Как сушить шиповник в домашних условияхШиповник известен своими полезными свойствами, поэтому хозяйки заготавливают плоды на зиму как общеукрепляющее и повышающее иммунитет профилактическое средство для борьбы со многими заболеваниями.

При этом из ягод варят компоты, отвары, делают настойки и даже варенье. Но самый удобный способ приготовления – это заготовка на зиму сушкой.

Таким образом можно сохранить максимум полезных свойств продукта и затратить минимум сил.

Как подготовить плоды к сушке?

Время, когда нужно собирать шиповник — период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и погодных условий в течение сезона созревания.

Перед тем, как сушить шиповник в домашних условиях, необходимо правильно подготовить ягоды, а именно собрать и обработать. Для этого нужно учесть следующие рекомендации:

  1. Выбирать для заготовки недозрелые ягодки яркого оранжевого или красного цвета. Такие плоды кисловатые на вкус, но содержат в два раза больше витаминов, чем зрелые ягодки.

  2. Собирать ягоды можно с конца августа до первых заморозков.Собирая плоды, отбирать сразу же крупные ягоды, так как их удобнее сушить.
  3. Сразу после сборки приступить к обработке плодов. Свежий шиповник долго хранить не рекомендуется.
  4. Срезать ягоды вместе с плодоножками, богатыми витаминно-минеральным составом.

Внимание! Нежелательно срывать ягодки вблизи транспортных магистралей, дорог и промышленных предприятий.

Как сушить шиповник на солнце?

В отличие от фруктов и других ягод плоды шиповника не стоит высушивать на солнце. Под воздействием ультрафиолетовых лучей ягоды теряют полезные вещества.

Шиповник нужно сушить быстро, а, используя естественный способ сушки, процесс займет недели. В результате этого ягоды не будут богаты минералами и витаминами, но сохранят приятный вкус. Из таких плодов можно зимой сварить вкусный напиток, но он не будет иметь целебных качеств самого продукта.

Как сушить шиповник в духовке?

Самый оптимальный вариант, как высушить шиповник в домашних условиях — использовать мощности духового шкафа.

Ингредиенты:

  • Ягоды –0,5 кг

Чтобы правильно просушить продукт потребуется выполнить ряд простых манипуляций:

  1. После сбора ягоды необходимо перебрать, откинуть гнилые, зеленые экземпляры, мусор, листву.

Внимание! Плоды перед сушкой не мыть.

  1. Прогреть духовой шкаф до температуры 40-50 градусов.
  2. Подготовить чистый, сухой противень, застелить пергаментной бумагой.
  3. Сухие ягоды распределить равномерно одним слоем на противне.
  4. Лист с шиповником установить на средний уровень духовки. Сушить ягодки в течение 7 часов.

Внимание! Во время сушки шиповника дверцу печи оставить приоткрытой на 1-1,5 см. Таким образом, можно просушить плоды намного быстрее благодаря постоянному испарению влаги.

  1. Готовый шиповник остудить, вынув противень с печи.
  2. Внимание! Степень готовности продукта определяют по внешнему виду плодов. Правильно просушенные ягоды не меняют цвет, а лишь «сморщиваются». При воздействии слишком высокой температуры, ягоды потемнеют, приобретая коричневый оттенок и как следствие неприятный вкус и аромат.
  3. Сразу же убирать сухие ягоды на хранение не стоит. Необходимо пересыпать шиповник в картонные коробочки или ящички и оставить в емкостях на несколько дней. Таким образом мы избавимся от остатков влаги в ягодках.
  4. Расфасовать заготовку по тканевым мешочкам и отправить на хранение в сухое, затемненное место.

Как сушить ягодки в электросушилке?

Высушить плоды можно очень просто и быстро, имея в доме электросушилку. Подробную информацию о времени сушки, температурном режиме и условиях указывают в инструкции к прибору.

Ингредиенты:

  • Ягодки — 1,5 кг

Алгоритм действий при сушке плодов в электросушилке следующий:

  1. Подготовить перебранные от мусора и грязи ягоды шиповника.
  2. Выложить ягоды одним слоем на поддоны или решетки приспособления.

Внимание! При заготовке плодов на чай можно смешать шиповник с цедрой цитрусовых, имбирем или корицей.

  1. Указать температуру сушки. В зависимости от модели электросушилки может меняться и температурный режим. Но важно знать, что показатель не должен быть меньше 50 градусов и выше 70 градусов. Начинать сушку нужно с максимальной температуры, чтобы сок из ягод быстрее испарился. Через 2 часа можно уменьшить показатель до минимума. Общее время, затраченное на высушивание шиповника, займет 7-8 часов. За 2 часа до конца сушки нужно снова увеличить температуру прибора и досушить продукт.

Внимание! При сушке в электросушилке ягоды на нижнем поддоне будут готовы раньше, чем на верхнем уровне. Поэтому необходимо в процессе менять поддоны местами. 

