Рецепты маринада для шашлыка из шампиньонов

Вариантов приготовления грибного блюда масса. Как замариновать шампиньоны в домашних условиях для шашлыка? Важнейший секрет вкусного блюда — это маринад. Его вариации различны — от майонеза со специями, кефира до сложносочиненных разносолов. Выбор маринада зависит от ваших личных предпочтений. Технология готовки шашлыка из грибов идентична мясному варианту. Однако чтобы ваше блюдо получилось изумительным, придерживайтесь базовых правил:

Грибы на шампурах

  1. Выбирайте молодые шампиньоны среднего размера, с закрытой шляпкой. Если перед вами грибы темные, водянистые, то они не первой свежести. Такие грибы не годятся для приготовления.
  2. Для нанизывания приобретите тонкие шампуры, так же подойдет решетка для барбекю или гриль.
  3. Следите, чтобы жар от костра был слабым. В противном случае блюдо не поджарится, а сгорит.

Маринад для грибов на мангале на соевом соусе

Блюда, приготовленные из шампиньонов, вкусные и изысканные. Грибы – великолепная альтернатива мясу. Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь вегетарианства, то смело включайте в свой рацион шашлык «Пикантный». Он низкокалорийный, питательный и тает во рту. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Воспользуйтесь рецептом ниже.

Ингредиенты для шашлыка «Пикантный»:

  • 1 кг грибочков;
  • 4 ст. л. льняное масло;
  • 4 ст. л. соуса соевого;
  • 1 ч. л. имбирного порошка;
  • 1 ч. л. зеленого молотого перца.

Подготовка к приготовлению

Пошаговый рецепт:

  1. Помойте, очистите шампиньоны, оставьте их обсыхать.
  2. Смешайте льняное масло, соевый соус и специи.
  3. Залейте готовым маринадом очищенные грибы, оставьте на 2-3 ч.
  4. Замаринованные грибы в решетке поставьте на раскаленные угли, готовьте 20-30 мин.
  5. Готовое блюдо подавайте с соевым соусом или «Терияки».

Ингредиенты для создания соуса «Терияки»:

  • 6 ст. л. соуса соевого;
  • 2 ст. л. жидкого меда;
  • 6 ст. л. рисового сухого вина;
  • 1 ст. л. свежесмолотого имбиря;
  • 1-2 толченых зубчиков чеснока.

Готовый Терияки

Пошаговое описание действий:

  1. Все продукты положите в маленькую эмалированную кастрюлю.
  2. На медленном огне нагревайте смесь, пока мед не растворится.
  3. Готовый соус охладите, подавайте к блюду.

Как быстро замариновать шампиньоны с майонезом

Вы собрались приготовить грибной шашлык, а времени ужасно не хватает? Замаринуйте шампиньоны в майонезе, это займет у вас 30 мин. Приготовленные грибочки получатся сочными и нежными. Майонезный маринад не даст им во время готовки подсохнуть. Продукты для шашлыка «Сочный»:

  • 1 кг грибочков;
  • 2-3 крупных томата;
  • 200 г майонеза;
  • 1 ч. л. соли;
  • молотая смесь перцев по вкусу;
  • лимонный базилик.

Подготовленный к жарке шашлык

Пошаговое приготовление:


  1. Грибы промыть, оставить обсыхать.
  2. Помидоры помыть, порезать кружочками толщиной по 3 см.
  3. Для маринада смешать майонез, соль, смесь перцев.
  4. В пластиковую или эмалированную емкость сложить грибы и томаты, залить маринадом, аккуратно все перемешать.
  5. Оставить мариноваться 15-20 мин.
  6. Подготовленные овощи наденьте на шампуры, чередуя целые шампиньоны с томатами.
  7. Замаринованные овощи жарьте над углями 20-30 мин.
  8. Готовое блюдо украсьте лимонным базиликом, подавайте со «Жгучим» или «Чесночным соусом».

Для создания соуса «Жгучий» вам понадобятся:

  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. американской горчицы;
  • 2 ст. л. виноградного уксуса;
  • 1 маленький стручок жгучего перца;
  • 2 ч. л. темного меда;
  • 1 ч. л. гималайской соли.

Острый соус

Этапы приготовления:

  1. В эмалированной мисочке тщательно перемешайте мед с оливковым маслом, добавьте американскую горчицу, виноградный уксус, соль.
  2. Перец помойте, обсушите, мелко нарежьте, добавьте к соусу.

Ингредиенты для создания соуса «Чесночный»:

  1. 200 г майонеза;
  2. 5 зубчиков чеснока;
  3. лимонный базилик;
  4. 2 ч. л. сока лимона.

Пошаговый рецепт:

  1. Зелень промыть, обсушить.
  2. Зубчики чеснока почистить.
  3. Зелень и чеснок измельчить.
  4. В майонез добавить сок лимона, измельченный базилик и чеснок, тщательно перемешать.

Со сметаной для жарки на шампурах

Если вы располагаете свободным временем, порадуйте своих близких восхитительным шашлыком «Нежный». Грибы для этого блюда маринуются в сметане, что придает им необыкновенно деликатный вкус. Заготовку для блюда сделайте накануне пикника, за ночь шампиньоны полностью пропитаются. Для приготовления шашлыка «Нежный» возьмите:

  • 1 кг грибочков;
  • 300 г сметаны;
  • 2-3 крупных головки лука;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. черного перца;
  • петрушка.

Грибы в сметане

Этапы приготовления:

  1. Грибы промойте, обсушите.
  2. Лук очистите, нарежьте крупными кольцами толщиной 3 см.
  3. Смешайте сметану, соль и перец.
  4. В глубокую пластиковую или эмалированную посуду выложите шампиньоны и лук, залейте маринадом, так чтобы покрыть овощи полностью.
  5. Поставьте в холодильник минимум на 5 ч.
  6. Замаринованные овощи нанизывайте на шампуры, чередуя грибы с луком, жарьте над углями 20-30 мин.
  7. Готовое блюдо украсьте рубленой петрушкой, подавайте с классическим сметанным соусом или «Томатным».

Ингредиенты для классического сметанного соуса:


  • 100 г сметаны;
  • ч. л. морской соли;
  • ч. л. сахара;
  • ч. л. белого перца.

Сметана для блюда

Приготовление:

  • В стеклянной емкости венчиком смешайте сметану с солью, сахаром и перцем.

Для создания соуса «Томатный» возьмите:

  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • ч. л. соли;
  • петрушка.

Пошаговый рецепт:

  1. Петрушку помойте, осушите, мелко порубите.
  2. В стеклянной посуде смешайте деревянной лопаткой сметану с томатной пастой.
  3. К полученной смеси добавьте соль, петрушку.

Узнайте больше рецептов, как приготовить шампиньоны в сметане.

Рецепт с соком лимона для приготовления на костре

Если вы любите средиземноморскую кухню, приготовьте шашлык «Эллада». Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным, с нотками пряных трав. Чтобы узнать, как замариновать грибы шампиньоны для шашлыка по-средиземноморски, смотрите рецепт ниже. Для готовки «Эллады» возьмите:


  • 1 кг грибочков;
  • 1 лимон;
  • 10 мл оливкового масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • свежие травы — тимьян, розмарин, майоран и петрушку;
  • 1 ч. л. розового перца;
  • 2 ч. л. морской соли.

Жареное блюдо с лимонным маринадом

Этапы приготовления;

  1. Шампиньоны промойте, обсушите.
  2. Чеснок очистите, измельчите.
  3. Зелень промойте, осушите, мелко нарубите.
  4. Лимон промойте, обсушите.
  5. Цедру натрите на мелкой терке, из мякоти отожмите сок.
  6. В стеклянной посуде смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, травы, перец, соль.
  7. Готовым маринадом залейте грибы, поставьте в холодильник на 4 ч.
  8. Замаринованные грибы поставьте на костер, готовьте 10-15 мин.
  9. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, подавайте с соусом «Цацики» или «Айоли».

