Жареные

Вешенка, или устричный гриб, растет преимущественно на высоте, на деревьях или пнях, предпочитает умеренный климат. Из семи известных видов пять являются съедобными, а благодаря низкой калорийности гриб считается диетическим. Поэтому жареные блюда с вешенкой можно даже тем, кто следить за фигурой. Это не просто вкусный, но и полезный продукт. Рассмотрим, как жарить вешенки и какие рецепты самые интересные.

Из этих прекрасных даров природы легко приготовить массу разнообразных блюд. Их можно варить, жарить, как отдельно, так и с картошкой или луком, запекать, тушить в сметане, солить, сушить и даже мариновать. Эти грибочки могут быть приготовлены в качестве добавки, например, в пицце, или поданы как самостоятельное блюдо.

Нужно ли варить вешенки перед жаркой?


Грибной бульонПеред описанием рецептов приготовления этих грибов, стоит указать на несколько общих моментов. Грибочки достаточно хрупкие, поэтому их нужно мыть очень осторожно.

Многих интересует вопрос, нужно ли варить вешенки перед жаркой. Однозначного ответа нет. Варить их можно, но недолго, максимум 5 минут, а можно жарить сразу же, не отваривая. Дело в том, что они содержат достаточное количество воды, которая выделится при жарке, и будут томиться в собственном соку до полного испарения жидкости.

Учитывая, что гриб имеет нежную структуру и зная, сколько варить перед жаркой вешенки, можно смело приступать к приготовлению разнообразных блюд. Чтобы это сделать, нужно:

  1. подсолить кипящую воду,
  2. опустить туда промытые грибы,
  3. на умеренном огне проварить не более 5 минут и выключать плиту.

Шумовкой достать грибы, дать стечь лишней жидкости. При этом останется грибной бульон, который может быть использован для приготовления супа.

Особенности обжарки

Растительное масло на сковородеНа вопрос, сколько жарить вешенки на сковороде, повара отвечают, что 15-20 минут вполне достаточно, чтобы их правильно приготовить.


В некоторых рецептах рекомендованное время готовки увеличивается вплоть до часа. Это связано с тем, что универсального рецепта не существует. Поэтому перед готовкой необходимо внимательно ознакомиться с рецептурой.

Вообще рецепты приготовления жареных вешенок не сильно отличаются друг от друга. Жарятся эти грибочки обычно 15-20 мин. на среднем огне. Но чтобы не засекать время и не смотреть постоянно на часы, стоит запомнить «правило выкипания воды»: как только испарится жидкость, выделенная грибами, температуру жарки можно уменьшить и жарить (томить) еще минут 5.

С чесноком

Для начала рассмотрим самый простой вариант – жареные вешенки, приправленные чесноком и зеленью.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • Зубчики чеснока и зеленьсобственно грибочки – 1 кг;
  • растительное масло – около 70 мл;
  • зелень (петрушки или укроп) – 1 пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль и перец – по вкусу.

Свежие грибочки следует разделить, промыть, просушить на полотенце, место соединения грибницы удалить. Жарить после полного высыхания. Очищенные зубчики чеснока измельчить, зелень вымыть, мелко нашинковать.

В сковороду с хорошо разогретым маслом высыпать грибы. Жарить небольшими порциями, переворачивая каждый гриб с обеих сторон – так получится особенно вкусно. Обжаренные грибочки выложить на сервировочное блюдо, посолить, поперчить, сверху присыпать зеленью с чесноком, а далее выкладывать слоями по мере обжаривания, пересыпая каждый слой чесноком с зеленью. Не забывайте также про соль и перец.

Подают блюдо и горячим, и остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, свежие овощи, а также соленья.

Рецепт с луком


Нет ничего вкуснее, чем пожарить вешенки просто с луком. При жарке может быть использован какой угодно лук – салатный, зеленый, репчатый.

Вот один из несложных способов готовки. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • С зеленым лукомосновной компонент – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • масло сливочное – 150 г;
  • лук – 200 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать крупно, нашинковать лук. В сотейнике необходимо распустить сливочное масло, выложить туда лук, грибы, посолить, перемешать и готовить под крышкой около 20 минут, температура огня умеренная. Тем временем очистить и измельчить чеснок и зелень, добавить их к грибам, перемешать, подождать несколько минут и снимать с огня. Подавать блюдо нужно сразу же горячим.

Второй вариант с луком

Еще один из способов пожарить вешенки с луком. Потребуются:

  • Репчатый лук кольцамивешенки – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Вымытые грибы нарезать некрупно, удалив жесткое основание грибницы. Лук мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде с маслом, пока он не станет мягким. Затем добавить грибы и тушить под крышкой, помешивая, на умеренном огне. Примерно через 15 минут блюдо будет готово. Подавать такие жареные вешенки с луком можно как горячими, так и в виде холодной закуски. В качестве гарнира отлично подойдет отварной или жареный картофель, свежие овощи.

Жареные вешенки с картошкой

Жареные с картошкойГрибы можно жарить отдельно или сразу с картошкой – так даже вкуснее, потому что ингредиенты пропитаются ароматами друг друга, и выйдет аппетитное и сытное блюдо.