  1. Готовый шиповник аналогично с предыдущим рецептом пересыпать в картонные коробки, а уже после расфасовать по небольшим стеклянным емкостям, накрытым тканью и обвязанным веревками. Хранить можно продукт и в холщевых мешочках в течение 1 года. Периодически пересматривать заготовку на наличие вредителей или плесени.
  2. Внимание! Готовый шиповник легко ломается в руках, но не должен крошиться, так как это свидетельствует о том, что продукт пересушен и содержит меньше питательных веществ.

Как сушить шиповник на зиму в домашних условиях без технических средств?

Так как солнечные лучи разрушают полезные вещества шиповника, следует выбирать для сушки продукта затемненные и хорошо проветриваемые помещения. Например, можно просушить плоды на чердаке, неосвещенном подоконнике, балконе или на веранде.

Продукты:

  • Шиповник – 1 кг

Процесс заготовки ценной ягоды на зиму выглядит следующим образом:

  1. Подготовленные плоды разложить на противне или плотной бумаге.
  2. Перенести заготовки в темное, прохладное место с постоянным доступом свежего воздуха.
  3. Сушить ягоды таким способом от 2 до 4 недель, периодически встряхивая противень или перемешивая плоды.
  4. Подсушенный шиповник уложить в картонную коробку, оставить на свежем воздухе на 3-4 дня, чтобы полностью избавиться от излишков влаги.
  5. Разложить засушенные ягоды в матерчатые мешочки или стеклянные банки, не закрывая их крышками.

Как хранить шиповник?

Заготовив полезные ягоды на зиму, нужно также учесть правила хранения продукта:


  1. В первую очередь с подсушенных плодов удалить плодоножки.
  2. Рассыпать ягодки в чистые емкости для хранения, отдавая предпочтение тряпичным мешочкам или стеклянным банкам. При этом плотно закупоривать продукт нельзя, иначе плоды могут испортиться. В качестве крышки использовать марлю, сложенную в несколько слоев, или кружочек легкой ткани.
  3. Хранить заготовки в темном, хорошо вентилируемом помещении с постоянной температурой от +5 до +18 градусов.
  4. Использовать ягодки в компоты, настои или чаи можно на 3-4 день после сушки.

Соблюдая данные правила, можно сохранить полезные плоды в течение двух лет.

Источник: zagotovki.guru

Какими же полезными свойствами обладает шиповник?

Наверняка все видели, как выглядят плоды шиповника, поэтому найти куст с этими красными ягодами не станет для вас проблемой.

Конечно, можно просто пойти в аптеку и купить сушеные ягоды шиповника именно там, но каждый хочет получить качественный продукт, правда?

Аптечный шиповник подвергается множеству химических обработок, из-за чего может потерять большую часть своих полезных веществ.


Да, это делается для того, чтобы значительно продлить срок хранения ягоды, но это лишает ее своего прямого предназначения.

Поэтому лучше всего заготавливать плоды шиповника самостоятельно, что не вызовет у вас особых трудностей. Главное придерживаться всех этапов заготовки продукта, о которых мы поговорим немного позже.

Итак, заготовив сушеную ягоду в домашних условиях, вы получите качественный полезный продукт, который обеспечит вам достаточно сильную защиту от простудных заболеваний на весь зимний период.

Время сбора шиповника

Как известно, шиповник является одним из главных источников знаменитого витамина С, который не дает нам подхватить простуду.

Кроме того, ягоды содержат в себе кальций, магний, фосфор и калий. Именно благодаря этим полезным микроэлементам в нашем организме происходят такие положительные изменения:

✔  Улучшение кровообращения. Аскорбиновая кислота разжижает кровь, что препятствует образованию тромбов.

✔  Выведение из организма лишнего холестерина, благодаря чему его уровень в крови значительно снижается. Это также способствует улучшению кровотока.

✔  Нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта.

✔  Ускорение процесса кроветворения.

✔  Улучшение аппетита. Ведь витамин С способствует выработке желудочного сока, который как раз и выступает провокатором аппетита.


✔  Укрепление иммунитета.

✔  Нормализация процесса выведения из организма непереваренной пищи.

✔  Восстановление зрения и предупреждение его ухудшения происходит благодаря каротину, который содержится в шиповнике.

Такую ягоду можно считать универсальной, ведь она помогает предотвратить многие заболевания, которые могут проявиться у каждого человека.

Так давайте же разберемся, как и когда необходимо собирать ягоду, как правильно ее сушить, а также поговорим и о правилах хранения полезной ягоды.

Сбор шиповника — сроки

Календарь гласит, что начало сбора ягод шиповника приходится на 1 октября, ну это в идеале, конечно. Но далеко не всегда мы начинаем собирать ягоды именно в этот день.

Ведь они могут попросту не созреть до этого времени или еще в конце сентября ударят заморозки, и ягоды попросту утратят часть своих полезных веществ.

Конечно, можно придерживаться календаря, но лучше всего просто наблюдать за погодой, а также за состоянием самих ягод.

Когда можно начинать сбор шиповника?

Чаще всего период сбора шиповника длится с конца июля и до середины октября, поэтому необходимо выбрать идеальное время между этими месяцами для того, чтобы собрать спелую и полезную ягоду.

