Шампиньоны – это грибы, которые можно купить в любом магазине, и готовить каждый день, потому что это просто и легко. Это самый безопасный вид грибов. Блюд, в составе которых есть шампиньоны очень много, но есть их можно и в чистом виде.

В свежих шампиньонах содержатся легкоусвояемый белок, микроэлементы и аминокислоты. В замороженных грибах при правильной тепловой обработке эти полезные вещества сохраняются практически без потерь. Предлагаем вниманию хозяек некоторые полезные советы, как варить замороженные шампиньоны, и оригинальные рецепты блюд из них.

Сколько варить замороженные шампиньоны?

  1. Готовьте грибные блюда только из полностью размороженных шампиньонов.
  2. Размораживайте шампиньоны для варки до полного оттаивания и только при комнатной температуре. Не используйте для этой цели микроволновку, чтобы не потерять полезные вещества, содержащиеся в грибах.
  3. После оттаивания шампиньоны сразу же подвергайте тепловой обработке.
  4. Подготовленные шампиньоны варить нужно не более 5–7 минут.
  5. Размороженные грибы ни в коем случае не замораживайте вторично.

Замороженные шампиньоны — рецепт крем–супа

Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

  • шампиньоны замороженные – 400 г;
  • сливки (20%) – 200 мл;
  • морковь – 1 штука;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г.

Как приготовить замороженные шампиньоны?

  1. Перед тем, как варить замороженные шампиньоны, разморозьте грибы, залейте холодной водой и отварите до готовности в течение 5–7 минут.
  2. Затем переложите шампиньоны с помощью шумовки в другую посуду. На сливочном масле обжарьте тертую морковь.
  3. Отдельно обжарьте на сливочном масле муку, добавьте 1,5 стакана грибного бульона, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, покипятите соус 2–3 минуты.
  4. Шампиньоны, соус, морковь и сливки смешайте с помощью блендера в пюре. Разложите суп по тарелкам, посыпьте измельченной зеленью и подайте с сухариками из пшеничного хлеба.

Замороженные шампиньоны — рецепт салата

Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

  • замороженная цветная капуста;
  • замороженные шампиньоны;
  • морковь;
  • твердый сыр;
  • укроп и петрушка;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, специи, пряные травы;
  • уксус;
  • майонез.

Продукты берем в произвольных пропорциях.

Как приготовить замороженные шампиньоны?


  1. Замороженные овощи залейте кипятком и проварите в течение 5 минут. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле.
  2. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные соцветия и стебли порежьте.
  3. Добавьте шампиньоны и капусту к моркови, перемешайте и потушите все вместе 2–3 минуты. Готовые овощи переложите в миску и остудите.
  4. Приготовьте салатную заправку: в майонез добавьте тертый сыр, мелко порезанную зелень, чуть–чуть уксуса, соль, перец и пряные травы, перемешайте.

Замороженные шампиньоны — рецепт жареных грибов

Прежде чем приготовить, не забудьте разморозить шампиньоны или же кидайте их на сковородку в охлажденном виде.

Для приготовления этого рецепта Вам понадобятся:

  • 500 гр. шампиньонов;
  • 1 шт. луковицы;
  • 1 долька лимона;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить замороженные шампиньоны?

  1. Для того чтобы приготовить замороженные шампиньоны, вам не обязательно ждать когда они растают или разморозятся. Шампиньоны могут быть нарезанными любой формой, это кубики, половинки или соломка. Лук тоже порежьте как захотите – кольца, полукольца или кубики.
  2. Теперь, чтобы приготовить шампиньоны, возьмите сковородку, разогрейте и налейте на неё растительного масла, можно использовать растительное. Высыпьте все на сковородку и жарьте на среднем огне. Так как грибы вы используете замороженные, вам не потребуется много масла, они буду жариться в собственном соку.

  3. У вас не займет много времени, чтобы приготовить замороженные шампиньоны, это примерно 15минут. Включите под сковородой мелкий огонь, накройте крышкой шампиньоны и оставьте томиться. Спустя еще 15-20 минут, добавьте на сковородку немного сметаны, соли и перца. Теперь вам останется порезать дольку лимона на более мелкие кусочки и добавить к грибам. Он придаст немного кислинки шампиньонам, а сметана смягчит.
  4. Протушите ваши шампиньоны еще пару минут и снимайте с огня. Теперь можно подавать к столу.

Замороженные шампиньоны — рецепт в сливочной подливке

  1. Сначала прожарьте шампиньоны на сливочном масле, потом подсолите, поперчите и залейте сливками.
  2. Оставьте шампиньоны тушиться 5 мин. на сковороде под крышкой. Если же вы решили добавить грибы к гречневой каше или картофелю, то порежьте шампиньоны на маленькие куски и прожарьте вместе с луком, затем все перемешайте с кашей, добавьте зеленого лука или консервированного горошка и подавайте к столу.

Замороженные шампиньоны легко приготовить любой хозяйке. Они сытные и малокалорийные, поэтому применяйте их в пищу каждый день.

Шампиньоны также отлично сочетаются с жареной картошкой. Из замороженных шампиньонов можно варить суп или грибную подливку для любого гарнира. Поэтому не упускайте из виду этот продукт.


Теперь вы знаете, как варить замороженные шампиньоны.

povar-kulinar.ru

Шампиньоны – это грибы, которые можно купить в любом магазине, и готовить каждый день, потому что это просто и легко. Это самый безопасный вид грибов. Блюд, в составе которых есть шампиньоны очень много, но есть их можно и в чистом виде. В свежих шампиньонах содержатся легкоусвояемый белок, микроэлементы и аминокислоты. В замороженных грибах при правильной тепловой обработке эти полезные вещества сохраняются практически без потерь. Предлагаем вниманию хозяек некоторые полезные советы, как варить замороженные шампиньоны, и оригинальные рецепты блюд из них.

Сколько варить замороженные шампиньоны?

Подготовленные грибы

  1. Готовьте грибные блюда только из полностью размороженных шампиньонов.
  2. Размораживайте шампиньоны для варки до полного оттаивания и только при комнатной температуре. Не используйте для этой цели микроволновку, чтобы не потерять полезные вещества, содержащиеся в грибах.
  3. После оттаивания шампиньоны сразу же подвергайте тепловой обработке.
  4. Подготовленные шампиньоны варить нужно не более 5–7 минут.
  5. Размороженные грибы ни в коем случае не замораживайте вторично.