Обычно грибы готовятся дольше картофеля, поэтому сначала обжаривают грибы, а потом к ним добавляют нарезанный картофель и доводят до готовности. Но поскольку вешенки – грибы достаточно нежные, то жарить их нужно совсем недолго. Поэтому такое блюдо, как жареные вешенки с картошкой готовят несколько нетрадиционным способом. А именно – жарить грибы и картошку по отдельности, а потом соединить. Кажется, что такой метод очень трудоемкий, но затраченные усилия стоят результата.

Итак, ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • масло растительное – около 200 г,
  • грибы – 500 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Очищенный картофель нарезать соломкой (или любым удобным методом). Грибочки вымыть и просушить на полотенце, далее нарезать некрупными кусочками. Выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить под крышкой, пока не выделится сок, затем крышку снять и готовить на медленном огне до полного выпаривания влаги. Как только жидкость практически испарится, влить на сковороду еще немного масла и продолжать обжаривать грибы до образования золотистой корочки. Не забыть соль и перец!

Рубленая зеленьВ это время на другой сковородке пожарить картошку с растительным маслом, добавить к картошке лук, прибавить огонь и жарить до полной готовности. Остается смешать картошку с грибами и готовить еще примерно 5 минут. Помешивать очень аккуратно, чтобы картофель и гриб сохранили свою форму. Жарить надо на сильном огне до образования золотистой хрустящей корочки. Подавать блюдо горячим, перед подачей украсить рубленой зеленью.

gribnoj.ru

Сколько жарить вешенки на сковороде?

В среднем грибы вешенки жарятся на среднем огне в течении 10-15 минут.

Тушить вешенки можно на протяжении 15-20 минут на слабом огне.


На заметку: во время жарки сковороду с вешенками крышкой не накрывают, чтобы быстрее испарялась жидкость из них, а перед жаркой вешенки отваривать не нужно, достаточно хорошо промыть.

Как жарить грибы вешенки

Последовательность жарки грибов вешенки довольно простая и не требует особых затрат сил и времени:

  1. Грибы тщательно вымывают от грязи и мелкого мусора.
  2. Вешенки нарезают небольшими кусочками или соломкой (по желанию, а мелкие грибы вовсе можно оставить целыми).
  3. Разогреваем сковороду и добавляем в нее растительное масло.
  4. Перекладываем помытые и просушенные грибы в сковороду и жарим на среднем огне без крышки, постоянно перемешивая.
  5. По истечении 10 минут (как только вода из грибов выкипела и они уже практически готовы) убавляем огонь и жарим их еще несколько минут (до 5 минут).
  6. В конце жарки добавляем соль и перец по вкусу, а также можно выдавить в сковороду зубчик чеснока для придания грибам дополнительного приятного запаха и вкуса.

В итоге получаем вкусные, мягкие и немного хрустящие грибы, которые в отличии от шампиньонов более похожи на лесные грибы по вкусу. Довольно часто в жареные (тушеные) вешенки добавляют репчатый лук, чтобы они были еще вкуснее или добавляют их в жареную картошку, поэтому рассмотрим далее, как их правильно жарить с луком или картофелем.

Как жарить вешенки с луком

По времени с луком вешенки жарятся столько же, как и без него, да и процесс жарки не сильно отличается. Лук можно предварительно обжарить на этой же сковороде перед жаркой вешенок (несколько минут до придания ему золотистого цвета, после чего его убирают до окончания приготовления грибов), или порезанный лук обжаривают на отдельной сковороде и в конце жарки вешенок добавляют его к ним.

На заметку: за несколько минут до окончания жарки можно добавить сметану, которая придаст грибам более нежный вкус и аромат.

infoeda.com

  1. Вешенки сложить в дуршлаг и быстро промыть под струей прохладной воды. Обсушить грибы на бумажном полотенце, удалить грубую часть ножки и порезать вешенки небольшими кусочками. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Зелень промыть, обсушить и нашинковать.
  2. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить грибы. Обжаривать вешенки на небольшом огне до выпарения всего сока, периодически помешивая (около 15 минут). Затем влить в сковороду еще ложку растительного масла, добавить лук и перемешать.

  3. Обжаривать грибы с луком еще пару минут на умеренном огне, как можно чаще помешивая. В конце жарки посолить и поперчить грибы по вкусу, добавить зелень с чесноком, перемешать и снять с огня. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 5-10 минут.
  4. Жареные вешенки вкусные в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Шампиньоны в сметане

Шампиньоны в сливочном соусе

Лисички в сметане

Запеченные шампиньоны с сыром

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

Пирог с бананами в мультиварке

Слойки с сыром

Шоколадное печенье

Торт "Нежность"

Рогалики из слоеного теста

Рецепты блинов:

Блины с грибами

Блины с сыром и грибами

Блины на простокваше

Постные блины

Шоколадные блины на кефире

Интересные идеи

20 самых удивительных фактов о кофе

Что приготовить на Новый Год 2016, год Обезьяны — формируем правильно новогодний стол!

Горячий шоколад, 7 простых рецептов


Сколько жарить вешенки на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.




Сколько жарить вешенки на сковороде фото

Сколько жарить вешенки на сковороде



Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.


