценимая польза ежевики определяется ее богатым химическим составом. Плоды почти на 90% состоят из воды, на остальную долю приходятся:

  • витамины: А, группа В, С, Е, Р, РР, К (по накоплению витаминов группы Р превышает малину в 3-5 раз);
  • микро- и макроэлементы: железо, фосфор, магний, цинк, кобальт, молибден и другие;
  • органические кислоты (они отвечают за терпкий вкус плодов);
  • пектин;
  • клетчатка;
  • фенолы;
  • дубильные вещества;
  • фруктоза;
  • антоциан.

Целебная ягода ежевика рекомендуются для лечения и профилактики многих болезней. Включать ее в рацион следует по нескольким причинам:

  1. Она очищает кровь от плохого холестерина, повышает уровень гемоглобина.
  2. Это чрезвычайно ценный продукт для сердечно-сосудистой системы, а все благодаря высокому содержанию калия. Плоды снижают риск инсульта и инфаркта, укрепляют сердечную мышцу.
  3. Сок свежих плодов применяют как противовоспалительное и противовирусное средство при заболеваниях органов дыхания. Аналогичным лечебным свойством может похвастаться малина, замороженная с сахаром на зиму, или варенье, приготовленной на ее основе.
  4. Действует как жаропонижающее средство, оказывает оздоравливающий эффект на мочеполовую систему.
  5. Продукт улучшает обмен веществ, насыщает организм редкими витаминами и микроэлементами, повышает иммунитет за рекордные сроки.
  6. Замечено положительное влияние на пищеварительную систему. Ежевичный сок помогает справиться с запорами, укрепляет стенки кишечника, снижает вероятность язв, воспалений.
  7. Продукт стимулирует выработку желчи.
  8. Присутствие ягод в рационе положительно сказывается на состоянии нервной системы. Настои из листьев и плодов действуют успокаивающе. Они помогают нормализовать сон, снизить нервозность.
  9. Плоды способствуют улучшению памяти.
  10. Благодаря полифенольным соединениям применяют в качестве профилактического онкологического средства.

Учитывая пользу и вред ежевики, стоит вспомнить, что в 100 г урожая содержится 34 ккал. Это низкокалорийный продукт, но бесконтрольно употреблять его в пищу нельзя. Норма приема для человека в сутки – не более 0,2-0,3 кг. Если нет противопоказаний, съедают и больше, но при продолжительном употреблении это чревато образованием язвы, так как в плодах содержится много органических кислот. Если хочется сохранить продукт на зиму, можно сделать компот, варенье, желе из красной смородины с добавлением ежевики, заморозить или высушить ягоды.

Ежевичное лечение: рецепты от разных недугов

Исследователи утверждают, что черная ягода позволяет регулироваться деятельность кишечника: перезревшие плоды выступают в роли легкого слабительного, а недозрелые – закрепляющего средства.

Ежевика способна принести облегчение болей в суставах при ревматизме, устранить воспаление органов мочеполовой системы. Противовоспалительный настой не составит труда приготовить на собственной кухне:

  • Берут 4 ст. л. измельченного ягодного сырья, заливают 0,5 л кипящей воды. Лучше запаривать в термосе.
  • Пьют в теплом виде небольшими порциями в течение дня.

Укрепление иммунитета и лечение анемии

Настойка ежевичных ягод на водке для укрепления иммунитета:

  • 2 стакана плодов залить 1 л водки, добавить 3 ст. л. сахара. Настаивать 1 месяц в темном прохладном месте.
  • Процедить напиток. Принимать за завтраком по 1 ст. л. до нормализации иммунных процессов.

Так как в ягодном составе содержится железо, аскорбиновая и фолиевая кислоты, то он помогает нормализовать гемоглобин и забыть про анемию. Лечат недуг, принимая дважды в сутки ежевичный сок по 50 мл.

Польза ежевики для женского здоровья

Ежевичный сбор – настоящая находка для женщин, так как позволяет одновременно бороться с недугами и с косметологическими проблемами. Варианты использования:

  1. За счет низкой калорийности, содержания витамина С и положительного влияния на обмен веществ продукт помогает со временем сбросить лишний вес. Диетологи утверждают, если съедать 0,3-0,5 кг в день и выполнять физические нагрузки, то за месяц можно без всяких диет похудеть на 2 кг. Если заменять ужин ежевичным десертом, то удастся расстаться с 5 кг.
  2. Ежевика уменьшает болевой синдром, снижает кровотечение во время менструаций.
  3. Особенно полезна ягода для женщин среднего возраста в период менопаузы.
  4. Ежевика замедляет старение клеток кожи, применяется в качестве косметического средства. Помогает вернуть коже здоровый вид, снять раздражение, избавиться от высыпаний.
  5. Продукт можно употреблять во время беременности и кормления грудью. Начинать нужно с одной-двух ягод, чтобы убедиться в отсутствии негативной реакции. Однако при заболеваниях выделительной системы, кишечника и желудка от продукта лучше отказаться.

Рецепт для женщин при климаксе:

  1. Смешивают цветки и плоды боярышника, пустырник, листья ясменника в пропорции 1:1:2:2.
  2. На 1 ст. л. ложку смеси трав берут столько же толченых ягодок ежевики и 1 стакан кипящей воды.
  3. Заливают сырье кипятком, настаивают в течение часа.
  4. Пьют трижды в сутки по 100 мл.

Ежевика как косметическое средство применяется для оздоровления кожи. Маска для свежего цвета лица:

  • Размять 1 ст. л. сбора, смешать с таким же количеством меда и сметаны.
  • Нанести на очищенное лицо, смыть через 15 минут.