Замороженные шампиньоны — рецепт салата

Салат с грибами

Как приготовить замороженные шампиньоны?

  1. Замороженные овощи залейте кипятком и проварите в течение 5 минут. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле.
  2. Шампиньоны нарежьте небольшими ломтиками. Цветную капусту разберите на соцветия, крупные соцветия и стебли порежьте.
  3. Добавьте шампиньоны и капусту к моркови, перемешайте и потушите все вместе 2–3 минуты. Готовые овощи переложите в миску и остудите.
  4. Приготовьте салатную заправку: в майонез добавьте тертый сыр, мелко порезанную зелень, чуть–чуть уксуса, соль, перец и пряные травы, перемешайте.

Замороженные шампиньоны — рецепт жареных грибов

Прежде чем приготовить, не забудьте разморозить шампиньоны или же кидайте их на сковородку в охлажденном виде.

Жареные шампиньоны

Как приготовить замороженные шампиньоны?

  1. Для того чтобы приготовить замороженные шампиньоны, вам не обязательно ждать когда они растают или разморозятся. Шампиньоны могут быть нарезанными любой формой, это кубики, половинки или соломка. Лук тоже порежьте как захотите – кольца, полукольца или кубики.

  2. Теперь, чтобы приготовить шампиньоны, возьмите сковородку, разогрейте и налейте на неё растительного масла, можно использовать растительное. Высыпьте все на сковородку и жарьте на среднем огне. Так как грибы вы используете замороженные, вам не потребуется много масла, они буду жариться в собственном соку.
  3. У вас не займет много времени, чтобы приготовить замороженные шампиньоны, это примерно 15минут. Включите под сковородой мелкий огонь, накройте крышкой шампиньоны и оставьте томиться. Спустя еще 15-20 минут, добавьте на сковородку немного сметаны, соли и перца. Теперь вам останется порезать дольку лимона на более мелкие кусочки и добавить к грибам. Он придаст немного кислинки шампиньонам, а сметана смягчит.
  4. Протушите ваши шампиньоны еще пару минут и снимайте с огня. Теперь можно подавать к столу.

Замороженные шампиньоны — рецепт в сливочной подливке

Грибы со сливками

  1. Сначала прожарьте шампиньоны на сливочном масле, потом подсолите, поперчите и залейте сливками.
  2. Оставьте шампиньоны тушиться 5 мин. на сковороде под крышкой. Если же вы решили добавить грибы к гречневой каше или картофелю, то порежьте шампиньоны на маленькие куски и прожарьте вместе с луком, затем все перемешайте с кашей, добавьте зеленого лука или консервированного горошка и подавайте к столу.

Замороженные шампиньоны легко приготовить любой хозяйке. Они сытные и малокалорийные, поэтому применяйте их в пищу каждый день. Шампиньоны также отлично сочетаются с жареной картошкой. Из замороженных шампиньонов можно варить суп или грибную подливку для любого гарнира. Поэтому не упускайте из виду этот продукт. Теперь вы знаете, как варить замороженные шампиньоны. Приятного аппетита!

www.owoman.ru

Шампиньоны относятся к тем грибам, которые приготовить дюже примитивно. Дозволено не бояться потенциального отравления, от того что они являются одними из самых безвредных. Рецептов блюд из шампиньонов уйма, но дозволено сделать шампиньоны в чистом виде, это аппетитно.

Вам понадобится

  • шампиньоны — 500 г;
  • сметана — 3 ст.л;
  • луковица среднего размера — 1 шт;
  • лимон — 1 долька;
  • соль;
  • черный перец.

Инструкция

1. Для приготовления замороженных грибов совсем не неукоснительно ожидать, когда они разморозятся либо растают. Форма нарезки может быть безусловно всякий, это не твердо, будут шампиньоны нарезаны соломкой либо кубиками, допустимо, легко на половинки. Лук также дозволено нарезать по своему усмотрению — полукольцами либо мелкими кубиками.


2. Сковороду нужно заранее разогреть, налив немножко растительного либо оливкового масла, отпустить шампиньоны и лук. Время от времени их нужно помешивать, поддерживая среднюю температуру горения. В процессе приготовления замороженные грибы начинают таять, выделяя воду и сок. По этой причине много растительного масла не надобно, шампиньоны жарятся в собственном соку.

3. Время приготовления замороженных шампиньонов приблизительно 15 минут. Дозволено накрыть сковороду крышкой и дать потомиться на неторопливом огне. За это время лук поджаривается и становится мягким, как и грибы. Раньше чем отключить газ и убрать блюдо с плиты, нужно добавить сметану, соль, перец — по вкусу, дольку лимона отделить от кожицы и порезать мелко, добавить к грибам. Лимон придает славную кислинку, перец — остроту, а сметана смягчает всеобщий вкус. В результате грибы получаются дюже благоуханными.Шампиньоны жарятся еще 2 минуты и снимаются с огня. Подавать дозволено как в жгучем виде, так и в холодном в качестве закуски.

Белые грибы являются дюже аппетитным и крайне питательным продуктом. Вследствие заморозке грибы дозволено беречь долгое время и в всякое время года радовать себя и близких пригодными грибными блюдами.

Вам понадобится


  • Для супа-пюре из замороженных белых грибов:
  • — 500 г замороженных белых грибов;
  • — 30 г репчатого лука;
  • — 4 ст. л. сливочного масла;
  • — 2 ст. л. муки;
  • — 6 стаканов куриного бульона;
  • — 3 сырых желтка;
  • — 1 стакан сливок;
  • — ? корня петрушки;
  • — ? корня сельдерея;
  • — соль.
  • Для грибной бабы:
  • — 1 кг замороженных белых грибов;
  • — 2 головки репчатого лука;
  • — 50 г сливочного масла;
  • — 1 стакан панировочных сухарей;
  • — 2 яйца;
  • — 1 стакан сметаны;
  • — молотый черный перец;
  • — соль.
  • Для белых грибов по-охотничьи:
  • — 800 г замороженных белых грибов;
  • — 3 помидора;
  • — 6 болгарских перцев;
  • — 1 луковица;
  • — 1 ст. л. муки;
  • — 50 г сливочного масла либо маргарина;
  • — зелень петрушки;
  • — тмин;
  • — соль.

Инструкция

1. Суп-пюре из замороженных белых грибовОчистите репчатый лук от шелухи, мелко нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до мягкости. Белые грибы разморозьте в микроволновой печи и порежьте кубиками. Добавьте к луку и жарьте в течение 5-10 минут при постоянном помешивании.