Важно отметить, что кустарники шиповника, ягоды которого вы хотите использовать для употребления, необходимо искать только в экологически чистых местностях.

Это может быть небольшой лес или посадка, которая должна быть вдали от города.


Шиповник

Как и любое растение, шиповник способен накапливать в себе все вредные вещества, находящиеся в воздухе. Таким образом, вместо витаминного состава мы получим набор химических элементов.

Лучше всего, конечно, выращивать такое растение у себя на даче, к примеру. Растить шиповник у себя во дворе куда удобнее, чем бродить по лесу осенним пасмурным днем в поисках куста шиповника.

Как собирать шиповник правильно 

С идеальным временем созревания шиповника мы определились, поэтому теперь необходимо поговорить о правилах сбора этих целебных ягод:

✔  Обратите внимание на внешний вид кустарника. На листьях не должно быть каких-либо повреждений, которые могли бы говорить о заболеваниях.

✔  Спелые ягоды не должны легко раздавливаться в руках, ведь в таком случае, вы опоздали с временем сбора, и ягоду попросту застали первые заморозки. Такие плоды не принесут вам никакой пользы.

✔  Показателем полного созревания является окрас шиповника, который их светло-оранжевого переходит в темный пурпурный или насыщенный оранжевый цвет. При этом ягоды должны быть плотными, только в таком случае они будут содержать в себе все необходимые полезные вещества.


✔  Срывать ягоду необходимо вместе с плодоножкой для того, чтобы не нарушать структуру самой ягоды. Это может привести к преждевременной порче плода, тогда ни о каких витаминах и речи быть не может.

✔  Плоды шиповника не должны иметь каких-либо повреждений, ведь это может привести не только к порче уже поврежденных ягод, но и к заражению здоровых плодов.

✔  Во время сбора ягоды должны быть полностью сухими, ведь влага только способствует скорой порче продукта. Поэтому собирать ягоду необходимо обязательно в сухую погоду.

Собрав только лучшие ягоды шиповника необходимо немедленно начать процесс их сушки.

Как сушить шиповник в домашних условиях — сохранив витамины 

Прежде всего стоит сказать, что такие ягоды нельзя сушить на солнце, ведь такой процесс может занять достаточно длительное время.

К тому же, где вы осенью видели яркие лучи солнца? Поэтому действовать нужно быстро, так как наша цель заключается в том, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ шиповника.

Известно, что ультрафиолетовые лучи пагубно влияют на все живое, исключением не стал и шиповник. Ведь такие лучи попросту разрушат его структуру, а значит, значительная часть витаминов будет утеряна. Так какой же смысл пить отвар, который не принесет вам никакой пользы?

Главный секрет сохранения всей пользы шиповника заключается в том, что процесс сушки должен проводиться в темном сухом помещении. Таким местом может стать чердак, если таковой имеется или простая веранда.


Как сушить шиповник

Итак, процесс сушки ягоды состоит из нескольких этапов, которые включают в себе и подготовка только что сорванных плодов.

  1. Собранные плоды необходимо перебрать, при этом, от поврежденных ягод сразу же избавляемся. Если получится, не удаляйте плодоножки полностью, можно их просто немного подрезать. Ведь они способствуют сохранению витаминов, содержащихся в самом плоде.
  1. В один слой раскладываем ягоды на плоской поверхности, которую предварительно необходимо застелить бумагой. Важно, чтобы место для сушки было темным и проветриваемым, но не всегда удается совместить эти два критерия в одном помещении. Поэтому достаточно и того, чтобы место просто хорошо проветривалось, но и чтобы яркий свет не попадал на разложенные ягоды. Если есть чердак, то это место можно считать идеальным для такой процедуры, к тому же, ягоды можно оставить там на всю зиму.
  1. Полностью просушившись, ягода становится твердой и несколько уменьшается в размерах. В процессе сушки удаляется только влага, а значит, все полезные вещества остаются в ней, при этом их концентрация в соотношении с общим весом значительно увеличивается.
  1. Но даже, если вам покажется, что ягоды уже лишились всей влаги, какое-то ее количество все же осталось. Поэтому для того, чтобы избежать порчи такой габаритной заготовки, на всякий случай, необходимо поместить все ягоды в картонный закрытый ящик. Оставляем плоды на несколько дней для завершительного этапа процесса сушки.
  1. Убедившись, что ягоды лишены последней влаги, пересыпаем содержимое ящика в простой тканевый мешок. Также можно распределить сушку по стеклянным баночкам, которые будут плотно закрываться крышкой. Такие заготовки идеально впишутся в интерьер любой комнаты, плюс у вас будет полезная зимняя заготовка. А вообще лучше хранить сушеный шиповник в темном сухом месте для того, чтобы его структуру не нарушали солнечные лучи и влажный воздух.

Такой способ является классическим, поэтому время сушки шиповника может растянутся до месяца.

Конечно, именно таким образом можно сохранить наибольшее количество полезных веществ плода, но не каждый захочет ждать столько времени.

