Все помнят детскую загадку: «Она — черная? Нет, — красная. А почему она белая? Потому, что не зеленая!» Конечно же — это всеми любимая садовая ягода — смородина: белая, черная и красная. За что нужно любить смородину, о целительных качествах смородиновых плодов, уникальном составе и не только, — расскажем в нашей статье.

Смородина состав, микроэлементы и витамины

Чем полезна белая смородина для человекаКусты смородины можно встретить на каждом приусадебном участке. Эта культура заслужила всеобщую любовь и не зря. Ягоды и листья смородины — природная сокровищница минералов, подлинных витаминов и разнообразных полезных веществ. В садах можно встретить смородиновые кусты с разной окраской ягод. Белые, красные и черные плоды висят красивыми гроздьями на кустарниках, особенно в пору созревания.

Все виды смородины произрастают в виде компактных кустов и имеют схожие по форме листья. Наряду с культурными видами, дикорастущие формы можно встретить в лесах северной европейской части, на Урале и в Сибири.

Кусты смородины также встречаются по берегам речек. В народе белую и красную смородину называют «поричками». В местах произрастания дикорастущей смородины местные жители до сих пор занимаются заготовкой лесных ягод, а также сушат душистые листья для ароматного чая.


Чем полезна белая смородина для человекаСмородиновые ягоды в зрелом состоянии насыщены многими витаминами, необходимыми для жизнедеятельности человека.

  • Аскорбиновая кислота или витамин С — самый главный витамин ягод смородины. Считается, что растение лидирует по количеству аскорбиновой кислоты среди своих ягодных собратьев, опережая даже цитрусовые.
  • Витамин А участвует во многих биохимических реакциях, проявляет антиоксидантный заслон организма, улучшает зрение, благотворно воздействует на кожу.
  • β-каротин — изомер каротина, предшественник витамина А. Все виды смородины богаты на этот компонент, проявляющий свойства сильного антиоксиданта, адаптогена (повышение устойчивости организма к вредным факторам) и иммуномодулятора.
  • Витамин В5, более известен, как пантотеновая кислота — без этого витамина не пройдет ни одна обменная реакция и образование гормонов надпочечниками.

  • Витамин В6 улучшает слух и работу сердца, участвует в расслаблении мышечных волокон и обменных реакциях.
  • Витамины В1 и В2 влияют на нервную деятельность и осуществляют мембранную клеточную защиту от воздействия токсинов. Вся группа В-витаминов — важные участники обменных реакций

Чем полезна белая смородина для человека

  • Витамин Р или рутин — группа важных биологических соединений, которые укрепляют сосудистую  стенку и повышают выносливость капилляров.
  • Витамин РР (В3) необходим для липидного и углеводного обмена, а также для синтеза ферментов. Ни одна реакция окисления-восстановления не проходит без участия витамина В3.
  • Витамин К контролирует гемостаз, сигнализирует о кровоизлияниях, предупреждает кровотечения. Нехватка витамина К вызывает засилье патогенной флоры в кишечнике и возникновение дисбактериоза. Витамин необходим для работы почек, построения белка, обменных реакций в костной и соединительной тканях.
  • Витамин Е спасает клетки от окисления, а значит старения и разрушения. Витамин важен для развития нервной и мышечной ткани, вынашивания беременности, укрепления сосудов и сердца.

Чем полезна белая смородина для человекаСостав минералов в ягодах смородины обширен и включает важные макро- и микроэлементы.

  • Калий необходим для работы сердечной мышцы — миокарда. Вместе с натрием стабилизирует водный баланс, выравнивает сердечный ритм и снижает давление. Важный элемент — необходимое звено в передаче нервных сигналов, обеспечивает поступление кислорода в мозг, извлекает лишнюю жидкость и предупреждает депрессивные состояния.
  • Кальций нужен для костной и зубной тканей и является важным компонентом тканевой и клеточной жидкости. Без кальция не происходит коагуляция крови и перенос нервных сигналов. Элемент вносит ощелачивающий эффект при кислотно-щелочном дисбалансе.
  • Магний регулирует наше настроение, снимает стресс. Многие важные процессы происходят с участием магния: регулирование сахарного метаболизма, снижение тромбообразования, снижение кровяного давление и транспортировка кислорода в клетки.

Чем полезна белая смородина для человека

  • Фосфор нужен для поддержания здоровых зубов и формирования костной ткани. Микроэлемент регулирует обменные процессы, участвует в восстановлении клеток, в работе мышц и мозга, восполняет энергетические потери, снимает болевые пороги при суставных болях.

  • Железо — важнейший компонент крови. Железо регулирует работу иммунной системы, транспортирует кислород, устраняет анемию. С его участием формируются важнейшие ферменты и нормализуется функция щитовидной железы.
  • Цинк регулирует работу нервной системы, выстраивает настроение, усиливает внимание и память, регулирует работу половых гормонов, улучшает структуру волос, ускоряет заживление поврежденных тканей.
  • Марганец — без этого микроэлемента не обходится работа основных органов организма. Обменные реакции, передача нервных сигналов, синтез гемоглобина, образование соединительной и костной ткани происходят с участием марганца.

Чем полезна белая смородина для человекаКроме того, многочисленные природные вещества присутствуют в ягодах.

  • Природные сахара (12-15%) придают особую сладимость ягодам. А вместе с природными кислотами и витамином С формируют приятную кисло-сладкую вкусовую нотку смородины.
  • Органические кислоты в виде яблочной и лимонной присутствуют в плодах смородины (4%). С их участием стабилизируется кислотно-щелочной баланс и утилизируются токсические компоненты.

  • Дубильные вещества — природные соединения, придающие специфический немного вяжущий привкус ягодам. Обладают антитоксическим и противовоспалительным действием.
  • Пектин — натуральный сложный углевод-полисахарид, способный образовывать гелеобразную массу. Пектины адсорбируют и выводят яды из организма. Именно, благодаря пектину, из ягод смородины можно приготовить вкусное и полезное желе, пастилу и мармелад.

Чем полезна белая смородина для человека

  • Клетчатка — группа сложных углеводов очень полезных для нормализации кишечной микрофлоры. Кроме того, клетчатка способствует хорошей перистальтике кишечника, а значит благоприятно воздействует на процесс пищеварения.
  • Смолы — вещества, содержащие смоляные спирты, кислоты и их эфиры. Антисептическое действие — одно из самых важных качеств смол смородины.
  • Эфирные масла — летучие маслоподобные вещества, обладающие сильным запахом. Черная смородина имеет неповторимый запах, благодаря эфирным соединениям, заключенных в растительные железки на внутренней стороне листьев растения.
  • Фитонциды — природные антисептики губительно действуют на многие микроорганизмы и грибы.

Польза черной смородины для здоровья

Чем полезна белая смородина для человекаВ разгар лета можно полакомиться и запастись на зиму невероятно ароматными плодами черной смородины. Среди смородиновых кустов, лишь этот вид наделен насыщенным ароматом. Если сравнить черную смородину со всеми ягодными кустарниками, то самые большие запасы витамина С скрываются в черно-фиолетовых плодах этого растения.

Многие источники указывают на содержание витамина в количестве от 180 до 470 мг в 100 г свежей продукции. Ягоды черной смородины —  ценная витаминная еда в сезон свежих ягод. Съев всего около 50 ягод, можно насытить организм витамином С.

Чем полезна белая смородина для человекаНеоспорим факт об эффективном воздействии черной смородины на сердечную деятельность. Свежие или сушеные ягоды принимают при атеросклерозе, гипертензии. Народные целители с помощью смородины лечат кровоточивость, слабые капилляры, сердечную аритмию.

Черная смородина — хорошее растительное мочегонное средство. При расстройствах пищеварения и диарее ягоды дезинфицируют кишечник и закрепляют стул. Высушенные и свежие плоды смородины используют при пониженной желудочной секреции, язвенных колитах разной этиологии, как профилактическое средство против цинги.

Дезинфицирующее и вяжущее свойства черной смородины находят применение при стоматите. Свежий смородиновый сок пополам с фильтрованной теплой водой помогает при воспаленном горле и охриплом голосе.

Все о черной смородине, видео:


Польза красной смородины для здоровья

Чем полезна белая смородина для человекаКрасивые красные гроздья красной смородины притягивают взор. Ягоды не только аппетитны на вид, но вкусны и чрезвычайно полезны, хотя имеют более кислый вкус. В красных плодах смородины содержится меньше сахаров (не более 10%), зато больше органических кислот. Зато горстью ягод можно утолить жажду. А уж прохладные морсы и напитки из красной смородины — райское наслаждение в знойные дни!