сле этого, не снимая с огня и не переставая мешать, добавьте муку, вымытые очищенные корни сельдерея и петрушки, влейте куриный бульон и варите суп при слабом кипении в течение 40-50 минут. Потом бульон слейте и отставьте, корни петрушки и сельдерея удалите, а грибы пропустите через мясорубку либо протрите через сито и смешайте с отставленным бульоном. Венчиком либо вилкой взбейте сырые желтки и объедините их со сливками. После этого тонкой струйкой, постоянно помешивая, введите смесь в суп. Посолите по вкусу и нагрейте на водяной бане до температуры не выше 70оС.

2. Грибная бабаБелые грибы разморозьте в микроволновке либо при комнатной температуре и нарежьте дольками. Лук почистите и нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите подготовленные грибы и лук в большую чугунную сковороду с маслом, добавьте несколько столовых ложек воды либо бульона и тушите до готовности при закрытой крышке. Отделите желтки и от белков. Белки разместите в холодильник, а желтки разотрите с солью, смешайте с половиной нормы сметаны и осмотрительно вылейте в посуду, где тушатся грибы с луком. Охлажденные белки взбейте миксером либо венчиком в резкую прочную пену, позже чего перемешайте с панировочными сухарями, солью, перцем и осмотрительно введите в грибную смесь. Выложите подготовленную массу в смазанную маслом и слегка посыпанную панировочными сухарями огнеупорную форму, выровняйте поверхность и смажьте ее сметаной. Потом запеките в духовом шкафу при температуре 180оС в течение 30-40 минут. Готовую грибную бабу извлеките из формы, переложите на сервировочное блюдо и оформите кусочками сырых овощей и веточками зелени.

3. Белые грибы по-охотничьиЗамороженные белые грибы разморозьте при комнатной температуре (на это понадобится 2-3 часа) и при необходимости порежьте кусочками. Очищенный репчатый лук мелко нашинкуйте, болгарский перец вымойте, удалите семена с плодоножками и порежьте соломкой. Подготовленные грибы, лук и болгарский перец положите в большую сковороду и потушите в масле. После этого, помешивая, всыпьте муку, добавьте тмин и немножко жгучей воды. Накройте сковороду крышкой и тушите все до готовности. В самом конце тушения положите нарезанные кубиками помидоры, посолите и посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.

Обратите внимание!
Размороженные грибы не подлежат долгому хранению, их рекомендуется готовить сразу.

Обратите внимание!
Для приготовления этого блюда дозволено применять и свежие грибы. Если нет сметаны, замените ее на маложирные сливки.Шампиньоны, купленные в личной упаковке перед приготовлением мыть не нужно, потому что они теснее чистые.

Полезный совет
При приготовлении замороженных грибов стоит выбирать те, что подвергались так называемой шоковой заморозке. Таким образом грибы сберегают все свои пригодные свойства и витамины.Подавать грибы дозволено с картофельным пюре либо в качестве гарнира.

jprosto.ru

Домашние блюда из свежих шампиньонов: рецепты с фото

Горячее блюдо «Шампиньоны по-провансальски».

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих шампиньонов,
  • 100 мл оливкового масла,
  • 100 г репчатого лука,
  • 100 г томатного сока,
  • соль,
  • зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Нашинкованный репчатый лук слегка поджарить на оливковом масле. Добавить к нему ломтики шампиньонов, посолить и тушить 5–10 мин. После этого влить томатный сок и тушить еще 10 мин.
  2. Готовое блюдо из свежих шампиньонов, приготовленное по этому рецепту, посыпать рубленой зеленью.

Шампиньоны, жаренные с яйцами.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 75 г репчатого лука,
  • 2 ст. ложки топленого масла,
  • 3 яйца,
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Подготовленные грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом так, чтобы они зарумянились. Добавить нашинкованный репчатый лук и продолжать жарить.
  2. Сырые яйца хорошо взбить, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Этой смесью залить грибы и жарить до готовности яиц.

Как показано на фото, готовое блюдо из свежих шампиньонов перед подачей нужно посыпать укропом:

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Вермишель с шампиньонами и маслом.

Ингредиенты:

  • 250 г нарезанных свежих шампиньонов,
  • 50 г тертого сыра,
  • 90 мл растительного масла,
  • 2 ст. ложки рубленой зелени,
  • 250 г вермишели,
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление.

Картофель с шампиньонами, луком и помидорами.

Ингредиенты:

  • 300 г свежих шампиньонов,
  • 100 г репчатого лука,
  • 450 г отварного картофеля,
  • 250 г свежих помидоров,
  • 25 г сливочного масла (или маргарина),
  • зелень и соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы промыть, нарезать ломтиками и поджарить.
  2. На блюдо выложить картофель, сверху положить жареные грибы, смешанные с поджаренными отдельно кольцами лука. Вокруг картофеля разложить ломтики помидоров, поджаренные на масле (или маргарине). Посыпать рубленой зеленью.

На этих фото показаны блюда из шампиньонов, приготовленные по рецептам, которые представлены выше:

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Блюда из шампиньонов, приготовленные в мультиварке

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Свинина с шампиньонами в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 150 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 300 мл молока
  • специи
  • 50 г сливочного масла

Подготовка.

Для приготовления этого блюда из шампиньонов в мультиварке мясо нужно промыть и нарезать кусочками. Лук и грибы почистить, измельчить ломтиками.

Приготовление.

  1. В чашу мультиварки-скороварки положить кусочки сливочного масла, добавить лук, шампиньоны и свинину.
  2. Специи смешать с молоком и влить в чашу.
  3. Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».
  4. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут.
  5. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Посмотрите, как аппетитно выглядит такое простое блюдо из шампиньонов на этом фото:

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ризотто с шампиньонами в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан
  • Свежие грибы шампиньоны – 130 г
  • Сухие белые грибы – 15 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриный бульон – 3 стакана
  • Измельченный репчатый лук – 50 г
  • Сухой тимьян – 1 ч. л.
  • Сухое белое вино – 30 мл
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Тертый сыр «Пармезан» – 40 г
  • Петрушка, сливочное масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Промыть рис и обсушить. Залить сухие грибы водой, дать настояться, удалить излишки влаги. Измельчить белые грибы и чеснок.
  2. Порезать свежие грибы на кусочки по 0,7 см. Подогреть куриный бульон.
  3. Выбрать в меню программу «КАША», установить время 50 минут.
  4. Разогреть мультиварку в течение 5 минут с открытой крышкой.
  5. Положить немного сливочного масла в емкость для приготовления, дать ему растаять. Добавить лук и чеснок и пассеровать 5 минут.
  6. Добавить грибы, тимьян и тушить еще 5 минут.
  7. Добавить рис, белое вино. Оставить тушиться на 10 минут, пока весь алкоголь не испарится.
  8. Влить куриный бульон, закрыть крышку, установить давление на отметку «0». Время готовки под крышкой – 20 минут.
  9. По завершении полить блюдо из грибов шампиньонов, приготовленное по этому рецепту, оливковым маслом, тщательно перемешать и посыпать тертым сыром «Пармезан» и рубленой петрушкой.
  10. Посолить и поперчить.