Еще больше вкусных рецептов:

  • Как сварить рис в пароварке.
  • Как жарить окорочка на сковороде.
  • Как правильно варить рисовую кашу.

  • Теги к записи:
    Сколько жарить вешенки на сковороде, жареные вешенки рецепт


    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 233 человек!

    luzk.ru

    Нужно ли варить?

    Собирают вешенки и подготавливают их перед жаркой или маринадом аккуратно, поскольку это растение хрупкое. Варить грибки или нет перед тем, как высыпать в сковороду, решают сами повара. Вреда не будет, если пожарить продукт сырым.

    Но если предостерчься, и отваривать, то не более пяти минуточек. Вода, которая содержится в сырье, будет выделяться в процессе жарки, образуя грибной сок, томление продукта закончится, когда из грибков испарится вся жидкость.

    Перед варкой потребуется подсолить воду, когда она только закипела, в нее опускаются чистые грибочки. Выставляется умеренный огонь, через пятиминутку плита выключается. Продукция достается с помощью шумовки. Из оставшегося грибного бульона варят супчик.

    Жарка


    вешенки жарятся на сковороде

    Нужно знать, сколько жарить вешенки. Обычно процесс занимает не более 15 или 20 минуток. Но некоторые рецептуры указывают даже час времени жарки, все индивидуально согласно инструкциям.

    Режим огня лучше ставить средним. После испарения жидкости, выделяемой грибами, огонь уменьшается, последний этап обжарки или томления продлится еще пятиминутку.

    Совет: Когда вешенки жарятся, сковородка остается открытой, перед этим грибочки можно не проваривать, главное, чтобы они были хорошо вымыты.

    С картошкой

    Жарить вешенки на сковороде по этому рецепту можно совместно с картофелем либо каждый продукт по отдельности, каждый повар определяет, как ему кажется лучше. Хотя совместная обжарка позволит напитать каждый ингредиент особым вкусом и запахом второго.

    Грибам потребуется больше времени на тепловую обработку, поэтому их первыми укладывают на сковородку и жарят, вешенки до готовности доводятся с картофелем, порезанным ломтиками и добавленным в процессе. Если готовят вторым способом, то грибочки и картошечку соединяют, обжарив их поочередно.

    На кило картофеля потребуется: неполный стакан растительного масла, половину килограмма вешенок, головка репчатого лука, молотый перчик на кончике ножа и немного соли.

    картофель с грибами

    Картофелины очищаются и режутся на соломку или ломтики. Чистые и высушенные на полотенчике грибки режутся на небольшие кусочки. Масло разогревается, на горячую сковороду выкладываются вешенки, до выделения сока сырье пропаривается под крышкой, когда будет включен малый огонь, крышка снимается, так грибы готовятся до испарения жидкости. Вновь добавляется масло, специи с солью, жарить грибки нужно, пока не зарумянятся.

    В то же время другая сковородка будет жарить картошечку на растительном маслице на умеренном огне. Перед окончанием процесса картофель следует посыпать лучком, на более мощном режиме огня продукт дожаривается до появления румяных корочек. После картошка аккуратным образом перемешивается с вешенками, пять минуток блюдо доготавливается, подается на стол в качестве первого или второго, посыпанное рубленой зеленью или украшенное веточками.

    В качестве холодной либо горячей закуски грибочки хороши, если их сварить, натереть крупно морковку и меленько порезать лучок, обжарить лук с морковкой, перемешать с вешенками и жарить около десяти минуток. Поперчить, посолить закуску, перед тем, как подавать, приправить немного уксусом и зеленью.

    С овощами

    жарка грибов и перца

    Сколько минут займет приготовление грибов в овощах, особенно интересует тех, кто хочет побаловать вкуснятиной гостей или семью. В общей сложности поэтапная готовка потратит полчаса времени или чуть больше.

    Как правильно лучше жарить нежные грибки вешенки, расскажут секреты опытных мастеров кухни. Вначале надо помыть лесное сырье, откинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода. Ножки и шляпки режутся на четвертинки или кружки. Некоторые предпочитают готовить только ножки. Чистится луковица и средняя морковина. Лучок шинкуется и пассируется на разогретой с растительным маслом сковородке. Среднетертая морковка добавляется в лук, ингредиенты томятся с периодическим помешиванием около шести минуток.

    После добавления грибных ножек томить следует еще 15 минуток. Блюдо солится, в качестве приправы подойдет паприка, мускатный орех, душистый перчик по вкусу, все перемешивается, останется жарить еще пятиминутку, и ставить вкуснятину на стол.

    Совет: Остывшие ножки или все части жареных вешенок в овощах можно перекрутить в мясорубке, а также воспользоваться для измельчения блендером. Грибной фарш отлично подойдет для начинки фаршированных блинчиков либо для приготовления вареников и рулетов.

    С чесноком

    Пожарить вешенки можно с чесночком. На кило грибочков нужно: 70 миллилитров растительного маслица, пучок петрушки либо укропчика, 5 чесночных зубцов, немного соли и перца.

    Грибы очищаются от мусора, разделяются, промываются и подсушиваются. Пучок зелени промывается и шинкуется. Чеснок почистить, зубчики чеснока измельчить.