И хотя, красная смородина уступает по витаминной ценности черной, не следует игнорировать красные сочные ягодки, в которых заключен полноценный витаминно-минеральный коктейль. Плоды, чаи и напитки восстанавливают силы после продолжительной болезни, усиливают перистальтику кишечника и положительно сказываются на пищеварении. Чай с красной смородиной обладает потогонным действием и восстанавливает силы при общих недомоганиях.

Смородина уменьшает холестерин и является хорошей профилактикой от атеросклероза. Есть научные исследования об использовании ягоды в целях предотвращения болезни Альцгеймера.

Все о красной смородине, видео:


Польза белой смородины для здоровья

Чем полезна белая смородина для человекаБелая смородина незаслуженно пользуется меньшим спросом, чем ее «сестры». Витаминно-минеральная ценность огромна, да и по вкусовым качествам ягоды не уступают другим видам. Особенно полезна смородина в свежем виде. Поспевает ягода в июле и тогда можно увидеть кусты, плотно обвешанными золотистыми гроздьями.

По вкусу ягоды очень схожи с красной смородиной и имеют сладко-кислый вкус. Но есть сорта более сладкие, где содержится больше сахара. Если черная и красная смородина склонны вызывать аллергические высыпания, то нежные золотистые плоды белой смородины не содержат яркого пигмента и приемлемы в питании людей, склонных к аллергии.

Насыщенный состав витаминов, благотворно отражается на организме. Бело-желтые плоды богаты витамином С, хотя и содержат его в 5 раз меньше, чем черные ягоды. Но, по количеству калия и железа, белая смородина почти не уступает другим видам.


Чем полезна белая смородина для человекаЯгоды благотворно воздействуют на зрение, усиливают восприимчивость к микробным и вирусным инфекциям, усиливают обменные реакции, укрепляют стенки сосудов и выводят шлаки. Мочегонное действие позволяет ликвидировать отечность тканей и выводить жидкость из организма. Плоды богаты калием (270 мг), что очень полезно для укрепления сердечной мышцы.

ВАЖНО: По медицинским наблюдениям — сезонное употребление ягод белой смородины стабилизирует сердечную деятельность и приводит давление в норму.

Какую смородину выбрать для здоровья, видео:

Листья смородины польза и вред

Чем полезна белая смородина для человекаЛистья смородины также насыщены витаминами, как и плоды. Особенно почитаются листья черной смородины из-за большого содержания витамина С, каротина, эфирных масел и фитонцидов. Не только ягоды, но почки и листья кустарника используются в лекарственных целях. Душистый горячий чай справляется с микроорганизмами, снижает жар, утоляет жажду, укрепляют организм, повышает жизненный тонус и обладает мочегонным действием.


О чудодейственных настоях и чаях из листьев смородины, особенно черной, известно очень давно. Люди вылечивали многие недуги листьями смородины, заваривая их в свежем виде и высушенном. А ферментированные листочки давно бьют рекорды и используются как в моно-, так и купажированных чайных композициях.

Листья в запаренном виде используют в народной медицине при детской золотухе (диатезе). В лечении дизентерии действие антибиотиков усиливается при совместном употреблении лиственных отваров. Черная смородина является важным компонентом поливитаминных композиций вместе с плодами шиповника, малиновыми листьями, плодами рябины.

Смородиновый напиток полезен при заболеваниях мочевыводящей системы и легочных воспалениях, хорошо очищает организм от зашлакованности, выводит токсины, пурины и мочевую кислоту, применяется при метаболическом дисбалансе. Черносмородиновый чай имеет энергетическое, освежающее и оздоравливающее действие.

Чем полезна белая смородина для человекаИзысканный аромат листьев, как нельзя лучше, подходит для маринадов и заливок при консервировании овощей, фруктов, грибов. Ароматные листья применяют в засоле помидоров, огурцов, лесных грибов. Высушенные и свежие молодые листочки хороши в соусах и приправах к мясу и рыбе. Листьями смородины ароматизируют компоты, квас, ликеры, вина и даже табак.

Молодые нежные листочки черной смородины используют в диетических салатах в питании больных диабетом, так как снижают сахар. Смородиновый экстракт из ягод и листьев используют для приготовления вкуснейших вин и ликеров с тонким ароматическим букетом и насыщенным цветом.

Польза смородины для женщины

Чем полезна белая смородина для человекаСмородина — ягода красоты и молодости, это огромная кладовая биологических веществ, нужных для женского организма. Перечислим лишь самые важные свойства смородины для женского здоровья и красоты.

Свежие ягоды смородины улучшают перистальтику кишечного тракта и регулируют метаболизм. Исчезают запоры, а клетчатка в ягодах адсорбирует токсические компоненты и выводит шлаки. А это сразу отражается на женском лице — кожа становится гладкой и чистой, исчезают прыщи и кожные воспаления.

Мочегонное свойство ягод также благоприятно для женского здоровья. Смородина выводит лишнюю жидкость, снимает отеки ног, лица, убирает отечность век и мешки под глазами. Благодаря малой калорийности (63 ккал/ 100 г) и низкому содержанию сахара, смородиновые ягоды можно спокойно есть, не боясь поправиться. Антоцианы, придающие черно-фиолетовый пигмент ягодам, ускоряют жировой метаболизм и создают мощную защиту для кишечного тракта.

Самые важные витамины: С, А и Е  положительно влияют на качество жизни. А это — продление молодости, улучшение зрения, омолаживание кожи. Только одной аскорбиновой кислоты можно получить три суточных нормы, если съесть 100 г ягод. Употребление свежих плодов сразу сказывается на организме: лицо подтягивается, кожа разглаживается, становится матовой, эластичной, гладкой.

А если сочетать употребление ягод с масками для лица, то эффект омоложения не заставит себя ждать — вам гарантирована свежая и отдохнувшая кожа лица. Фруктовые кислоты смородиновых ягод слегка отбелят ее и насытят витаминами. На такую кожу хорошо и равномерно ложится загар, главное не переборщить с солнцем и правильно дозировать солнечные лучи.

Чем полезна белая смородина для человекаРецепт смородиновой маски

Для косметических целей можно использовать любые смородиновые ягоды. Натуральная ягодная маска увлажняет и разглаживает лицо. После ряда процедур (1 маска в неделю в течение месяца) кожа лица быстро отзовется на витаминную подпитку, станет отдохнувшей и помолодевшей.

Горсть ягод смородины раздавите или разбейте миксером. Фруктовой смесью смажьте лицо и смойте прохладной водой через 15 минут. Если кожа жирная, добавьте немного крахмала или косметической глины в смородиновое пюре. А при сухой и воспаленной коже, ягодную основу разбавьте чайной ложечкой жидкого меда или оливкового масла.

Многие парфюмеры и косметологи применяют черносмородиновый экстракт для придания тонкого и неповторимого аромата своей продукции.

Замороженная смородина польза

Чем полезна белая смородина для человекаЗамораживание ягод смородины — самый верный вариант сохранения витаминов. Мороженные плоды обладают такими же полезными качествами, что и свежие ягоды. Об этом можно почитать в статье выше. Но, оказывается, что при правильной заморозке можно повысить содержание аскорбиновой кислоты в несколько раз. Замораживать способом, описанным ниже, можно любые ягоды смородины.

Как повысить содержание витамина С при заморозке

  1. Для начала смородину перебирают, удаляют растительный мусор.
  2. Для заморозки отбирают крупную неповрежденную ягоду. Плоды должны быть вызревшими.
  3. Моют и раскладывают одним слоем для просушки.
  4. Сухую смородину выкладывают тонким пластом ягодка к ягодке на подносы с невысоким бортиком и в открытом виде замораживают.
  5. После полной заморозки отвердевшие ягодки можно раскладывать для постоянного хранения в любые емкости: стеклянные и пластиковые контейнеры, пакеты, коробки. Замороженную ягоду лучше раскладывать порционно, чтобы не допускать дополнительной разморозки.

ВАЖНО: Открытый способ заморозки уменьшает количество воды в плодах и концентрирует витамины.

Как сохранить полезные свойства смородины на зиму, советы и рецепты

Чем полезна белая смородина для человекаЦенные питательные и витаминные свойства смородины важно сохранить как можно дольше и полнее без разрушения и потерь активных компонентов. Расскажем, какими способами возможно максимально сберечь витамины в ягодах.

Заморозка ягод смородины

Способ замораживания занимает лидирующее место по сохранению витаминов и всяческих полезных ингредиентов в плодах смородины. Выше подробно рассказано, как правильно замораживать смородину.

Высушивание ягод смородины

Чем полезна белая смородина для человекаЕще один способ максимального сохранения витаминов — высушивание ягод. Черная смородина хорошо подвергается сушке и при этом сохраняются полезные вещества с малыми потерями. Если правильно высушить ягоды, то на зиму можно получить отличный источник природных витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.