Блюдо из замороженных шампиньонов: рецепт супа

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 1 л воды (или бульона),
  • 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
  • 2 ст. ложки муки,
  • 1 морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 картофелина,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка молока,
  • 100 мл сливок,
  • соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Для приготовления блюдо из замороженных шампиньонов по этому рецепту грибы нужно разморозить и нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
  2. Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
  3. Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
  4. Горшочек закрыть крышкой и поставить блюдо из замороженных шампиньонов в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Блюдо из маринованных шампиньонов с рыбой

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Требуется:

  • Рыба любая – 4 шт. по 200 г,
  • 200 г маринованных шампиньонов,
  • 4 помидора,
  • 2 лимона,
  • соль,
  • перец,
  • чеснок,
  • зелень,
  • соль.

Способ приготовления.

  1. Очистите рыбу и хорошо промойте ее в холодной воде. Затем посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте полежать 10 минут. Нарежьте мелко лук, чеснок, зелень, шампиньоны. Перемешайте все ингредиенты, добавьте перец и соль.
  2. Положите внутрь рыбы грибы и зелень. Нарежьте кружками помидоры и лимон. Обложите ими рыбу. Заверните все в капустные листья и запекайте на углях до готовности. Готовое блюдо из маринованных шампиньонов с рыбой посыпьте зеленью и сбрызните соком лимона.
  3. Ниже описано, какие блюдо можно приготовить из шампиньонов и грибного фарша.

Блюда из шампиньонов и грибного фарша

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 24 больших шампиньона с крепкими шляпками, имеющими форму чашечек,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 4 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла,
  • 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука,
  • 2 чайные ложки томатной пасты,
  • 3 ложки сухого белого вина,
  • 1 растолченный зубчик чеснока,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 0,3 чайной ложки свежемолотого черного перца,
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей,
  • 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовление.

Отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем, но не мыть. Слегка посолить. Ножки мелко порезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, положить туда мелко нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль и перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Попробовать на вкус и положить панировочные сухари и петрушку.

Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный маслом противень. Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220 °C) духовку на 10 мин, часто поливая их оставшимся оливковым маслом. Подавать в качестве закуски или как второе блюдо.

Фаршированные шампиньоны можно приготовить несколько иначе. Шляпки шампиньонов перед приготовлением фарша осторожно опустить в горячее, но не кипящее масло и варить 10 мин. Осторожно вынуть и остудить. Фарш приготовить, как указано выше, но не добавлять в него сухарей. Нафаршировать шляпки фаршем. Сухари смешать с растопленным маслом и выложить на нафаршированные шляпки. Посыпать зеленью петрушки. Если масло не было перегрето, когда в нем отваривались шляпки, шампиньоны будут очень вкусными. Подавать шампиньоны с грибным фаршем нужно холодными на следующий день.

Зразы с картофелем и шампиньонами.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов,
  • 1,2 кг картофеля,
  • 160 г муки,
  • 5 яиц,
  • 250 г репчатого лука,
  • 120 мл растительного масла,
  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Для соуса:

  • 120 г томата-пасты,
  • 30 г муки,
  • 100 г сливочного масла,
  • 200 г репчатого лука.

Приготовление.

  1. Картофель отварить «в мундире», почистить, истолочь и протереть через сито. Затем положить в него сырое яйцо, добавить соль, перец, пшеничную муку и хорошо перемешать. Картофельной массе придать форму батона толщиной 5 см, затем нарезать на кусочки 1,5 см толщиной и слегка приплюснуть, чтобы получилась лепешка.
  2. Приготовление грибного фарша: мелко нарезанные шампиньоны поджарить на сковороде (до испарения жидкости). После этого смешать их с пассерованным луком и мелко нарубленными сваренными вкрутую яйцами. В фарш добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать (для особого вкуса в фарш можно добавить немного тертого сыра).
  3. Фарш выложить на картофельные лепешки, защипать их, придав удлиненную форму, и обжарить со всех сторон на растительном масле.

Как показано на фото, это вкусное блюдо из шампиньонов можно полить томатным соусом:

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Приготовление соуса.

Лук репчатый очистить, тонко нарезать, слегка поджарить в сливочном масле с томатом-пастой. Муку поджарить на сливочном масле до красного цвета. Затем смешать ее с луком, развести грибным бульоном, хорошо перемешать и варить на медленном огне 15–20 минут. Затем положить в соус соль, сахар и масло.

Блюдо из шампиньонов и картофеля: рецепт грибных котлет

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов,
  • 10 г сухарей,
  • 20 г масла,
  • 60 г репчатого лука,
  • 150 г картофеля,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы отварить, пропустить через мясорубку. Смешать фарш с жареным репчатым луком, яйцом и сформовать из массы грибные котлеты. Поджарить.
  2. На гарнир к этому блюду из шампиньонов подать отварной картофель с маслом.

Блюдо из консервированных шампиньонов: вегетарианский суп

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 400 г
  • Лук репчатый – 70 г
  • Перец сладкий – 100 г
  • Морковь – 200 г
  • Шампиньоны консервированные – 150 г
  • Сельдерей измельченный – 20 г
  • Петрушка – 10 г
  • Кубик бульонный – 1 шт.
  • Масло растительное – 20 мл
  • Вода – 2,5 л
  • Соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Лук и сладкий перец моют, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним нашинкованную капусту, нарезанную кубиками морковь, сельдерей, соль, черный перец, нарезанные ломтиками грибы и бульонный кубик.
  2. Заливают ингредиенты кипящей водой, закрывают крышкой и варят вегетарианский суп на слабом огне до готовности.
  3. Блюдо из консервированных шампиньонов нужно посыпать измельченной петрушкой.