Ингредиенты для соуса «Цацики»:

  • 1 маленькие огурец;
  • 5 ст. л. несладкого йогурта;
  • 1 ст. л. оливкового масла первого отжима;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • ч. л. морской соли.

Соус Цацики

Пошаговый рецепт:

  1. Огурец вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке.
  2. Чеснок очистить, измельчить.
  3. В стеклянной емкости смешать венчиком йогурт с оливковым маслом, добавить к полученной смеси огурец, чеснок, лимонный сок, соль.

Для создания соуса «Айоли» возьмите:

  • 5 ст. л. оливкового масла первого отжима;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 ст. л. сока лимона;
  • ч. л. морской соли.

Готовый Айоли

Этапы приготовления:

  1. Чеснок почистить, растолочь в ступке.
  2. В чесночную смесь тонкой струйкой вливать оливковое масло, постоянно перетирая ингредиенты.
  3. Добавить сок лимона, соль.

Узнайте, как замариновать грибы на зиму.

Видео: как замариновать и приготовить шампиньоны на углях


Сочный, аппетитно приготовленный шашлык вызывает у кулинара особую гордость. Ведь это не просто блюдо, а своеобразный символ удавшегося пикника. Его приготовление — это целое таинство! У каждого кулинара свои рецепты и хитрости: от выбора грибов до степени тления углей в костре. Посмотрите видеоматериал ниже, и вы узнаете, как замариновать шампиньоны на шашлык для приготовления на углях. Раскрыв их, вы обогатите кулинарный багаж и порадуете своих близких новыми восхитительными блюдами.

sovets.net

Рецепт 1: шашлык из шампиньонов на мангале с салом (с фото)

  • шампиньоны — 0,5 кг
  • сало — 250 гр
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • уксус винный — 0,5 ст.л.
  • смесь перцев, соль

Маринад для шампиньонов

Для таких шашлыков я беру только шляпки шампиньонов. Это делается для того, чтобы сало и грибочек плотно прилегали друг к другу. Если оставить грибные ножки, то такого соприкосновения точно не получится. И будет не дуэт шампиньонов и сала, а соло каждого по отдельности.


Маринад для шампиньонов

Грибы для шашлыка можно и не мариновать вовсе. Достаточно просто хорошо вымыть. Но можно и поэкспериментировать с маринадами.

Мой самый любимый маринад для грибов – классический: растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Такой маринад, на мой взгляд, не портит настоящий вкус грибов. Но возможны и изменения: например, в этот раз я мариновала в растительном масле, капельке винного уксуса, соли и смеси перцев. Именно винный уксус дал коричневый оттенок маринаду. Главное – не переусердствуйте с уксусом!

Грибы в маринаде могут стоять как 15-30 минут, так и сутки. Поэтому рассчитывайте, как вам удобнее поступить.

Маринад для шампиньонов

А теперь дело техники: нужно просто поочередно нанизать шляпки шампиньонов и кусочки сала. Однако и здесь вариантов много.

Можно нанизать на деревянные шпажки, чтобы пожарить такие шашлычки на решетке. Тут есть небольшая хитрость. Для начала нужно замочить шпажки в воде, это обеспечит сохранность их формы на открытом огне, они не будут подпекаться сами по себе. И еще: нанизывать хрупкие грибные шляпки стоит тупым концом деревянной шпажки, в таком случае они практически не будут растрескиваться.

А можно использовать классический вариант: нанизать грибы и сало на шампура. Шампура нужно выбирать тоненькие, которые не раскрошат грибы. Заметьте, что кусочки сала должно лишь чуть-чуть быть большими, чем грибы. Не нужно слишком укрупнять куски сала, тогда они начнут подгорать на огне.


Маринад для шампиньонов

Жарятся грибные шашлыки очень быстро. Основное внимание – на сало. Когда сало станет топким, с него начнут капать тяжелые капли вытопившегося жира, шашлык можно считать готовым. Если вы любите, чтобы и сало, и грибочки были немного зажаренными, значит, подольше держите такие шашлыки на огне.

Не стоит забыть, что огонь должен быть очень маленьким, а еще лучше готовить шашлык из шампиньонов на углях. И все равно не забывайте часто обворачивать шампура.

Маринад для шампиньонов

Грибные шляпки пропитываются подтопленным салом, получается нереально вкусное блюдо для пикника!!!

Рецепт 2: маринованные шампиньоны для шашлыка (фото)

  • Домашняя сметана или майонез (если нет, то можно приобрести на рынке или сделать самому);
  • Специи (любые);
  • Свежие шампиньоны.

грибы маринованные

Для начала промоем свежие грибы под проточной водой и просушим их, чтобы не было лишней воды и влаги.

Чтобы обезопасить свое здоровье, очистим шампиньоны от кожицы. Этому поддается обычно только шапка, под верхним слоем которой размножается наибольшее количество вредных микробов.

очистить грибы

Дальше положите их в кастрюлю и начните мариновать. Для этого добавьте к грибочкам соль и перец и заправьте все это майонезом. Главный секрет приготовления классического маринада – это добавление майонеза в меру.

Даже если вам кажется, что его недостаточно, не добавляйте лишнего – пусть будет мало, но, чтобы не переборщить. Соль и перец – это те специи, которые придадут сочности маринаду.

майонез

Закройте кастрюлю и оставьте на пару часиков в темном и не очень теплом месте (чуть ниже комнатной температуры). Помешивайте грибы, чтобы майонез просто не засох между грибами. Когда прошло 2 часа, шампиньоны можно нанизывать на шампуры. Теперь вы знаете, как замариновать шампиньоны для шашлыка.

Если у вас имеется аэрогриль и вы решили жарить грибы на нем, то положите на его дно глубокий противень, чтобы лишний сок уходил туда, но тогда время приготовления шашлыка из грибов увеличится примерно до 20 минут.

шампиньоны готовы

Рецепт 3: шашлык из грибов шампиньонов в духовке (пошаговые фото)

  • Шампиньоны(среднего размера) — 300 г
  • Масло растительное— 2 ст. л.
  • Соевый соус— 2 ст. л.
  • Укроп(по вкусу)
  • Сок лимонный— 1 ч. л.
  • Паприка сладкая— 0,5 ч. л.
  • Чеснок(по желанию) — 1 зуб.

Маринад для шампиньонов

Шампиньоны протереть и сложить в пакет. Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп (я взяла замороженный) и измельченный чеснок (у меня сухой), и добавить их к грибам.

Маринад для шампиньонов

Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.

Маринад для шампиньонов

Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут.

Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму.

Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.

Маринад для шампиньонов

Шампиньоны получаются сочными и вкусными. Подавайте немедленно!

Маринад для шампиньонов

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

  • шампиньоны — 300 гр
  • смородина черная — 100 гр
  • мед жидкий — 1 ст.л.
  • паприка молотая — 2 ст.л.
  • соль — 1 с.л.

Маринад для шампиньонов

Ягоды черной смородины помыть, перебрать и взбить в блендере (в течение 5 минут).

Маринад для шампиньонов

Грибы помыть, подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельченной смородиной.

Маринад для шампиньонов

Затем добавить мёд, перемешать.

Маринад для шампиньонов

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы шампиньоны замариновались.

Такие грибы можно пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или микроволновке, но я рекомендую сделать ароматный грибной шашлык на мангале.

Маринад для шампиньонов

Разжечь угли. Нанизать грибы на шампуры. Жарить шампиньоны на мангале, на раскаленных углях без огня, в течение 15 минут.

Маринад для шампиньонов

Запеченные шампиньоны на мангале готовы.

Маринад для шампиньонов

Рецепт 5: маринованные грибы для шашлыка с лимоном

  • шампиньоны — 300 гр
  • лук репчатый — 20 шт
  • лимон — ½ шт
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • пищевая соль — 1 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч.л.