Другие маски для лица:

  1. Освежающая: ягодное пюре + сливки в пропорции 1:1.
  2. Для жирной кожи: 2 ст. л. ягодного пюре + 0,5 ч. л. меда, 3 капли лимонного сока.
  3. Для сухой кожи: 2 ст. л. ежевичного пюре, 1 взбитый яичный желток.
  4. От морщин: смешать банановое и ежевичное пюре в равных частях.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Полезные свойства ежевики многогранны. Наибольшую пользу организму дарят свежие плоды. В период созревания ежевики достаточно съедать по 1 стакану для нормализации обменных процессов, улучшения цвета кожи и общего состояния организма.

Плоды после сбора в свежем виде пригодны для употребления всего несколько дней.

Максимально сохранить лечебные свойства помогает заморозка. В морозильной камере урожай может находиться в течение года. Для заморозки берут только полностью спелые ягоды. Свежемороженый сбор служит вкусной добавкой к чаю. Для улучшения вкусовых и лечебных свойств напитка добавляют мед и лимон.

Если урожая удалось собрать много, то можно приготовить ежевичный сок. Он поможет в лечении следующих недугов:

  1. Рецепт от диареи. На 10 мл сока взять 5 гвоздик (пряность). Прокипятить все 5 минут. Принимать лекарство с интервалом 2 часа.
  2. Соком, разведенным теплой водой 1:1, можно полоскать воспаленное горло.
  3. Если пить по 50 мл сока ежедневно в течение месяца, то иммунитет значительно улучшится.
  4. Целебным составом смазывают мокнущие раны и язвы.

Видео о способах применения.

Как лечиться ежевикой осенью, зимой и весной, когда трудно достать свежий продукт? Помогут замороженные и сушеные ягоды, варенье, настойки и компоты.

Простой рецепт компота на зиму:

  • 2,5 кг ежевичного сбора перебрать, промыть смешать с 0,4 кг сахара.
  • Залить смесь 1,5 л кипящей воды. Проварить в течение 15 минут.
  • Разлить состав по стерилизованным банкам и закатать. Можно употреблять и летом как охлаждающий напиток.

Заготовленное летом варенье послужит полезной добавкой к чаю в сезон простуд. Им можно смело заменять десерт. Неплохой добавкой к столу послужит абрикосовый джем, рецептов на зиму предостаточно, чтобы выбрать подходящий.

Вкусное ежевичное варенье готовят из следующих ингредиентов:

  • 900 г ежевики;
  • 900 г сахара;
  • 0,5 л воды.

Промытые и очищенные ягоды заливают кипяченой водой и выдерживают 3 минуты. Сливают воду, массу протирают через мелкое сито, чтобы отделить косточки. Ягодное пюре смешивают с сахаром, помещают в кастрюлю и проваривают до густоты, постоянно помешивая.

В каких случаях продукт считается вредным?

Если есть плоды в неограниченном количестве, высокое содержание органических кислот может навредить людям с чувствительным желудком. Большой процент фруктозы в составе ягод при их переедании плохо отражается на состоянии почек. Рекомендуемое количество при перечисленных заболеваниях – не более 1 стакана в день. Признаки передозировки – острая боль в животе, тошнота, рвота, диарея, отек слизистых, затруднение дыхания. Даже если ухудшение самочувствия произошло спустя 2-3 дня после употребления, нужно обратиться в больницу.

Другие противопоказания к употреблению продукта:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Гипотония (плоды снижают артериальное давление, что может привести к потере сознания).
  3. Нарушения работы ЖКТ (обострение).
  4. Тяжелые формы сахарного диабета.

Сочетание терпкого аромата, кисло-сладкого вкуса и невероятной пользы для всего организма делают ежевику крайне ценным продуктом для восстановления здоровья. Даже небольшая порция ягодок способна насытить организм витаминами и микроэлементами. Включение в меню свежей, мороженой и сушеной ежевики, а также варенья, компотов и джемов сделают рацион не только полезным, но и вкусным.

ukusta.ru

Ежевика: легкая принцесса летних десертов Ежевика – ягода ежа. Почему ее так назвали? Может, ежам очень нравятся эти ягоды, а возможно из-за того, что стебли, листья ежевики густо усеяны мелкими, острыми, очень противными колючками. Прежде, чем сорвешь ягоду, можешь исцарапать руки, насажать болезненных заноз. Не хочет ежевика так легко делиться своими вкусными, ароматными, ослепительно-красивыми и очень полезными плодами. Ее цель — как можно больше захватить территории, размножиться. И это у нее получается. Но мы-то знаем, насколько изысканны и полезны ягоды этого недружелюбного кустарника.

Ежевика нетребовательна к почвам и к климатическим условиям. Она селится везде, где давно не ступала нога человека — на обочине дороги, на заброшенной свалке. А уж если забралась в сад и ее оттуда сразу не выкорчевали, то так заплетет все своими колючками, что справиться с ней будет уже очень трудно. Но, так ведет себя дикая ежевика. А ведь в настоящее время существует более сорока сортов садовой ежевики. Она не колючая, не так активно размножается. Очень привлекательно выглядит и очень вкусная — иссиня-черная, крупная, ароматная ягода со множеством вкусовых оттенков. В России выведением садовой ежевики занимался Мичурин в начале прошлого века. Для любого региона, ну разве что, кроме Крайнего Севера, можно подобрать саженцы подходящие к данным климатическим условиям. Жаль, что садовая ежевика не так популярна у нас, как малина. А у практичных американцев разведение и переработка ежевики уже давно поставлены на промышленную основу. Я не случайно сравниваю ежевику с малиной. Ведь ежевика — близкая родственница малины. Как и малина, она относится к семейству розоцветных, растет в виде кустарника. Ее ягоды, по строению, по внешнему виду и даже по вкусу, очень похожи на малину. Плоды некоторых сортов ежевики отличаются даже большим разнообразием вкусовых оттенков, чем у малины. Созревшие ягоды ежевики чаще всего иссиня-черные. Но и у малины есть сорт с созревшими плодами черного цвета. Полузрелая ягода ежевики чаще всего бывает красной. Но есть такой, не очень распространенный сорт малины, у которого созревшая ягода тоже красная и очень похожа на малину. Ежевика полезна не меньше, чем малина. А по некоторым полезным свойствам она даже превосходит малину. Ежевика начинает плодоносить уже на второй год после посадки. Зацветает она позже малины, поэтому весенние заморозки не побьют ее соцветия и завязавшиеся плоды. Созревание ягод у ежевики начинается в июне, а заканчивается уже глубокой осенью, иногда перед первым снегом. На одной грозди ежевики можно увидеть и черные, блестящие, очень ароматные, вполне созревшие, и красные, полузрелые ягоды, и бутоны, и распустившиеся белые, ароматные цветы. Ежевика – ягода ремонтантная. А это значит, что с одного куста ежевики, урожая можно собрать в три – пять раз больше, чем с куста малины

