Болотный янтарь, куманика, болотный стражник, янтарная ягода – у золотистой морошки несколько названий, которые раскрывают ценность этой небольшой ягоды. Скромная морошка, блюда из которой являются обыденными в Сибири и странах Скандинавии, считается «золотой ягодой» в южных регионах Европы.

морошка

Где растет янтарная ягода? История и география распространения ягоды

Морошка – невысокое травянистое растение из семейства Розоцветных и рода Рубус (малиновые). Прямостоящий жесткий стебель высотой до 32 см, опушенный короткими ворсинками (колючками), оканчивается единственным соцветием.

Округло-почковидные листья рассечены по краю, большей частью разделены на 3-5 лопастей. Цветок у северной ягоды крупный, лепестки белые с розоватой сердцевиной и с тонким сладковатым ароматом. Цветение ягодника растягивается с конца мая до начала июля. Завязи ягод жесткие, красного цвета, а в стадии созревания – оранжевого или желтого цвета, слегка прозрачные (янтарные).


Янтарная царица болот известна больше Х столетий. Именно этой ягодой эффективно излечивали от цинги и от малокровия, ставили на ноги истощенных длительными болезнями пожилых людей, морсом и свежим соком отпаивали ослабленных детей. Но частично «приручить» своенравную ягоду удалось только в начале ХХ века: не всегда плодоносящее растение стали интенсивно культивировать в разных регионах бывшего союза в и Скандинавских странах.

В Средние века моченую морошку подавали только к царскому столу. Сегодня в Финляндии и Лапландии самых дорогих и уважаемых гостей встречают открытыми пирогами с янтарной ягодой и экзотическим морошковым ликером.

Морошка является северной ягодой и произрастает на территории Западной Сибири, на Дальнем Востоке, на севере Монголии и Японии, в арктических регионах европейской части материка. На протяжении веков дикую ягоду собирают не только в сибирской тайге, но также на заболоченных участках Финляндии и Прибалтийских стран.

Виды золотистой морошки

В мировой торговой сети и, соответственно в меню ценителей витаминных продуктов представлена свежая и замороженная морошка, а также продукты переработки из северной ягоды. В промышленных масштабах ягоду выращивают в Финляндии, Норвегии и в северной части Германии.

Несмотря на повышенный спрос и многолетнюю работу селекционеров над созданием высокопродуктивных сортов и гибридов на сегодняшний день отсутствуют окультуренные сорта морошки. Янтарная ягода оказалась «строптивым» растением, не поддающимся селекции. Поэтому сегодня выращивают только дикий вид ценной ягоды: на территории частных хозяйств – привезенные из тайги кусты, а в промышленных масштабах – вегетативно размноженное растение, адаптированное для выращивания в парниковых условиях.

Полезные свойства морошки


Янтарную ягоду называют «сибирским апельсином». Морошка обладает приятным ароматом и необычным вкусом, а также содержит (в 100 г свежих ягод):
• Жиры – 8,1г;
• Белки – 1,3 г;
• Углеводы – 10,3 г;
• Волокна – 6,3 г;
• Природный сахар – 5,7 г.

Калорийность продукта очень низкая – около 40 калорий.

Витаминный состав морошки еще не полностью изучен, так как практически при каждом новом исследовании ценной ягоды открываются новые грани витаминно-минерального «коктейля». Ягода богата:
• Витаминами – А, С, группы В, Е, РР, Н;
• Минералами – алюминий, железо, кремний, калий, кальций, магний, кобальт, марганец, натрий, фосфор;
• Аминокислотами – яблочная, салициловая, лимонная;
• Дубильными веществами и пектинами;
• Альфа-токоферолом и бета-каротином.

«Царица болот» несколько столетий применялась для лечения и профилактики десятков сложных заболеваний. Сегодня, при изобилии синтетических препаратов, морошка незаменимый натуральн.


рофилактики атеросклероза.

Пряный аромат северной ягоды: вкусовые качества морошки

Полностью спелая ягода – это плотно прилегающие друг к другу костянки оранжевого цвета с красноватыми «подпалинами». Морошка в стадии технической зрелости (конец августа – начало сентября) обладает сладко-кислым вкусом и легким малиновым ароматом. Мякоть северной витаминной ягоды сочная и немного вязкая, с кислой кожицей костянок. Перезрелая морошка имеет мякоть, консистенция которой напоминает йогурт.
Вкус ягоды не ухудшается в процессе термической обработки и становится более выраженным. Свежая и переработанная морошка подчеркивает вкус основного блюда, а также является полноценным витаминным десертом.

Что готовят из янтарной ягоды? Морошка в кулинарии

Солнечные ягоды морошки очень ценятся в свежем виде. Но ягода настолько деликатная, что может храниться только 3 дня без потери вкусовых и товарных качеств. Из спелых плодов морошки готовят сотни ароматных, вкусных и полезных блюд:
• Компоты – свежие и для длительного хранения;
• Варенье и джем;
• Пастила, мармелад – в ягодах содержится много пектина, поэтому готовые блюда быстро желируются;
• Витаминный «коктейль» из протертых с сахаром ягод;
• Соусы к десертам, густые сиропы и топинги;
• Соусы и острые желе к мясу, рыбе и отварным овощам;
• Начинка для пирогов, блинов и вареников.


Морошка отлично сочетается с молочными продуктами (творог, сливки, йогурт), с отварной или запеченной рыбой и со всеми видами мяса. А дичь, предварительно замаринованная с солью и протертыми янтарными ягодами, – это пикантное, ароматное блюдо, которое достойно быть украшением праздничного стола.

Моченая и пареная ягода, праздничные открытые пироги и поминальные «попутянки» – это традиционные сибирские блюда. Не только в Сибири, но также во всех северных странах существуют свои специфические кулинарные шедевры из морошки, которые являются гордостью национальной кухни:
Шведы предпочитают наслаждаться особым видом кисловатого варенья «Hjortronsylt», а также добавляют яркие ягоды в тосты, блюда из острого сыра и грибов;
Финны гордятся ликером «Lakka», который производят из дикой морошки только в этой северной стране;
В Норвегии на большие праздники обязательно готовят multekrem – пикантный десерт с морошкой и взбитыми сливками. Только в Норвегии можно попробовать особое пиво на основе янтарной ягоды.

Маленькая ягода с неиссякаемым потенциалом – так о морошке отзываются не только жители северных стран, но также те, кто оценил пользу и вкус янтарного плода.

receptov.net

Действие ягоды на организм


Состав ягоды объясняет лечебные свойства. По количеству некоторых веществ превосходит известных рекордсменов. По каротину обгоняет морковь, по наличию количества аскорбиновой кислоты апельсинам за ней не угнаться.
Витамин Е увеличивает скорость регенерации тканей, что необходимо при ожогах, восстанавливает кровообращение, влияет на улучшение зрения.
Морошка – хороший антиоксидант. Ученые из Хельсинки утверждают, что эта ягода тормозит развитие рака. Финны проводили опыты, и пришли к выводу, что внесение морошки в повседневный рацион предотвращает появление недоброкачественных опухолей и рост существующих. Исследования пока не завершены.