шашлык из грибов шампиньонов

Шампиньоны и репчатый лук для шашлыка должны быть примерно одного размера. Нам понадобится где-то 300 г первых и около 20-ти штук вторых.

Грибочки оставляем целыми, а очищенные луковички при желании разрезаем пополам.

Соединяем продукты в одной миске, всыпаем 1 ст. л. соли и 1 ч. л. черного перчика, вливаем 2 ст. л. растительного масла и сок из половинки лимона. Все перемешиваем. При желании, можно добавить в маринад смесь пряных трав, но мы этого делать не будем.

Маринуем грибы для шашлыка не менее часа, а можно всю ночь.

Как мариновать грибы?

Промариновавшиеся шампиньоны и лук поочередно нанизываем на шампуры и отправляем на мангал обжариваться на раскаленных углях. На это уйдет минут 10-15. Время от времени поворачиваем шампуры для равномерного прожаривания продуктов.

шампиньоны на мангале

Грибы должны стать мягче и зарумяниться.

грибы на углях

После этого перекладываем простой, но вкусный шашлык из шампиньонов  и репчатого лука на порционное блюдо и подаем со свежими овощами.

Рецепт 6: как замариновать грибы с кефиром для шашлыка

  • шампиньоны — 300 гр.;
  • кефир или йогурт — 300 мл.;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • чеснок — 3 зубка;
  • корень имбиря натертый — 1 ч. ложка ;
  • масло растительное — 1 ст. ложка ;
  • перец острый, перец черный молотый, паприка молотая, молотый кориандр — все по ¼ ч. ложки.

шашлык из шампиньонов

Для приготовления шашлыка из шампиньонов грибы надо выбирать очень свежие и примерно одного размера. Если вы будете готовить шампиньоны на мангале на шампурах, тогда берите крупные грибы, если в духовке на шпажках, тогда грибочки надо взять средние.

Грибы надо хорошо промыть. Если грибы очень свежие, их можно мариновать сразу, если же грибам несколько дней, их можно 5 минут отварить в соленой воде, тогда они будут нежнее, но замаринуются и испекутся тоже хорошо. У меня в этот раз свежие грибы с коричневыми шляпками, у нас их называют «королевские шампиньоны».

Маринад для шампиньонов

Для маринада смешиваем все ингредиенты и перемешиваем маринад с грибами. Чеснок надо обязательно пропустить через пресс.

Кефир надо использовать густой, или можно смешать кефир со сметаной.

Накрываем миску с грибами пищевой пленкой и оставляем мариноваться от 2 часов при комнатной температуре, до 24 часов в холодильнике (удобнее всего мариновать ночь в холодильнике). В маринад можете добавить свои любимые специи.

Маринад для шампиньонов

Я в этот раз запекаю шампиньоны на шпажках в духовке. Деревянные шпажки надо на 30 минут замочить в воде. Замаринованные грибы нанизываем на шпажки и выкладываем на противень так, чтобы они были на весу. Если противень широкий и шпажка не ложиться на края, тогда можно положить шпажку под наклоном, как на фото.

Маринад для шампиньонов

Запекаем грибы в разогретой до 250°С духовке около 20 минут до румяности. При необходимости шашлыки перевернуть.

Маринад для шампиньонов

Готовые шашлыки из шампиньонов остудить и подавать с соусом. Очень подходит сметанный соус с зеленью и чесноком.

Маринад для шампиньонов

Рецепт 7: шашлык из шампиньонов со сметаной на мангале

Как мариновать шампиньоны для шашлыка в сметане? Простой и быстрый маринад для ароматных грибочков.

  • шампиньоны — 500 гр
  • сметана — 100 гр
  • зелень, приправы, соль

Шашлык из шампиньонов на мангале

В сметану добавить измельченную зелень и приправы. Посолить и поперчить по вкусу.

Маринад для шампиньонов

Сметанный маринад хорошо перемешать.

Маринад для шампиньонов

Шампиньоны вымыть и слегка просушить салфеткой. Насадить грибы на шампуры или разложить на решетке для гриля.

Маринад для шампиньонов

Смазать шампиньоны подготовленным маринадом, удобно это делать кулинарной кисточкой. Или просто обмакнуть гриб в маринад, а затем разложить на решетке.

Маринад для шампиньонов

Расположить шампуры с грибами над раскаленными углями.

Маринад для шампиньонов

Жарить шампиньоны на мангале до готовности, примерно 10-15 минут. Периодически переворачивать, чтобы грибы хорошо зарумянились со всех сторон.

Маринад для шампиньонов

www.eat-me.ru

Быстрый маринад для грибов – классика, проверенная временем

Принесли из леса богатый урожай? Очистите грибы, хорошо их промойте в дуршлаге
(желательно слить воду несколько раз, чтобы не осталось песчинок или комочков земли).
Простерилизуйте банки перед консервированием. Для маринада возьмите:
— грибной отвар – 1,5 л;
— винный уксус – 1 л;
— лук – 5-6 шт.;
— соль/сахарный песок – по 3 ст. л.;
— гвоздика – 2-4 шт.;
— лавровый лист – 3-5 шт.;
— перец горошком – 10 шт.

Технология приготовления:
1. Грибы очистить, промыть, нарезать, положить в емкость, залить водой.
2. Варить 30-40 минут, снять пену шумовкой.
3. Вытащить готовые грибы. В оставшийся отвар добавить нарезанный лук, специи,
сахар, посолить. Закипятить, кинуть грибы и варить еще 5-10 минут. В конце
залить уксус. Готовые грибы разложить по банкам, залить маринадом. Хранить в
холодильной камере.

Лайфхаки для хозяек!
Если у вас остался маринад, не спешите его выливать – он может пригодиться для приготовления новых грибов либо ароматного супа.
Если отвар получился слишком темным, приготовьте маринад на основе воды.
Не употребляйте в пищу грибы, если на них образовалась плесень либо крышка вздулась!

Маринад для опят: вкусный ужин обеспечен!

Опята считаются настоящими осенними грибами. Растут большими «семейками», поэтому
вы легко сможете набить целое лукошко – не успеете и глазом моргнуть. Чтобы
приготовить маринад для грибов на 1 литр воды, возьмите 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. –
сахарного песка, 1,5-2 ст. л. крупной поваренной соли, 4 зубчика чеснока, щепотку
мускатного ореха, немного перца горошком и лаврового листа. Перед началом
приготовления грибы тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками, проварите в
подсоленной воде.

Маринад для опят готовится так: в воду добавьте раздавленный чеснок, лавровый лист,
сахарный песок, мускатный орех. Посолите, добавьте перец. Отваренные грибы
разложите в банки, залейте маринадом, закройте крышками. Вкусное лакомство для всей
семьи готово!

Маринад для шампиньонов

Маринад для маслят

Практически из тех же ингредиентов готовится и маринад для маслят. Единственное,
можно добавить немного больше сахарного песка – 2-2,5 ст. л., а мускатный орех
заменить 1 ч. л. корицы. Чеснок можно не добавлять.

Свое название масленок получил, благодаря склизкой кожице. Он считается одним из
самых вкусных грибов, особенно в маринованном виде. Перед отвариванием необходимо
снять верхнюю шкурку, промыть. Отваривать в течение десяти минут в слегка соленой
воде. После закипания слить воду, залить кипятком и проварить еще 20 минут.

Приготовить маринад, которым заполнить банки с грибами. Поверх грибов можно
положить зелень и лавровый лист.

Маринад для вешенок: как приготовить шедевр меньше, чем за час?