Почему ежевика кислая

Лечебными свойствами у ежевики обладают не только ягоды, но и ветви, корни, листья. Полный набор жизненно-необходимых витаминов, макро- и микроэлементов, антиоксиданты, пектины, клетчатка – всего этого в ежевике предостаточно. В больших количествах — это витамины группы В, витамин С, витамин Е. Кроме того – витамины Р, РР, К. По содержанию сахаров и кислот ежевика близка к малине, а по содержанию витаминов группы Р, превосходит ее. Употребление плодов и сока ежевики благотворно сказывается на всей системе пищеварения. Ягоды ежевики особенно полезны при лечении почечных болезней, при воспалении суставов. Ежевика обладает жаропонижающими свойствами. В ней содержится так называемый, «природный заменитель аспирина». Природный заменитель аспирина не просто безопасен, он оказывает лечебное воздействие на весь организм. Свежие ягоды ежевики нормализуют состав крови, способствуют улучшению памяти, нормализации сна, снижению возбудимости, полезны для поддержания деятельности сосудов головного мозга. Сок из ягод ежевики оказывает хорошее лечебное воздействие при бронхо-легочных заболеваниях, ангине, малокровии, гинекологических заболеваниях, колитах, поносе. Зрелые ягоды ежевики действуют как легкое слабительное при запорах, а недозревшие ягоды — хорошее вяжущее средство при поносах. Полезно употреблять ежевику тем, кто внимательно следит за своим весом. Ведь ежевика – низкокалорийна, всего 35 ккал на 100 г. продукта. Во время низкокалорийной диеты всегда можно позволить себе съесть немного ежевики. Калорий она прибавит немного, а чувство насыщения приходит очень быстро. Еще бы! Ведь ежевика – это кладезь полезных минералов и витаминов. Кроме того, ежевика благотворно влияет на пищеварение, улучшает перистальтику кишечника, выводит излишки холестерина, шлаки, токсины, т. е. способствует очищению организма. А, очищение, как известно, первая ступень к здоровому похудению.

Листья ежевики – один из компонентов, который входит в желчегонный и диуретический сбор, применяемый при ожирении. Для этого: 1 ч. ложку сухих листьев ежевики, 1 ч. ложку листьев березы, 1 ч. ложку листьев мать-мачехи заварить 1 стаканом кипятка. Настоять в течение получаса, процедить. Принимать по пол стакана перед завтраком, пол стакана перед обедом.

При диабете полезно употреблять свежие ягоды ежевики в любых количествах. Также полезен при диабете длительный прием чая из ягод и листьев ежевики. При заболеваниях десен, при ангине: 2 ч. ложки сухих листьев ежевики залить 1 стаканом кипятка. Настоять в теплом месте или в термосе 2 часа. Отвар процедить. Несколько раз в день полоскать горло теплым отваром. При заболеваниях десен можно прикладывать аппликации.

Отвар веточек ежевики полезен при респираторных заболеваниях, при нарушении менструального цикла, при нервных расстройствах.

Мыть голову отваром веточек ежевики полезно для укрепления и роста волос.

Для лечения лишаев, экземы, гнойных ран помогут толченые листья ежевики в виде припарок.

При диареях поможет отвар из сухих листьев ежевики. Для этого необходимо 3 чайных ложки сухого сырья заварить 1 стаканом горячей воды, настоять в термосе полчаса. Принимать по одной столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Из ежевики готовят компоты, морсы, коктейли, сиропы, желе, варенье. При выпечке кондитерских изделий тоже можно использовать ежевику. Это очень вкусно и доступно. Ведь сезон плодоношения у ежевики длительный.

Пирог с ежевикой:

2 стакана муки, пол пачки масла, 2 столовых ложки сметаны, 1 яйцо, немного панировочных сухарей, 600-700 г. ежевики, питьевой соды меньше половины чайной ложки, сок выжатого лимона, чтобы загасить соду, примерно три четверти стакана сахара. Количество сахара зависит от Ваших вкусовых предпочтений и от того, насколько кислая ежевика.
Масло растереть с двумя столовыми ложками сахара до консистенции жидкой сметаны, добавить 2 столовые ложки сметаны, яйцо, взбитое в блендере или вручную. Затем добавлять постепенно заранее просеянную муку. Муки мы приготовили 2 стакана, но использовать муки надо «как возьмет тесто». Т. е. тесто не должно быть слишком жидким или слишком уж крутым. Когда тесто готово почти полностью, добавить соду, загашенную лимонным соком, еще раз все хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на две неравные части, примерно 1:3. Обе части скатать колобком, положить в морозилку минут на тридцать. Большую часть затвердевшего теста выложить в заранее подготовленную форму. Края теста должны быть выше середины сантиметра на 2. Выложенное тесто присыпать легким слоем панировочных сухарей. Сверху разложить заранее подготовленные ягоды. Ягоды присыпать сахаром. (По вкусу.)Достать из холодильника оставшееся тесто и отщипывая от него мелкие кусочки, забросать ими всю поверхность пирога. Выпекать примерно 40 минут при температуре 200 градусов. За несколько минут до конца выпечки я уменьшаю температуру духовки до 180 градусов.