Низкая калорийность – 40 ккал и способность ускорять метаболистические процессы, следовательно, увеличивать скорость расщепления жиров приводит к снижению веса. Выведение лишней воды из организма, мочегонное действие гарантируют женщинам хорошую фигуру.

Богатый состав морошки позволяет рекомендовать ее для беременных женщин и маленьких детей. Употребление ягод помогает будущей маме избежать токсикоза, головокружения. Соединения фенола способствуют полноценному росту малыша.


сель, компот или морс для детей, начиная с года, решит проблемы с иммунитетом и рахитом. Большое количество витамина Е чрезвычайно полезно для беременных женщин. Употребляя эту ягоду, в организме происходит обновление клеточного материала.
Все это положительно влияет на развитие ребенка.
Северная ягода обладает антимикробными свойствами, поэтому используется для уничтожения паразитов, убивает лямблии.
В длительных экспедициях, при отсутствии продуктов с витамином С, полярники спасались от цинги ягодами морошки.
У морошки в лечебных целях используются все части растения, но заготавливают их в разное время. Они присутствуют в лекарствах больных циститом, подагрой. Восстанавливают обмен веществ. У жителей Севера есть рецепт исцеления гнойных ран, осложненных волдырями. Высушенные ингредиенты, и заваренные как чай подходит для лечения кашля.

Варенье из ягод благотворно влияет на организм человека. Эффективно для улучшения состояния людей, перенесших операции, беременным женщинам, детям. Облегчает состояние во время простудных заболеваний. Положительно влияет на кожу изнутри, повышает уровень гемоглобина.
На всей территории произрастания используют разные способы заготовки полезного продукта на зиму. Ягода после сборки плохо хранится, но в переработанном виде становится зимой отличной витаминной добавкой, в прошлом, практически единственной. Для малышей полезнее предлагать варианты измельченной в пюре морошки. Для больных и ослабленных рекомендуют мед с морошкой.

Польза морошки


На протяжении многих веков морошка высоко ценилась в кулинарии и народной медицине за многочисленные полезные свойства.

Положительное влияние:
• Повышает иммунитет и общее состояние организма;
• Увеличивает выносливость сердца;
• Уменьшает количество жидкости в организме;
• Положительно влияет на процессы сворачивания крови;
• Улучшает кровообращение;
• Стимулирует процесс заживления;
• Приводит к уменьшению веса;
• Увеличивает стрессоустойчивость;
• Повышает качество сна;
• Снижает уровень холестерина;
• Предотвращает развитие раковых клеток;
• Работает как мочегонное средство;
• Понижает давление;
• Понижает температуру при простудах;
• Предотвращает атеросклероз;
• Выводит шлаки;
• Снимает отечность.

Применение морошки

Морошка хороша в косметологии, кулинарии и народной медицине.
Северная ягода активно используется в кулинарии. Едят свежую морошку, варят из нее кисель, морс и варенье. Также ее просто замораживают, и в качестве добавки употребляют с различными сладостями.
Скандинавия и страны Прибалтики славятся ликерами из морошки. Проверенным веками способом заготовки считается мочение, потому что при таком способе заготовки сохраняются лечебные свойства и почти все полезные вещества.
В замороженном состоянии не теряет своих лечебных свойств. Сок обладает всеми полезными свойствами.


морошка в миске

На территориях произрастания морошка широко применяется как ингредиент в различных национальных блюдах.
В Швеции из нее готовят несладкие блюда, употребляют, как добавку к грибам и сырам, ей начиняют вафли, блины. Финны применяют в десертах, в пирогах. Варенье из этой ягоды популярно в Великобритании. В Норвегии морошку взбивают со сливками. На Аляске угощают блюдом, в составе которого есть морошка и жир оленя. Повара многих стран готовят чай, где-то добавляют в другие напитки.

На столе народов Севера можно увидеть замороженную, моченую морошку. Повара бережно относится к ягоде, делая все возможное для сохранения ее качества. Многие блюда уходят своей историей далеко в прошлое.
Ягоды применяют в косметологии. Используются свойства ягод такие как, регенерация и увлажнение. Косметологи активно используют в кремах и других препаратов. Для кожи с угревой сыпью и высокой жирностью, эффективны маски. Полезные элементы благотворно влияют на водный баланс, запускают процессы регенерации.

Рекомендую почитать  «Маски для лица после 30 лет».
Производители шампуней, средств для укрепления ногтей используют экстракт ягод. Масло с витамином Е борется с возрастными изменениями кожи.
Используется в составе энергетических питательных спортивных смесей. Увеличивает выносливость во время тренировки, укрепляет сердце и повышает тонус.

garmoniyazhizni.ru

Где и как растёт морошка


Там где растёт ягода природные условия очень суровые. Она встречается даже за полярным кругом. В России произрастает на севере Сибири и на севере Дальнего Востока. Морошка распространена в странах Скандинавии, таких как Швеция, Норвегия. Есть она в Англии, и на Аляске. В Финляндии чеканят монеты с изображением этой ягоды. Морошка отлично приспособилась к условиям тундры и лесотундры. Она растёт на влажных, болотистых, горных местностях, на равнинах и курганах.
Растёт она, образуя плотный ковёр, наверху которого, видны янтарные полупрозрачные ягоды.
Растение очень урожайное, с одного гектара собирают до 1 000 кг ягод.

Ягоды морошки

Ботаническое описание ягоды и химический состав

Морошка — приземистое растение, до тридцати сантиметров в высоту. Корневая система очень разветвлённая. Корни могут уходить вглубь до двух метров. Ягода относится к перекрёстно – опыляемым растениям, у неё образуются мужские и женские цветы.
Листья у царской ягоды небольшие по размеру, зубчатые по форме, зеленого цвета.


ждая ягодка расположена в закрытом чашелистике, который раскрывается, когда морошка созревает. Плод — сборная костянка. По виду напоминает малину. Цвет у ягод сначала красный, по мере созревания становиться жёлтым, полупрозрачным. По цвету напоминает янтарь. Сначала ягоды твёрдые, созревая, становятся сочными и мягкими в конце. Период созревания длится 45 дней. Вкус у плода кисловато – сладкий, очень нежный. Морошка цветёт в мае – июне, собирают её в июле. Она богата витаминами и минералами.