Все запасы грибов подъедены, а так хочется побаловать семью чем-то вкусненьким?
Маринованные вешенки получаются такими аппетитными, что до закатки дело, скорее
всего, не дойдет. Рецепт удобен тем, что грибы можно приобрести круглый год, а сам
маринад для вешенок готовится очень быстро. Не пройдет и получаса, как на вашем
столе будет ароматная закуска на шесть персон. На 1 кг грибов возьмите:
— 500 мл воды;
— 1 ст. л. сахарного песка;
— 3 ст. л. уксуса;
— 1,5 ст. л. соли;
— 4-5 шт. гвоздики;
— 5 горошин перца;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 2-3 шт. лаврового листа;
— пучок укропа (если есть).

Технология приготовления:
1. Грибы промыть, отделить ножки от шляпок, порезать на части. Положить в
холодную воду. Добавить приправы и специи по рецепту.
2. Варить до кипения, снять образовавшуюся пену, долить уксус и варить еще
полчаса на медленном огне в закрытой емкости.
3. Остудить грибы и подавать к столу вместе с подсолнечным маслом, луком и свежей
зеленью.

Маринады для шампиньонов: рецепт ароматных грибов

Маринованные шампиньоны превосходно сочетаются с картофелем и всевозможными
салатами, а по своей пищевой ценности не уступают мясу! К тому же, их можно хранить в
холодильной камере в течение недели. Прежде чем готовить маринад для
шампиньонов, обратите внимание на сами грибы. Для этого рецепта желательно брать
молодые, крепкие шампиньоны среднего размера. Из полкилограмма грибов может
получится примерно две пол-литровые баночки.
Итак, чтобы приготовить маринад для грибов шампиньонов, вам понадобится:
— вода – 500 мл;
— соль – 1 ст. л.;
— сахарный песок – 1,5 ст. л.;
— уксус/подсолнечное масло – по 60 мл;
— душистый перец – 8-10 шт.;
— лавровый лист – 3-4 шт.;
— чеснок – 3 зубчика.
Если вам необходимо приготовить маринад для шампиньонов на 1 литр воды, то
количество указанных выше ингредиентов удваивается.

Шампиньоны. Быстрый маринад

Быстрый маринад для шампиньонов готовится в течение нескольких минут, а сам
процесс приготовление не займет у вас более 40 минут. Итак, для начала.
1. Очистите грибы от кожицы, мелко нарежьте чеснок.
2. В емкость с водой добавьте специи, подсолнечное масло, сахарный песок,
посолите.
3. После того, как вода закипела, добавьте грибы и варите 7-8 минут. Затем добавьте
уксус и варите еще 4-5 минут.
Готовые грибы разложите по банкам, залейте маринадом, поставьте в холодильник. На
следующий день лакомство готово к употреблению!

Шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом

Невероятно вкусными и ароматными получаются шампиньоны на мангале. Рецепт
маринада для них получил название «Сочный». И это не случайно! Ведь помимо грибов,
туда входят и спелые помидоры. На 1 кг грибов вам понадобятся:
— томаты – 3 шт.;
— базилик;
— майонез – 200 мл;
— молотый перец – щепотка;
— соль.
Технология приготовления:
1. Грибы очистить, помыть, высушить.
2. Томаты крупно нарезать кружками.
3. В майонез добавить соль/специи.
4. В отдельной емкость перемешать грибы с помидорами, добавить маринад для
шампиньонов на мангале и оставить на 20-30 минут.
5. Надеть грибы и помидоры на шампур (лучше чередовать). Запекать на мангале до
образования румяной корочки. Такие грибные «шашлыки» можно подавать с
самыми разнообразными соусами. Например, терияки.

Шампиньоны на гриле: маринад для грибов в фольге

Чтобы приготовить нежные грибы, вам понадобится:
— сметана – 400 мл;
— куркума – 4 г;
— чеснок – 3 зубчика;
— перец/соль;
— зелень.
Технология приготовления:
1. Очистить грибы, промыть, осушить.
2. Очистить чеснок, раздавить. Зелень – мелко нарезать. Размешать со специями,
добавить сметану. Перемешать.
3. Грибы обмокнуть в маринад, надеть на шампур, обернуть его фольгой и оставить
мариноваться на 50-60 минут.
4. Готовить на гриле 20 минут. Затем развернуть фольгу и подавать вместе с
овощами и зеленью.

Маринад для грибов на зиму: универсальный рецепт

На литр воды вам понадобится 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахарного песка, 100 мл уксуса,
специи – перец (черный/душистый), гвоздика, лавровый лист, 3 зубчика чеснока.
Для начала необходимо помыть, очистить грибы. Мелко нарезать чеснок. В кипящую воду
засыпать соль, сахар, специи и уксус. Дать прокипеть 5 минут. Добавить грибы, довести

до кипения, проварить еще 5 минут. Разложить по банкам. Закатать. Маринад подходит
для маслят, опят, мышат (серых рядовок) и других грибов на зиму.
Хранить маринованные грибы рекомендуют в прохладных помещениях. Если в банке
образовалась плесень, то грибы необходимо хорошо промыть проточной водой, сделать
новый маринад, еще раз их проварить в течение двадцати минут и только потом
употреблять в пищу.

saucebook.ru

Классический маринад для шампиньонов

  • масло сливочное — 120 гр.
  • шампиньоны свежие — 1,2 кг.
  • соль — по вкусу
  • измельчённый перец — по вкусу
  1. Тщательно вымойте грибы, удалите повреждённые участки или порченые экземпляры. Дайте шампиньонам возможность полностью высохнуть.
  2. Возьмите глубокую чашу, поместите в неё грибы. Всыпьте необходимое количество специй на усмотрение.
  3. Заполните пространство между ножкой и шляпкой гриба сливочным маслом. Насадите шампиньоны на шампур, отправьте готовиться на мангал. Примерное время выпекания составляет 15—20 минут.

Шампиньоны с помидорами и шпиком

  • спелые томаты — 300 гр.
  • лук — 4 шт.
  • грибы крупного размера — 700 гр.
  • копчёный шпик — 170 гр.
  1. Очистите шампиньоны от возможной грязи и повреждений. Обдайте кипятком и разрубите на 2 половины. Тонко нашинкуйте томаты и шпик, лук порежьте толстыми кольцами.
  2. Насаживайте компоненты, чередуя их между собой. Шампиньоны готовятся на мангале четверть часа. Чтобы лучше подчеркнуть вкус грибов, можете их замариновать на некоторое время с различными специями.

Шампиньоны в сливочном маринаде

  • сливки максимальной жирности — 70 гр.
  • специи — по вкусу
  • шампиньоны — 900 гр.
  • сливочное масло — 130 гр.
  1. Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под краном, высушите. Поместите сливочное масло в сотейник и отправьте на конфорку с минимальной мощностью. Как только продукт растает, влейте к нему сливки и тщательно перемешайте.
  2. Параллельно добавьте в грибы соль и перец. Дайте продукту возможность настояться в течение 10 минут. После этого влейте тёплую сливочную смесь к шампиньонам.
  3. Оставьте продукт мариноваться примерно на 1—2 часа. Далее поместите шампиньоны на гриль или наколите на шампуры, готовьте 15 минут. Грибы обретают сочность и необыкновенный сливочный вкус.

Уксусный маринад шампиньонов

  • пищевая соль — 5 гр.
  • 6% уксус — 6 мл.
  • шампиньоны свежие — 950 гр.
  • растительное рафинированное масло — 120 мл.
  • вода фильтрованная — 125 мл.
  • крупный томат — 1 шт.
  • чеснок — 6 зубьев
  • петрушка — 15 гр.
  • укроп — 20 гр.
  • базилик — 12 гр.
  • кинза — 17 гр.
  1. Очистите чеснок и измельчите в специальном приборе. Промойте свежую зелень, грибы и помидор проточной водой. Высушите продукты, мелко порубите томат и травы. Отправьте подготовленные продукты в глубокую чашу, тщательно перемешайте.
  2. Выждите около 10 минут, далее добавьте специи по вкусу, уксус, разбавленный водой, и рафинированное масло. Хорошенько размешайте. Очищенные шампиньоны проколите зубочистками в нескольких местах. Такой ход позволит грибам должным образом пропитаться.
  3. Поместите шампиньоны в глубокую миску, влейте к ним приготовленный маринад, аккуратно перемешайте. Настаивайте продукт 2—2,5 часа. После этого готовьте грибы на мангале до румяной корки удобным для вас способом.