  • Созревшие плоды перебирают от растительного сора, и при необходимости ягоды ополаскивают.
  • Затем выкладывают одним слоем и дают высохнуть.
  • Плоды следует немного провялить в сушилках при температуре не выше 40° и впоследствии досушить при 50-60° в духовке. Продукцию можно довести до нужной кондиции естественным путем на сухих проветриваемых чердаках или в тени на воздухе, разложив на деревянные щиты или в короба неплотными рядами.

Чем полезна белая смородина для человекаИз высушенных ягод готовят вкусные напитки, душистые чаи и кисели. Размочив плоды в горячей воде, можно получить вкусную ароматную начинку для блинчиков, пирогов и прочей выпечки.

Приготовление ферментированных листьев для чая

Чем полезна белая смородина для человекаЗаготавливать листья смородины можно сразу после сбора ягодного урожая. Чаще всего для сушки используют листву черной смородины из-за душистого аромата. Но можно сушить и листья белой и красной смородины. Хоть они и не обладают неповторимым запахом, но содержат множество полезных компонентов.

Для сушки срывают целые здоровые листья с середины веток, раскладывают одним слоем на чистой поверхности и высушивают в помещении или на воздухе в тени. Листья смородины, подвергшиеся ферментации, имеют неповторимый душистый аромат и тонкий вкусовой букет. Имея кусты черной смородины на участке, можно самостоятельно ферментировать листья для приготовления чая.

Чем полезна белая смородина для человека

  1. Смородиновые листья собирают в пакет, плотно утрамбовывают и выдерживают в морозильнике 5-8 часов.
  2. Достают из холодильника, тщательно разминают листочки и растирают между ладонями до выделения сока. Процесс можно ускорить — перекрутить листовую массу через мясорубку.
  3. Раскладывают раздавленные листья на деревянную поверхность тонким слоем и оставляют в тени для просушки.
  4. Через некоторое время листья следует перемешать и оставить вялиться.
  5. Ферментация закончится, когда листочки потемнеют, станут эластичными и приобретут фруктово-ореховые ароматические нотки.
  6.  Ферментированный смородиновый лист хранят в стеклянных банках.

Чай из ферментированных листьев — ароматный энергетический напиток без кофеина, который бодрит и придает силу, улучшает общее состояние и поднимает жизненный тонус.

Как получить ферментированный лист черной смородины, видео:

«Витаминка»: свежая черная смородина с сахаром

Чем полезна белая смородина для человекаЧтобы сохранить аскорбиновую кислоту с малыми потерями, ягоды растирают с сахаром, не используя термическую обработку. Для этого берут сахар и ягоды в равных пропорциях (на 1 кг смородины — столько же сахара).

  • Вымытые и подсохшие ягоды измельчают блендером, пропускают через мясорубку или протирают через сито.
  • Понемногу добавляют сахар и перемешивают с пюреобразной ягодой.
  • Раскладывают «природный витамин» по чистым банкам и закрывают крышками.

Такая смородина хранится в холодильнике длительное время.

Витаминное варенье «Пятиминутка» из смородины

Чем полезна белая смородина для человекаВкусное витаминное варенье готовится легко и без особых временных затрат.

  • Чистые ягоды заливают водой, чтобы верхний слой оставался без воды.
  • Нагревают до начала кипения.
  • Когда начнут появляться водяные пузырьки, пора добавлять сахар. Его берут столько, сколько используют ягод.
  • Ягоды перемешивают с сахаром и отсчитывают время.
  • По прошествии 5 минут, варенье выключают и перекладывают в стерильные банки.
  • Закрывают крышками и утепляют, чтобы подольше сохранить тепло в банках.

Желе из белой и красной смородины

Чем полезна белая смородина для человекаБлагодаря наличию пектина, из смородины получается вкусное лакомство в виде желе. Можно приготовить желе из красной или белой смородины отдельно, но если смешать два вида смородины, получится необычайно красивый и приятный на вкус десерт.

В этом рецепте не используется термическая обработка, следовательно, все витамины останутся в баночках. Зимой лишь требуется приготовить из натурального желе вкусные блюда: кисель, морс, чай. Такое лакомство можно подать к блинчикам, оладьям, пудингу, а также украсить мороженое.

  • Из белой и красной смороды, взятых поровну, отжимают сок.
  • В сырой сок добавляют порциями сахар до полного растворения. На 1 л сока требуется 1,3 кг сахара.
  • Заранее готовят тару: небольшие баночки моют, ошпаривают кипятком или стерилизуют. Разливают сок и укупоривают крышками.
  • Сберегают желе в холодильнике.

Все виды смородины полезны и вкусны, часто бывает трудно отдать предпочтение какой-либо ягоде. А если правильно заготавливать ягоды впрок, то можно круглый год лакомиться вкусными заготовками с пользой для организма.

Полезные «вкусняшки» из смородины на зиму, видео:

luckclub.ru

Белая смородина: полезные свойства и противопоказания. Листья белой смородины

Белая смородина, выведенная селекционерами, в отличие от черной и красной, нечасто встречается у садоводов, однако обладает рядом ценных свойств и особенностей. Она похожа на более распространенную красную, которая отлично идёт для консервирования на зиму. В отличие от красной, белую смородину лучше употреблять в свежем виде. Золотистые ягоды хороши не только как очень полезный десерт, они нашли применение и в народной медицине. Стоит подробнее узнать, какие имеет белая смородина полезные свойства и противопоказания.

Особенности ягоды

Это растение из семейства крыжовниковых. Растёт в виде кустарника высотой около 1,5 м и выше. Плоды — круглой формы, малого размера, белые, иногда с желтоватым оттенком, образующие грозди.

Чем полезна белая смородина для человека

На кустах ягоды держатся дольше, чем смородина других видов. Большую, чем другие сорта, урожайность и хорошую переносимость засушливого сезона имеет белая смородина.

Свойства вкусовые у этой ягоды очень хороши — она обладает кисло-сладким вкусом и нежной консистенцией, в целом напоминая красную смородину, но с более тонкими и мягкими оттенками.

Популярные сорта

Сорт Белая ягода Потапенко считается одним из лучших. Ягоды этого сорта могут долго, до зимы, держаться на кустах, сохраняя аромат и вкусовые качества. Сами кусты невысокие, плоды небольшие бело-жёлтого оттенка.

Белянка — не менее популярный и прекрасный сорт, урожайность куста составляет до 10 кг ягод. Сорт морозостойкий, ягоды желтоватые, вкус терпкий, кисло-сладкий.

Пищевая ценность и состав

Вкусовые качества белой смородины как десертной ягоды на порядок выше, чем у распространенной чёрной, но при этом лечебно-профилактический эффект продукта сильно уступает, ведь в белой в 5 раз скуднее содержание витамина С, чем в чёрной. Зато по содержанию полезных сердцу и сосудам калия и железа польза белой смородины ощутимее.

Чем полезна белая смородина для человека

В составе этих ягод присутствуют важные кислоты, пектин, позволяющий приготовить из них желе, полезная пищеварению клетчатка, есть в них и углеводы с белками и другие полезные организму соединения. А еще витамины А, С, Р, группы В, полезная фолиевая кислота, дающий ягоде золотистый цвет бета-каротин, полезный для нервной системы магний, фосфор, кальций, натрий. При этом калорийность низкая — всего 40 ккал на сто грамм ягод, что позволяет с успехом использовать белую смородину в диетическом питании.

Польза белой смородины для организма

Помимо вышеперечисленных полезных веществ, в белой смородине огромное количество пектинов, благотворно влияющих на качество крови и помогающих выводить из организма вредные соли тяжёлых металлов, что и составляет её главную пищевую ценность. Вкусный витаминный подарок к столу особенно полезен детям и пожилым, поскольку такая смородина не содержит хоть и природных, но аллергенных красителей, помогает работе сердца, улучшает состав крови, а большой процент витамина Р улучшает работу клеток печени, способствует активации коры надпочечников и отделению желчи, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Чем полезна белая смородина для человека

Витамин Е, в высокой степени находящийся в белых ягодах, делает их поистине эликсиром для продления молодости. Антиоксидантные свойства его замедляют неизбежные процессы старения, улучшают наши репродуктивные функции, оберегают от катаракты, борются со свободными радикалами.

Витамин А, также содержащийся в белой смородине, укрепляет иммунитет и зрение, препятствует опухолевым процессам и поражениям лёгких, в том числе у курильщиков.

Витамины группы В в составе ягод укрепляют сосуды, которые питают головной мозг, что помогает противостоять стрессам и психологическим нагрузкам, улучшают функции памяти. Ягоды белой смородины очень полезны мужчинам, поскольку повышают эректильную функцию.