Почему ежевика кислая

Желе из свежей ежевики или малины:

На 100 г. свежих ягод 2-3 с т. ложки сахара, 6-7 г. агар-агара, несколько капель свежевыжатого сока лимона или лайма , 400-500 г. воды.
Подготовленные ягоды засыпать половиной нормы сахара и поставить в холодильник на полтора-два часа. (В течение этого времени ягоды несколько раз перемешивать.) Образовавшийся сок слить, процедить и поставить в холодильник. Ягоды залить горячей водой, довести до кипения, дать им настояться 15 минут. Затем отвар процедить, всыпать в него оставшийся сахар, еще раз довести до кипения. Раствор размешать, смешать с соком из холодильника. В воду, подогретую до температуры около 60 градусов, добавить сок лимона или лайма, растворить в ней агар-агар. Растворенный агар-агар смешать с подготовленным соком , все размешать, разлить в порционную посуду и поставить охлаждаться.

Соус из ягод ежевики или малины с вином:

На 1 стакан ягод – 150 г. сахара, одна четверть стакана вина (лучше красного, полусладкого).
Подготовленные ягоды протереть через волосяное сито. В кастрюлю всыпать сахар, влить одну четверть стакана воды. Вскипятить, снять накипь. В горячий сироп влить вино, добавить пюре из ягод и непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый соус можно подавать в горячем или в холодном виде.

(Фото: alexnika, saiko3p, Heike Rau , shutterstock.com)

www.diets.ru

Инфекционные грибные болезни

Нужно отметить, что инфекционные заболевания, то есть те, возбудителями которых бывают бактерии, вирусы или грибы, в равной мере угрожают ежевике и малине. Если на участке растут обе эти родственные культуры, то у них могут быть одни болезни, а значит, лечебные и профилактические мероприятия придется распространить на все растения.

Почему ежевика кислая

Чаще всего ежевика (как и малина) подвергается грибковым заболеваниям. Споры легко переносятся ветром или на лапках насекомых, зимуют на растительных остатках или в верхнем уровне почвы. Поражают они обычно ослабленные растения с нарушенным иммунитетом. Бывает так, что заражение началось, но не проявилось в полной мере благодаря силе и здоровью растения, а на следующий год ему придется гораздо хуже. Это одна из причин обязательного уничтожения отплодоносивших побегов, их рекомендуют не просто вырезать, но сжечь, чтобы не дать болезни ни единого шанса. Многие современные сорта и гибриды имеют устойчивость к грибковым заболеваниям, но она не дает стопроцентной защиты, поэтому лучше знать самое главное о распространенных заболеваниях, чтобы постараться их не допустить или вовремя распознать.

Септориоз или белая пятнистость может попасть на чистый участок с посадочным материалом, а распространяется она потом очень быстро. Под конец дождливого мая на листьях появляются круглые светло-коричневые пятна, которые постепенно белеют, через некоторое время посреди белых пятен с коричневой каймой возникают черные точки, они постепенно соединяются, вся пораженная поверхность буреет и выпадает. Сначала поражаются листья на побегах второго года, а потом и на молодых. Если не остановить процесс, то он достигнет своего максимума во время созревания плодов, а до осени пострадают все растения. Ягоды сгниют, молодые листочки, веточки, побеги словно покроются слизью.

Почему ежевика кислая

Стебли поражаются осенью, причем симптомы можно не разглядеть на первом году роста побегов. На нижней части побегов появляются светлые пятна, которые на зеленых побегах почти не видны, заметить их удается на иначе окрашенных ветках. Они могут появиться возле почек, на междоузлиях, заметить их трудно, пока не появятся черные точки, потом трещины. Кора на пораженных участках шелушится, скручивается. Кустик страдает, но растет: пораженные почки умирают, а если побег поражен, то из ближайшей почки развивается короткая слабая веточка.

Повышенная влажность, затененность, загущенность куста – вот благоприятные для развития септориоза условия. Они же способствуют появлению другого грибкового заболевания, специфического для ежевики и малины – антракноза.

Почему ежевика кислая

В конце мая и самом начале июня на корневых отпрысках, молодых побегах замещения снизу появляются мелкие фиолетовые пятнышки, которые потом сливаются, превращаясь в сероватые с красным язвы, посреди которых ткань трескается. Кора вокруг язв начинает отслаиваться. На листьях пятна располагаются вдоль жилок или края, пораженная ткань засыхает и отваливается. На кистях с плодами эти пятна образуют замкнутое кольцо, вся кисть увядает, ни один плод не вызревает. На зрелых плодах образуются серые язвы.

Если болезнь не остановить, то верхушки молодых побегов покроются толстой коркой. Такие побеги могут погибнуть зимой из-за сильной ослабленности, а если и переживут холода, то урожай дадут минимальный, поскольку плодовые почки во время болезни почти не образовались. А плодоносить будет гриб – на корках появятся мелкие черные точки, это и есть его плоды. Они перезимуют на пораженных ветках, на растительных остатках, на сорняках, а весной захватят еще большую площадь. Поэтому борьбу нужно начинать сразу, при появлении малейших признаков поражения.

Почему ежевика кислая

Устойчивость к таким заболеваниям показывают здоровые кусты, а для хорошего роста и здоровья их нужно вовремя удобрять. Поэтому специалисты рекомендуют весной вносить комплексное минеральное удобрение, чтобы на 1 кв. м получалось по 9 г азота, калия и фосфора. Осенью или весной нужно давать ежевике перегной и компост, не менее 3 кг под каждый куст. Необходимо следить за чистотой земли вокруг кустов – вовремя убирать сорняки, осенью полностью убирать листья, побеги сжигать, даже если не было замечено грибковых инфекций. Вся земля между и вокруг кустов должна хорошо перекапываться. А весной после первого же рыхления под кустиками землю полезно мульчировать толстым слоем (7 – 8 см) соломы с навозом или торфа. А при покупке новых саженцев нужно их очень внимательно осматривать, чтобы не принести на участок пораженные экземпляры.