Маринованные шампиньоны в соевом соусе

Маринованные шампиньоны в соевом соусе

  • соевый соус — 90 мл.
  • майонез — 55 гр.
  • свежие грибы — 1 кг.
  • специи — на свой вкус
  1. Привычным способом обработайте грибы под краном и просушите. Соедините в общей миске соевый соус и майонез. Влейте полученный состав к грибам и перемешайте.
  2. Шампиньоны таким образом маринуются около 1,5 часов. Далее насадите грибы на шампур либо отправьте на гриль. Продукт готовится на углях 20 минут.

Шампиньоны в оливковом масле со специями

  • масло оливы — 130 мл.
  • соевый соус — 45 мл.
  • шампиньоны — 1,2 кг.
  • каменная соль — 15 гр.
  • хмели-сунели — 10 гр.
  • перец измельчённый — 12 гр.
  1. Тщательно вымойте шампиньоны и просушите. Соедините в отдельной небольшой ёмкости масло оливы, хмели-сунели, соль, перец, соевый соус.
  2. Хорошенько перемешайте, дайте составу возможность настояться 10—12 минут. Полейте шампиньоны полученным соусом, маринуйте около 2 часов. Время приготовления грибов на мангале составляет 12—15 минут.

Шампиньоны в винном маринаде

  • вино белое — 120 мл.
  • столовая соль — 4 гр.
  • чабрец — 3 веточки
  • сахарный песок — 3 гр.
  • перечная смесь — 6 гр.
  • оливковое масло — 70 гр.
  • шампиньоны —600 гр.
  1. Снимите листья тимьяна со стеблей и мелко порубите. Далее отправьте их в глубокую пиалу, добавьте масло оливы, соль, сахар, вино и перец. Тщательно размешайте.
  2. Обработайте грибы, избавьтесь от грязи. Поместите шампиньоны в глубокую тару, влейте винный соус.
  3. Перемешайте составляющие. Следите за тем, чтобы грибы оставались неповреждёнными. Продукт должен настояться 50 минут. Далее обжарьте шампиньоны удобным способом до румяности.

Шампиньоны в лимонном маринаде

  • соль морская — 12 гр.
  • красный молотый перец — 5 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • молотый чеснок — 8 гр.
  • пряная зелень — 60 гр.
  • оливковое масло — 15 гр.
  • шампиньоны — 700 гр.
  1. В воде обработайте грибы и просушите на вафельном полотенце. Промойте зелень, избавьтесь от лишней влаги, после этого мелко нашинкуйте. Вымойте лимон и натрите цедру на мелкой тёрке, мякоть тщательно отожмите.
  2. Хорошенько перемешайте все ингредиенты в общем блюде, полейте полученным соусом шампиньоны. Поставьте грибы мариноваться в холодильную камеру на 4 часа. Далее приготовьте грибы на углях, подавайте со свежей зеленью.

Маринованные шампиньоны в сметане

Маринованные шампиньоны в сметане

  • куркума — 4 гр.
  • сметана — 350 гр.
  • соль каменная — по вкусу
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец душистый — по вкусу
  • свежие травы — 50 гр.
  • шампиньоны — 850 гр.
  1. Обработайте грибы водой, дайте возможность продукту обсохнуть. Удалите кожуру с чеснока и пропустите через пресс. Промойте свежую зелень, мелко нашинкуйте. Отправьте её в небольшую тарелку вместе с чесноком, куркумой, перцем и солью.
  2. Влейте масло и хорошенько разомните состав, далее перемешайте. Возьмите фольгу и разделите её на равные части. Обмакните каждый шампиньон в маринад и насадите на шампур. После этого плотно оберните листом фольги.
  3. Оставьте грибы в таком состоянии мариноваться на 50 минут. Спустя время отправьте шампиньоны на угли. Блюдо готовиться 20 минут. Важно следить за тем, чтобы все экземпляры равномерно пропеклись.

Маринованные шампиньоны с говядиной

  • шампиньоны — 750 гр.
  • масло подсолнечное — 60 гр.
  • молотый красный перец — по вкусу
  • каменная соль — по вкусу
  • луковица — 4 шт.
  • филе говяжье — 1,8 кг.
  1. Перемешайте в общей ёмкости подсолнечное масло и красный перец. Промойте мясо под краном, оботрите его вафельным полотенцем. Влейте полученный состав к филе, время маринования составляет 1,5 часа.
  2. Нашинкуйте луковицы крупными кольцами, обработайте шампиньоны и высушите. Далее поочерёдно нанизывайте продукты на шампур. Опрысните будущий шашлык маринадом, отправьте на мангал. Соль добавляется по вкусу к готовому блюду.

Шампиньоны в маринаде по-китайски

  • соевый соус — 130 мл.
  • уксус 6% — 10 мл.
  • домашний майонез — 60 гр.
  • оливковое масло — 45 гр.
  • свежие грибы — 1 кг.
  • горчица — 12 гр.
  • чеснок — 8 зубьев
  1. Удалите защитную кожицу и возможную грязь с шампиньонов, отправьте в небольшую кастрюлю. Отдельно соедините измельчённый чеснок с оставшимися ингредиентами.
  2. Тщательно вымешайте состав, залейте им грибы. Шампиньоны должны мариноваться в холодильнике 3—4 часа. Далее блюдо готовится на открытых углях около 12 минут.

Шампиньоны, маринованные с имбирём

  • майонез — 220 гр.
  • соль измельчённая — по вкусу
  • римский тмин — 6 гр.
  • паприка — 4 гр.
  • измельчённый имбирь — 5 гр.
  • крупные шампиньоны — 650 гр.
  1. Добавьте в общую пиалу специи и майонез, перемешайте до однородности. Соль всыпьте по желанию. С шампиньонов нужно убрать защитную плёнку и лишнюю влагу.
  2. Обваляйте каждый экземпляр в маринаде, выкладывайте в отдельную миску. После чего накройте плотной крышкой, маринуйте полчаса. Далее приступайте к жарке.

Шампиньоны в ароматном маринаде

Шампиньоны в ароматном маринаде

  • масло растительное — 50 мл.
  • вода очищенная — 55 мл.
  • крупные шампиньоны — 700 гр.
  • свежая ароматная зелень — 90 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • томат крупный — 1 шт.
  • столовый уксус — 10 мл.
  • соль поваренная — 8 гр.
  1. Протрите шампиньоны влажной тряпкой, затем проколите их в нескольких местах зубочистками.
  2. После этого соедините в одной таре грибы, мелко порубленные травы, помидор, соль, измельчённый чеснок и оставшиеся ингредиенты.
  3. Аккуратно перемешайте составляющие, дайте продукту возможность мариноваться в течение 2 часов. Время приготовление грибов над углями составляет 15 минут.

Шампиньоны в маринаде по-корейски

Ингредиенты для маринада:

  • масло льна — 100 мл.
  • соус соевый — 90 гр.
  • молотый зелёный перец — 12 гр.
  • молотый корень имбиря — 10 гр.
  • шампиньоны —950 гр.

Ингредиенты для соуса:

  • соевый соус — 150 мл.
  • жидкий мёд — 65 гр.
  • свежий измельчённый имбирь — 30 гр.
  • сухое рисовое вино — 160 мл.
  • чеснок — 4 зубчика
  1. Возьмите небольшую кастрюлю, поместите в неё чистые шампиньоны. Добавьте к ним ингредиенты для маринада, тщательно перемешайте. Старайтесь не повредить грибы, далее отправьте их в прохладное место на 3—4 часа для маринования.
  2. Очистите чеснок и превратите в кашицу, соедините его с составляющими для соуса. Тщательно размешайте массу и оправьте в сотейнике на плиту. Готовьте состав на медленном огне до полного растворения мёда.
  3. Насадите маринованные грибы на шампур либо поместите их на гриль, готовьте удобным для вас способом. После этого подавайте шампиньоны с охлаждённым соусом.