Вторые горячие блюда из шампиньонов: рецепты в духовке

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Карп, запеченный с шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 1 кг карпа,
  • 200 г свежих шампиньонов,
  • 70 г масла,
  • 2 луковицы,
  • 1–1/2 стакана сметаны,
  • 1 столовая ложка муки,
  • 100 г сыра тертого острого,
  • 2 столовые ложки сухарей панировочных.

Приготовление.

Карпа очистить от чешуи и внутренностей. Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, нарезать довольно крупными ломтиками, положить в кастрюльку, добавить нарезанный кружками лук, соль, перец, 1/4 стакана воды и тушить до полной готовности. Рыбу покрыть грибами, залить посоленной сметаной, смешанной с мукой, густо посыпать сыром, натертым на редкой терке и смешанным с сухарями. Сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в это второе блюдо из шампиньонов горячем виде на том же блюде.

Блюдо из шляпок шампиньонов.

Ингредиенты:

  • 600 г шляпок шампиньонов,
  • 100 г сливочного масла,
  • 0,5 чайной ложки соли.

Приготовление.

Вытереть грязь со шляпок грибов мокрым полотенцем, посыпать их солью, разложить на противне, в котором растоплены 2 ст. ложки сливочного масла. При размещении грибов на противне шляпки укладывать так, чтобы они лежали нижней частью кверху. В каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Противень поставить в нагретую духовку на 10 мин. Если грибы начинают подсыхать, положить в шляпки еще сливочного масла и так поступать до тех пор, пока грибы не будут готовы. Посолить по вкусу.

Подавать блюдо из шампиньонов, приготовленное в духовке по этому рецепту, отдельно или с обжаренным свиным салом к бифштексу или жареной свинине.

Блюда из шампиньонов с сыром и сметаной

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Рыба по-фермерски с овощами и шампиньонами.

Ингредиенты:

  • 1 кг филе судака,
  • 1 луковица,
  • 2 моркови,
  • 300 г шампиньонов,
  • 200 г сметаны (или майонеза),
  • 200 г сыра,
  • растительное масло.

Приготовление.

  1. Рыбу обжарить на сильном огне в кипящем масле с обеих сторон (не до готовности).
  2. Пассерованные измельченные морковь и лук выложить на порционную сковороду. Сверху разложить рыбу, посыпать грибами (шампиньоны могут быть сырыми), залить майонезом (или сметаной), посыпать тертым сыром и запекать 10–15 минут.

Блюдо с шампиньонами, сыром и перцем.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 1 кг мелко нарезанных шампиньонов,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • ложки полусухого белого вина,
  • 1,5 чайной ложки соли,
  • 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца ,
  • 0,5 чайной ложки красного молотого перца,
  • 2 стакана сметаны,
  • 1 стакан натертого швейцарского сыра.

Приготовление.

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто размешивая до тех пор, пока не загустеет. Подавать блюдо из шампиньонов с сыром на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Блюдо из шампиньонов, картошки и ветчины

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 200 г картофеля,
  • 150 г шампиньонов,
  • 50 г ветчины,
  • 30 г сливочного масла,
  • 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка майонеза,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • зелень петрушки,
  • сахар,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель помойте, отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны промойте, разрежьте на 4 части и потушите на сковороде в сливочном масле. Затем все смешайте и добавьте нарезанную кубиками ветчину, зеленый горошек. Заправьте блюдо из шампиньонов и картошки соусом. Для его приготовления смешайте майонез, соль, сахар и лимонный сок. Салат выложите горкой в салатницу, украсьте четвертинками сваренного вкрутую яйца, измельченной зеленью петрушки и подайте к столу.

Далее вы узнаете, какие ещё блюда можно приготовить из шампиньонов.

Другие блюда из шампиньонов

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Шампиньоны с овощами.

Ингредиенты:

  • 800 г шампиньонов,
  • 2 сладких красных перца,
  • 2 маленьких цуккини,
  • 1 средняя луковица,
  • 6 ст. ложек оливкового масла,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 150 мл бульона (из кубиков или концентратов),
  • 2 ст. ложки соевого соуса,
  • 1 щепотка сахара,
  • соль,
  • перец по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы нарезать пластинками. Разогреть половину масла в большой сковороде.
  2. Половину грибов жарить на сковороде 3–5 мин, затем отставить. Точно так же поджарить вторую половину. (Это делается для того, чтобы быстрее испарялся образовавшийся сок.) Обе порции грибов отставить в сковороде в сторону.
  3. Перец разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать соломкой. Цуккини вымыть, срезать концы и нарезать ломтиками. Луковицу почистить и мелко нарезать.
  4. Сливочное масло растопить в кастрюле и тушить в нем лук до прозрачности. Затем влить овощной бульон, всыпать красный перец и все тушить 4–5 мин.
  5. Добавить цукини и проварить еще 2–3 мин. Полученную массу смешать с грибами. Добавить по вкусу соус, сахар, соль и перец.
  6. Чтобы в блюде было больше соуса (например, для гарнира из риса или лапши), к грибам следует добавить 200 мл сливок, вскипятить и смешать с остальными компонентами.

Как показано на фото, к этому блюду из грибов шампиньонов в качестве гарнира можно подать овощной салат:

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Фондю с овощными шашлычками.

Ингредиенты:

  • 2 цуккини,
  • 16 шампиньонов,
  • 8 помидоров черри,
  • 1 красный сладкий перец,
  • 1 зеленый сладкий перец,
  • растительное масло для жарки.

Для кляра:

  • 2 яйца,
  • 100 г пшеничной муки,
  • 250 мл воды.

Приготовление.

  1. Чтобы приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно нарезать цуккини и перец кубиками, нанизать их вперемежку с грибами на короткие шампуры.
  2. Приготовление кляра: взбить яйца с водой и мукой в пену.
  3. Масло нагреть в фондюшнице до кипения. Шашлычки обмакивать в кляр и обжаривать в масле до золотистого цвета.

Омлет из шампиньонов.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов,
  • 30 г сливочного масла,
  • 50 мл растительного масла,
  • 4 яйца,
  • 100 г ветчины (или копченого окорока),
  • 4 ст. ложки муки,
  • немного воды,
  • соль,
  • перец,
  • зелень по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы нарезать ломтиками (по желанию можно грибы измельчить) и потушить в сливочном масле в течение 5–10 мин с зеленью и специями.
  2. Отдельно взбить яичные белки. Из желтков, муки и воды приготовить негустое тесто (консистенция сметаны). Взбитые белки, тесто и грибы перемешать и запечь в масле на сковороде.
  3. Мелко нарезать ветчину или окорок, посыпать омлет.