В её состав входят витамины группы А, В, С, Е и РР и органические кислоты:

  •  лимонная
  • салициловая
  • яблочная

Из минеральных веществ;

  • кремний
  • железо
  • фосфор
  • калий
  • алюминий
  •  магний
  •  кальций

Она содержит в своём составе пектиновые и дубильные вещества, каротиноиды витамина А, пищевые волокна, сахар, клетчатку и воду.

морошка в руках

Полезные и лечебные свойства морошки

Ягода является очень полезной для здоровья.
Морошка:

  • укрепит иммунитет
  • поможет при простудных заболеваниях
  • нормализует микрофлору кишечника
  • улучшает ночное зрение
  •  повышает гемоглобин,
  •  борется с микробами
  • избавляет от лямблий
  •  помогает восстановиться после перенесённой болезни
  • делает лучше работу органов дыхания
  •  повышает работоспособность
  • предотвращает атеросклероз
  •  повышает эластичность сосудов
  •  положительно воздействует на сердечно – сосудистую систему
  •  выводит шлаки и токсины из организма
  •  снимает судороги
  •  улучшает кровообращение
  • способствует восстановлению и заживлению кожи

Кроме того, употребление морошки поможет в профилактике онкологических заболеваний.

Морошка обладает лечебными свойствами, такими как:
• иммуномодулирующие
• противомикробные
• спазмолитические
• противовоспалительные
• желчегонные
• омолаживающие
• мочегонные
• вяжущие
• регенерирующие
Употребляя морошку в свежем виде или в виде варенья, пюре, компотов можно насытить организм натуральными витаминами и полезными минералами, повысить иммунитет. На севере её всегда использовали как лекарство против цинги.

Применение морошки в народной медицине

Растение широко применяется в народной медицине. По области использования ягода похожа на малину, родственницей которой она является. Различные препараты из растения нужно применять:

  • при цистите
  • подагре
  • при поносе
  • водянке
  • при камнях в почках
  • при кашле и простуде
  • при туберкулёзе
  • при авитаминозе
  • при чесотке
  • при авитаминозе
  • цинге
  • при нарушениях обмена веществ

В народной медицине растение применяют в виде:

  • отвара
  • настоя
  • чая

морошка
Для них используют листья, чашелистики, плодоножки, корни и ягоды.
Отвар делают из листьев. Для этого ложку высушенных листьев следует заварить стаканом крутого кипятка и подержать на небольшом огне пятнадцать минут. Дать настояться минут 40, тщательно процедить и долить кипячёной воды до первоначального объёма. Пить следует по 50 мл за полчаса до еды четыре раза в день.
Для настоя берут две чайные ложки свежих или высушенных ягод и заливают стаканом крутого кипятка. Настаивают в течение четырёх часов. Выпивают за день, разделив на равные части. Настой помогает при подагре, нарушении обмена веществ, камнях в почках. Настой также можно сделать из высушенных листьев.
Настой из высушенных листьев и корней поможет от цистита, от кашля.
Чай из листьев можно пить как обычный чай, но не более двух стаканов в день. Очень вкусным он получается, если смешать одну часть листьев северной ягоды и две части листьев дикой лесной земляники. Можно добавить мёд для вкуса. Чай используют как общеукрепляющее для организма средство.
морошка

Ягоды едят, чтобы повысить иммунитет в качестве укрепляющего средства, при простуде и сильном кашле. Соком из спелых ягод смазывают поражённые чесоткой места, а также долго незаживающие раны.
Листья служат кровоостанавливающим и противовоспалительным средством. Их рекомендуют заваривать при наличии камней в почках, при нарушениях обмена веществ. Морошка поможет заживить гнойную рану. Для этого рану просто следует присыпать порошком из высушенных листьев. Листья смазывают рыбьим жиром и применяют в качестве перевязочного средства.

морошка

Морошка в косметологии

С большим успехом её применяют в косметологии. Ягода имеет отличные косметические свойства, и её польза для женской красоты несомненна. На её основе делают крема, шампуни, мыло. Экстракт из неё добавляют в гели и косметику. Для производства используют не только сок самой ягоды, но и масло из косточек. Косметические компании выпускают целые линии средств на основе морошки.

Содержание в плодах витаминов А и Е благотворно воздействует на сухую и раздражённую кожу, успокаивая её, питая. Жирные кислоты восстанавливают защитный барьер кожи на лице, убирают мелкие морщинки. Воздействуя на кожу рук, возвращают ей эластичность и упругость, хорошо очищают и делают сияющими и здоровыми волосы. Дома можно делать натуральные маски на основе ягод.

морошка

Противопоказания к употреблению морошки

Несмотря на несомненную пользу для организма морошка может принести и вред для организма. Она имеет некоторые противопоказания для её употребления. В первую очередь необходимо убедиться в отсутствии аллергии, которую морошка может вызвать. Если есть аллергия на малину, вполне возможно, что она есть и на морошку.
Нужно воздержаться от употребления ягод людям с гастритом, с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, не следует есть косточки, так как они раздражают желудок.
При болезнях печени и почек также следует внимательно отнестись к самочувствию после употребления плодов.

морошка

Северная ягода нашла своё применение во многих областях. Её используют в народной медицине, промышленной косметологии и кулинарии. Из неё можно делать варенье, желе, компоты и просто замораживать, чтобы зимой получать полезные для здоровья витамины. Её польза огромна. Недаром одно из её названий «царская ягода».

 

vsejagody.ru

Состав и калорийность морошки

Для южан, привыкших к сочным плодам, ягода может показаться суховатой, что неудивительно — косточки-костянки крупнее малиновых. Но в них тоже содержатся нутриенты, которые оказывают благотворное влияние на организм.

Калорийность морошки на 100 г составляет 40 ккал, из них:

  • Белки — 0,8 г;
  • Углеводы — 7,4 г;
  • Жиры — 0,9 г;
  • Пищевые волокна — 6,3 г;
  • Зола — 0,5 г;
  • Вода — 84,1 г.

В составе морошки на 100 г витамины:

  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент) — 0,5 мг;
  • Витамин E (альфа-токоферол) — 1,5 мг;
  • Витамин C (аскорбиновая кислота) — 29 мг;
  • Витамин B2 (рибофлавин) — 0,07 мг;
  • Витамин B1 (тиамин) — 0,06 мг;
  • Витамин A (ретиноловый эквивалент) — 150 мкг;
  • Бета-каротин — 0,9 мг;
  • Витамин B3 (PP) — 0,3 мг.

На 100 г макроэлементы:

  • Фосфор — 28 мг;
  • Калий — 180 мг;
  • Натрий — 1 мг;
  • Магний — 29 мг;
  • Кальций —15 мг;
  • Кремний — 0,05 мг.