Еще один любитель именно ежевики – гриб фрагмидиум руби, возбуждает заболевание, известное как ржавчина. Этот гриб производит разные типы спор на каждой из пяти стадий своего развития. Все стадии по-разному поражают растение, а споры все больше заражают его и окружающие растения.

Почему ежевика кислая

Сначала на листьях появляются в начале лета мелкие светло-коричневые или оранжевые пятнышки, внутри них созревают споры, которые покрывают липкой массой стебли, листья, черешки. Потом эта масса засыхает, с течением времени превращается в пленочку, а листья, черешки и стебли покрываются выпуклыми оранжевыми подушечками, в которых созревают очередные споры. Потом пораженные стебли становятся бурыми, на них появляются язвы оранжевого цвета. Грибницы прекрасно переживают зиму и на следующий год продолжают убирать растение. Распространяясь дальше по стеблям, она заставляет их усыхать.

Среди лета из оранжевых подушечек на нижней стороне листа разлетаются новые споры, продолжающие заражать ежевику. Ближе к осени листья покрывают черные пустулы, это очередные споры, они устраиваются на опавших листьях пережить зиму, а с весны все повторяется вновь, но уже с большей силой, поражаются молодые сильные побеги.

Почему ежевика кислая

Чтобы уберечь растения, их нужно внимательно осматривать, а при первых же проявлениях заражения – срочно предпринимать  меры по обеззараживанию. Хороший результат в борьбе с грибковыми заболеваниями показывает чесночный настой. Берут 300 г чеснока, измельчают, заливают 3 л воды, сутки настаивают. Потом процеженный настой разбавляют теплой водой (двадцатикратно) и обрабатывают им кусты, желательно делать это во второй половине дня. Это же средство может защитить от вредителей – клещей и тлей.

Можно обработать всю наземную часть растения настоем молочая, только придется маленькой кисточкой или щеточкой натереть все побеги, листики и стебельки. Для этого средства молочную зелень (300 г) измельчают, оставляют на некоторое время под солнцем, потом заливают литром воды, настаивают 5 часов, процеживают. Такую обработку нужно повторять через день. Потребуется не больше четырех обработок, чтобы растение полностью выздоровело.

Почему ежевика кислая

Против грибковых инфекций прекрасно помогает обработка растений  серой. Но ее можно проводить, если температура воздуха не опускается ниже +18 градусов, иначе не будет результата. На 10 л воды нужно взять 100 или 150 г коллоидной серы.

Для профилактики весной, когда листья только распускаются и осенью после сбора урожая, можно опрыскать кусты бордоской жидкостью. Но только она должна быть нейтральной или слабощелочной, кислая грозит ожогом листьев. Проверить приготовленную жидкость можно лакмусовой бумажкой – на ней не должен появиться красный цвет после контакта с жидкостью. Некоторые садоводы считают, что лучше использовать бургундскую жидкость, потому  что в ее состав не входит известь. Чтобы ее приготовить берут 10 л воды, 100 г медного купороса и 50 г кальцинированной соды. Еще добавляют сахар, чтобы жидкость прилипла к зелени. Прежде чем применить какой-нибудь препарат, нужно сделать пробу на одной веточке.

Почему ежевика кислая

Дидимелла или пурпуровая пятнистость поражает листья меньше, чем черешки, побеги, почки. Сначала на стеблях появляются фиолетово-бурые пятна, потом они разрастаются, кольцом опоясывают побег. Это приводит к усыханию и ломкости черешков, листопаду, почки не развиваются, они чернеют, а стебли при сильном поражении могут засохнуть. Цветы и ягоды не поражаются, но плоды вырастают слабые, мелкие, кислые, могут не вызреть. Это тоже грибковое заболевание, оно возникает при повышенной влажности на слишком густых кустах. Профилактика – борьба с загущением, уничтожение опавших листьев, чистота в междурядьях. Лечить тоже можно опрыскиванием настойкой чеснока, бордоской или бургундской жидкостью.

Мучнистая роса и ботритис, или серая гниль поражают ягоды. Мучнистая роса покрывает ягоды белым налетом, может поражать побеги, точнее, самые точки роста, молодые листочки. Такие ягоды есть нельзя, все пораженные части растения нужно уничтожить. Ботритис вызывает гниение ягод при хранении. Пораженные им ягоды тоже есть нельзя, не годятся они и для переработки. Он может повредить побеги, поселяясь в междоузлиях, зараженные им побеги обычно вымерзают зимой. Размещение побегов на шпалерах, без загущения, с возможностью постоянного проветривания сведет возможность заболевания к минимуму. Если его не удалось избежать, то средства лечения и профилактики всех грибковых заболеваний те же, что при борьбе со ржавчиной.

Видео «Вирусные заболевания ежевики и малины»

Если вирусные болезни пришли на посадки ежевики и малины, с ними надо бороться. О том, как следует действовать, расскажет эксперт в этом видео.

Неинфекционные болезни

Неинфекционным болезнями принято называть реакцию растений на избыток или недостаток тех или иных микро- и макроэлементов, потому что нарушения баланса питания нередко заставляет листья и побеги подсыхать, и не дает нормально созревать плодам.

Например, недостаточное количество азота в почве ослабляет рост растения, зеленые его части бледнеют, желтеют, листья могут опадать просто посреди лета. Цветет такое растение слабо, плоды растут мелкие, могут не вызревать, молодые побеги почти не развиваются. А избыток азота приводит к появлению на листьях коричневых пятен, к их свертыванию и преждевременному опаданию.