Украсить вкусное блюдо из грибов шампиньонов зеленью.

Яичница с шампиньонами.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 4–5 шампиньонов,
  • 2 яйца,
  • 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление.

  1. Для приготовления этого блюда крупно нарезанные шампиньоны нужно обжарить в растительном масле в течение 2–3 мин.
  2. Потом залить их яйцами и посолить по вкусу.

Медовые шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов,
  • 1 ст. ложка арахисового масла,
  • 1 ст. ложка меда,
  • 1 ст. ложка соевого соуса,
  • 1 ч. ложка кунжутного масла.

Приготовление.

  1. Обтереть грибы влажной бумажной салфеткой и отрезать ножки.
  2. Разогреть масло в воке, добавить грибы и обжаривать 1 мин на среднем огне. Добавить мед и соевый соус, перемешать с грибами, убавить огонь и накрыть крышкой.
  3. Снять крышку и готовить до тех пор, пока сироп не сгустится, хорошенько помешивая, чтобы грибы оказались в глазури. Выключить огонь под сковородкой, сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать.
  4. Подавать кушанье как горячим, так и холодным.

Шампиньоны в желе.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 375 г шампиньонов,
  • 30 мл растительного масла,
  • 20 мл уксуса,
  • 5 г сахара,
  • 1 г желатина,
  • перец,
  • соль.

Приготовление.

  1. Шампиньоны промыть, готовить до готовности в пароварке (в течение 20–25 мин), охладить и нарезать ломтиками.
  2. Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина приготовить соус. Он должен быть густым. Грибы смешать с соусом.

Шампиньоны в сметане.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 500 г мелко нарезанных шампиньонов,
  • 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца,
  • 2 чайные ложки красного перца,
  • 1 стакан сметаны.

Приготовление.

Лук обжарить в сковороде на сливочном масле на сильном огне в течение 5 мин. Положить грибы, соль и перец и обжаривать грибы на среднем огне до тех пор, пока из них не выпарится вся влага. Положить красный перец и затем сметану. Хорошо помешать. Довести до кипения, но не давать кипеть.

Подавать это простое блюдо из грибов шампиньонов на тарелках или на подсушенном хлебе.

Суп из шампиньонов с макаронами и топинамбуром.

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

Ингредиенты:

  • 50 г макарон,
  • 2 ст. ложки масла,
  • 150 г шампиньонов,
  • коренья,
  • 1 топинамбур,
  • 1 ст. ложка картофельной муки,
  • 120 мл сливок,
  • сухари,
  • вода,
  • гренки (или тертый сыр),
  • соль.

Приготовление.

  1. Макароны сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и положить обратно в кастрюлю, добавив масло.
  2. Шампиньоны поместить в кастрюлю с водой, добавить коренья, топинамбур и сухари. Варить до размягчения, затем протереть сквозь решето и положить пюре обратно в кастрюлю. Заправить ее содержимое картофельной мукой, разведенной в холодной воде, и прокипятить. Положить в суп макароны, постепенно влить сливки, прокипятить.
  3. Подать кушанье с гренками.

Шампиньоны с проростками спаржи.

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов,
  • 150 г проростков спаржи,
  • 40 г масла сливочного,
  • 30 г сметаны,
  • 10 г зелени укропа,
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление.

  1. Грибы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на части масла. Проростки спаржи отварить в подсоленной воде и тоже обжарить (на остальном масле).
  2. Подать со сметаной, посыпав свежим укропом.

Посмотрите, как выглядит приготовленное по этому простому рецепту блюдо из шампиньонов на фото:

Как готовить замороженные шампиньоныКак готовить замороженные шампиньоны

grib-info.ru

Сколько варить шампиньоны до готовности?

Время варки шампиньонов, в отличии от многих лесных грибов, довольно небольшое и составляет в среднем 5-10 минут, но в зависимости от целей их варки и выбранного способа приготовления может отличаться. Рассмотрим подробнее, сколько нужно варить шампиньоны:

  • Сколько варить свежие шампиньоны? Свежие шампиньоны варят 5-6 минут (если они разрезаны на несколько частей, или 10-15 минут, если целиком и большие по размерам) после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить замороженные шампиньоны? Замороженные шампиньоны нужно варить 7-10 минут, при этом их заранее необходимо разморозить, промыть в проточной холодной воде и закладывать в кастрюлю после закипания воды.
  • Сколько варить шампиньоны для супа? При приготовлении грибного супа, шампиньоны варят в среднем 5-6 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить шампиньоны в мультиварке? В мультиварке шампиньоны необходимо варить в среднем 20 минут в режиме «Тушение», при этом воду в мультиварку не добавляют (готовятся в своем соку).
  • Сколько надо варить шампиньоны в скороварке? В скороварке грибы можно приготовить за 5 минут.

На заметку: указанное выше время варки шампиньонов актуально для покупных грибов (выращенных на фермах), если Вы насобирали грибы в лесу, то время их варки можно увеличить в 1,5-2 раза.

Узнав, сколько варить грибы шампиньоны, рассмотрим далее сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно сварить для салата, супа или других блюд.

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

Как варить шампиньоны замороженные и свежие

Приготовление шампиньонов – простое и быстрое занятие, потому их так любят покупать многие хозяйки. В продаже зачастую можно встретить свежие шампиньоны, но также можно купить или заготовить впрок замороженные грибы, но так, как процесс их приготовления не сильно отличается, будем рассматривать варку этих видов шампиньонов вместе. Рассмотрим пошагово, как отварить шампиньоны в кастрюле:

Как отварить шампиньоны для салата?

  • Перекладываем шампиньоны в дуршлаг и под напором холодной воды тщательно промываем, после чего вручную перебираем грибы и срезаем участки на ножках, на которых остались остатки земли. Если грибы были заморожены, заранее их размораживаем и промываем в холодной воде.
  • В кастрюлю заливаем воду с запасом, чтобы все грибы после добавления были покрыты водой и ставим на большой огонь. Добавляем в воду соль (0,5-1 чайной ложки), лавровый лист, перец горошком (черный и душистый), а также лимонную кислоту (1 грамм на 0,5 кг шампиньонов), чтобы грибы не темнели при варке.
  • После закипания воды в кастрюле перекладываем в неё подготовленные шампиньоны и после повторного закипания воды варим их 5-6 минут до готовности (если шампиньоны были заморожены, варим их 7-10 минут), при этом огонь убавляем так, чтобы вода не сильно кипела.
  • Когда грибы будут готовы, сливаем воду с кастрюли через дуршлаг и оставляем в нем грибы, чтобы вода полностью стекла с них и они остыли перед их использованием для приготовления салата.