    На горячей с маслицем сковородке вешенки следует жарить порционно, чтобы зарумянилась каждая сторона гриба. Готовая закуска подается на сервировочном блюде. Сверху слой грибов солится и перчится, посыпаются зелень и чесночок, накладывается следующий слой вешенок, приправляется.

    Совет: Можно кушать жареные грибки в горячем виде и остывшем. Гарниром  может служить вареная картошка, овощи в свежем виде или соленые.

    С луком

    лук и вешенки на сковороде

    Жарить с луком грибочки можно двумя способами. Полтора кило вешенок моются, крупно режутся, лук (200 грамм) шинкуется, все сразу отправляется в сотейник с уже растаявшим сливочным маслом (150грамм), солится и приперчивается. Жарить блюдо 20 минуток при закрытой крышке на умеренном режиме. Затем добавляются очищенный чесночок и зелень в измельченном виде, все перемешивается и через несколько минуток, когда все готово, приступают к трапезе.

    По второму варианту пол кило вешенок, как и пару луковиц следует нарезать некрупно. Лук обжаривается на растительном масле до мягкого состояния, добавив к нему грибочки, тушат 15 минуток. Кушают в горячем или холодном виде с любым видом овощей.

    Со сметаной

    Вешенки со сметаной очень нежны. Луковица разделяется на полукольца, морковина крупно шинкуется, зубчик чеснока раздавливается. Обжаривается лучок, добавляется морковка, когда она станет мягче, добавляют резаные грибные шляпки и специи. В перемешанном виде все томится, пока не испарится влага, приливается сметана, продукт тушится до загустения. Перед подачей сверху можно посыпать магазинные молотые мускатные орехи или зелень.

    vdomeeda.ru

    Ингредиенты:

    вешенки свежие — 1 кг репчатый лук — 2 небольшие головки
    чеснок — 2-3 зубчика соль — 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)
    растительное масло — 50-70 мл сметана — по желанию
    молотая смесь перцев — щепотка

    Как вкусно пожарить вешенки с луком (пошаговый рецепт с фото):

    -1-

    Грибы тщательно, но быстро промойте. От долгого нахождения в воде они впитывают много влаги. Это увеличит продолжительность жарки. Чистить вешенки не нужно. После мытья откиньте их на дуршлаг, чтобы сбежали остатки воды. Можете промокнуть полотенцем для ускорения процесса. Тщательно осмотрите грибы. На них не доолжны присутствовать ни пятна, ни повреждения. Свежие качественные вешенки имеют ровный серый цвет и гладкую мягкую поверхность шляпки.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -2-

    Подготовленные грибочки нарежьте небольшими кусочками — полосками или кубиками. Старайтесь, чтобы ломтики получились примерно одинакового размера. И не делайте их слишком большими, чтобы вешенки лучше прожарились. Недожаренные грибы будут иметь специфический привкус.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -3-

    Перед жаркой я тушу вешенки на сухой сковороде, без масла. Так из грибов испаряется лишняя влага. В итоге они получаются румяными и слегка хрустящими снаружи. Если положить грибы сразу в масло, они начнут активно выделять жидкость, и блюдо будет тушиться. Положите вешенки на сковородку. Поставьте на средний огонь.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -4-

    Буквально через полминуты грибы пустят сок. Не переживайте, вешенки не пригорят. Главное — не забывать о них и периодически переворачивать.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -5-

    После такой «сухой» жарки объем вешенок уменьшится в 2-3 раза.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -6-

    А пока нарежьте лук кольцами, полукольцами или четвертинками колец.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -7-

    Я обжариваю лук отдельно от грибов, чтобы он равномерно подрумянился. Это можно сделать на той же сковородке. Когда жидкость из главного ингредиента испарится, просто переложите его в миску. А в освободившуюся сковородку влейте масло. Разогрейте.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -8-

    Поджарьте лук до прозрачности или легкой румяности. Если имеется вторая сковорода, обжаривайте продукты параллельно.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -9-

    Переложите жареный лук к вешенкам (или наоборот). Добавьте еще немного масла. Перемешайте.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -10-

    Готовьте на среднем огне около 15 минут. Иногда перемешивайте. Готовые жареные вешенки с репчатым луком покроются румяной корочкой. Перед выключением огня посолите и поперчите блюдо. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. По желанию — положите 3-4 ст. л. сметаны. Перемешайте. Томите грибочки еще 2-3 минуты на плите. А потом снимайте и подавайте.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    -11-

    При подаче посыпьте жареные с луком вешенки свежей зеленью. Очень вкусно с картошкой, приготовленной любым способом.

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    Приятного!

    menu-doma.ru

    Выбор и первичная обработка свежих вешенок

    Вешенки собирают в лесу, где они образуют целые каскады на деревьях и пнях, или – проще – купить в магазине, куда их поставляют из теплиц. Как в первом, так и во втором случае важно выбрать подходящие грибы, чтобы быть уверенным в качестве.