Появление темно-коричневой каймы по краю листьев свидетельствует о недостатке калия. Листья курчавятся, потому что неравномерно растут части листовой пластины, они могут потерять зелень, становятся слишком бледными или голубоватыми. Ягоды тоже спеют неравномерно, их серединка может стать слишком мягкой. Если же калия слишком много, то побеги растут медленно, междоузлия удлиняются, на светлеющих листьях появляются темные пятна отмирающих тканей, листья опадают.

Почему ежевика кислая

Недостаток фосфора замедляет рост ежевичных листьев, их цвет меняется от темно-зеленого до красновато-бронзового и черного при засыхании. Листья опадают, цветение и созревание плодов отодвигается во времени и замедляется. А вот избыток фосфора заставляет листья светлеть и обесцвечиваться с середины, а по краям они приобретают коричневатую кайму.

Если мало кальция, то молодые листья растут все более бледными, причем старые  сохраняют свой здоровый насыщенный зеленый цвет. Верхушечные почки не развиваются, верхние части молодых побегов нередко засыхают, а завязи разлагаются. Слишком большое количество этого элемента как бы не дает расти побегам – междоузлия сближаются, листья собираются в розетки, ткань листьев между прожилками изменяет цвет, иногда наполняется водой.

При недостатке железа возникает хлороз листьев – все пространство листовой пластины между жилками светлеет, словно выцветает. Ягоды при этом усыхают, съеживаются. Избыток железа приводит к похожим результатам: молодые листочки полностью обесцвечиваются, а ягоды засыхают.

Почему ежевика кислая

Недостаток магния окрашивает листовую пластину между жилками красным цветом, на фоне которого зеленые полоски жилок смотрятся очень нарядно, потом они тоже краснеют, а листья опадают, начиная с самых нижних. Собственно, этим процессом осенью мы восхищаемся, а вот посреди лета он свидетельствует о магниевом голоде растения. Если же листья темнеют, вытягиваются, нарушая пропорции, а потом сворачиваются и опадают, то магния слишком много.

Когда на верхних молодых листьях проступает красивый узор, между зелеными жилками пластина сначала желтеет, а потом становится коричневой, потом лист падает, то ежевике явно не хватает марганца. Если же марганца слишком много, то лист покрывается пятнами, искривляется, морщится.

Избыток и недостаток основных элементов питания равно вредны для роста ежевики, лучше всего пытаться соблюдать нужный баланс. Это возможно, если внимательно наблюдать за всеми изменениями, которые происходят во время вегетационного периода, тогда можно вовремя заметить и исправить ситуацию.

Почему ежевика кислая

Вредители ежевики

Растущая в саду ежевика может подвергаться нападениям разных вредителей, чаще всего насекомых, которые способны причинить вред всем частям растения. Но это совершенно не обязательно. Знание садоводом основных врагов может помочь избежать встречи ежевики с ними.

В верхнем слое грунта, во влажных низинках живет и размножается медведка – крупное крылатое насекомое, которое отлично приспособилось рыть землю, чтобы отложить в ней яйца. Крупные личинки становятся взрослыми особями только следующим летом, а все это время они портят корни растущих на участке кустарников, овощей, корнеплодов – всего, чем можно поживиться. Дачники борются с медведками жестоко и безжалостно, иначе можно потерять весь урожай и все растения на участке. Их собирают, устраивая ловушки, травят, подкладывая в ловушки приманку со спичечными головками, осенью приманивают в ямки с навозом. Все эти мероприятия вполне способны прогнать вредителей.

Почему ежевика кислая

Хрущи тоже представляют немалую опасность для корней, молодые личинки майского жука подгрызают тонкие корешки, а взрослые способны перекусить корневища стебли, погубив тем самым весь куст. А живут они среди корней наших растений 5 лет до превращения в куколку, потом только через 1,5 года вылетает жук. Если майские жуки поселились на участке, то нужно собрать личинок. Для этого куст нужно полностью выкопать, отряхнуть на подстилку всю землю с корней, а потом ее просеять, выбрав все личинки. Прежде чем посадить куст обратно, его корни и землю в яме поливают табачным раствором (на 10 л воды берут 100 г табачной пыли). Можно окунуть корни в глиняную болтушку, добавив в нее табачную пыль.

Почему ежевика кислая

Повредить ежевичные побеги способны малинная побеговая тля, малинная орехотворка, малиновая побеговая галлица, которую еще называют малинным комариком. Все эти вредители селятся сами, откладывают яйца и подселяют личинок в (или на) молодые побеги ежевики. Пораженные ветки необходимо безжалостно вырезать и сжигать, иначе паразиты погубят все растение. Хорошо действует обработка табачным или чесночным настоем. Многие садоводы обрабатывают кусты горячей водой ранней весной до того, как проснуться почки. Это очень хороший метод борьбы, но не все растения способны сами легко перенести такой душ. Если решитесь применить его, то сначала нужно попробовать на паре побегов, потом посмотреть, как они это воспримут, не пострадают ли почки.

Почему ежевика кислая

Листья часто страдают от тли, клещей и малинного листового пилильщика. От тли спасают кусты настоями чеснока или табака, более действенный препарат – нитрафен. От клещей используют настои табака, чеснока, луковой шелухи, добавляя к ним жидкое мыло. Если температура поднялась выше +18 градусов, можно обработать серой, если растительные препараты не помогли. Против листового пилильщика применяют еще раствор карболового мыла.

Малинная почковая пыль и малинно-земляничный долгоносик способны уничтожить плодовые почки, соцветия и завязи. Их собирают механическим способом, смывают растительными препаратами, в самом крайнем случае можно воспользоваться карбофосом.

Чтобы не допустить вредителей к ежевике, необходимо следить за чистотой между кустами и в верхнем слое почвы – убирать растительные остатки, вскапывать и рыхлить грунт, уничтожать зараженные листья и побеги, мульчировать землю под кустами.