Противопоказания

Теперь мы знаем, какие имеет белая смородина полезные свойства. И противопоказания у нее также имеются. Несмотря на очевидную пользу, её употребление стоит ограничить или даже исключить, если диагностированы гастрит, особенно с повышенным уровнем кислотности, или язва. Запрещено употребление белой смородины (как и любой другой) людям с заболеваниями крови: при низкой свёртываемости, гемофилии. Противопоказана она и больным гепатитом. Вот так польза и вред белой смородины могут оказать влияние на организм.

Польза ягод

Самое лучшее — употребление ягод прямо с куста в свежем виде. Так она наиболее вкусна и полезна. Если в день съедать горсть этих ягод, то можно укрепить иммунитет, что позволит оставаться здоровым надолго.

Чем полезна белая смородина для человека

Но при высокой урожайности и при желании из ягод белой смородины, как и из любой другой, можно приготовить вкусные и полезные напитки: морс, сок, компот и кисель или сварить варенье, джемы или ягодное пюре. Хороши будут вкусный мусс или желе. Во всех этих блюдах можно использовать белую смородину в сочетании с другими сортами смородины, а также любыми фруктами по вкусу. В варенье особенно удачно сочетание белой и красной смородины.

Народная медицина отвар ягод предлагает в качестве жаропонижающего, при кашле, при ревматизме, атеросклерозе, от анемии и при болезнях, когда надо увеличить поступление витаминов с пищей. Гипертоникам советуют отвар из сушеных ягод. Однако не забывайте, что имеет белая смородина полезные свойства и противопоказания, поэтому при гипертонии не увлекайтесь ее поеданием.

Сок и морс

Соки и морсы из ягод белой смородины повышают аппетит, улучшают работу ЖКТ, уменьшают вредный холестерин. Сок белой смородины содержит множество активных полезных веществ, но из-за отсутствия аллергенных красящих пигментов сок из ягод практически безопасен для людей, склонных к аллергическим реакциям.

Чем полезна белая смородина для человека

Листья белой смородины: полезные свойства и противопоказания

Это кладезь полезных веществ. Причем не только ягоды, но и листья. Их можно добавить в чайную заварку для аромата и дополнительной витаминизации напитка. Ароматные листья белой смородины, как и черной, обладают бактерицидными свойствами, снижают брожение и с успехом могут использоваться в соленьях и маринадах.

Чем полезна белая смородина для человека

Листья содержат очень высокий процент витамина С, что позволяет применять их в косметологических целях в рецептах народной медицины в виде масок и целебных лосьонов для наружного применения.

Чаи и отвары из листьев при употреблении внутрь выводят шлаки, радиоактивные элементы, избыток мочевой и щавелевой кислот. Отвары полезны при мочекаменной болезни, способствуют рубцеванию язв, используются при профилактике и комплексном лечении анемии.

Веточки кустарника в смеси с овсом применяют в виде напитка для обогащения организма витаминами, увеличения выработки красных кровяных телец, повышения иммунитета и тонуса.

Листья можно добавлять в салат и просто вымыть и жевать, способствуя очищению ротовой полости и укреплению десен, ведь они оказывают бактерицидное и укрепляющее действие на ткани организма, в том числе на десны и слизистые. Вот такие имеет белая смородина полезные свойства и противопоказания.

Рецепты простого и быстрого приготовления ягод

Морс — отличный легкий витаминный и освежающий напиток, сохраняющий пользу свежих ягод. Его можно сделать из отдельного вида смородины, а можно смешать из разных сортов по вкусу, в том числе и в смеси с другими ягодами.

Чем полезна белая смородина для человека

Самое простое и быстрое — приготовить “ленивый” морс. Для этого к стакану холодной или теплой воды нужно добавить одну-две ложки смородинового варенья или джема.

А чтобы приготовить сам джем в самом оптимальном по соотношению витаминов и микроэлементов варианте, все подготовленные ягоды промывают, просушивают и прокручивают в мясорубке или пюрируют с помощью блендера. К смородине можно добавить при измельчении два-три апельсина с кожурой, без косточек. Это придаст ей изысканный аромат, яркость цвета, к тому же это действие дополнительно витаминизирует ягодную массу. Получившееся пюре нужно взвесить и засыпать сахаром один к одному. Добавочно — еще четыре стакана сахарного песка тщательно вмешивают в массу. Когда весь сахар разойдется, смородину следует разложить по заранее простерилизованным банкам, насыпав сверху тонкий слой сахара (это поможет предотвратить появление плесени), укупорить крышками и поставить в холодильник на хранение.

Итак, очевидно, что, как и любая другая ягода, имеет белая смородина полезные свойства и противопоказания. Учитывайте их при сборе урожая.

fb.ru

Белая смородина, какая от нее польза и вред для здоровья

Большинство садоводов-любителей выращивает смородину трех цветов: черную, красную, белую. Чем полезны для здоровья красные ягоды, подробно описано в предыдущей статье. Сегодня речь пойдет о пользе и вреде для здоровья смородины белой. Как известно, белая смородина является биологической разновидностью красной, от которой отличаются, по сути, только цветом, вкусом ягод и некоторыми свойствами. Эти отличия рассмотрим подробнее.

Белая смородина — полезные свойства

Какая же от нее польза для здоровья? По целебным, питательным свойствам – это ценная ягодная культура. Химический состав, питательная ценность белых и красных ягод  почти не отличаются. Все полезные свойства, которые имеет красная смородина, присущи и белой родственнице. Но, кроме того, эти ягоды имеют свои особенности.

Главная их пищевая ценность – большое содержание пектиновых веществ, которые:

  • Благотворно влияют на кровь.
  • Выводят из организма токсины, соли свинца, ртути, кобальта.
  • Борются с избыточным количеством вредного холестерина.

Эти свойства принесут наибольшую пользу людям, проживающим вблизи промышленных предприятий, в зонах с неблагоприятной экологией.

Еще одно неоспоримое преимущество – ягоды белого цвета не содержат красителей, способных принести вред, вызвать пищевую аллергию. Это особенно важно для детей, кормящих матерей, пожилых людей. Белая смородина легко усваивается, ее можно употреблять при кормлении грудью для снижения риска гиповитаминоза, одной из первых можно вводить в прикорм малышам (уже с 5 – 6 месяцев).

Лучше всего употреблять свежие ягоды – это вкусно, полезно. Горсть этих ягод, съеденная ежедневно, поможет укрепить иммунитет, на долгие годы сохранить  здоровье, и даже повысить мужскую силу. А так как ее кусты не боятся засухи, всегда хорошо плодоносят, а спелые ягоды могут долгое время оставаться на ветках (они не осыпаются, как черная смородина) и, имея плотную оболочку, лучше сохраняются после сбора – это значительно удлиняет период их употребления в свежем виде.

Вред белой смородины

Она имеет те же противопоказания, что и красная. Это гастрит и язвенная болезнь с повышенной кислотностью, заболевания крови (низкая свертываемость, гемофилия), гепатит. А также индивидуальная непереносимость, которая редко, но бывает.

По сравнению с сородичами другого цвета белая смородина у нас менее популярна, а, как видите, напрасно – ее употребление может принести много пользы здоровью.

Автор: Людмила Кирилкина

narodnaterapiya.ru

Смородина белая — польза и вред белой смородины

Смородина белая является необычным сортом, имеет прозрачные ягоды, в которых просвечиваются косточки. Она отличается от черной смородины своим необычным кисловатым вкусом. Ягода является полезной. Белая смородина это один из видов красной. Главное отличие – это цвет.

Описание белой смородины

Представляет собою листопадный кустарник, семейство Крыжовниковые, ягоды бесцветные. Имеет высоту не больше, чем 1 метр, если ей подходит климат, достигает 3 метров. Отличается мощной корневой системой, строение похоже на красный сорт смородины.

Листья являются трехлопастными, имеют зубчатые края. Вверху являются темными. Сначала при цветении появляются маленькие зеленые лепестки, которые собираются в кистевидное соцветие. Чаще всего цветет в конце весны, плоды появляются в начале лета. Вкус сладкий с необыкновенной кислинкой.

Белая смородина используется в кулинарных целях, с нее готовят десерты, соусы, добавляют в компот, получается очень вкусным джем, настойка, вино.

Популярные сорта белой смородины

1. Белая ягода Потапенко – это один из лучших сортов. Ягоды длительное время держаться на кустарнике, сохраняют свой вкус, аромат до зимы. Куст невысокий, ягоды небольшие желто-белого цвета.

2. Белянка один из лучших сортов, можно собрать около 10 кг ягод. Растение стойкое к зимним морозам, ягоды желтоватого цвета, имеют кислый, сладкий, терпкий вкус.