На 100 г микроэлементы:

  • Алюминий, Al — 280 мкг;
  • Железо, Fe — 0.7 мг.

В ягодах на 100 г содержатся: моно- и дисахариды (сахара) — 7,4 г, насыщенные жирные кислоты — 0,1 г, пектин, дубильные вещества, антоцианы, органические кислоты — такие как яблочная, лимонная, фруктовая, щавелевая.

Больше всего в морошке витамина С. Это вещество-антиокислитель необходимо для нормальной жизнедеятельности организма, участвует в процессах кроветворения, синтеза коллагена и гормонов, которые помогают нейтрализовать выброс гистамина — стимулятора аллергических реакций. Аскорбиновая кислота способствует усвоению витаминов группы В и витамина А и Е.

Из минеральных веществ можно отметить высокое содержание калия. Этот макроэлемент поддерживает водно-солевой и кислотно-щелочной баланс, нормализует сердечную деятельность, регулирует белково-углеводный обмен, предупреждает накопление натрия, солей, вызывающих отеки.

Морошку можно вводить в рацион при похудении. Она восстанавливает запас полезных веществ и способствует оттоку лишней жидкости на клеточном уровне.

Полезные свойства морошки

У жителей Севера есть поговорка: «морошку запасать — болезней не знать!». Эта ягода вместе с побегами, корнями и листьями используется в рецептах народных целителей для лечения множества болезней.

Польза морошки при употреблении:

  1. Предупреждает авитаминоз, ее можно вводить в рацион детей с 1,5 лет, беременным и пожилым людям, не опасаясь развития негативной реакции организма.
  2. Выводит из организма токсины, в том числе и соли тяжелых металлов.
  3. Предупреждает развитие заболеваний — гипертонии, стенокардии, аритмий различной этиологии, ишемии.
  4. Восстанавливает обменные процессы, препятствует отложению конкрементов в почках, желчном пузыре и суставах.
  5. Повышает кислотность желудочного сока.
  6. Увеличивает иммунные свойства организма, повышает защитные функции — на клеточном уровне предупреждает малигнизацию.
  7. Снимает напряжение при повышенных нагрузках — умственных и физических.
  8. Укрепляет структуру костей, повышает качество волос и ногтей.
  9. Благотворно влияет на функцию зрения.
  10. Снижает количество сахара в крови.
  11. Можно вводить в диетические меню, так как принадлежит к числу диетических продуктов.

Наружное применение сока морошки оказывает противовоспалительное и регенерирующее действие, повышает свертываемость крови, ускоряет заживление при повреждениях кожного покрова.

При ожогах и ранах в качестве перевязочного материала применяются все части северной ягоды.

Вред и противопоказания к употреблению морошки

Оздоравливаться с помощью морошки доступно не всем. В большинстве случаев негативная реакция организма на ягоды провоцируется перееданием: костянки раздражают слизистую желудка и кишечника, могут появиться тошнота и рвота. Но даже к ограниченному употреблению ягоды имеются противопоказания.

К ним относятся:

  • Язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью;
  • Хронические колиты и энтероколиты со склонностью к диарее;
  • Заболевания почек и печени на стадии обострения, печеночная и почечная недостаточность;
  • Индивидуальная непереносимость.

Уменьшить вред и негативное влияние на организм можно при переработке ягоды: сок меньше раздражает пищеварительный тракт, а термообработка купирует функцию стимуляции соляной кислоты.

Но диетологи предупреждают, даже заготовленную впрок морошку следует употреблять с ограничением — не более 800 г в неделю. Объем свежей ягоды в недельном дневном меню даже у здорового человека не должен превышать 500 г. Эти порции съедают за несколько раз — не более чем по 100 г за «один присест».

Рецепты блюд с морошкой

Наиболее полезна свежая морошка, перетертая с сахаром. Также ее заготавливают в виде варенья всех видов — джема, повидла, конфитюра, варят компоты и маринуют. Современная высокая кухня вводит северную ягоду как ингредиент к соусам.

Рецепты с морошкой:

  1. Простое варенье. Ягоды засыпают сахаром — 1 к 1, оставляют на сутки, чтобы выделился сок. Варят на слабом огне, помешивая, до загустения сиропа. Такой рецепт используется для всех сочных ягод.
  2. Лекарственное варенье. Пропорции ягод и сахара такие же, как в прошлом рецепте, а метод заготовки отличается. Сначала варят сироп — 1 кг сахара на стакан воды, затем заливают сиропом ягоды и проваривают не более 15 минут. Закатывают в стерилизованные банки, хранят в прохладном месте.
  3. Деликатное варенье. Дополнительные ингредиенты к сахару и ягодам — белое вино, 1,5 стакана, и половинка лимона. Вымытую морошку необходимо обсушить, разложив на бумажном полотенце — можно оставить в сите, чтобы стекала вода, но на это потребуется больше времени. Ягоды выкладывают в кастрюлю, поливают лимонным соком и засыпают половиной сахара. Оставляют заготовку на ночь, прикрыв марлей. Утром морошку, которая выпустила сок, проваривают на медленном огне до 20 минут — «бульбочки» должны быть маленькие, ягоды стараются сохранить целыми. В самом конце варки вливают вино, осторожно перемешивают и дожидаются, пока содержимое кастрюли закипит. Ягоды вынимают дуршлагом, раскладывают по баночкам — приблизительно заполняя их наполовину, а в кастрюлю всыпают вторую половину сахара и варят сироп еще 10 минут. Кипящим сиропом заливают банки с ягодами, закатывают крышки. Переворачивают банки и дают остыть под одеялом.
  4. Соусы из морошки. К мясу, обычно к оленине, соус готовят по следующему рецепту: смешивают соус демиглас, варенье из морошки и красное вино, пропорции — 2 к 1 к 4; варят 10 минут, чтобы соус загустел. Если нужно оттенить вкус рыбы, используется другой рецепт. Стакан морошки перетирают, смешивают с половиной стакана жирной сметаны, добавляют лимонный перец, мед — меньше чайной ложки, немного острого томатного соуса — по вкусу. Добиваются однородной структуры и убирают на полчаса в холодильник — охладить. Подают к горячей рыбе.
  5. Конфитюр. Ингредиенты: ягоды — 0,5 кг, яблоки — 1 кг, коричневый кристаллический сахар — 0,8 кг, лайм — 1 штука, «Бьянко» (мартини) — 2,5 столовых ложки. Нужно перетереть морошку в пюре, затем пропустить через сито 2-3 раза, чтобы удалить все следы ягод, перебить ягодное пюре в блендере, чтобы получить воздушную однородную структуру. Яблоки нарезают мелкими кубиками, предварительно сняв кожуру. Можно их натереть — если жалко времени, только в этом случае структура классического конфитюра нарушается. Пюре морошки перемешивают с сахаром, заливают соком лайма, всыпают цедру, ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно помешивая, всыпают в кастрюлю яблоки. Варят 15 минут, постоянно снимают пену, затем дают остыть. Вновь помещают емкость на огонь и еще раз кипятят в течение 15 минут, опять дают остыть и проваривают еще раз 10 минут уже с добавлением мартини. Конфитюр раскладывают по стерилизованным банкам.
  6. Моченая морошка. Этот вид заготовки в эпоху «до консервов» был самым популярным. На 1 л воды — 200 г сахара. Количество ягод — чтобы сахарная вода закрывала на 2 пальца поверхность. Деревянную кадушку чисто вымывают, насыпают в нее спелые, но не перезревшие ягоды, заливают сиропом и закрывают крышкой, на которую устанавливают гнет (груз). Лакомиться ягодой можно к новому году. Хранят в погребе.
  7. Маринованная морошка. Вряд ли хозяева современных городских квартир имеют погреб, поэтому морошку они маринуют. Маринад варят из расчета: литр воды, 10 горошков душистого перца и 8 шт. гвоздики, чайная ложка уксусной эссенции, половина коричной палочки, 2 ст. л. сахарного песка. Сначала варят сахарный сироп, затем его процеживают через марлю, закладывают специи, снова проваривают, разбавляют водой — 1 к 10, оставляют настояться 12 часов под плотной крышкой. Чистые ягоды раскладывают по баночкам, заливают кипящим маринадом и стерилизуют банки под крышками около 10 минут. Затем баночки закатывают.