Видео «Вредители ежевики и малины»

Это видео о том, какие бываю болезни ежевики и как уберечь урожай и спасти ягодные кусты от вредителей без применения химии.

plodovie.ru

Где растет и как выглядит ежевика

Ежевика является многолетним растением, но, к сожалению, в садах ее встретить можно достаточно редко. Растение забыто, причем не заслужено, ведь действительно положительных свойств у данного продукта невероятно много. Сегодня речь пойдет больше не о садовой ежевике, а лесной.ежевика-свойства-применение-противопоказания

Ежевика относится к подроду рода «Рубус» из семейства «Розовые». К этому семейству относятся малина, куманика, морошка и другие ягодные растения. В Украине ее часто называют ожина, а на Кавказе – ажина.

Ежевика – это полукустарник высотой до 3 метров. Она имеет прямые, изогнутые к низу, ветви, которые при соприкосновении с землей легко укореняются. Это свойство ягодного растения позволяет легко размножаться и образовывать заросли. В садоводстве это часто используется для создания зеленых живых изгородей.

Стебли грубые, узловатые и грубыми шипами, которые по мере старения кустарника деревенеют. После плодоношения, двухлетние ветки отмирают.

Листья зеленые, имеют 5 или 7 долей, зазубренные. На задней стороне листа есть шипы.

Ежевика цветет с июня по август белыми или розовыми цветами, у которых есть распростертые лепестки, которые длиннее чашелистиков. Ягоды созревают в конце июня, в июле.

Плоды блестящие от сине-черные до черного красного цвета при созревании. Вкус ягод сладкий, ароматный и немного вяжущий. Из них делают различные заготовки на зиму: варенье, перекручивают с сахаром, джем, желе. Можно ягоды замораживать.

Ежевика растет на многих континентах. Основные регионы ее произрастания считаются северные. Но хорошо она себя чувствует и в более теплом климате. Ее можно встретить как на лесных полянах, так и на холмах, лугах, вдоль берегов рек.

Состав ягод и листьев ежевики

В ягодах ежевики содержится много полезных веществ, которые придают им не только приятный вкус, но и наделяют целебными свойствами. Они являются хорошим источником:

Витаминов: группы В, Е, А, К, С и других;

Минеральных веществ: калия, магния, натрия, железа, никеля, фосфора, марганца, кальция, хрома, титана;

Пищевых волокон;

Сахаров: фруктозы, глюкозы;

Пектина;

Органических кислот: яблочной, лимонной, эллаговой и других;

Флавоноидов;

Антиоксидантов;

Белков;

Углеводов;

Жиров;

Антоцианов;

Слизистых соединений.

Все эти соединения оказывают благоприятное действие на иммунную систему, пищеварение, обмен веществ.

По своему составу мало уступают и листья ежевики. В них содержатся:

Витамины;

Эфирное масло;

Аминокислоты;

Минеральные вещества;

Флавоноиды;

Танины;

Органические кислоты;

Сапонины.

Танины, обладающие вяжущими свойствами, содержатся и в корнях растения. Именно поэтому листья и корни часто используются при поносе, в случае отравления, при язвах желудочно-кишечного тракта, дизентерии.

Читайте по теме: Листья ежевики полезные свойства и противопоказания

Ежевика лечебные свойства

Вкусные сочные ягоды ежевики едят сырыми, отжимают из них сок, сушат и замораживают. Ее целебные свойства были знакомы с древних времен. Еще врачи Древней Греции рекомендовали ее пациентам, страдающим подагрой и артритом.

Ежевика, благодаря наличию многих полезных веществ обладает следующими лечебными свойствами:

Противовоспалительными;

Антиоксидантными;

Противоцинготными;

Вяжущими;

Мочегонными;

Противораковыми;

Кровоостанавливающие;

Тонизирующими.

Самыми сильными вяжущими свойствами обладает корень. Препараты из него применяют при:

Дизентерии;

Диарее;

Ангине;

Геморрое;

Воспалении десен и полости рта.ежевика-свойства

С лечебной целью чаще всего используют корни и листья, а ягоды больше в кулинарии.

Отвар листьев назначают при молочнице в виде ванночек или подмываний, гастроэнтерите.

Сироп ягод с медом – отличное средство от кашля. Стакан ягод 3-4 раза в неделю позволит нормализовать артериальное давление, поможет очистить стенки сосудов от холестериновых отложений, улучшив их эластичность, улучшить циркуляцию крови и укрепит иммунитет.

Противовоспалительные свойства будут полезны при заболевании почек, мочевыводящей системы, кишечника, желчного пузыря.

Антиоксидантные свойства полезны не только как средство профилактики старения организма, но и как профилактика онкологических заболеваний.

Употребление ягод способствует омоложению организма, нейтрализует свободные радикалы, положительно действует на кровь и головной мозг.

Большое содержание витамина С хорошая профилактика простудных заболеваний, гриппа, ОРВИ.

Ягоды ежевики способствуют нормализации сна, снимают стресс, помогают расслабиться и избавиться от хронической усталости.

Препараты ежевики, особенно корней и листьев, известны как хорошие кровоостанавливающие средства, они способны оставить кровь не только снаружи, но и внутренние кровоизлияния. Они эффективны при гемофилии, кровотечениях прямой кишки, маточных кровотечениях, обильных месячных, кровоточивости десен.

Свежие листья и припарки можно накладывать при укусах насекомых, ранах и уменьшения проявлений волдырей при ожогах.

Ежевика применение

Регулярное употребление ягод ежевики рекомендуется для профилактики авитаминоза, цинги, укрепления иммунитета, заболеваниях суставов, подагре. Они улучшают память, циркуляцию крови в сосудах головного мозга, предотвращают развитие рака.

При одышке, нервозности помогает отвар веточек растения. Принимают отвары из листьев при анемии, сердечных заболеваниях, при климаксе.