Полезные свойства белой смородины

В ягоде содержится большое количество витаминных веществ, пектина, органических кислот, которые благотворно отражаются на работе желчного пузыря. Белая смородина полезна для крови, с помощью ее можно с организма вывести тяжелые металлы, соли. Ягода долгое время не осыпается, имеет высокую урожайность. За счет своей мощной корневой системы, белая смородина не боится засух. Радует своими плодами в разную погоду.

За счет того, что в состав ягод входит пектин, с помощью его можно вывести с организма токсические вещества, из-за которых возникает отравление нашего организма. Когда происходит интоксикация организма, пектина начинает впитывать в себя все вещества, которые не растворяются, после выводит токсические вещества, тяжелые металлы – ртуть, кобальт, свинец. Белая смородина имеет небольшое количество витамина С, зато в ней много калия, магния, которые нужны для полноценной работу сердца, сосудистой системы.

Плоды можно употреблять даже аллергикам, в них нет красного вещества, поэтому они абсолютно безопасны, наоборот, восстановят кровеносную систему. За счет того, что в белой смородине большое количество витамина А, можно защитить организм от разного негативного воздействия, улучшить зрение, простимулировать клеточный обмен.

Доказано, что белая смородина защищает от вредных веществ никотина, не дает организм стареть, это отличная профилактика злокачественной опухоли. В белой смородине большое количество витамина Р, он крайне необходим для сосудистых стенок, с помощью его можно укрепить, очистить организм, нормализовать кровь. Это вещество ответственно за своевременный вывод желчи, поэтому белая смородина очень полезна для печени, также повышается функцию надпочечников.

Если сочетать рутин и аскорбиновую кислоту, можно защититься от развития атеросклероза. В ягоде большое количество витамина Е, он не дает прогрессировать процессу старения и является одним из лучших лекарственных средств при склерозе, также это надежная защита от радикалов. Белую смородину используют для повышения репродуктивной функции и защиты от катаракты.

Плоды белой смородины богаты на витамин В, он принимает активное участие в белковом и жировом обмене. Также укрепляет центральную нервную систему, сосуды в головном мозге. С помощью витаминов человек переживает психическую нагрузку, у него значительно улучшается память. Белую смородину рекомендуют употреблять для похудения. Не нужно волноваться за лишние килограммы, ягода низкокалорийная.

Обменные процессы возобновляются уже спустя 2 часа после употребления ягоды белой смородины. Спасает ягода и в жару, она помогает избавиться от чувства жажды. Рекомендуют с нее готовить сок.

Регулярно рекомендуется употреблять плоды белой смородины тем, кто проживает в неблагоприятной экологически загрязненной обстановке. С помощью ягод можно вывести с организма большое количество токсинов, которые скапливаются годами, а после перерастают в злокачественную опухоль. Также белая смородина без проблем выводит соль, борется с зашлакованостью организма.

Польза листьев белой смородины

Обязательно перед зимой, заготовьте достаточное количество листьев черной смородины. Затем можно готовить чай, сочетать с другими лекарственными травами. Листья добавляют в салат, маринады, можно их жевать, так очиститься ротовая полость, потому что растение оказывает бактерицидное действие на организм.

Белая смородина используется при анемии. Советуют веточки кустарник с овсом применять для напитка, так организм будет обогащен достаточным количеством витаминов. С помощью напитка можно улучшить выработку красных телец крови. Белая смородина тонизирует организм.

Вред белой смородины

Нельзя использовать ягоду при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, при котором наблюдается высокая кислотность. Аккуратно  употреблять тем, кто страдает язвенной болезнью. Можно съесть несколько ягод с другой пищей, так  выведется с организма достаточное количество вредной кислоты, которая накапливается в области желудка.

Итак, белая смородина – это вкусная ягода, в которой содержится огромное количество разных необходимых организму и человеческому здоровью веществ. Ягода имеет больше пользы, чем вреда. Если учитывать все противопоказания, соблюдать правила при ее употреблении, побочных эффектов не возникает, тем более ягода из-за того, что белая не приводит к разным аллергическим реакциям. Белую смородину разрешается употреблять во время беременности, в лактационный период, детям.

Интересные статьи:

medportal.su

Белая смородина — польза и вред

Смородина встречается по всей Европе. Она широко культивируется в садоводстве, причем, дикие сорта ягоды по своим качествам не уступают культурной. Растет смородина в природе по берегам рек, озер, возле болот, между кустарниками и в сырых лесах. В южных областях растение часто встречается в горах.

Смородину разводили на Руси в монастырях еще в XI веке. Сведения о ее лекарственных свойствах встречаются в лечебниках и травниках XV-XVI столетий. А в 1701 году при садовой переписи она была отмечена в очень многих садах России.

Конечно, белой смородине далеко по популярности до ее «родственниц» — красной и черной ягоды, но ее более высокая урожайность и многие полезные свойства ценятся садоводами во всем мире. Ну, а кроме не привередливости в выращивании, белую смородину также отличает и полезность.

Чем полезна белая смородина?

Прежде всего, белая смородина рекомендуется для пожилых людей. Если говорить о лечебных свойствах, то бытует мнение, что ложка белой смородины, съеденная каждый день, способствует повышению иммунитета и сохранению здоровья на долгие годы. Утверждают также, что её ягоды благотворно влияют на мужскую потенцию.

Содержание витамина С в белой смородине значительно ниже, чем в черной, зато она не вызывает аллергию, что очень важно для людей подверженных этому распространенному в наши дни недугу.

Употребление белой смородины должно стать регулярным для людей, живущих в экологически неблагополучных районах, ведь то, чем прежде всего, полезна белая смородина, это ее помощь в выведении из организма вредных шлаков и токсинов, а также солей тяжелых металлов. В этом помогает ее состав – органические кислоты, сахара, пектиновые вещества.

Калорийность и диетичность

Энергетическая ценность белой смородины определяется следующими показателями:

  • калорийность белой смородины очень низкая – около 40 ккал;
  • львиная доля калорийности обусловлена именно углеводами – на них приходится 36 ккал ягоды;
  • на жиры – всего 2 ккал;
  • белки – также около 2 ккал.

То, сколько калорий в белой смородине, а также моче- и потогонные свойства ягоды, как вы понимаете, определяют повышенное внимание к ней людей, желающих похудеть, да и просто заботящихся о своей фигуре.

Существует много различных вариантов диет на основе белой смородины. Приведем одну из них, популярную в исторической области Силезия. Исторически так сложилось, что угольные шахты и развитая металлургия не способствовали хорошей экологии этой области, и предлагаемая вам диета поможет убить сразу двух зайцев – и снизит ваш вес, и выведет вредные вещества из организма.

На завтрак следует приготовить пюре из ягод смородины с добавлением небольшого количества коричневого сахара, которые следует съесть с блинами, но не масленичными, а диетическими – их мы готовим без масла, на антипригарной сковороде, из ржаной муки, яйца и воды. Блинчики фаршируем смородиной.

На обед – индейка тушеная со шпинатом на воде и зеленым салатом. На десерт – полный стакан ягод белой смородины.

На ужин – творог и пол стакана ягод, чай зеленый без сахара.

Срок диеты – 6 дней. Результат минус 5 кило веса и плюс очистка организма от токсинов.

В заключение стоит отметить и гастрономические качества белой смородины. Например, хороша водочная настойка из ягод белой смородины. Ее легкий аромат и отменный вкус прекрасно украсит ваш зимний стол и вызовет приятные воспоминания о лете. При этом настойка очень помогает при простуде. Готовится она просто – ягоды заливаем спиртом и в стеклянной бутылочке выставляем на солнце и тепло настаиваться.

Польза и вред белой смородины

И польза, и вред белой смородины должны быть осмыслены при выборе данной диеты. Людям, страдающим гастритом и обладающим повышенной кислотностью, смородина противопоказана и может нанести вред.

Также ягодой не стоит увлекаться при тромбофлебите – за счет высокого содержания витамина К она усиливает свертываемость крови.

Статьи по теме:

Сколько калорий в мандарине?

В этой статье мы расскажем о калорийности мандаринов, а также о содержании в этом цитрусовом витаминов и микроэлеметов, которые обуславливают его пользу для нашего организма.

Манная каша — польза и вред

У большинства из нас манная каша ассоциируется с детством, когда нам говорили о ее пользе и кормили ею, чуть ли не каждый день. В этой статье мы расскажем о вреде и пользе манки, а также целесообразности ее включения в ежедневный рацион.

Сколько калорий в малине?

В этой статье речь пойдет о пользе малины, которая не ограничивается только всем нам известным потогонным свойством. Мы расскажем о составе малины и ее употреблении для похудения.