Морошка — ягода нежная. В свежем виде сохранить ее невозможно — уже через 3-4 часа она превращается в брагу. Чтобы сварить варенье, нужно заранее все подготовить для сиропа. Лучше всего предупредить домашних заранее, что возвращаетесь домой с «уловом», тогда можно быть уверенным в высоком качестве заготовки.

Если в планах мариновать или заготавливать в виде компотов ягоду, то можно собрать ее недозрелой, красновато-оранжевой — такой продукт хранится дольше.

Интересные факты про морошку

Биологическое название вида складывается из двух слов-понятий: греческого, означающего расстилающаяся по земле, латинского «morus» — дословное название шелковицы. Получается, что морошка — это шелковица, стелющаяся по земле.

Славяне называли ягоду-хамелеон «болотными очами», «болотным стражником» и «болотным янтарем», уважительно величали «царской ягодой». Хамелеон — потому, что сначала колер меняют цветы при цветении — с зеленого к розоватому и белому, а затем ягоды — зеленые, белые, красные и только потом оранжевые.

К царскому столу в России обязательно подавали квас из морошки. Перед смертью Александр Сергеевич Пушкин — великий русский поэт — просил у жены моченую ягоду.

На монетах Финляндии в евро с одной стороны изображение морошки — дизайн разработал архитектор Раймо Хейно в 1990 году.

Для похода в лес лучше выбрать вечернее или утреннее время, пока не выпала роса. Если планируется использовать морошку с лечебными целями, то срывать лучше с чашелистиками.

С собой нужно брать посуду с низкими бортиками и выкладывать ягоды тонким слоем. Если взять с собой ведра или бидоны, как при сборе клюквы или брусники, домой принесешь кашу.

При сборе морошки нужно избегать мест, которые находятся рядом с промышленными объектами — ягоды впитывают загрязнения из воздуха и из почвы. Сбор ягод — это конец июля и начало августа. Две недели, и ползучие плети осыпаются.

При обострении мочекаменной болезни или при появлении отеков можно выкопать свежие корни в любое время года. Впрочем, народные целители считают, что части растения лучше заготавливать впрок во время цветения.

Смотрите видео о ягоде морошке:

tutknow.ru

Чем полезна морошка?

Польза и вред ягодыМорошку используют в пищу не только потому, что она вкусная и сладкая. Она нашла широкое применение в народной медицине по причине наличия в ее составе большого количества полезных веществ.

В плодах содержится каротин, яблочная и лимонная кислота, витамин С, пектиновые и дубильные вещества. А также они наделены высокими фитонцидными свойствами. Сок из этих ягод сохраняет свою бактерицидную силу в процессе длительного хранения (около 30 дней).

В лечебных целях используются все без исключения части этого удивительного растения. Время для заготовки листьев – конец весны, начало лета, корней – сентябрь-октябрь.

Данное поливитаминное растение используют как общеукрепляющее снадобье при таких недугах, как:

  • гиповитаминоз в холодное время года, особенно у маленьких детей, будущих матерей и людей преклонного возраста;
  • в случае отравления организма тяжелыми металлами;
  • при терапии ожогов;
  • при наличии различных кожных заболеваний. Пораженные участки кожи чесоткой, смазывают соком этих ягод;
  • лечение морошкой показало хорошие результаты при наличии долго незаживающих ран. При этом жители крайнего севера используют в качестве перевязочного и кровеостанавливающего материала все части растения;
  • наличие калия способствует излечению сердечных недугов и гипертонии;
  • мочекаменной болезни;
  • при нарушенном обмене веществ;
  • от малярии и простудных заболеваний используются корни растения;
  • экстракт из листьев помогает избавиться от внутренних кровотечений, а так же это ранозаживляющее и противовоспалительное средство;
  • снадобье из листьев применяют при диарее, цистите, подагре водянке;
  • настой из плодов и листьев помогает при наличии злокачественных опухолей, при гастрите с пониженной кислотностью;
  • ягоды показаны при усиленных физических и умственных нагрузках;
  • она препятствует развитию тромбофлебита;
  • оказывает благотворное влияние на зрение;
  • способствует укреплению волос и снижает ломкость ногтей;
  • снижает уровень сахара в крови, поэтому ее можно кушать людям, к которых сахарный диабет;
  • морошка – это залог стройной фигуры.

В морошке содержится витамина С в несколько раз больше, чем в цитрусовых, а витамина А больше, чем в моркови. В ней много токоферолов, а эти вещества необходимы для нормального развития ребенка в утробе матери. Поэтому беременным нужно включать по возможности в свой рацион как можно больше этой чудо — ягоды.

Кому нельзя употреблять морошку?Если запастись на зиму морошкой, то можно избежать многих болезней. Ягоды с медом нужно включать в рацион людям, которые ослаблены после продолжительной болезни.

Морошка способствует хорошей свертываемости крови, а так же она наделена закрепляющим действием.

В свежем виде ягода не очень вкусная. У нее внутри довольно твердые семена, которые способны раздражать слизистую оболочку желудка человека. Поэтому многие предпочитают употреблять ее в переработанном виде: сок, желе и так далее.