    Следует обратить внимание на:

    1. Размер гриба и, соответственно, его возраст. Небольшие грибочки обладают лучшими вкусовыми характеристиками, чем старые, и еда из них получается более приятной на вкус.
    2. Цвет кожицы. У молодых вешенок он серого цвета, часто с жемчужным оттенком. Если на шляпке появились желтые разводы, то это признак большого возраста гриба.
    3. Цвет мякоти. Он должен быть белым.
    4. «Прочность» шляпки. Лучше не использовать для приготовления пищи грибы, края которых разваливаются в руках или на них есть следы повреждений. Они старые, а их мякоть – жесткая.
    5. Запах. Для этого вида характерен легкий грибной запах. Если в нем появились неприятные нотки, то гриб не пригоден в кулинарных целях: блюдо может оказаться испорченным.

    При самостоятельном сборе грибов нужно удостовериться в том, что они безопасны: не выросли в зоне, где на них попадают токсичные вещества (например, рядом с химическим заводом или оживленной магистралью).

    Когда вешенки оказались дома, наступает очередь их обработки. Особенностью вешенок, в которой они схожи с шампиньонами, является то, что их можно готовить, предварительно не отваривая. Благодаря этому в мякоти сохраняется большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Достаточно очистить их от загрязнений и обдать кипятком для дезинфекции. Маленькие грибочки можно использовать целиком, средние следует разрезать на половину, а крупные – на несколько частей в зависимости от размера.

    Сколько жарить вешенки на сковороде
    При самостоятельном сборе грибов нужно удостовериться в том, что они безопасны

    Как правильно отваривать грибы вешенки

    Один из простых способов приготовить вешенки – отварить. Это не займет много времени. Понадобиться взять:

    • 500 г грибов в свежем виде;
    • приблизительно 800 мл воды;
    • 3–4 щепотки соли;
    • лаврушка,
    • несколько штук черного перца горошком.

    Вешенки кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она чуть покрывала их. Включить огонь, дождаться закипания, добавить соль и специи. Образующуюся в процессе пену обязательно надо снимать, пользуясь шумовкой. Среднее время до готовности с момента начала кипения – 20 минут.

    Как пожарить вешенки (видео)

    Как и сколько минут жарить вешенки на сковороде

    Еще один способ приготовления вешенок – пожарить их. Для этого нужна сковорода, растительное (при наличии можно взять и оливковое) масло, и соль. «Стартовый набор» можно расширить репчатым луком и любимыми специями.

    Не нужно наливать много масла: в процессе жарки выделиться много сока. Грибы следует помешивать, чтобы они не пригорели. О готовности подскажет полное испарение появившегося сока. В среднем, это наступит через 15–20 минут.

    Простые рецепты с жареными вешенками

    Существует множество рецептов, в которых основным компонентом являются жареные вешенки, гармонирующие с другими ингредиентами. Их можно готовить и в качестве закуски, и как дополнение к картофелю и мясу.

    С чесноком и свежей зеленью

    Это «блюдо на каждый» день, отличающееся оригинальным вкусом и запахом: чеснок придает характерную жгучесть и аромат, а укроп и петрушка добавляют в кулинарную композицию пряные нотки. Нужно взять:

    • 1 кг грибов;
    • 5–6 долек чеснока;
    • по пучку молодого укропа и петрушки;
    • немного соли и перца.

    Технология приготовления не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара: сначала нужно обжарить грибы по стандартному рецепту, посолив и поперчив их. За 5 минут до готовности в них добавляют измельченный или продавленный чеснок. Наступает время резать зелень, чтобы потом смешать ее вешенками после их снятия с огня.

    Сколько жарить вешенки на сковороде
    Еще один способ приготовления вешенок – пожарить их

    С луком

    Для жарки вешенок подойдет любой лук: обычный, красный, белый. Получится одинаково вкусно! Список ингредиентов на 5 порций:

    • 1,5 кг вешенок;
    • 200 г репчатого лука;
    • 150 г сливочного или 2 ст. ложки растительного масла.

    Сливочное масло нужно растопить на сковороде или равномерно распределить по ее дну растительное. Положить нарезанный на полукольца или мелкие кусочки репчатый лук, пока на нем не образуется легкая корочка золотого цвета. Потом к нему отправляют вешенки, солят и продолжают жарить, пока выделяющийся грибной сок не исчезнет.

    С картошкой

    Жареные вешенки в дуэте с картошкой способны утолить самый сильный аппетит. Чтобы приготовить их, необходимо:

    • 0,5 кг грибов;
    • 1 кг картошки;
    • 1 лук-репка;
    • по необходимости – растительное мало, соль и перец.

    Этапы приготовления картофельного жаркое с вешенками:

    1. Обжарить на сковороде лук с растительным маслом.
    2. Добавить к ним вешенки, соль и приправы, оставить на огне на 20 минут
    3. Нарезать картофель на кусочки любой формы, которая нравится, и обжарить до готовности на отдельной сковороде с солью.
    4. Соединить грибы и картошку.

    Необходимо отжаривать два ингредиента по отдельности, потому что у них разное время приготовления. Так блюдо будет гораздо вкуснее.

    Сколько жарить вешенки на сковороде
    Вешенки с картошкой

    Рецепты приготовления маринованных вешенок

    Вешенки отлично подходят для консервирования, особенно маринования. Добавление пряностей удачно сочетается с ненавязчивым ароматом грибов.