Да и неизвестно, какая погода будет в этот период, ведь если сушить ягоду на чердаке, то мороз с легкостью проникнет в помещение. В результате, заготовка испорчена, а силы уже потрачены.

Поэтому для тех, кто ищет легких путей, предлагаем еще один способ, который не займет много времени. Да и в получении нужного результата вы будете уверены на сто процентов.

Как сушить шиповник в духовке правильно

Как бы не хвастались нынешними технологиями, но раньше людям было проще в некоторых вопросах. Вот, к примеру, нужно срочно высушить шиповник?

Раскладываем только что собранные ягоды на печку, которая предварительно накрывается тканью, и ждем день-два, пока они полностью высушатся.

Но в квартире такую печь вряд ли удастся разместить, поэтому на помощь нам придет простая газовая духовка, которая поможет шиповнику избавиться от лишней влаги. Здесь главное обеспечить ягодам невысокую температуру, чтобы они ни в коем случае не подгорели.

Как сушить шиповник в духовке

Сушка шиповника в духовке не займет много времени, поэтому производится она всего в несколько несложных этапов.

  1. Перебирая шиповник, необходимо избавиться от поврежденных плодов, а также от лишнего мусора. Мыть шиповник категорически запрещается, ведь влага может нарушить процесс сушки, при этом структура ягод может быть повреждена.
  1. Распределяем ягоды по всему противню так, чтобы образовался один ровный слой. Пока вы занимаетесь подготовкой плодов, сразу же разогрейте духовку до 50 градусов. А после помещения подготовленного противня с ягодами, увеличиваем температуру до 60 градусов.
  1. Оставляем наши плоды примерно на 8 часов, при этом необходимо периодически открывать духовку для того, чтобы ягодам не было слишком жарко. Ведь они могут не подсушиться, а попросту пустить сок, из-за чего форма ягоды будет повреждена, а витамины улетучатся.
  1. Слишком высокая температура может привести к потемнению ягод, при этом, какая-то часть полезных веществ, все же останется, а вот вкусовые качества достаточно сильно пострадают.
  1. По истечению времени, извлекаем наши плоды из духовки и оставляем их на какое-то время для того, чтобы они остыли. Готовые ягоды также распределяем по каким-нибудь посудинам или просто высыпаем в мешок.

Конечно, естественная сушка даст более качественный продукт, но существует риск, что все ягоды могут быть испорчены.

Поэтому лучше перестраховаться, и подготовить ягоды именно в духовке, ведь это исключает все шансы сохранения какого-либо количества влаги в них.

Так, вы получите качественный продукт, который будет храниться достаточно длительное время, если правильно это делать, конечно же.

Хранение плодов шиповника играет далеко не последнюю роль, поэтому этому этапу также следует уделить внимание.

Как правильно должен храниться шиповник

Успешно проведенный процесс сушки плодов не дает полной гарантии, что сушеный продукт продержится всю зиму. Хотите наслаждаться отваром из шиповника в любое время года? Так создайте же для него все необходимые условия, в которых он сохранится в хорошем состоянии.

Итак, плоды высушены и помещены в простой тканевый мешок, и что же делать дальше? Где мы должны его хранить?

А храниться сушеный шиповник в домашних условиях должен в темном месте, который будет хорошо проветриваться. Кроме того, необходимо подготовить мешок из натуральной ткани, которая также обеспечит равномерную циркуляцию воздуха.

Ну а если вам удобнее хранить шиповник в какой-либо посуде, то лучше отдать предпочтение именно обычным пластиковым бутылкам, в которых можно проделать небольшие отверстия.

Таким образом, воздух будет поступать к шиповнику, не давая ему запревать. Храниться ягоды в такой обстановке могут до двух лет.

Как хранить шиповник

Если вы хотите использовать шиповник в качестве декора, то для такого случая идеально подойдет простая стеклянная банка. Но такой сосуд не желательно использовать для хранения плодов, которые послужат основой для полезного отвара.

Как приготовить отвар шиповника в домашних условиях?

Существует достаточно много способов приготовления отвара из шиповника, но какой же из них будет наиболее полезным? В этом мы сейчас и разберемся.

Такое средство станет лучшим лекарством, если вы подхватили грипп или промокли под дождем в холодный осенний день.

Поэтому необходимо знать, как правильно его приготовить для того, чтобы лечение было успешным.

Итак, такой полезный отвар готовится всего в несколько несложных этапов.

  1. Измельчаем уже высушенные плоды при помощи ступки или кофемолки, при этом ягоды не должны превратиться в порошок. Пусть кусочки будут небольшими, но и не слишком мелкими.
  1. Таких измельченных плодов понадобится примерно столовая ложка, которую необходимо залить стаканом кипятка. Оставляем наш будущий отвар в термосе примерно на 12 часов.
  1. Процеживаем наш ароматный напиток, после чего можно смело приступать к его приему. А храниться в холодильнике он может максимум два дня.

К уже готовому отвару можно добавить немного лимонного или апельсинового сока, дополнив общую картину палочкой корицы. Если уже лечиться, то делать это правильно, не правда ли?