Чечевица у нас не так популярна, как остальные крупы, а зря. Помимо того что она обладает способностью не накапливать в себе вредные вещества, чечевица является прекрасным источником витаминов, микроэлементов и растительного белка.

womanadvice.ru


vam-polezno.ru

Полезные свойства ягоды смородины

Существует три вида смородины: черная, красная и белая.

Черная смородина

Ее часто применяют в целях профилактики и лечения простудных заболеваний, так как она обладает противовирусным эффектом. К тому же, плоды и листья черной смородины богаты витамином С.

Содержание этих веществ в плодах черной смородины составляют 580мкг/100г., что в 4 раза превышает содержание аскорбиновой кислоты в цитрусовых культурах.

Плоды черной смородины очень полезны, в частности богаты витамином E, или витамином молодости (его также называют женским витамином), содержание составляет 0,74мг/100г свежих ягод, за что их вполне можно назвать лидером по количеству этого витамина, уступая только облепихе, морошке и шиповнику.

В витаминный состав входят следующие ингредиенты: Черная

  • витамины группы B, C, K, D, P;
  • колоссальное количество витамина A (кератин);
  • пектин;
  • органические кислоты.

А также микроэлементы:

  • Медь (130 мкг/100г);
  • Цинк (0,13 мкг/100г);
  • Магний (0,18 мкг/100г);
  • Йод (1 мкг/100г);
  • Фтор (17 мкг/100г);
  • Бор (55 мкг/100г);
  • Молибден (24 мкг/100г).

Что касается калорийности данного продукта, то его возможно употреблять в качестве диетического продукта, так как содержание калорий на 100 г сырых ягод составляет всего лишь 42 кКал.

Однако, у черной смородины есть противопоказания: людям, страдающим сахарным диабетом, не стоит злоупотреблять смородиной, в связи с большим содержанием в ней сахара.

Красная смородина

КраснаяЗначительное количество органических кислот и сахара в мелких ягодах красной смородины придают ей очень приятный освежающий вкус, способный утолить жажду в самый жаркий летний день.

Содержание в составе антиоксидантов обуславливают профилактические мероприятия в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Кроме того, красная смородина приносит пользу большим содержанием в ней биотина (2,6 мкг/100г) и фолиевой кислоты (4,8 мкг/100г). А в сушенных ягодах содержание йода превышает 30 мкг/100г., что в десятки раз больше, чем в черной смородине.

Также в плодах красной смородины содержится около 0,5 мкг/100г. бета-каротина.

Немаловажное значение имеет и состав ягод, полезные свойства красной смородины обусловлены содержанием огромного количества пектина, который способствует выведению шлаков и токсинов из организма человека.

Калорийность ягоды составляет 39 кКал на 100 грамм продукта, ее вполне можно употреблять в качестве низкокалорийной пищи.

Белая смородина

Белая смородина наряду с черной и красной имеет множество полезных веществ в своем составе. Несмотря на менее распространенное выращивание в садах и огородах, эту ягоду по праву можно назвать ягодой здоровья.

Состав белой смородины: Белая

  • железо (более 500 мкг/100г),
  • клетчатка (2,5 мкг/100г),
  • пектин (1,2 мкг/100г),
  • органические кислоты (2,8 мкг/100г),
  • бета-каротин,
  • витамины группы B,
  • витамин A (0,5 мкг/100г),
  • С (42 мкг/100г).

К тому же большое содержание белков, жиров и углеводов имеет немаловажное значение для показаний в употреблении ягод белой смородины.

Однако, аскорбиновой кислоты в составе в 5 раз меньше, чем в черной смородине, и биологически активных веществ в разы меньше, нежели в красной и черной, а вот калорийность составляет чуть менее 38 кКал, что сопоставимо с другими сортами.

Лечебные свойства

Черную смородину издавна использовали в качестве противовоспалительного и противовирусного средства, также ее применяют для эффективного повышения иммунитета и стимуляции клеточного обмена.

При регулярном употреблении ягод черной смородины повышается сопротивляемость организма к различным заболеваниям.

Людям, страдающим заболеваниями почек, печени, дыхательных путей чрезвычайно важно употреблять плоды черной смородины, также положительного эффекта добьются те, кто мучается атеросклерозом.

Мощное антиокислительное свойство ягодам придает огромное количество содержания витамина C, что крайне важно для нормальной деятельности организма.

Помимо всего, ягоды черной смородины активно используют в косметологии, например, в качестве укрепляющего средства для ногтей. Ежедневные втирания в ногтевую пластину в течение 10-12 дней заметно укрепят и придадут ногтям здоровый розовый цвет.

Также делают настои из черной смородины и принимают расслабляющую ванну с его добавлением — отличное средство при гнойниках на теле или аллергических высыпаниях.

Красная смородина зарекомендовала себя в качестве отличного желчегонного, жаропонижающего и слабительного средства.

Ее используют при лечениях системы кровообращения, для улучшения работы кишечника и желудка.

Благодаря высокому содержанию пектина, плоды красной смородины прекрасно очищают организм, выводя из него лишний холестерин.

В связи с огромным количеством в составе белой смородины витамина E, ее практически можно назвать эликсиром молодости! Употребление ягод белой смородины восполняет нехватку этого витамина, который замедляет процесс старения кожи, улучшает репродуктивную функцию организма, а также защищает его от свободных радикалов.

Существует мнение, что регулярное употребление плодов белой смородины укрепляет мужскую силу.

Минеральные вещества в составе ягод способствуют укреплению защитных функций организма и приводят в норму сердечно-сосудистую систему. А витамины группы B, содержащиеся в составе белой смородины, укрепляют сосуды головного мозга, что способствует улучшению памяти и нормализации нервной системы человека.

Противопоказания и вред

Чрезмерное употребление черной смородины вызывает повышенную свертываемость крови.

Употребление противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гепатите, а также после перенесенных инфарктов и инсультов.

Как и все продукты, красная смородина имеет ряд противопоказаний. К ним относятся острый гастрит, гемофилия, гепатит и язвенные болезни двенадцатиперстной кишки. Также с осторожностью стоит употреблять смородину людям с низкой свертываемостью крови.

Чрезмерное употребление кислых ягод белой смородины способны спровоцировать обострение заболеваний гастрита и язвенных болезней желудка, поэтому людям с такими болезнями, крайне не рекомендуется употреблять в пищу плоды белой смородины.

Лечебные рецепты

При правильном приготовлении и заготовке ягод смородины, они сохраняют целебные свойства до 90%.

Отвар из ягод красной смородины

ОтварНебольшое количество ягод промыть, очистить от веточек и листьев, залить водой и поставить на медленный огонь.

Вскипятив, отвар необходимо оставить отстаиваться в течение 2 часов.

А затем употреблять в качестве лекарственного средства для повышения иммунитета.

Способы хранения

Сушка смородины

Ягоды с кустарника необходимо собирать в утреннее или вечернее время. После промывки и чистки от веток и листьев, смородину раскладывают на ровной поверхности в помещении при температуре 40-45°С, это может быть печка или чердак.

В сушенном виде ягоды сохраняют свои целебные свойства в течение двух лет.

Заморозка свежих ягод

ЗаморозкаЯгоды смородины очистить от веточек и листьев, промыть, высушить на ровной поверхности.

Затем небольшими порциями по 0,5 кг расфасовать в полиэтиленовые пакеты.

В морозильной камере ягоды прекрасно сохраняют все свои полезные свойства.

Важно заметить, что польза ягод черной, красной и белой смородины сохраняются при заморозке и в домашних заготовках в процессе правильной переработки и консервирования.

Не только ягоды

В лечении многих болезней используют полезные свойства листьев, почек и веток смородины:

  • Для лечения дерматитов, диатезов и глазных болезней рекомендуется употреблять отвары листьев, почек и веток красной смородины
  • При лечении золотухи у детей используют отвары листьев черной смородины.
  • Молодые ветки и листья белой смородины заваривают и принимают как мочегонное средство при пиелонефрите, цистите и мочекаменной болезни.

Благодаря огромному содержанию в них витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, они станут хорошим дополнением к поливитаминными комплексами.

opolze.net

Состав и калорийность белой смородины

Черная, красная и белая смородина может культивироваться с декоративной целью, а не только для получения ягод. Вкус последних зависит от сорта и степени спелости. На пике зрелости они должны быть сладкими, с освежающей кислинкой.

Калорийность белой смородины составляет 42 ккал на 100 грамм, из них:

  • Белки — 0.5 г;
  • Жиры — 0.2 г;
  • Углеводы — 8 г;
  • Органические кислоты — 2 г;
  • Пищевые волокна — 3.4 г;
  • Вода — 85.4 г;
  • Зола — 0.5 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А — 7 мкг;
  • Бета Каротин — 0.04 мг;
  • Витамин В1 — 0.01 мг;
  • Витамин В2 — 0.02 мг;
  • Витамин В6 — 0.1 мг;
  • Витамин В9 — 5 мкг;
  • Витамин C — 40 мг;
  • Витамин Е — 0.3 мг;
  • Витамин РР — 0.3 мг;
  • Ниацин — 0.3 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 270 мг;
  • Кальций — 36 мг;
  • Магний — 9 мг;
  • Натрий — 2 мг;
  • Фосфор — 23 мг;
  • Железо — 0.5 мг.