    Экспресс-рецепт

    Следуя этому рецепту, продукт замаринуется за четверть часа, после чего его можно сразу подавать на стол. Понадобится взять:

    • 0,5 кг вешенок;
    • по 1 ст. ложке сахара и соли;
    • 50 мл столового (9 %-ого) уксуса;
    • 300 мл чистой воды;
    • 2 средних чесночных дольки;
    • 2 листа лаврушки;
    • 4 горошин перца душистого и гвоздики.

    Нарезанные грибы отваривают в воде с добавлением всех остальных ингредиентов на протяжении 8 минут. После этого их можно или сразу подавать на стол, или разложить по банкам и залить ароматным маринадом.

    Сколько жарить вешенки на сковороде
    Маринованные вешенки

    На зиму

    Рецепт классического маринования вешенок предусматривает использование тех же ингредиентов и их количества, что и в прошлом рецепте. Но приготовление отличается:

    1. Вешенки варят со специями, сахаром и солью 15 минут, засеченных от начала кипения.
    2. Только потом добавляют уксус и оставляют на плите еще на 10 минут.
    3. Разложить в банки, залить маринадом и закрыть.

    Такая заготовка будет храниться целый год без потери вкусовых качеств.

    По-корейски

    Необычный «азиатский вкус» можно получить, замариновав вешенки с морковью. Для этого понадобится:

    • 1,5 кг грибов;
    • 2 больших морковки;
    • 100 мл уксуса;
    • 6 чесночных зубчиков;
    • смесь приправ для моркови «по-корейски»;
    • соль и сахар по вкусу.

    Готовят блюдо так:

    1. Отварить грибы, нарезанные соломкой, четверть часа с добавлением уксуса (9%).
    2. Натереть на морковь на специальной терке «по-корейски» длинными и узкими полосками.
    3. Соединить вешенки, продавленный чеснок и морковь, перемешать с добавлением приправ.
    4. Оставить настаиваться на 6 часов.
    5. Разложить по банкам и закрыть со стерилизацией.

    Оригинальная заготовка отлично сочетается со вкусом отварного картофеля.

    Как быстро приготовить вешенки (видео)

    Как вкусно приготовить салат с жареными вешенками

    Также жареные вешенки можно использовать для приготовления салатов. Сочетания самые разные, но результат – всегда замечательный.

    С картофелем и огурцами

    Такой салат подойдет для повседневной трапезы и застолья, если его красиво украсить сверху зеленью. Например, насыпав ее по контуру блюда. Нужны следующие ингредиенты:

    • 300 г грибов;
    • 3 отваренных и протертых картофелины;
    • 1 лук-репка;
    • 3 вареных яйца;
    • 100 г тертого сыра;
    • лук зеленый;
    • любимый майонез.

    Грибы обжаривают с луком, солью и перцем. Затем на тарелку выкладывают слои: вешенки, майонез, картофель, майонез, измельченные перья лука, покрошенные яйца и сверху – сыр. Готово к подаче на стол!

    С кальмаром

    Это блюдо точно по вкусу придется любителям морепродуктов и грибов. Чтобы его приготовить, нужно:

    • 400 г отварных грибов;
    • Кальмары, отваренные и нарезанные соломкой;
    • Сваренные вкрутую 6 яиц;
    • Соль;
    • Измельченный зеленый лук.

    Все ингредиенты перемешивают в глубокой посуде и заправляют майонезом или 2 ложками растительного масла.

    Сколько жарить вешенки на сковороде
    Вешенки по-корейски

    С курицей и перцем

    Это очень сытный салат, богатый белками. Чтобы его приготовить, необходимо:

    • 400 г вешенок;
    • 400 г мяса курицы;
    • 2 лука-репки;
    • 2 красных сладких перца;
    • 200 г натертого сыра;
    • 1 чесночная долька;
    • 150 мл растительного масла;
    • сок из половины среднего лимона;
    • петрушка.

    Способ приготовления:

    1. Вешенки обжарить с луком, а курицу – отварить.
    2. Порезать мясо на маленькие кусочки, перец – соломкой, и смешать с грибами.
    3. Чеснок соединить с лимонным соком и измельченными веточками петрушки, добавить в салат.
    4. Сверху украсить тертым сыром.

    Блюдо обладает отменными вкусовыми качествами и в горячем, и остуженном виде.

    Как приготовить салат с вешенками (видео)

    Вешенки можно есть даже без жарки и отваривания, но после тепловой обработки их грибной вкус и запах усиливаются. Рецепты с ними отличаются простотой и не требуют использования дорогостоящих ингредиентов.

    5gribov.ru

    Как пожарить вешенки на сковороде: рецепт классический

    Ингредиенты

    • Вешенки — 500 г;
    • Соль — по вкусу;
    • Чёрный перец (молотый) — по вкусу;
    • Растительное масло — для жарки.