Такой напиток не только поможет избавиться от уже существующих заболеваний, но и предотвратить появления новых.

А для того, чтобы извлечь максимум пользы, необходимо придерживаться правил приготовления, ведь неправильная термическая обработка ягод может привести к утрате витаминов.

Шиповник является одним из наилучших иммуноукрепляющих средств, поэтому даже врачи советуют употреблять отвары из его ягод в качестве профилактики.

Конечно, вы можете приготовить отвар даже из свежих ягод, но ведь они не могут расти всю зиму, поэтому необходимо сделать зимний запас шиповника для того, чтобы зима прошла без болезней.

Здесь важно знать, как сушить шиповник в домашних условиях правильно. Только таким образом, вы сможете получить действительно полезный отвар, так как он будет приготовлен из качественного сырья.

Не ленитесь, и заготовьте немного этих целебных ягод, которые обязательно выручат вас в нужный момент.

Источник: narodnayamedicina.com

Когда собирать шиповник, особенности и сроки

Сбор плодов, лепестков, корней и листвы шиповника приходится на разное время. Для каждой позиции есть свой определенный срок, в который сырье содержит максимальное количество полезных элементов. Для получения лечебного эффекта важно соблюдать период сбора и правильно отбирать материал для сушения.

Когда собирать ягоды шиповника

Многие хозяйки задаются вопросом: «Какой собирают шиповник на зиму для сушки?». Оказывается, разная степень зрелости ягод обладает неодинаковым лечебным эффектом. Ягоды шиповника во время созревания приобретают яркие оттенки красного и становятся мягкими при надавливании. Такие плоды не подходят для заготовок. Рекомендуется собирать еще недоспелые ягоды, которые можно определить по твердой поверхности с глянцевой или матовой кожицей. Для сушки выбирайте крупные экземпляры.

У здоровых плодов чашелистики направлены в разные стороны. Если у шиповника они плотно расположены возле ягоды, тогда такие экземпляры не подходят для сбора. Плодам необходимо дать еще время для дозревания.

Какие же ягоды шиповника необходимо собирать? Смело отправляйте в лукошко плоды без видимых повреждений, а также вместе с чашечками и хвостиком (плодоножкой). Сразу обрывать их не нужно. В таком состоянии поставьте плоды сушиться. Так во время сушки максимально сохранятся в шиповнике витамины, количество которых в процессе высыхания и так уменьшается.

Планировать сбор сырья необходимо в теплый и солнечный день. В дождливую погоду ягоды могут напитаться влагой, что отрицательно скажется на качестве сушки шиповника. Время заготовки сырья приходится на конец сентября – середину октября. Всё зависит от региона проживания. Поэтому наблюдайте за погодными условиями и проверяйте зрелость плодов.

Важно! Для сбора шиповника возьмите с собой тканые перчатки, так как кустарник имеет шипы и можно о них поцарапаться.

Ошибочно полагать, что сбор шиповника должен проходить после первых морозов. Ученые лабораторным путем доказали, что во время воздействия холода на ягоды часть питательных элементов и витаминов в них теряется.

Плоды разных кустов шиповника имеют разный витаминный состав. Различаются они по внешнему виду ягод. Максимальное количество питательных компонентов находится у шиповника с чашелистиками, направленными вверх. Если резко оторвать чашечку на такой ягоде, то на ее месте образуется круглая дырочка.

Вторая разновидность кустарника с низким процентом витаминов в простонародье зовется «собачий шиповник». Плоды такого растения имеют чашелистики, которые направлены вниз и плотно расположены к поверхности ягоды. Если чашечка отпадет, то на ее месте появится отверстие с пятью углами.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Когда собирать листья шиповника

Ценными питательными элементами также полезны листья шиповника. Их сбор начинается летом, когда листья становятся полностью развитыми. Такие экземпляры имеют насыщенный зеленый цвет. Желательно сырье обрезать, чтобы не повредить отросток.

Каждый листочек собирается отдельно от веточки и перекладывается в корзинку. Контейнер для сбора необходимо держать в тени во время всего процесса сбора. Иначе солнечные лучи, попадая на листья, могут испортить их нежную поверхность.

В период заготовки листовых пластин шиповника обращайте внимание на их внешнее состояние. Откажитесь от экземпляров со следами гнили, пожелтения и потемнений; любых повреждений насекомыми или поражения болезнями.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Когда проводить сбор лепестков и цветков шиповника

Лепестки дикой розы используются не только в народной медицине, но и в косметологии, а также широко применяются в кулинарии. Заготавливаются отдельно как лепестки шиповника, так и цветки небольшого размера. Бутон растения имеет маленькое соцветие, которое состоит из 6 и 8 лепестков белого или розового оттенка. Некоторые сорта шиповника обладают более пышным бутоном.

Заготавливать цветки и лепестки шиповника необходимо в период активного цветения растения. Это время приходится на июнь месяц. Нераскрывшиеся бутоны для сушки не используются, так как содержат мало питательных элементов.