Пользу и вред полезных элементов в составе белой смородины рассмотрим в виде таблицы:

Тип вещества Польза
Витамин А Улучшает зрение, стимулирует процессы роста, укрепляет иммунитет, антиоксидант
Витамины группы В Отвечают за гладкость и эластичность покровов, здоровье ногтей и волос, улучшают память и стимулируют умственные процессы
Витамин С Устраняет риск развития авитаминоза и цинги, кровоточивости десен, стимулирует иммунитет, является антиоксидантом
Витамин Е Отвечает за работу мышц, в том числе сердечной и других, выстилающих органы, их полости, улучшает проведение нервного импульса
Железо Участвует в процессе переноса железа и обеспечения кислородом всех тканей, клеток, органов
Кальций Имеет отношение к производству гормонов, укреплению костей и зубов
Фосфор Входит в состав множества ферментов, гормонов, других жизненно важных соединений, наравне с кальцием
Калий Принимает участие в работе сердечной мускулатуры, предотвращает развитие язвенных болезней
Магний Снимает бессонницу и хроническую усталость, которые возникают из-за авитаминоза, предотвращает аритмию, ПМС, запоры, мышечные спазмы

Полезные свойства белой смородины

Сложно недооценить важность присутствия в рационе этого маленького, но ароматного дара природы. Оказывая комплексное влияние на организм, смородина улучшает состояние кожи и волос, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, повышает настроение и нормализует выработку гормонов. Ее регулярное поедание делает человека более здоровым, жизнерадостным и полным сил.

Польза белой смородины:

  1. Противовоспалительная, противомикробная и антиоксидантная активность. Ягоды могут похвастаться предельно высоким содержанием витамина С, который является естественным антиоксидантом, иммуностимулятором и веществом, оказывающим комплексное позитивное влияние на организм. Помимо этого, аскорбиновая кислота способствует более быстрому выздоровлению после болезни, заживлению ран, противостоит воспалительным процессам. Витамин стимулирует выработку коллагена, способствует поддержанию молодости, упругости кожи, крепкости костей.
  2. Защита сердечно-сосудистой системы. Производство коллагена, одного из основных структурных белков организма, поддерживает в тонусе не только покровы, но и внутренние органы. Достаточное количество витамина С оберегает сосуды от ломкости, на долгие годы оставляет их крепкими и способными выполнять свою функцию без изменений. Полезные вещества белой смородины помогают очищать кровеносную систему от холестерина. А умеренное количество магния (6%) и калия (7%) обеспечивает надежное функционирование сердечной мышцы, одновременно регулируя кровяное давление. Эти два ключевых элемента играют решающую роль в профилактике сердечных заболеваний.
  3. Противораковая активность. Помимо минеральных комплексов, вроде меди марганца, витаминов А и С, смородина богата антоцианами, флавоноидами и другими антиоксидантами. Все они способны связывать свободные радикалы, уменьшать появление воспалительных процессов и развитие злокачественных опухолей.
  4. Тонизирующее влияние. Сок белой смородины прекрасно поднимает настроение и заряжает энергией, поскольку предлагает организму «ударную дозу» витаминов и минералов.
  5. Улучшение состояния кожи. Поедание плодов смородины способствует исчезновению прыщей, а маски из нее придают коже естественную гладкость, ровный цвет и сияние. Витамины особенно хорошо защищают покровы от ультрафиолетовых лучей. Полезные свойства белой смородины включают в себя удаление небольших морщин и защиту от рака эпителия.
  6. Интенсивное кроветворение. Сочные гроздья смородины — превосходный источник железа, без которого невозможна работа эритроцитов. Последние составляют около 40-45% от общего состава крови и чрезвычайно важны, так как выполняют работу по переносу кислорода в ткани и органы. Недостаток железа способен привести к множеству болезней и обострению неприятных симптомов.
  7. Снижает склонность к аллергии. Антигистаминные вещества в составе белой смородины позволяют организму менее остро реагировать на аллергены.
  8. Хорошее пищеварение. Маленькие белые ягоды способны снабдить тело значительным количеством растительных волокон, избавляющих от запоров и проблем с перевариванием пищи. Клетчатка является неотъемлемой частью сбалансированной диеты, которая помогает очищению тела и его должной гидратации, путем удержания большего количества воды.
  9. Предотвращение гипертонии. Калий, присутствующий в белой смородине, представляет собой вещество, крайне полезное для сердца. Он помогает снизить давление, а также нагрузку на другие жизненно важные органы, например, почки.
  10. Потеря веса. Ягоды белой смородины очень низкокалорийны. В них нет жира и много клетчатки, что делает их идеальной пищей для потери веса. Волокна заставляют чувствовать сытость, а витамины насыщают энергией для длительной работоспособности.
  11. Очищение организма. Присутствующий в составе белой смородины пектин способствует связыванию вредных веществ с их последующим выведением из организма. Его наличие в кишечнике улучшает биологическое состояние полезной микрофлоры.

Противопоказания и вред белой смородины

Употребляя данную ягоду в пищу, следует помнить о небольших предосторожностях, связанных с ее составом. Смородина может вызывать аллергию, это касается всех видов растения, иногда — даже его листьев.

Абсолютные противопоказания для белой смородины:

  • Гастрит или язвенная болезнь. Если вы страдаете одним из упомянутых заболеваний, кислая среда многих плодов негативно скажется на состоянии поврежденного органа. То же касается и смородины. Количество разрешенной к дегустации ягоды может варьировать в зависимости от степени развития болезни. Однако наилучшим выбором будет отказ от нее в пользу чего-то более безобидного.
  • Проблемы с кровью и ее плохая свертываемость. Стоит иметь в виду факт того, что белая (как и красная) смородина слегка разжижает кровь, ухудшая ее способность образовывать тромбы. Для здорового человека эта особенность ничем не угрожает. Однако при болезни либо употреблении разжижающих кровь лекарств следует быть предельно осторожными с выбором продуктов питания.

Как едят белую смородину?

Учитывая безусловную целебность растения, употребляют не только его плоды. Листья и даже ветки белой смородины могут присутствовать в ваших кулинарных шедеврах, среди которых чаи, маринады, соусы, различная консервация.

Как есть белую смородину, чтобы получить максимальную пользу? Свежие ягоды, пюре и соки, употребленные сразу же, являются наиболее предпочтительным вариантом. Их не стоит готовить в металлической посуде, хранить на открытом воздухе или при прямых солнечных лучах — все это разрушает витамины и полезные вещества. Даже при нагревании до 30 градусов часть целебных свойств белой смородины теряется.

Чтобы надолго сохранить дары природы, ягоды смородины замораживают, сушат или засыпают сахаром — это позволяет не обрабатывать их при высокой температуре, от которой разлагаются полезные вещества.

Листья белой смородины ценятся на уровне с ягодами растения. Их добавляют в чай и целебные травяные сборы. Веточку растения можно класть в раствор для маринования фруктов и овощей не только для вкуса, но и чтобы надежно сохранить консервацию, ведь все части кустарника имеют антибактериальные свойства. Именно поэтому в народной медицине считается, что жевание листьев со смородинового куста помогает справиться с пародонтозом и залечить любые ранки, появившиеся в полости рта.

Смородина широко используется во фруктовых супах и летних пудингах в Скандинавии, ее едят вместе с заварным кремом или безе на просторах Германии, применяют как начинку для пирога. Варенье из белой смородины с сохраненными целыми ягодками является наиболее часто используемым наполнителем в линцерских тортах — традиционном угощении из одноименного австрийского города. А в немецкой глубинке сироп или нектар из смородины добавляют в газированную воду (либо пиво), чтобы наслаждаться освежающим напитком с длинным названием Johannisbeerenschorle.

Смородиновое желе используется в качестве традиционной приправы к ягненку для праздничного воскресного жаркого в Соединенном Королевстве. Во Франции существует традиционное сладкое блюдо — желе «Bar-le-duc», которое готовится из белой смородины, апельсинового сока и специй, после чего подается к обжаренной ветчине. Упомянутые ягоды — популярный ингредиент для охлажденных фруктовых напитков в Мексике.