На заметку: при варке грибов для салата, как только шампиньоны сварились, их лучше переложить в дуршлаг и дождаться, пока вода полностью с них стечет и они немного подсохнут, чтобы грибы не были водянистыми и имели более насыщенный вкус.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

  • Замороженные шампиньоны необходимо предварительно разморозить и промыть в холодной воде, используя дуршлаг. Свежие шампиньоны тщательно промываем в холодной воде, на ножках срезаем ножом остатки земли (если таковая имеется) и нарезаем их на части (на 4-6 частей).
  • В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения, после чего добавляем соль (0,5-1 чайную ложку) и выкладываем грибы.
  • После повторного закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим шампиньоны 5-6 минут.
  • По окончанию варки через дуршлаг сливаем воду с кастрюли, после чего отваренные таким образом шампиньоны можно использовать для приготовления грибного супа.

На заметку: для супа шампиньоны можно сварить впрок (с запасом), часть грибов используем сразу для приготовления грибного супа, а остальную можно охладить, разделить на порции, упаковать в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозильную камеру.

Ответы на популярные вопросы, которые помогут вкусно сварить шампиньоны в домашних условиях

  • Как подготовить шампиньоны к варке? Подготовка шампиньонов к варке достаточно простая: промываем грибы в холодной воде и срезаем потемневшие места и остатки земли на ножках грибов с помощью ножа.
  • Что делать, чтобы шампиньоны не темнели при варке? Чтобы во время варки шампиньоны не темнели и оставались светлыми, в воду во время варки добавляют лимонную кислоту из расчета: 1 грамм лимонной кислоты на 0,5 кг грибов.
  • Можно ли жарить шампиньоны без варки? Перед тем, как жарить, шампиньоны варить не обязательно, но многие советуют данную процедуру, так как после неё жаренные шампиньоны получаются более вкусными.
  • Надо ли солить шампиньоны при варке? После закипания воды в кастрюле перед добавлением грибов, добавляют 0,5-1 чайную ложку соли (или по вкусу).

Вам также может быть интересны статьи по теме: как жарить шампиньоны на сковороде и пошаговый рецепт с фото, как сварить грибной суп из шампиньонов?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как варить сырые и замороженные шампиньоны до полной готовности, Вы сможете быстро подготовить данные грибы для салата или для варки вкусного грибного супа. Свои отзывы и полезные советы, как сварить шампиньоны, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

infoeda.com

Замороженные шампиньоны очень легки в приготовлении. Это питательный продукт, который подойдет для горячих и холодных блюд на ужин или обед. В грибах содержится огромное количество полезных минеральных веществ, которые не разрушаются при заморозке, а значит, в любое время года могут попасть к вам на стол. 

Шампиньоны можно собирать самостоятельно или приобрести уже готовые в супермаркете. Они не требуют предварительной подготовки, как другие грибы — ни отваривать, ни отмачивать их нужды нет, так как среди них очень сложно не заметить вредных и ядовитых грибов, а сами они не содержат подобных веществ. Поэтому приготовить блюда из шампиньонов можно очень просто и быстро.

Если вы собирали грибы самостоятельно, то они, скорее всего, будут заморожены целыми. Перед приготовлением их нужно достать из морозилки и переложить на ночь в простую камеру холодильника для разморозки. При покупке в магазине в пачке находятся уже порезанные грибы, поэтому заранее для обработки размораживать их не нужно. Просто выложите их на разогретую сковороду и прогрейте на ней. Дальнейшие действия хозяйки будут зависеть от того, какое блюдо из грибов вы хотите приготовить.

Перед добавлением шампиньонов в суп их нужно предварительно порезать на мелкие кусочки, поэтому немного поджарьте их на сковороде, достаньте, слейте грибной сок в суп, а сами грибы нарежьте и тоже отправьте в бульон. Для приготовления салатов из грибов или других блюд, где шампиньоны служат лишь дополнительным ингредиентом, их готовят на сковороде до полного выпаривания грибного сока, после чего остужают, режут и холодными отправляют в блюдо. Для приготовления грибного соуса к уже приготовленным шампиньонам добавляют специи, мелко рубленную зелень, сметану и всю эту смесь перемалывают в блендере.

Если вы готовите из шампиньонов основное блюдо, до грибов положите на сковороду мелко нарезанный лук, поджарьте его до золотистой корочки, а потом уберите в отдельную тарелку. Делается это для того, чтобы лук не разварился вместе с шампиньонами, так как они при готовке выделяют очень много сока. Лук можно будет добавить в блюдо позже, когда основной сок выпарится. Выложите на сковороду грибы и постоянно помешивайте их. Когда они окажутся в собственной жидкости, накройте крышкой и дайте грибам немного потомиться на среднем огне.

Во время приготовления основного грибного блюда можно сразу же сделать и соус для них. Для этого не выпаривайте грибной сок до конца, а добавьте в него мягкий сыр, например, из плавленных сортов, сливки или сметану. Можно добавить и майонез, но следите, чтобы блюдо не вышло слишком жирным. Все аккуратно размешайте, при желании положите в соус порезанные петрушку или укроп, специи. В конце приготовления добавьте отложенный ранее лук, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и немного подержите блюдо закрытым. После этого шампиньоны можно добавлять к макаронным изделиям, овощам, жареному или вареному картофелю.

domashniy.ru

Как правильно заморозить шампиньоны?

Существует три варианта заморозки шампиньонов в домашних условиях:

  • Заморозка грибов в свежем виде;
  • Заморозка предварительно отваренных грибов;
  • Заморозка обжаренных грибов.

Наибольшей популярностью среди хозяек пользуется первый способ. Заморозка свежих шампиньонов не занимает много времени. Поэтому за пару часов можно полностью забить морозильную камеру полезным низкокалорийным продуктом.

Но свежие грибы необходимо предварительно обработать. Шампиньоны перед заморозкой следует тщательно промыть тёплой проточной водой. Это позволит не только убрать загрязнения, но и размягчить верхние шары кожицы перед очисткой. Промытые грибы нужно просушить бумажными полотенцами.