Шампиньоны в нежном маринаде

Ингредиенты для маринада:

  • душистый перец — 9 гр.
  • свежая петрушка — 30 гр.
  • жирная сметана — 330 гр.
  • луковицы — 3 шт.
  • грибы — 850 гр.
  • мелкая соль — 10 гр.

Ингредиенты для соуса:

  • петрушка — 1 пучок
  • соль — 4 гр.
  • сметана — 70 гр.
  • паста томатная — 35 гр.
  1. Поместите промытые и высушенные грибы в глубокую чашу. Удалите шелуху с лука и порубите его толстыми кольцами. В отдельной миске смешайте сметану и специи.
  2. Соедините в общей чаше грибы, лук и соус. Тщательно размешайте продукты. Следите за тем, чтобы лук и шампиньоны не развалились. Ожидайте процесса маринования около 5 часов.
  3. Приступайте к приготовлению соуса. Возьмите чистый и просушенный пучок зелени, мелко порубите. Далее отправьте петрушку в общее блюдце с томатной пастой, солью и сметаной, перемешайте составляющие.
  4. После маринования насадите грибы на шампур, чередуя с луковыми кольцами. Прожарьте шампиньоны до хрустящей корочки. Подавайте грибы с соусом и зеленью.

Несложно замариновать шампиньоны на шашлык. Порадуйте друзей и близких новыми рецептами. Экспериментируйте со специями, зеленью и вкусовыми добавками. Добавьте в своё меню уникальное блюдо. Готовя грибы на мангале, внимательно следите за тем, чтобы они прожарились равномерно и не пригорели.

howtogetrid.ru

Быстрый маринад для консервирования грибов шампиньонов: рецепт на 1 л воды

Приготовление маринада для шампиньонов на 1 литр воды – не слишком сложный процесс даже для начинающих кулинаров. Такая заливка даёт возможность поставить готовое блюдо на стол уже через 12 часов.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 6 соцветий гвоздики;
  • По 3 шт. лаврового листа и веточек тимьяна;
  • 1 луковица;
  • 1 л воды;
  • ½ ст. белого винного уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 чесночные дольки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 10 горошин чёрного перца.

Рецепт приготовления быстрого маринада для консервирования грибов шампиньонов будет полезен тем, кто впервые хочет удивить своими способностями близких, приготовив ароматную и пикантную закуску.

Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов

Маринад, приготовленный для шампиньонов на шашлык, обладает восхитительным ароматом и вкусовыми качествами. Всем своим видом шашлыки из шампиньонов вызовут невероятный аппетит у собравшихся на природе.

  • 100 г сливочного масла;
  • 1,5 кг шампиньонов;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса.

Классический маринад для шашлыка из грибов шампиньонов готовится по следующему описанию:

  1. Грибы очищаются от плёнки с поверхности шляпки, от загрязнений и хорошо промываются в большом количестве воды.
  2. Выкладываются на чистое кухонное полотенце и оставляются, чтобы полностью просохнуть.
  3. В глубокую эмалированную миску выкладываются просохшие плодовые тела, посыпаются соль и чёрным молотым перцем, а также поливаются уксусом.
  4. Перемешиваются руками и оставляются на 30 мин., чтобы замариновались.
  5. Пространство между шляпкой и ножкой гриба заполняется маслом сливочным.
  6. Грибы насаживаются на шампур и отправляются запекаться в качестве шашлыка 15-20 мин. (в зависимости от размеров).

Маринад для шампиньонов, запечённых в духовке

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Сделать маринад для шампиньонов, запечённых в духовке, сможет каждый. Для этого нужно ознакомиться с подробным описанием процесса и приступать к работе.

  • 700 г шампиньонов;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 3 ст. л. гранатового соуса;
  • 2 ч. л. сока лимона;
  • ½ ч. л. молотой сладкой паприки;
  • 1 чесночная долька;
  • Соль и измельчённая зелень – по вкусу.

По предложенному рецепту получается вкусный маринад для шампиньонов, которые будут запекаться в духовке.

  1. Грибы протираются кухонной губкой, складываются в полиэтиленовый пакет.
  2. В пакет высыпается соль, сладкая паприка, измельчённая зелень по вкусу, давленый чеснок, гранатовый соус, масло оливковое и сок выжатого лимона.
  3. Пакет плотно завязывается и хорошенько встряхивается несколько раз, чтобы маринад распределился по всем грибам.
  4. Оставляется на кухонном столе на 20 мин. (за это время пакет с грибами следует несколько раз перетряхивать).
  5. Грибы вынимаются из пакета и нанизываются на шпажки.
  6. Раскладываются на противень, который затем ставится в разогретую до 200°С духовку, и запекаются 15 мин.
  7. Подаются сразу в горячем виде с любым гарниром и салатом из овощей.

Как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Только при одном упоминании об этом лакомстве текут слюнки у всех, кто любит его. Маринованные шампиньоны на зиму не только дополняют, но и украшают любое торжество. Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, как правильно приготовить маринад для шампиньонов на зиму.

  • 2-3 кг шампиньонов;
  • 1 л воды;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • По 10 горошин чёрного и душистого перцев;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 4 листа лавра;
  • 2 щепотки сухого укропа.
  1. Сначала отвариваются очищенные шампиньоны 15 мин. в подсоленной воде.
  2. После откидываются на дуршлаг и оставляются стекать.
  3. Распределяются в стерилизованные банки, затем уже готовиться маринад для шампиньонов.
  4. В воде соединяются все ингредиенты из рецептурных данных, перемешиваются.
  5. Маринад проваривается 7 мин., процеживается через марлю, снова проваривается 2 мин. и заливается в грибы.
  6. Банки закрываются пластмассовыми крышками, укрываются сверху одеялом и охлаждаются.
  7. Выносятся в подвальное помещение или оставляются на хранение в холодильнике.

Рецепт маринада для грибов шампиньонов, жареных на мангале

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Для грибов шампиньонов, жареных на мангале, маринад с салом и луком – отличное решение. Всегда на весенние праздники хочется вкусных и ароматных блюд с дымком.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 300 г сала;
  • Репчатый лук;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 1 ст. л. винного уксуса;
  • Соль и чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления маринада для шампиньонов на мангале описан далее:

  1. Шляпки шампиньонов отделяются от ножек, с них снимается плёнка. Грибные ножки не дадут плотно соприкасаться шляпкам и салу.
  2. Шляпки выкладываются в эмалированную ёмкость, заливаются растительным маслом, винным уксусом, посыпаются солью по вкусу и молотым перцем.
  3. Лук очищается, нарезается толстыми кольцами и всыпается к грибам.
  4. Вся масса перемешивается и оставляется в холодильнике на 2-3 ч.
  5. Грибы нанизываются на тонкие шампура, чередуя с тонкими квадратиками сала и кольцами лука (шляпки следует плотно придавливать к салу и луку).
  6. Грибы обжариваются на мангале до того момента, как с сала начнут стекать крупные капли жира. Однако если хотите поджаренные грибы и сало, подержите на мангале подольше.
  7. Подавать шашлык из шампиньонов можно сразу на шампурах или же, выложив в тарелку. Свежая зелень и овощи будут как нельзя кстати.