Из листьев заваривают ароматный и душистый чай. Его можно использовать также для промываний ран, в качестве лосьона для ухода за кожей, особенно жирной.

Чай или настой листьев можно применять для лечения венозных язв, дерматита, экземы, при артрите, ревматизме, остеоартрите.

Свежие листья отбивают желание перекусить и снижают аппетит, что полезно для похудения. К тому же жевание свежих листьев улучшает состояние десен и освежает дыхание.

Отвары и настои используются при неврозах, менопаузе, для полоскания горла и полости рта. Пьют их при простуде, гриппе, инфекциях, как мягкое мочегонное средство. Эти препараты обладают выраженными потогонными свойствами.

Свежим соком можно полоскать горло при хрипоте, фарингите, ангине.

Чай из листьев ежевики

Чтобы приготовить чай, нужно 1-2 столовую ложку свежих или сушеных листьев залить стаканом крутого кипятка и настоять 5-10 минут.

Чай можно пить в течение всего дня, желательно между приемами пищи.

Чай можно заваривать вместе со свежими или сушеными ягодами.ежевика-применение

Настой из листьев ежевики

Для настоя взять 2 столовые ложки листьев (свежих или сушеных) и заварить стаканом кипятки. Укутать и настоять в течение часа.

Настой корней ежевики

2 столовые ложки измельченных корней растения залить 0,5 литрами кипятка и настоять в течение 6-8 часов. После настаивания поставить на плиту и проварить еще 3 минуты.

Профильтровать и принимать по назначению. Отвар корней ежевики помогает при диарее, гриппе, респираторных заболеваниях, используют его для полоскания горла и заболеваниях полости рта.

Настой при гипертонии

Листья ежевики (3 части) заваривают в сборе с пастушьей сумкой (1 часть), лепестков подсолнуха (2 части) и шишек хмеля (0,5 части). Столовую ложку сбора заварить стаканом кипятка. Настоять и пить в течение дня.

Отвар ежевики при неврозах

2 столовые ложки молодых веточек и листьев ежевики залить 0,5 литрами горячей воды и проварить на слабом огне или водяной бане в течении 20 минут. Дать остыть немного и процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день. Курс лечения – 2 недели.

Сок ежевики при диарее

Отжать 100 мл сока из ягод. Поставить на плиту и добавить 5-6 штук бутонов гвоздики. Проварить на слабом огне 4-5 минут и остудить. Принимать по 1 столовой ложке через каждые 2 часа.

Отвар корней при кровотечении

100 граммов корней залить 500 мл горячей воды и проварить при слабом кипении, пока не останется половина жидкости от первоначального объема.

Профильтровать и остудить до комнатной температуры. Долить отвар до 500 мл красным вином. Разделить на несколько равных частей и выпить их в течение дня.

Настой при диабете

Приготовить сбор из равных частей ягод ежевики, травы полевого хвоща, листьев ясеня, корня валерианы и крапивы двудомной. Взять 2 столовые измельченной сбора и заварить 1 литром крутого кипятка. Настоять в течение 3 часов и профильтровать. Принимать по 100 мл через каждые 4 раза в день после приема пищи.

Отвар ягод при недержании мочи

В равном соотношении взять ягоды ежевики и черники. Столовую ложку сбора залить 500 мл горячей воды и проварить на слабом огне четверть часа. Пить отвар по 1 стакану 4 раза в течение дня.

Противопоказания и побочные явления

Несмотря на то, что ежевика относится к продуктам питания, она все же имеет ряд противопоказаний. В первую очередь это аллергия на данные ягоды, которая может проявляться различными аллергическими реакциями.

Препараты из корней и листьев не должны использоваться длительное время. Оптимальный курс лечения не более одной недели, поскольку они обладают мощными вяжущими свойствами.

Из-за содержания органических кислот и пектиновых веществ спелые ягоды обладают слабым слабительным эффектом. Незрелые же плоды, наоборот, содержат много танинов и оказывают вяжущий эффект. Поэтому при склонности к запорам есть ягоды неспелыми не рекомендуется.

Большое количество танинов может вызвать тошноту и рвоту у некоторых людей.

Препараты из ежевики не рекомендуются людям с колитом, гастритом и язвой желудка в стадии обострения. Противопоказаны они при мочекаменной болезни и хроническом цистите.

Не рекомендуется давать лечебные препараты с ежевикой детям до 2 лет. Детям младшего возраста и пожилым людям старше 65 лет готовить лекарственные средства более низкой концентрации и увеличивать при хорошей переносимости.

Сбор и заготовка

Ягоды ежевики собирают в стадии полной спелости. В холодильнике они могут храниться в течение не более 1 недели.

Поскольку полезные вещества сохраняются при сушке, их можно сушить на солнце, в духовке или электросушке при температуре сначала не выше 70 градусов, снизив затем до 50 градусов и с вентиляцией воздуха.  Сушеные ягоды могут храниться до 2 лет.

Можно свежие ягоды заморозить. В таком виде они сохраняются до нового урожая. Для замораживания отбирают только спелые плоды. Их нужно перебрать, очистить от прилипших листочков и другого мусора, ополоснуть холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. Затем разложить в небольшие пакеты или контейнеры с крышкой.

Заготовку корней ведут в конце вегетационного периода. Выкопанные корни очищают от земли, моют и нарезают небольшими кусочками. Сушить их нужно в тени в проветриваемом помещении, духовке или электрической сушилке при температуре не выше 50 градусов.

Листья для лечебного применения собирают в период цветения. Можно собирать их и в течение всего лета. Сушить листья также в тени в проветриваемом помещении.

Хранить заготовленное сырье нужно в бумажных или матерчатых мешочках, пакетах или картонных коробках.

Чем полезна ягода ежевика смотрите в программе «Жить здорово»

 

ekolekar.com

Почему ежевика кислая

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.