    Как пожарить вешенки на сковородке

    Как правильно жарить нежные вешенки

    1. Грибы промываем, пересыпаем в дуршлаг и даём воде стечь, чтобы в них не осталось лишней влаги.
    2. Режем грибы на куски (каждый кусочек должен быть размером 1х2 см.)
    3. Раскаляем масло на сковороде и выкладываем в него первую порцию грибов. Они должны покрывать дно, но при этом не образовывать горки. Так вешенки прожарятся быстрее и не потеряют свою аппетитную корочку.
    4. Вторую порцию выкладываем только тогда, когда первая пожарится. Если сковородка маленького диаметра, то лучше обжаренные грибы переложить из неё на тарелку, а затем уже приступить к жарке следующей порции.
    5. Так пережариваем все грибы, напоследок солим их, перчим, мешаем, прогреваем еще пару минут и выключаем плиту. Сразу же переставляем сковороду на холодную конфорку или стол.

    Приготовленные таким образом, грибы будут обладать натуральным нежным вкусом, не заглушенным специями или соусами. Если же вы гурман, то вам подойдёт следующий рецепт — чуть более сложный, но интересный.

    Жареные вешенки на сковороде «Грибная поляна»

    Два предыдущих рецепта предполагали жарку грибов из нежных шляпок. То, что блюдо из них получается вкусным и аппетитным, — заведомо известно. Но кто сказал, что из грибных ножек вкусного угощения не получится.

    Сочетая в одной закуске ножки и шляпки, можно получить идеальное угощение, всего лишь правильно приготовив деликатный продукт.

    Ингредиенты

    • Грибы вешенки — 400 г;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Чёрный молотый перец — по вкусу;
    • Репчатый лук — 1 шт.;
    • Соль — по вкусу;
    • Растительное масло — для жарки;
    • Специи (мускатный орех, перец горошком, паприка) — по вкусу.

    Как жарить вешенки на сковороде - пошаговый рецепт

    Как вкусно пожарить вешенки с овощами

    1. Грибы моем, оставляем стекать в дуршлаге или сите. Ножки можно сочетать со шляпками, а можно готовить в чистом виде. После этого режем их кружками или четвертинками (на своё усмотрение).
    2. Чистим лук и среднюю морковку.
    3. Лук шинкуем и выкладываем пассероваться на разогретую на растительном масле сковороду.
    4. Морковь трём на средней тёрке и отправляем к луку. Томим так овощи минут 5-6, помешивая.
    5. Затем выкладываем в сковороду ножки. Так как они гораздо жёстче шляпок, то жарить их нужно дольше.
    6. Делаем средний огонь и томим на нём овощи 15 минут, периодически помешивая.
    7. Солим, приправляем паприкой, мускатным орехом, душистым перцем, снова мешаем и обжариваем еще 5 минут.
    8. Готовые грибные ножки можно подавать к столу.

    Если хотите, то можно дать им немного остыть, а затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Таким фаршем очень удобно начинять блинчики или вареники, неплохо будет смотреться грибной фарш в составе различных рулетов.

    Как видите, вопрос «как и сколько жарить вешенки на сковороде по времени» — мы решили. Всё зависит от того, какая часть грибов перед нами. В целом, весь процесс занимает мало времени, даже если вы готовите грибные ножки, а не шляпки. Попробуйте сделать вешенки по любому из предложенных рецептов и удивите гостей необычной закуской!

    tvoi-povarenok.ru

    Нужно ли чистить вешенки перед жаркой и как?

    Вешенка относится к так называемым «чистым» грибам. Это те грибы, которые не требуют чистки перед приготовлением. Максимум что вы можете с ними сделать — слегка пройтись по корню или срезу ножом, чтобы удалить землю, либо помыть. Только учтите, что работа с вешенками требует осторожности, ведь грибы эти очень легко крошатся. Поэтому не мойте их под струей воды и не роняйте.

    После того, как гриб будет вымыт или очищен от небольшого количества загрязнений, можно приступать к термической обработке.

    Вешенки прекрасно подходят как для салатов, так и для горячих блюд
    вешенки прекрасно подходят как для салатов, так и для горячих блюд

    Нужно ли варить вешенки перед жаркой?

    Существует мнение, что вешенка — опасный гриб и им можно отравиться. Якобы поэтому нужно в обязательном порядке проводить двойную тепловую обработку: сначала варить, а потом только жарить.

    На самом же деле это не имеет ничего общего с реальностью. Жарить вешенку можно сразу после того, как вы его соберете. Гриб не опасен, его можно или только варить, или только обжаривать.

    Вешенки варят не очень долго
    вешенки варят не очень долго

    Сколько минут по времени жарить свежие и замороженные вешенки до готовности?

    Свежие вешенки жарятся обычно не более 15 минут. Гриб сильно уменьшается в размере после термической обработки, из него выходит много влаги. Если вы планируете добавлять к вешенкам какие-то другие ингредиенты, то делать это следует до обжаривания вешенок. Иными словами, сначала вы жарите овощи, например, и только потом добавляете грибы. Жарить грибы в таком случае нужно также, не менее 15 минут.

    В жареном виде вешенки особенно вкусны
    В жареном виде вешенки особенно вкусны

    Замороженные необходимо подвергать термической обработке на пару минут дольше учитывая тот факт, что они сначала должны разморозиться. Таким образом, жарить замороженные вешенки нужно от 17 до 20 минут.