Маринад с лимонным соком для шампиньонов на гриле

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

А вот для шампиньонов на гриле готовить маринад можно с добавлением лимонного сока, оливкового масла и пряных специй.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 4 чесночные дольки;
  • 1 лимон;
  • По ¼ ч. л. майорана, тимьяна, розмарина и сушёной петрушки;
  • Морская соль – по вкусу;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. розового молотого перца.
  1. После того, как со шляпок шампиньонов снимите плёнки, промойте их в тёплой воде.
  2. Выложите шумовкой в эмалированную кастрюлю и добавьте 2 ст. л. муки.
  3. Введите давленый чеснок, всыпьте цедру лимона, тёртую на тёрке, выжатый сок лимона, масло оливковое и все специи.
  4. Добавьте морскую соль по вкусу, перемешайте руками и поставьте в холодильник на 3 ч.
  5. Нанизывайте аккуратно на шпажки и отправляйте на гриль, где обжаривайте не более 20 мин.

Рецепт маринада для приготовления шампиньонов на костре

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Наверное, мало кто знаком с рецептом приготовления маринада для шампиньонов на костре. Эта заливка позволит грибам сохранить весь вкус и сочность.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 1 ст. л. американской горчицы;
  • 1 маленький стручок красного жгучего перца;
  • 3 ст. л. виноградного уксуса;
  • 4 ч. л. жидкого мёда;
  • 5 ст. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. соли.

Сначала готовится маринад для шампиньонов:

  1. Перец нарезается мелкими кубиками и соединяется с другими ингредиентами в одной ёмкости.
  2. Очищенные и промытые шампиньоны выкладываются в приготовленный маринад, перемешиваются и оставляются на 3-4 ч в холодильнике. При этом несколько раз нужно перемешать грибы, чтобы они равномерно замариновались.
  3. Грибы нанизываются на тонкие шампура, чтобы не трескались шляпки или деревянные шпажки и жарятся на открытых углях не более 15 мин.

Маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса

Маринад для шампиньоновМаринад для шампиньонов

Если вы решили пожарить шампиньоны на мангале или гриле, не замариновав их предварительно, получится совершенно пресное и безвкусное блюдо. Главным секретом шашлыка является маринад, который делает простое угощение кулинарным деликатесом. Именно маринад для шампиньонов с добавлением соевого соуса придаст грибам пикантности и аромата.

  • 1 кг шампиньонов;
  • По 5 г молотого зелёного перца и имбирного порошка;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 70 мл льняного масла (можно заменить оливковым);
  • 3 чесночные дольки.

Как правильно сделать маринад для угощения своих родных и друзей, описано далее по этапам.

  1. Грибы помыть, срезать кончики ножек, снять верхнюю плёнку со шляпок и выложить на кухонное полотенце обсыхать.
  2. В эмалированной глубокой ёмкости смешать соевый соус с маслом, ввести другие указанные специи (чеснок измельчить с помощью мелкой тёрки) и хорошо перемешать. Чтобы изменить вкус грибов в соус можно добавить мандарин, лимон, семена горчицы, сметану, сахар и другие специи на свой вкус.
  3. Выложить шампиньоны, перемешать аккуратно, так как грибы по своей структуре очень хрупкие, и оставить на 2-3 ч.
  4. За указанное время следует несколько раз аккуратно перемешать плодовые тела.
  5. Распределить шампиньоны на решётку, установить на мангал и постоянно переворачивая обжарить 10-15 мин.
  6. Такие грибы особенно будут вкусными, если их подать с соусом «Терияки».

Маринад для шампиньонов с майонезом и горчицей

Шампиньоны в отличие от свинины или баранины достаточно быстро маринуются, а готовятся ещё быстрее. Шашлык из грибов получится восхитительным по вкусу и непременно понравится вашим близким. Выберите для приготовления маринад для шампиньонов с добавлением майонеза – не пожалеете.

  • 1 кг шампиньонов;
  • 4 ч. л. острой горчицы;
  • 300 мл майонеза;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 50 мл сока лимона;
  • 2 чесночные дольки;
  • Соль;
  • 70 мл оливкового масла.

Как правильно приготовить маринад для шампиньонов, узнайте из поэтапного описания процесса.

  1. Все ингредиенты, кроме грибов, соедините в одной глубокой ёмкости, немного взбейте венчиком (чесночные дольки натрите на мелкой тёрке).
  2. Очистите от плёнки шампиньоны, промойте, дайте немного просохнуть.
  3. Добавьте в маринад и перемешайте, чтобы все грибы были покрыты смесью из майонеза и специй. В процессе плодовые тела выделят небольшое количество сока, и жидкости станет больше.
  4. Оставьте шампиньоны для маринования на 2-3 ч в холодильнике.
  5. Намочите шпажки и аккуратно нанизывайте грибы, поместите над углями и обжарьте не более 20 мин. Чтобы сделать шампиньоны более привлекательными на вид и сочными, нанизывайте между ними дольки помидоров.

grib-info.ru

www.iamcook.ru

Маринад для шампиньонов на мангале – основные принципы приготовления

Мы привыкли, что на мангале готовят в основном мясо и овощи. Однако попробуйте приготовить на мангале шампиньоны. Поверьте, это невероятно вкусно. Приготовленный на мангале шашлык из шампиньонов получаются ароматными и сочными.

Если обжарить шампиньоны, предварительно не замариновав их, получится достаточно пресное блюдо. Главный секрет вкусного грибного шашлычка – маринад. Именно он делает обычные грибы настоящим деликатесом.

Маринад для шампиньонов на мангале можно приготовить на основе сметаны, соевого соуса, майонеза, лимонного сока и т.д. Рецептов много, и вы сможете выбрать из этого изобилия именно тот, который придется по вкусу именно вам.

При приготовлении маринада уделите особое внимание растительному маслу. Благодаря нему на поверхности грибов образуется пленка, которая предохранит шампиньоны от пересыхания. Для маринада лучше использовать оливковое или другое рафинированное масло. В маринад добавляют специи и пряные травы, чтобы подчеркнуть и обогатить вкус грибов.

Для приготовления на мангале берут молодые грибочки средней величины. Тщательно их моют и чистят. Целиком выкладывают в мисочку и заливают маринадом. Осторожно перемешивают и оставляют мариноваться. Помните, что шампиньоны хрупкий продукт, поэтому перемешивайте очень аккуратно. Грибы маринуются достаточно быстро, достаточно часа.

Затем грибы нанизывают на шампуры и готовят на мангале. Стоит отметить, что для грибного шашлычка лучше использовать тонкие шампуры. Подают шампиньоны с соусами.

Рецепт 1. Маринад для шампиньонов с помидорами

питьевая вода – полстакана;

килограмм крупных шампиньонов;

столовый уксус – 5 мл;

рафинированное подсолнечное масло – полстакана;

чеснок – три дольки;

свежая зелень петрушки, базилика, укропа и кинзы.

1. Дольки чеснока очистить от кожуры. Измельчить его с помощью чеснокодавилки. Пучок пряных трав перебрать, ополоснуть и мелко нашинковать. Помидор ополоснуть, обтереть салфеткой и покрошить его маленькими кусочками. Чеснок, зелень и измельченный томат выложить в глубокую посуду и перемешать. Влить уксус, разбавленный водой, посолить и перемешать. Только теперь добавить растительное масло и еще раз смешать.

2. Шампиньоны помыть и слегка обсушить. Проколоть каждый шпажками, чтобы они лучше промариновались.

3. Грибы выложить в глубокую миску, залить маринадом и очень аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность шампиньонов. Мариновать грибы два часа.

4. Маринованные шампиньоны нанизать на шампур. Готовить на мангале, постоянно переворачивая, до подрумянивания.

Рецепт 2. Маринад для шампиньонов на мангале на соевом соусе

зеленый молотый перец – 5 г;

льняное масло – 80 мл;

имбирный порошок – 5 г;

соевый соус – 80 мл;

1. Шампиньоны помыть, очистить от верхней пленки и оставить обсыхать.

2. В отдельной посуде соединить соевый соус с льняным маслом. Добавить специи и перемешать.

3. Выложить грибы в глубокую мисочку, залить их маринадом и оставить на два часа.

4. Маринованные грибы разложить на решетку и установить ее на мангал. Готовить, постоянно переворачивая, минут 20.