Пищевая ценность и калорийность

Не смотря на то, что в ягодах морошки имеется довольно большое количество углеводов, калорийность продукта не высокая. В 100 граммах продукта содержится 40Ккал.

Содержание:

  • белков -0,6 -0,8 грамм,
  • жиров – 0 грамм,
  • углеводов – 5 – 6 грамм,
  • вода – 75 – 85 грамм.

Содержание полезных веществ в ягоде зависит от условий ее произрастания.

Чай каркадеЧай каркаде: полезные свойства и противопоказания вкусного и ароматного напитка.

Читайте в этой статье о пользе и вреде бразильского ореха для мужского и женского организма.

Чем полезна ягода голубика? http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/golubika.html

Вред и противопоказания

Несмотря на все свои многочисленные целебные качества, морошка имеет ряд противопоказаний к употреблению.

  • Ее нельзя включать в свой рацион людям, у которых диагностирован гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь желудка.
  • Употреблять ягоду крайне осторожно нужно тем, у кого имеются хронические заболевания печени и почек.
  • У аллергиков морошка может вызвать нежелательную реакцию, которая будет сопровождаться тошнотой и рвотой. Это случается тогда, когда человек за один раз съедает большое количество ягод. Именно по этой причине диетологи рекомендуют употреблять в пищу в неделю не более 500 грамм продукта в несколько порций.

Способ применения в народной медицине

Свои лечебные свойства морошка сохраняет в любом переработанном виде. Но, тепловая обработка должна быть сведена к минимуму.

  • При болезнях сердца, при отечностях лица и тела используют морошковый отвар. Готовится он следующим образом: берем сушеные корни и листья (на пол- литра кипятка 3 столовые ложки), ставим на 15 минут на медленный огонь. После этого посуду с содержимым укутываем и оставляем на 1 час. Зелье процеживаем и переливаем в стеклянную емкость. Употребляем настой за полчаса до еды 3 раза в день.
  • Рецепты с морошкойСвежая морошка незаменима в диетическом питании. Причина – низкая калорийность продукта. Ягоду используют для приготовления десертов, салатов и в качестве заправки к горячим блюдам. Диетологи рекомендуют кушать морошку на завтрак или ужин.
  • Для лечения гипертонии берем 5 столовых ложек сухих измельченных корней и листьев растения и заливаем их кипятком (600 – 700 мл). Емкость закрываем крышкой и хорошо укутываем, даем настояться несколько часов. Употребляем средство между приемами пищи по 100 мл. Уже через 7 – 8 дней можно будет заметить заметное улучшение состояния здоровья.
  • Мочекаменная болезнь. Готовим лечебный отвар следующим образом: берем столовую ложку сухих измельченных листочков и заливаем их стаканом крутого кипятка. Перед применением отвар нужно процедить. Использовать за 20 – 30 минут до еды. Курс лечения – 2 недели.
  • Лечение гнойных ран. Для этой цели нужно взять сухие листья, измельчить их до очень мелкого состояния и присыпать этим «порошком» гноящуюся рану.
  • Чтобы нормализовать обмен веществ нужно взять в равных пропорциях следующие ингредиенты: листья и корни морошки в сухом виде. Помещаем сбор в количестве 50 грамм в эмалированную емкость, заливаем литром воды и варим на слабом огне 15 – 20 минут. После того, как варево остынет, его нужно процедить и перелить в стеклянную банку. Пить отвар за несколько минут до еды. Принимать лекарственно средство можно неограниченное количество времени.
  • Целебные свойства ягод сделали их незаменимым компонентом в изготовлении средств гигиены и лечебной косметики. Морошку добавляют в косметические средства для сухой кожи. Она является основой для изготовления кремов, гелей для душа, шампуней и жидкого мыла.

Можно ли детям кушать морошку?Детям морошку можно давать после первого года жизни в виде киселя или морса.

Целые ягоды можно давать малышам с полутора лет.

Ягоды полезны детям, которые страдают рахитом.

netlekarstvam.com

Где растет морошка, фото ягоды

Не зря эту желтоватую ягоду, растущую на болотах в Заполярье и Сибири (Карелии, Коми, Мурманской и Архангельской области, Якутии, Красноярского края) местное население называет царь-ягодой, болотным янтарем или северным апельсином, ведь в ней содержится много витамина С, который сохраняется в продукте даже при заморозке и термообработке.

На что похож вкус морошки? Терпко-кисловатый вкус ягодки напоминает чуть недозрелую малину. Есть мнение что, вкус ягоды схож с ежевикой, костянкой или спелой облепихой. Но, вообще на вкус и цвет товарищей, как всегда, не найдешь, одни считают ее пряно-неповторимой, другие откровенной горько-кислой гадостью.

Из ягод варят различные варенья и джемы, листья хороши как кровоостанавливающее средство, а отвар из корней морошки советуют пить при мочекаменной болезни.

полезные свойства морошки

Состав и полезные свойства морошки

Какими полезными микроэлементами и витаминами обладает морошка?

Атеросклероз, головные боли и желтуху лечат не только плодами морошки, но и отварами из листьев, так как в них много калия, который оптимизирует кальциево-натриевый обмен и улучшает физическое и умственное состояние. Его достаточное количество в организме способствует отличному функционированию кишечника и печени, очищению их от шлаков, опасных токсинов, избыточных солей и воды, вызывающих отеки.

Самым важным компонентом ягод морошки является кальций, он защищает организм от цинги и укрепляет иммунную и нервную систему, препятствует возникновению аллергических реакций, а так же обеспечивает отличную свертываемость крови.

Уникальные компоненты омега-6 и омега-3 жирные кислоты поддерживают нормальный уровень холестерина и уменьшают нагрузку на деятельность сосудов и сердца.

Так же морошка богата железом, поэтому рекомендована при анемии, плохой циркуляции крови, аритмии и ишемии. Снижает артериальное давление.

В костянках содержится магний и фосфор, которые являются лучшими средствами для поддержания здоровья костей и предотвращения остеопороза. Магний повышает количество усвоенного кальция в организме, и поэтому делает кости прочными, а фосфор очищает почки.

Кобальт, запасенный в растении, нормализует процессы пищеварения, именно поэтому при поносе и гастрите полезен отвар из чашелистиков морошки.

Выработку желудочного сока стимулирует алюминий, что также снижает уровень нагрузки на пищеварительные органы и снимает боли в области поджелудочной железы.

Накопленный в морошке натрий защищает организм от обезвоживания, сохраняя запас воды в клетках, а кремний и эллаговая кислота полезны для головного мозга и щитовидной железы. Так же эти элементы препятствуют развитию туберкулеза и раковых заболеваний.

В чем еще польза морошки для организма?