После того, как шампиньоны просохли – следует вырезать все загрязнения и потемнения. После этого грибы крупно нарезают и отправляют в морозильную камеру. Для заморозки шампиньонов подойдут как обычные полиэтиленовые пакетики, так и специальные пластиковые ёмкости для хранения продуктов.

Для заморозки варёных и жареных грибов характерна предварительная термическая обработка. В любом случае, перед этим шампиньоны следует хорошо промыть и почистить. Если вы решили отварить грибы – их следует прокипятить в подсоленной воде. Варим грибы в течение 10-15 минут. После этого шампиньоны оставляют в дуршлаге стекать и остывать. Спустя час грибы полностью готовы к заморозке.

Алгоритм действий при заморозке жареных шампиньонов тот же. Грибы моются, чистятся и шинкуются. В случае обжарки, рекомендуется нарезать шампиньоны пластинками. Остывшие грибочки перекладываем в ёмкость для заморозки.

Как готовить замороженные шампиньоны

Рецепты

Если у вас в морозилке заготовлены замороженные шампиньоны, то эти рецепты явно понадобятся. Такая заготовка пригодится и зимой и летом. Замороженные грибы отлично подойдут как для праздничного стола, так и для обыденных блюд.

Рецепт 1.

Начнём с самого простого – как приготовить замороженные шампиньоны с луком.

Нам понадобится:

  • 600 грамм мороженых грибов;
  • 1 крупная луковица;
  • 100 грамм сметаны средней жирности;
  • растительное масло;
  • соль, перец;
  • долька лимона.

На прогретую сковородку с растительным маслом выложить мелко нашинкованный лук и грибы. Нет надобности размораживать шампиньоны перед началом готовки. Обжаривать грибы с луком следует на среднем огне, около 15 минут. Когда лук станет достаточно мягким, в сковороду добавляется сметана, соль и перец. С дольки лимона снимаем кожицу, мелко нарезаем мякоть и отправляем к грибам. Комбинация кислого и солёного придаёт блюду пикантность. Грибы получаются нежными и ароматными.

Рецепт 2.

Рецепт следующего блюда отлично подойдёт для неожиданных гостей. Мы узнаем, как готовить пирог, если у вас есть замороженные шампиньоны с картофелем.

Для приготовления теста нам понадобится:

  • 300 грамм пшеничной муки;
  • пол пачки маргарина;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли.

Для начинки необходимо:

  • 350 грамм замороженных шампиньонов;
  • 3 средние картофелины;
  • 100 миллилитров нежирного молока;
  • 2 яйца;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 250 грамм сметаны средней жирности;
  • 1 луковица;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи.

Вначале готовим тесто. Для этого смешиваем растопленный маргарин с солью, взбитыми яйцами и постепенно добавляем муку. Тесто должно получиться достаточно плотным. Отправляем его на полчаса в холодильник. В это время готовим начинку для пирога.

Грибы предварительно размораживаем. На сковородку отправляем мелко нашинкованный лук, обжариваем до золотистого цвета. К луку добавляем грибы и жарим на среднем огне 10 минут. Тем временем отвариваем картошку до полуготовности.

Готовим заливку. В отдельной ёмкости смешиваем яйца, сметану и 3 ложки муки. Подготовительный этап на этом завершён.

Достаём тесто из холодильника и выкладываем в глубокую форму. На тесто выкладываем шар картофеля и грибы с луком. Все это поливаем заливкой и отправляем в хорошо прогретую духовку. Выпекать пирог необходимо при температуре 180 градусов в течение часа. Блюдо рекомендуется подавать в охлажденном виде.

Рецепт 3.

Ещё один беспроигрышный вариант приготовления шампиньонов – суп-пюре. Это блюдо отличается нежным вкусом и простотой приготовления.

Для супа-пюре нам необходимо взять:

  • 300 грамм замороженных шампиньонов;
  • 5 крупных картофелин;
  • 1 луковица;
  • пол литра жирных сливок;
  • растительное масло;
  • соль, перец, специи.

Картофель режем кубиками и отвариваем в небольшом количестве воды до готовности. Лук с грибами обжарить до испарения влаги, посолить, поперчить.

Готовую картошку, грибы и лук измельчить в блендере. Полученную смесь переложить в кастрюлю и залить сливками. Хорошо прогреть, но не доводить до кипения. Ароматный и нежный грибной суп готов. Приятного аппетита!

gribportal.ru

Сколько времени варить шампиньоны замороженные?

Шампиньоны замороженные продаются уже в очищенном виде. Поэтому перед приготовлением, просто ополосните их под проточной водой. Затем разморозьте. Теперь поставьте на плиту емкость с подсоленной водой. После того как жидкость начнет бурлить, закладывайте грибы. И шампиньоны замороженные варите в течение 10 минут с момента повторного закипания.  Готовьте на маленьком огне без крышки. Шампиньоны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Сколько времени варить шампиньоны замороженные в скороварке?

Грибы предварительно размораживать не надо. Просто налейте воды в чашу скороварки. Потом немного посолите. Затем добавьте продукт. Теперь закройте крышку. И шампиньоны замороженные варите 5 минут с момента закипания. И снова готовые грибы откиньте на дуршлаг.

Сколько времени варить шампиньоны замороженные в пароварке?

Разморозьте продукт. Помойте его. После этого посолите и добавьте специй по вкусу. Дайте грибам постоять в маринаде 20-30 минут. Теперь можно равномерно заложить в контейнер. И шампиньоны замороженные в пароварке варите 20 минут.

Сколько времени варить шампиньоны замороженные в мультиварке?

Начните с размораживания грибов. Ополосните под проточной водой. Затем замаринуйте их в специях. Оставьте минут на 20 отдохнуть. Выложите в чашу мультиварки. После этого закройте крышку.  Теперь выберите режим «Тушение». Шампиньоны замороженные в мультиварке варите 30 минут без воды.

Вот наши грибы и готовы. Можете добавлять их в салаты и супы или используйте, как гарнир к мясным блюдам. Если собираетесь тушить или жарить шампиньоны, то предварительно их не надо отваривать.

Калорийность шампиньонов – 27 ккал. В них содержится: белков – 4,3 грамма, жиров – 1 грамм, углеводов – 1 грамм.

cafe-poisk.ru

Как готовить замороженные шампиньоны

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.