5. Шампиньоны, приготовленные на мангале, подавать с соусом «Терияки».

Соус «Терияки»

два зубка чеснока;

соевый соус – 120 мл;

тертый свежий имбирь – 25 г;

жидкий мед – 50 г;

сухое рисовое вино – 120 мл.

1. В небольшой эмалированной кастрюльке соедините все ингредиенты соуса и перемешайте.

2. Поставьте посуду с соусом на медленный огонь и прогревайте его, пока мед полностью не растворится.

3. Соус полностью остудите, и перелейте в соусник. Подавайте к шампиньонам на мангале.

Рецепт 3. Маринад для шампиньонов на вине

оливковое масло – 75 мл;

белое вино – 100 мл;

тимьян – три веточки;

молотая смесь перцев – 5 г;

свежие шампиньоны – полкилограмма.

1. Снимаем с веточек тимьяна все листочки. Мелко рубим их ножом.

2. В глубокую пиалу выкладываем измельченную зелень, добавляем сахар и солим, вливаем масло. Растираем все ложкой, перчим и вливаем вино. Тщательно все перемешиваем.

3. Не снимаем с шампиньонов шкурку. Очищаем их от грязи и обтираем влажным полотенцем. Шампиньоны не рекомендуется мыть, так как они вбирают в себя много влаги.

4. Перекладываем шампиньоны в подходящую посуду и заливаем винным маринадом. Перемешиваем, чтобы ароматная жидкость покрыла все грибы равномерно. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить целостность грибов. Маринуем шампиньоны на протяжении часа.

5. Готовим шампиньоны на мангале, выложив их на решетку, или нанизав на шампур. Отправляем грибы на мангал и обжариваем, постоянно переворачивая, до румяной корочки.

Рецепт 4. Маринад для шампиньонов на мангале «Сочный»

три крупных помидора;

смесь перцев молотая;

1. Шампиньоны обтираем влажным полотенцем, перекладываем в глубокую посуду и оставляем, чтобы грибы слегка подсохли.

2. Помидоры моем, обтираем салфеткой и нарезаем кружками в три сантиметра толщиной.

3. Майонез выкладываем в пиалу, приправляем его смесью перцев и солью.

4. Перекладываем грибы в эмалированную емкость, добавляем к ним нарезанные томаты и заливаем все маринадом. Осторожно все перемешиваем, следя за тем, чтобы не повредить грибочки. Маринуем шампиньоны минут 20.

5. Надеваем грибы на шампуры, чередуя их с помидорами. Жарим шампиньоны на мангале до румяности. Грибной шашлык подаем со «Жгучим» соусом.

Соус жгучий

гималайская соль – 5 г;

оливковое масло – 100 мл;

темный мед – 10 г;

американская горчица – 25 г;

стручок жгучего перца;

винноградный уксус – 50 мл.

1. В эмалированном сотейнике соединяем оливковое масло с темным медом. Тщательно перемешиваем, солим, добавляем виноградный уксус и американскую горчицу. Еще раз все смешиваем.

2. Стручок жгучего перца моем, срезаем хвостик и тщательно удаляем семена. Мелко его крошим и добавляем в соус. Тщательно перетираем и выливаем в соусник. Подаем к шампиньонам, приготовленным на мангале.

Рецепт 5. Маринад для шампиньонов на гриле в фольге

три зубка чеснока;

килограмм шампиньонов среднего размера.

1. Промойте под краном шампиньоны, промокните их вафельным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Зубки чеснока очистите, пропустите их через пресс. Зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите.

3. Соедините чеснок с зеленью, приправьте солью, куркумой и перцем. Тщательно разотрите пряную смесь ложкой и добавьте сметану. Еще раз перемешайте.

4. Отрежьте длинные куски фольги. Шампиньоны обмакивайте в маринад и надевайте на шампуры. Выложите шампуры на фольгу и плотно заверните. Оставьте грибы мариноваться на час.

5. Спустя отведенное время поместите заготовку с маринованными грибами на мангал и готовьте минут 20, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись. Затем снимите с огня, раскройте фольгу и подавайте к столу.

Рецепт 6. Маринад для шампиньонов «Нежный»

сметана – 300 мл;

черный перец – 10 г;

лук – три крупных головки;

1. Шампиньоны оботрите влажным вафельным полотенцем, выложите в мисочку и оставьте обсыхать.

2. Луковицы очистите от шелухи, ополосните и порежьте достаточно крупными кольцами в три сантиметра толщиной.

3. Сметану выложите в пиалу, приправьте ее перцем и посолите. Тщательно перемешайте.

4. Выложите в глубокую пластиковую посуду грибы, добавьте луковые кольца и залейте все маринадом. Осторожно перемешайте, чтобы он равномерно распределился на все грибы. Делайте это очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность грибов. Маринуйте шампиньоны пять часов.

5. Нанизывайте шампиньоны на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами. Поместите на мангал с горячими углями и готовьте, постоянно переворачивая, полчаса.

6. Снимите шампиньоны с шампуров на тарелку, украсьте измельченной зеленью и подавайте с «Томатным» соусом.

«Томатный» соус

свежая зелень петрушки;

томатная паста – 30 г.

1. Пучок свежей петрушки ополоснуть, слегка обсушить и мелко порубить.

2. Сметану соединить в стеклянной посуде с томатной пастой и перемешайте деревянной лопаткой до однородной массы.

3. Полученную смесь посолите, и добавьте измельченную петрушку.

Рецепт 7. Маринад для шампиньонов на мангале «Имбирный»

3 г молотой паприки;

3 г молотого имбиря;

500 г шампиньонов крупных.

1. Выложите в глубокую пиалу майонез. Добавьте к нему молотый имбирь, зиру и молотую паприку. Посолите и тщательно перемешайте.

2. Снимите со шляпок шампиньонов тонкую пленку. Каждый гриб тщательно оботрите влажным полотенцем. Если вы все же решили помыть их, не держите долго под струей воды, чтобы они не успели вобрать в себя излишки влаги.

3. Каждый шампиньон окунайте в маринад и выкладывайте в эмалированную миску. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 20 минут.

4. Обжарьте грибы, нанизав их на шампуры или выложив на решетку.

Рецепт 8. Маринад для шампиньонов с лимонным соком

морская соль – 10 г;

розовый перец – 5 г;

оливковое масло – 10 мл;

свежая зелень тимьяна, петрушки, майорана и розмарина;

чеснок – три зубка.

1. Ополосните шампиньоны, чтобы избавиться от загрязнений и песка. Выложите грибы на полотенце и обсушите.

2. Очистите зубки чеснока и измельчите его с помощью чеснокодавилки.

3. Зелень ополосните, стряхните излишки влаги и мелко покрошите.

4. Лимон вымойте и оботрите салфеткой. Снимите с него цедру с помощью самой мелкой терки. Из мякоти выжмите сок.

5. В глубокой пиале соедините оливковое масло с соком лимона, травами, солью, чесноком и перцем. Перемешайте.

6. Залейте грибы полученным маринадом и поставьте на четыре часа в холодильник.

7. Обжарьте маринованные грибы на мангале, выложите на сервировочную тарелку и украсьте веточками зелени.

Маринад для шампиньонов на мангале – хитрости и советы

Не используйте для приготовления этого блюда мелкие грибы.

Слишком крупные шампиньоны разрежьте пополам.

Нанизывая шампиньоны, можете чередовать их с маринованными овощами: кружками моркови, кольцами лука или помидорами черри.

Подавайте шашлыки на мангале с чесночным, томатным или сметанным соусом.

Желательно шампиньоны протирать влажной тканью, а не мыть, так как они очень быстро впитывают в себя влагу.

Жарить шампиньоны на мангале можно на решетке, или нанизав их на шампуры.

«». —

povar-kulinar.ru

Маринад для шампиньонов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.