Будучи богатой витаминами, морошка помогает при авитаминозе. Например, витамина А, улучшающего зрение и защищающего глаза от катаракты, в ней даже больше, чем в моркови. Он способствует быстрому восстановлению слизистой оболочки и кожных повреждений, а витамин С — выводу из органов тяжелых металлов и отравляющих веществ.

Стенки сосудов хорошо восстанавливают витамины PP и B1. Бета-каротин затормаживает процессы старения, а витамины Е и B2 укрепляют мышцы и стимулирует выработку гормонов в гипофизе и надпочечных железах.

применение морошки в народной медицине

Морошка для похудения, калорийность

Эта ягода морошка состоит практически из одной воды и разнообразных минеральных веществ, что делает ее идеальной в диетическом смысле. Она почти не содержит калорий (на 100 г продукта 40 ккал), обладает мочегонным действием и благоприятно воздействует на лимфо-дренажную систему.

Морошка препятствует брожению и гниению в желудке за счет фенольных веществ. Клетчатка стимулирует перистальтику и спасает от вздутия живота, запоров и спазмов желудка, которые часто возникают при соблюдении диет. Еще одним замечательным качеством морошки является то, что она повышает тонус и заряжает бодростью.

Из высушенных листьев морошки заваривают тонизирующие чаи, а из ягод делают муссы, закуски, легкие вторые блюда и салаты.

Мармелады и пастила из морошки, морошка с медом — одни из немногих сладостей, позволительных при похудении. Однако лучше всего употреблять 2-3 раза в неделю по 150-200 грамм свежей морошки.

рецепты из ягоды морошки

Полезные настои и отвары из морошки

Морошка обладает потогонным и противовоспалительным эффектом и отлично помогает при простуде, сильном кашле.

Как заварить листья морошки от кашля?

  • Для настоя следует заварить на стакан кипяченой воды 1 ст. ложку сухих листьев, дать остыть, затем процедить. Пить отвар нужно 3-4 раза на день до полного выздоровления.

Для общей профилактики используют тонизирующий целебный настой из плодов шиповника и морошки. Для этого две ложки смеси из ягод морошки и коричневого шиповника в пропорции 4/6 нужно залить 0,5 л кипятка. Дать полностью остыть и после этого процедить.

Принимать настой можно по 100 мл дважды в день. Такой напиток помогает при заболеваниях сердца и сосудов.

  • Отвар из растения поможет при отеках и цистите. 1 ст. ложку измельченных корней и листьев, смешанных в равных долях, залить 1 стаканом горячей воды. Варить на медленном огне 3-4 минуты, затем накрыть и поставить остыть. Процедить и пить до еды по 1/4 стакана 3-4 раза в день.

Не стоит забывать, что морошка не хранится долго — и уже через 3-4 часа она начинает портиться. Поэтому лучше запастись вареньем из ягод на зиму, рецепт весьма прост.

варенье из морошки

Простой рецепт варенья из морошки на зиму

Морошку и сахар смешать в равных долях и поставить настаиваться на сутки для выделения сока. После этого варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы.

Такое лакомство не только порадует сладкоежек, но и обеспечит необходимыми витаминами зимой.

Морошка для женщин — польза для организма

Чем полезна морошка для женщин?

Янтарные ягоды омолаживают и восстанавливают кожу, именно поэтому компоненты морошки включены во множество лечебных косметических средств. Из ягодной мякоти делают маски для лица, из корней варят отвары, из твердых семян морошки давят масло, а экстракт морошки помогает с чесоткой и воспалениями, именно поэтому его добавляют в крем и мыло.

Укрепляющий волосы сок морошки используют в изготовлении шампуней и лосьонов, гелей для душа. Антивозрастная линейка кремов из морошки улучшает цвет кожи лица, убирает шелушение и разглаживает морщины. Крем для сухой кожи успокаивает ее в жару и защищает в холод.

Морошка — женская ягода, она очень полезна для беременных. Специалисты рекомендуют употреблять ее хотя бы 2 раза в неделю, так как она богата яблочной и салициловой кислотой, кальцием, а такой набор минералов полезен и будущей маме, и малышу.

Благодаря токоферолам плод развивается правильно, а беременность и роды протекают легко. С помощью отваров из морошки многие беременные женщины лечат простуду и ОРЗ. В отличие от антибиотиков и таблеток, такое лечение не навредит ребенку, а его эффективность сопоставима с медицинскими препаратами.

Морошка укрепляет иммунитет и повышает усваиваемость продуктов, а это весьма важно для растущего детского организма. Однако давать ребенку морошку следует только с 12 месяцев, в виде компота или киселя, а сами ягоды с двух лет.

Морошка, обладающая бактерицидным действием, избавит организм ребенка от паразитов.

противопоказания морошки

Ограничения и противопоказания морошки — вред

Несмотря на все свои лечебные полезные свойства ягода морошка имеет некоторые противопоказания.

  • Воздержаться от употребления этой сладкой ягоды нужно людям с аллергией на любые ее компоненты, так как высокое содержание кислот может вызвать сыпь или зуд.
  • Также не стоит из-за приличной кислоты употреблять ее тем, кто страдает гиперсекрецией желудка, язвой, эрозивным гастритом или другими заболеваниями этого органа, язвой двенадцатиперстной кишки.
  • Нельзя есть морошку при обострении хронических заболеваний.

В остальных случаях морошка не только не противопоказана, но и очень полезна. Ешьте на здоровье!

alter-zdrav.ru

Описание морошки

Растение травянистое, полукустарникового вида. Вырастает обычно до 30 см, корневища ползучие.

Листья морошки пятилопастные, округло-почковидные. Край у листьев неровный, городчатый.

Морошка вкусСама ягода напоминает малину, но вкус у нее очень необычен.

Оттенки вкуса меняются от цветочного меда до пряной горчинки. Иногда привкус напоминает одновременно ананас и апельсин.

Цвести кустарник начинает в мае или в июне, цветки имеют белую окраску и небольшой размер.

При созревании ягода сначала красного оттенка, а потом царь-ягода меняет цвет на оранжево-желтый и полупрозрачный.

Самая вкусная ягода именно желто-прозрачная, красный цвет ягоды говорит о ее незрелости.

Полезные свойства морошки

Морошка считается источником ряда витаминов и микроэлементов. И не зря. В составе растения имеются белки, пектиновые вещества, сахара, антоцианы, дубильные вещества, каротиноиды, фитонциды, фитостеролы, растительные стерины.

Присутствуют в ягоде и органические кислоты, такие как аскорбиновая, яблочная, салициловая, лимонная.

Морошка вкусМорошка включает в себя витамины С, В3, А, РР, А, В1, а также следующие микроэлементы: магний, кальций, алюминий, железо, кремний и фосфор.

Витамина С в морошке больше, чем в апельсине.