Для сбора цветок шиповника обрезается вместе с небольшой частью цветоножки. Сразу все цветки на кусте не обрывайте, дайте растению сформировать плоды. Лепестки обрываются с цветка вручную и перекладываются в емкость для сбора. Такое сырье сразу необходимо сушить.

Как сушить шиповник в домашних условиях

В каком месяце собирать корни шиповника

Корень растения имеет более широкое применение в медицине, чем остальное сырье. Наибольшую ценность представляют боковые корешки. Они содержат больше питательных элементов, чем стержень корневой системы. Поэтому нет смысла стараться выкопать самые толстые коренья шиповника.

Заготавливать корни кустарника необходимо весной до периода формирования бутонов. Это время приходится на март – апрель. Также для сбора кореньев подходит конец осени (середина октября – ноябрь), после того как кустарник перестанет плодоносить.

Выкапывать целый куст не нужно, достаточно будет одного или двух побегов. Для этого нагните боковую ветку к почве, отсеките и выкопайте. Для сырья обрезаются только корневые ростки по бокам, центральный стержень оставляется. Отросток можно обратно прикопать для разрастания куста, предварительно обработав срезы древесной золой.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Сроки сбора шиповника в средней полосе России

Для средней полосы страны и в Подмосковье сбор заготовок начинается с августа и может продолжаться до октября. Необходимо успеть заготовить сырье до наступления первых морозов. По народному календарю сбор ягод шиповника начинается после 1 октября. Наши бабушки считают, что только поле этого дня плоды растения содержат большое количество витаминов.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Когда собирать шиповник в Сибири

Для северных регионов страны и Сибири время сбора заготовок растения приходится на начало и середину августа. Осень здесь наступает значительно раньше, чем в других регионах, а значит, время созревания ягод сокращается. Но этот период для заготовок условен, необходимо следить за погодой и процессом созревания шиповника. Степень зрелости проверяйте по плотности ягод и их окрасу.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Где собрать шиповник

Некоторые садоводы специально выращивают на своих участках шиповник. Так они уверены в условиях роста культуры и качестве сырья. В большинстве случаев плоды и лепестки собираются на кустах растения в естественных условиях произрастания. Важно при этом определить места сбора, чтобы удостовериться в экологичности сырья.

Куст шиповника, как и любое другое растение, впитывает во время роста токсины из окружающей среды. Поэтому для сбора сырья выбирайте участки вдалеке от промышленных предприятий и автомобильных дорог. Лучше всего отправиться вглубь леса и найти ягоды там.

Максимально созревают плоды у шиповника, который растет на лесных опушках, вырубке и склонах. В таких условиях кусту предоставлено природой достаточно места, влаги и света для полноценного развития.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Подготовка сырья шиповника к сушке

Подготовительный этап для собранного сырья шиповника занимает мало времени, но он очень важен для качества готового продукта. Откладывать подготовку собранных экземпляров к сушке не стоит, так как материал быстро портится, особенно лепестки.

Как подготовить ягоды шиповника к сушке на зиму

  • Переберите собранный урожай. Отбирайте качественные плоды, одновременно откиньте гнилые ягоды, с любыми повреждениями и с мятым боком. Плодоножку и чашелистик на плодах оставьте. Шиповник несколько раз промойте под проточной водой. Воспользуйтесь для этого дуршлагом. Мойте очень осторожно, чтобы не повредить хвостик и чашелистик. Если они отпадут, то вытечет сок, а вместе с ним и большинство полезных элементов.
  • Затем плоды просушите от лишней влаги. Выложите их в один слой на кухонное полотенце. Оставьте шиповник просыхать 1-1,5 часа. Чтобы ускорить процесс сушки от жидкости, промокните ягоды сверху салфетками или бумажными полотенцами.
  • Некоторые хозяйки до сушки разрезают каждую ягоду и вычищают семена. Такая процедура сократит время сушки шиповника, но уменьшит в нем количество полезных компонентов и витамин. В таком виде из плодов можно заварить только чай.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как подготовить к сушке цветки шиповника

  • Долго оставлять лепестки без обработки не рекомендуется, так как они быстро увядают и портятся. Поэтому сразу после сбора цветов оборвите все лепестки. Внимательно осмотрите каждый из них. Порченые экземпляры и поврежденные отложите в сторону. Промывать лепестки водой не рекомендуется.
  • Если вы будете сушить сырье, тогда сразу приступайте к процедуре. Для приготовления варенья или засахаренных лепестков действуйте согласно рецепту.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как подготовить к сушке листья шиповника

  • Если вы во время сбора отрезали каждый листочек от ветки, то вам не придется проходить эту процедуру снова. В противном случае оторвите листья от веток и переберите. Для заготовок не нужны испорченные экземпляры, листья с механическими повреждениями и следами жизнедеятельности насекомых.
  • Затем аккуратно промойте листовые пластинки в холодной воде. Это необходимо сделать, чтобы убрать пыль и другие загрязнения с поверхности листьев. Промытое сырье разложите на бумаге или кухонном полотенце для просушки. Располагайте листья в один слой. Когда влага полностью испарится, можно приступать к сушке листьев.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как подготовить к сушке собранные корни шиповника

Корневища растения потребуют от вас больше времени на подготовительные работы. На длительное время корни шиповника после сбора не оставляйте. Они быстро увядают и могут начать портиться, если есть следы гнили.