Рецепты блюд и напитков из белой смородины

Сладости, выпечка, соусы и салаты с кисло-сладкой ягодой — это не только вкусно, но также полезно и крайне экзотично на вкус. Начинка из смородины обладает свойством слегка желироваться благодаря содержанию пектина. А глюкоза карамелизуется, усиливая натуральную сладость с приятной освежающей кислинкой.

Рецепты с белой смородины вкусных блюд:

  1. Пирог со смородиной. Возьмем полторы чашки белой муки, чайную ложку порошка для выпечки, половину стакана размягченного сливочного масла, половину стакана белого сахара, 2 яичных желтка, полторы чайные ложки тертой лимонной цедры, 2 яичных белка, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 2,5 стакана красной смородины. Чтобы сделать тесто, в емкость просейте муку и разрыхлитель. Смешайте с маслом, сахаром, яичными желтками и лимонной цедрой, пока смесь не превратится в тесто. Дайте последнему отдохнуть в прохладном месте на протяжении 30 минут. Разогрейте духовку до 165 градусов. Раскатайте тесто и положите на дно формы для запекания. Выпекайте корж в духовке около 25 минут, чтобы появилась золотисто-желтая корочка. Сделайте начинку: в новой емкости взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляйте сахар и кукурузный крахмал, продолжая взбивать около 5 минут. Смешайте с ягодами смородины и вылейте сверху на корж. Оставьте в духовке еще на 10 минут, пока верх не прирумянится.
  2. Суфле со смородиной и печеньем. Подготовим 2 средних яйца, неполный стакан взбитых сливок, четверть стакана сахара, стручок ванили, один стакан сыра маскарпоне, 70 грамм разломанного на кусочки печенья, 340 г смородины. В небольшой емкости объедините яичные белки и щепотку соли, после чего взбивайте до плотности. То же самое сделайте со сливками. В третьей емкости взбейте яичные желтки, сахар и семена ванили. Добавьте маскарпоне к этой смеси. Соедините взбитые сливки и яичные желтки, прибавьте белковую пену. Смешайте все оставшиеся компоненты, добавив 85 г смородины. Разложите смесь по силиконовым формам и заморозьте. Украсьте остатками смородины и печенья.
  3. Сэндвич «Монте-Кристо». Для данного рецепта с белой смородиной нам потребуются: 1 большое яйцо, треть стакана цельного молока, кошерная соль, свежемолотый черный перец, 4 ломтика белого хлеба, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 85 г тонко нарезанной ветчины, столько же обжаренной грудки индейки, несколько кусочков сыра «Emmentaler», 2 столовые ложки несоленого масла, сахарная пудра для посыпания, смородина для сервировки. Поместите яйцо и молоко в тарелку, приправьте солью и перцем. Взбейте до тех пор, пока компоненты полностью не растворятся. Положите 2 ломтика хлеба на рабочую поверхность и распределите на каждом по 1 чайной ложке горчицы. Покройте их ветчиной и индейкой. Сверху поместите сыр и оставшиеся кусочки хлеба. Смажьте маслом сковороду и дайте ей хорошо нагреться. Поместите бутерброд в яичную смесь и переворачивайте, чтобы хорошо покрыть обе стороны. Положите первый сэндвич на сковородку и повторите со вторым. Обжаривайте около 4-5 минут, чтобы хлеб хорошо подрумянился, а сыр расплавился. Сверху посыпьте сахарной пудрой и украсьте ягодами белой смородины.
  4. Весенний фруктовый пудинг. Подготовим 5 стаканов черники, треть чашки сахара, 1 стакан сока белой смородины, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 500 г мякиша белого хлеба без корок, мяту для украшения. Поместите половину черники в емкость и посыпьте сахаром. Добавьте сок и доведите до кипения. Смешайте получившееся фруктовое пюре с кукурузным крахмалом, если смесь слишком густая, можно добавить немного воды. Осторожно кладите оставшиеся ягоды, снова доведите смесь до кипения и удалите с огня. Отделите примерно 6 столовых ложек получившегося пюре для украшения. Выложите формы для пудинга белым хлебом, сверху вылейте фруктовое пюре. Покройте верх остатками хлеба и оставьте в холодном месте как минимум на 4 часа. После выньте пудинги из форм, украсьте отложенным фруктовым пюре и листьями мяты.
  5. Пряные роллы с индейкой и смородиной. Запасемся 1 индюшиной грудкой (без кожи), половиной чашки козьего сыра, одним тонким лавашом, 4 листами салата, 1 столовой ложкой нарезанной свежей кинзы, 1 яблоком, нарезанным тонкими дольками, 1 стаканом апельсинового сока, 1 стаканом белого сахара, 340 г белой смородины, половинкой стакана изюма, половинкой чашки белого лука (кубиками), четвертью стакана яблочного уксуса, столовой ложкой соуса чили или халапеньо, 1 чайной ложкой измельченного чеснока, щепоткой тмина, щепоткой молотой корицы. Чтобы сделать пряный смородиновый соус, поместите все ингредиенты, кроме мяса, сыра и салата, в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15 минут, периодически помешивая. Грудку индейки хорошо обжарьте и разрежьте на полоски. Лаваш или подходящую лепешку смажьте мягким сыром, уложите поверх лист салата и мясо, сверху полейте соусом. Заверните уголки теста вокруг начинки, чтобы она не выпадала, после чего слегка прижарьте ролл с двух сторон. Перед тем как подать к столу, разрежьте на порционные кусочки.

Рецепты напитков с белой смородиной:

  • Пунш из смородины. Возьмем 3 стакана яблочного сидра, 3 стакана сухого белого вина, 1 стакан ликера Cassis, 2 нарезанных лайма, 80 г белой смородины, 4 листика мяты. В общей емкости объедините сидр, белое вино и ликер. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа. Затем удалите с огня, добавьте лайм, ягоды и мяту. Напиток готов.
  • Фруктовый компот. Подготовим 375 граммов ревеня, нарезанного кусочками, 375 миллилитров вишневого сока, 200 г сахара, 1 стручок ванили, 250 г красной смородины, 250 г малины, 250 г клубники. Ревень и вишневый сок варите вместе в течение 5 минут. Добавьте 1 стакан воды и снова доведите до кипения. Смешайте половину стакана воды с неполным стаканом сахара и добавьте к отвару из ревеня. Еще раз доведите до кипения, постоянно помешивая. Удалите с огня, насыпьте ягоды. Перед сервировкой обязательно хорошо охладите.
  • Смородиновый мохито. Соберем 8 больших листьев мяты, половину лайма, нарезанного клиньями, 30 г белой смородины, 2 чайные ложки сахара, 120 мл рома, кубики льда для заполнения стакана, 120 мл содовой воды. В коктейльном шейкере объединяем мяту, лайм, смородину и сахар, постепенно добавляя ром. Насыпьте в стакан треть объема льда, после добавьте половину фруктово-ромовой смеси, а в конце долейте содовой.

Интересные факты о белой смородине

Ягоды смородины обладают аперитивными, мочегонными, слабительными и хладогенными свойствами. В народной медицине их смесь используется посредством наружного нанесения для облегчения симптомов ревматизма, снятия боли при растяжении или вывихах.

Считается, что белая смородина обладает способностью прогонять лихорадку, вызывать отделение пота, приводить в норму течение менструального цикла и возвращать здоровый аппетит. Чай из сухих листьев облегчает симптомы подагры и ревматизма, может быть полезен в компрессах для заживления ран и в качестве средства для полоскания рта.

Пюре из ягод используется в косметических масках для возвращения красоты усталой и безжизненной коже. При регулярном употреблении в небольших дозах белая смородина полезна пациентам с диабетом, «сердечникам», а также для предотвращения преждевременного старения.

Современным садоводам известны разные сорта белой смородины. Среди них кустарники с красивыми названиями «Белый виноград», «Бланка», «Версаль Бланш», «Белая жемчужина». При этом «Белый виноград» был удостоен награды Королевского садоводческого общества за особую ценность в саду.

Виды с желтыми и розовыми ягодами, как ни странно, не относятся ни к белой, ни к красной смородине. Их называют желтой и розовой смородиной соответственно, однако без тщательного сравнения на самом кустарнике отличить ягоды друг от друга довольно сложно. Спелые экземпляры белой смородины могут принимать желтоватый и розоватый оттенок, в зависимости от условий произрастания. Зеленая смородина также существует, представляя собой разновидность альбиносной черной.

Смотрите видео о белой смородине:

Таким образом, это вкусная и визуально привлекательная ягода, содержащая огромное количество жизненно важных для человеческого организма веществ. Польза значительно превышает возможный вред белой смородины для людей с ограничениями по медицинскому предписанию. Если ваш врач не указал на обратное, ягоды разрешено есть во время беременности, лактации, их без опасений предлагают детям и людям пожилого возраста.

tutknow.ru

Чем полезна белая смородина для человека

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.