Основное преимущество морошки – присутствие натуральных активных компонентов в большом количестве.

Это антиоксиданты и жирные кислоты Омега. Жиры Омега обязательно должны присутствовать в организме, они оказывают положительное влияние на здоровье.

Еще одно уникальное свойство морошки – это содержание в ней токоферолов (витамина Е). Они необходимы беременным женщинам, при нарушении деятельности эндокринной системы, функционировании сердечной мышцы.

Морошку уже давно используют в косметологии. На основе полезной ягоды производят крема, шампуни, мыло. Не возбраняется использовать плоды растения и в домашних условиях, например, при приготовлении масок.

Ягода положительно воздействует на кожу, покров становится гладкий, мягкий, наполняется влагой.

Морошка вкусУникальный и нежный цветок — шахматный рябчик. Читайте о нем на нашем сайте.

Узнайте, как сделать капельный полив своими руками: https://rusfermer.net/postrojki/hozyajstvennye-postrojki/vspomogatelnye-sooruzheniya/sistema-poliva-na-dache.html

Морошку полезно применять в лечебных целях. Она используется при следующих заболеваниях:

  1. Листья ягоды и свежие плоды обладают мочегонным действием, поэтому их можно применять при болезнях мочевого пузыря.
     
  2. Актуально использовать морошку в диетическом питании, при желудочно-кишечных заболеваниях.
     
  3. Используют чудо-ягоду при лечении ожогов и некоторых кожных болезнях. Она хорошо заживляет раны, есть данные об эффективности морошки при лечении рака кожи, чесотки.
     
  4. Это прекрасное средство для укрепления иммунитета, она снимает усталость, повышает аппетит.
     
  5. Морошку полезно включить в меню при простудных заболеваниях, особенно ангине.
     
  6. Из-за большого содержания витамина С жители полярных стран всегда применяли морошку в качестве профилактики и лечения цинги – распространенного заболеваний севера.
     
  7. Состав плодов позволяет применять их в качестве лечения при отравлении тяжелыми металлами.

Выращивание ягоды

Выращивание морошки на садовом участке считается редкостью, тем не менее, в скандинавских странах уже имеются промышленные посадки растения.

Морошка вкусСеверная ягода капризна, она тяжело приспосабливается к неподходящим ей условиям.

При этом существуют сведения, что в некоторых областях России морошка хорошо приживается.

Например, в Орловской и Липецкой областях.

Размножение

Для размножения морошки используются несколько методов.

Выкапывание кустарника из леса. Кустарник аккуратно подкапывают и вместе с комом земли перемещают в горшок или бумажный пакет. Далее растение высаживают на своем участке.

Черенки кустарника нарезают в лесу, затем укореняют их в теплице. Черенки должны быть небольшого размера, их высаживают в питательную почву, накрывают пленкой и обеспечивают обильный полив.

Нужно стараться не допускать пересушки почвы и обязательно поддерживать влажность воздуха.

Семенное размножение. У этого способа есть недостаток – растения могут отличаться качеством не в лучшую сторону.

Морошка вкусПокупка саженца. Покупая саженец, следует иметь в виду, что на рынке представлены в основном импортные сорта, а они не выдерживают длительных зим.

Почва для кустарника морошки должна быть влажная, слабокислая, освещенная и с хорошим проветриванием.

Нелишним будет удобрить почву грибком, который называется микориз.

Он полезен для морошки и присутствует в местах ее роста. Его можно добавить из почвы леса или купить в магазине.

Морошка вкусЧитайте на сайте, когда выкапывать луковицы гладиолусов для сохранение их, на следующий сезон.

Делаем садовый вар своими руками, подробнее смотрите тут: https://rusfermer.net/sad/plodoviy/uxod/sadovyj-var.html

Рецепты из морошки

Помимо свежей ягоды, морошку употребляют в виде настоев, отваров, соков, используют в кулинарных рецептах. Представляем несколько рецептов.

Сок из морошки

Ягоды промывают в горячей воде и пропускают через соковыжималку. Затем сок пастеризуют и разливают в банки. Готовый продукт хранят в прохладном месте.

Морошковый сок можно приготовить и с сахаром, в этом случае на 1 литр сока добавляется 500 гр. сахарного песка.

Желе из морошки

Морошка вкусЯгоду хорошо промывают и тщательно растирают при помощи пестика. В массу добавляется вода и осуществляется нагрев до кипения.

Отвар кипятится 3–4 минуты, затем к нему добавляется сахар и желатин.

Массу снова доводят до кипения, уваривают 30 минут и разливают в банки. На 1 кг ягод добавляется 500 гр. сахарного песка.

rusfermer.net

Химический состав морошки

Ягоды морошки содержат сахара, белки, клетчатку, дубильные и пектиновые вещества, а также органические кислоты (лимонную, яблочную). Сладкие плоды богаты витаминами (А, В,С, РР). Особо стоит выделить А и С – этих витаминов в морошке больше, чем в моркови и апельсине соответственно. Среди минералов главенствующие позиции занимают калий, железо, фосфор и кобальт. Морошка является источником токоферолов, необходимых для правильного развития плода в утробе матери.

Польза морошки

Морошку успешно используют в лечебном и диетическом питании. Ее рекомендуют включать в рацион при лечении авитаминоза, желудочно-кишечных и сердечнососудистых заболеваний. Также сладкая ягода нашла применение как противолихорадочное средство – она улучшает состояние при ангине, гриппе и простуде. Морошка выручает при отравлениях (в том числе тяжелыми металлами) и ожогах. Наружное применение сока морошки показано при чесотке.

Зрелые плоды морошки обеспечивают мочегонное, потогонное, противомикробное, спазмолитическое и закрепляющее действие. Они повышают свертываемость крови и усиливают иммунную систему.

Листья морошки обладают кровоостанавливающим, ранозаживляющим, вяжущим, противовоспалительным и мочегонным действием. Отвар из них назначают при водянке, цистите, нарушении обмена веществ, диарее и подагре. В комплексе с рыбьим жиром свежие листья морошки помогают устранять гнойные нарывы.

Благодаря богатому составу, ягода нашла применение и в косметологии – вытяжку из нее вводят в состав кремов, масок, гелей, шампуней и других средств. Особую пользу ягода приносит обладательницам чувствительной сухой кожи и проблемных волос.

Способы заготовки

Морошку употребляют в свежем виде. Из нее готовят разнообразные сладкие заготовки (повидло, джем, варенье, желе, компот). В некоторых регионах «янтарную» ягоду используют для приготовления алкогольных напитков (наливок, ликеров). Большой популярностью пользуется сок из сладкой ягоды. Не теряет спроса и моченая морошка. Подробнее о заготовке морошки.

mir-yagod.ru

Морошка вкус

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.