  • Корни замочите в холодной воде на пару часов. После этого тщательно промойте с использованием щеточки. Но только на этот раз мойте под проточной водой. Положите сырье на салфетки для просушки на 3-4 часа.
  • Спустя указанный период времени разрежьте каждый корешок на несколько мелких частей. Для этой части заготовок шиповника требуется предварительная просушка. Расположите сырье в прохладном, но в сухом и затемненном помещении. Сушите корни шиповника 2-3 дня. Обязательно обеспечьте на это время хорошую циркуляцию воздуха. Затем можете переходить к выбранному способу сушки.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как сушить шиповник в домашних условиях

Собранные заготовки обязательно подлежат сушке, иначе они быстро портятся. Исключение составляют лепестки, из которых хозяйки варят варенье или используют в косметологии. Обрабатывать сырье следует сразу после подготовки, так в нем сохранится максимум витаминов и полезных элементов.

Как сушить собранные ягоды шиповника

Методов сушки заготовок из шиповника большое количество. Вы можете воспользоваться самым примитивным вариантом или использовать специальную технику. Но, применяя тот или иной способ сушки, важно соблюсти правила обработки сырья. Только качественно просушенные заготовки сохраняют свои качества, вкус и окрас, а также не слипаются между собой.

Как сушить плоды шиповника в духовке

Самый простой метод сушки ягод шиповника, потому что духовка есть практически на каждой кухне. Сушить заготовки лучше всего на одном противне, потому что тепло в духовом шкафу распределяется не равномерно, и вам придется всё время присматривать за ягодами. Но если у вас есть функция конвекции в духовом шкафу, тогда вы можете использовать сразу несколько лотков.

  • Противень застелите пергаментом для выпечки. Сверху выложите просушенные от влаги плоды шиповника. Располагайте ягоды в один слой и не слишком плотно друг к другу. Горячий воздух должен обдуть каждый плод со всех сторон для равномерной сушки.
  • Разогрейте духовку до 45 градусов, установите лотки с шиповником. Дверцу на духовом шкафу оставьте немного открытой. Это позволит воздуху свободно циркулировать внутри духовки, и в этот момент испарялась влага. Если закрыть дверцу, то ягоды не высохнут, а запекутся. Вы можете подложить между дверкой и духовкой кухонное полотенце.
  • Через несколько часов увеличьте температуру в духовом шкафу до 70 градусов. Вся процедура у вас пройдет за 8-9 часов в зависимости от размера ягод. Во время обработки теплом плоды необходимо переворачивать, чтобы они не пригорели. В последние часы сушки проверяйте готовность сырья. Маленькие ягоды сушатся быстрее больших, поэтому их необходимо доставать раньше.
  • Когда шиповник полностью станет сухим, не спешите его перекладывать в пакеты для хранения. Дайте ягодам полностью остыть. Займет это у вас час-полтора. Только потом приступайте к упаковке на хранение.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как сушить в электросушилке плоды шиповника

Упростить способ сушки ягод шиповника можно с использованием сушильного аппарата. Так вам не придется следить за температурой и положением дверцы в духовке, можно не переворачивать плоды. Поток горячего воздуха в приборе равномерно высушит шиповник.

  • После подготовки ягод расположите их на лотках сушилки в один слой. Установите емкости одна на другую, верхний ряд накройте специальной крышкой. Далее следуйте инструкции к вашей модели сушилки. Единственное условие для сушки шиповника – это то, что температура не должна опускаться до 50 и не превышать 70 градусов.
  • Для сушки ягод необходимо сначала температуру на аппарате установить максимальную. Так влага быстрее испарится, а корочка на плодах затвердеет. Затем через 3-4 часа температуру следует уменьшить до 50 градусов и ждать окончания процесса. Всего на сушку шиповника в электросушилке потребуется от 6 до 8 часов. При этом каждый час необходимо менять местами нижний с верхним лотком для равномерной сушки.

Важно! Горячие плоды шиповника сначала остудите при комнатной температуре, затем переложите в контейнеры для хранения.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как другими способами сушить ягоды шиповника

  • Наиболее предпочтительный вариант сушки заготовки – это естественный способ. Но он требует значительных усилий с вашей стороны. Для сушки необходимо подготовить темное место, хорошо вентилируемое и с низкой влажностью воздуха.
  • Также важно не допускать попадания на ягоды прямых лучей солнца. Как известно, ультрафиолет разрушает витамины и другие полезные элементы в плодах. Поэтому сушить ягоды растения запрещено на улице или балконе.
  • Ягоды подготавливаются обычным способом и очень хорошо просушиваются от влаги. Затем в один слой укладываются на картон или пергамент. Можно также использовать чистую ткань без рисунка. Важно подобрать для сушки заготовок ровное место, чтобы ягоды не скатывались.
  • Для сушки потребуется несколько дней. При этом каждые 12 часов переворачивайте ягоды. Так поверхность плодов равномерно просушится. Такой способ обработки сырья хоть и считается естественным, но он очень длительный. Для максимальной сохранности в шиповнике витаминов, необходимо как можно быстрее высушить заготовки.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как сушить лепестки шиповника

Самая нежная часть заготовок шиповника требует максимальной осторожности и соблюдения условий сушки. Если неправильно высушить лепестки, то их можно испортить. Не рекомендуется использовать для сушки лепестков духовку или сушилку. Требуется только естественный способ сушения.

Каждый лепесток выложите на ткань или плотную бумагу. Сырье раскладывайте тонким слоем. Лоток с лепестками шиповника разместите в тени и сушите около 2 недель. Следите за тем, чтобы солнечные лучи не попадали на заготовки, иначе солнце быстро испортит их. Часто переворачивайте лепестки для равномерного высыхания. После полного высыхания лепестки занесите в помещение, дайте постоять и расфасуйте по емкостям для хранения.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как правильно сушить листья шиповника

Лиственные пластинки растения не такие нежные, как лепестки, но также требуют бережной сушки. Процесс сушки естественным путем такой же, как и у лепестков, только времени потребуется больше. Допускается использовать электросушилку, но только на низкой температуре.

  • Листья после подготовки разложите в один слой по лоткам сушилки. Установите на аппарат, температуру выставите минимальную. Сушка листьев шиповника в электросушилке займет 2-3 часа. Поэтому на долго не отходите от прибора. Часто переворачивайте листья, чтобы они сушились равномерно.
  • Определить готовность сушки листьев можно по их ломкой структуре. Готовому сырью дайте хорошо остыть, только потом определяйте для хранения.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как сушить корень шиповника

Коренья растения можно сушить в духовом шкафу или электросушилке, но только температура приборов не должна превышать 50 градусов. Корни после предварительной сушки выложите на противень или лоток сушилки. Слой должен быть одинарным. Во время сушки плодов в духовке температуру постепенно увеличивайте, а в электросушилке наоборот, уменьшайте. Не забудьте оставить дверцу духовки слегка открытой.

Корешки также следует переворачивать во время сушки. От разной толщины отростков будет зависеть время сушки. Поэтому как можно чаще проверяйте состояние корней. Готовому сырью также дайте остыть и переходите к упаковке для хранения.

Коренья шиповника можно высушить естественным способом, но на это потребуется значительно больше времени. Чистые и нарезанные экземпляры разложите на плотной бумаге и оставьте в темном помещении. Комната на время сушки должна хорошо проветриваться, содержать минимальный процент влажности и не быть холодной.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Как зимой хранить заготовки из шиповника

Кроме подготовки заготовок и их дальнейшей сушки необходимо правильно организовать хранение сырья. Шиповник даже в сушеном виде может испортиться. Сначала удалите сухие хвостики. Для этого не ломайте их, а потрите друг о друга. Так вы сможете сохранить целостность ягод.

  • После сушки и остывания шиповник следует положить в упаковку из картона и плотно закрыть. Оставьте ягоды в покое на 2-3 дня. Так остатки влаги равномерно распределятся между плодами и окружающим воздухом.
  • Хранить шиповник необходимо в сухих емкостях с плотной крышкой. Но лучше всего использовать мешочки, сшитые из ткани. Сразу варить чай или делать настойки из высушенного шиповника не следует. Дайте ягодам отойти от сушки несколько дней.
  • Лепестки шиповника требуют бережного хранения, поэтому необходимо использовать стеклянные или керамические емкости. В них лепестки не поломаются при хранении. Аккуратно переложите сухие заготовки в тару. Крышка емкости должна плотно закрываться. Хранить лепестки необходимо на полке вдали от отопительных приборов и солнечных лучей. Сырье одного сезона можно хранить только 2 года.
  • Листья растения в высушенном состоянии хранятся аналогично, как и лепестки шиповника. Используйте контейнеры с плотной крышкой и храните в темном, но сухом месте. Листья можно употреблять только 12 месяцев после сушки.

Корневища растения допускается хранить в пакетах или мешочках, но только изготовленных из ткани. Важно, чтобы воздух мог проходить через материал. Хранить корни растения в измельченном виде не рекомендуется, так как оно быстро окисляется от соприкосновения с воздухом. Поэтому если вам необходимо сырье для приготовления чая или настоя, то измельчите небольшое его количество прямо перед использованием. Хранение корней шиповника допускается на протяжении 2 лет.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Заготовить сырье шиповника на зиму совсем несложно, если знать небольшие секреты. Чтобы сырье принесло пользу для организма, важно знать не только сроки сбора сырья, но и при какой температуре сушить шиповник. На основе шиповника завариваются чаи, готовятся кисели и варится даже варенье. Будьте здоровы!

Источник: missbagira.ru

Как сушить шиповник в домашних условиях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.