    В замороженном виде вешенски сохранят все витамины и микроэлементы
    В замороженном виде вешенки сохранят все витамины и микроэлементы

    Как правильно жарить грибы вешенки с репчатым луком на сковороде: рецепт

    Жареные вешенки с луком — это классика. Данное блюдо выходит очень ароматным, готовить его несложно. Но несмотря на то, что блюдо относится к категории простых, у него есть свои секреты приготовления.

    Ингредиенты:

    • вешенки — 600 г
    • лук репчатый — 250 г
    • масло подсолнечное без запаха — 50-100 мл
    • чеснок — 3 зубчика
    • укроп — 2 веточки
    • зеленый тонкий лук — 10 перьев
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Проверить вешенки на наличие загрязнений, если они есть — промыть.
    2. Нарезать грибочки кубиками или пластинками.
    3. Лук зачистить от шелухи.
    4. Нарезать лук или соломкой, или кубиками. Зависит от того, как вы нарезали грибы.
    5. На раскаленную сковородку с толстым дном (это важно) налить 2 столовые ложки масла.
    6. Когда масло разогреется и будет шипеть — выложить лук.
    7. Обжаривать лук пару минут, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый оттенок.
    8. В лук всыпать грибы.
    9. Жарить грибы и лук 15 минут, периодически помешивая.
    10. Всыпать соль, размешать.
    11. Параллельно зачистить чеснок от шелухи.
    12. Срезать донце, а оставшуюся часть нарезать мелким кубиком.
    13. Зелень порубить ножом до очень мелкого состояния.
    14. Когда грибы приготовятся, снять их с огня, заправить чесноком. При подаче украсить рубленной зеленью.
    Процесс обжаривания грибочков и лука
    процесс обжаривания грибочков и лука
    Готовое блюдо
    Готовое блюдо

    Как вкусно пожарить вешенки с картошкой: рецепт

    Кто же не любит грибы с картошкой? А как хорошо они вместе сочетаются, особенно с домашними соленьями?! Данный рецепт должен стать базовым у каждой хозяйки. Подходит не только для вешенок, но и для боровичков, шампиньонов и многих других грибов.

    Ингредиенты:

    • картофель не крупный — 1-1,5 кг
    • вешенки — 0,5 — 1 кг
    • лук репчатый — 200 г
    • растительное масло без запаха — опционально
    • зеленый лук перьевой — небольшой пучок
    • любимые специи (черный молотый перец, острый чили, хмели-сунели, орегано, паприка) — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Грибочки осмотрите на наличие загрязнений и если нужно — промойте.
    2. Нарежьте грибы средними кусочками или соломкой.
    3. Картофель зачистите от кожуры, нарежьте кружочками. Поэтому не стоит брать крупный картофель, он будет смотреться неаккуратно.
    4. На раскаленную сковороду с толстым дном налить масло.
    5. Когда масло хорошо разогреется и начнет шипеть — всыпать картофель.
    6. В течение 10 минут жарить картофель, причем держа на каждой стороне не менее 3-х минут (сильный огонь).
    7. Затем добавить порезанные грибочки.
    8. Жарить 7-10 минут. Перемешивать часто не нужно. Максимум 2-3 раза за это время.
    9. За 5 минут до готовности картошки ввести порезанный соломкой лук.
    10. Жарить все вместе 5 минут под крышкой, добавив соль и специи.
    11. Мелко порубить ножом зелень и заправить ею блюдо при подаче.
    Придумайте оригинальное оформление для блюда
    придумайте оригинальное оформление для блюда

    Как вкусно пожарить вешенки со сметаной: рецепт

    Грибы, жареные со сметаной, имеют особый, сливочный вкус. Они могут быть прекрасным дополнением к овощному гарниру, пасте, также они подходят для приготовления волованов и бутербродов.

    Ингредиенты:

    • грибы вешенки — 500 г
    • лук репчатый — 100 г
    • сметана — 150-200 г
    • соль — по вкусу
    • черный молотый перец — щепотка
    • растительное масло — опционально
    • любая зелень для оформления

    Приготовление:

    1. Грибочки очистить от загрязнений, нарезать крупными кубиками.
    2. Лук зачистить от шелухи и нарезать тонкой соломкой.
    3. На сковороде нагреть растительное масло.
    4. Когда масло начнет издавать треск, всыпать лук.
    5. Жарить лук пару минут до появления приятно-золотистой корочки.
    6. Всыпать грибы, жарить буквально 3 минуты.
    7. Добавить всю сметанку, соль и специи.
    8. Тушить на слабом огне до готовности. Обычно это занимает 15 минут.
    9. В то время, пока тушатся наши грибочки нашинковать зелень.
    10. Выложите грибы на тарелку, оформите на свой вкус зеленью.
    Вариант подачи вешенок со сметаной
    Вариант подачи вешенок со сметаной
    Сметаны можно добавить даже больше, чем указано в рецептуре
    Сметаны можно добавить даже больше, чем указано в рецептуре

    Как вкусно пожарить вешенки с морковью: рецепт

    Вешенки с морковью можно назвать теплым салатом, если обычную морковь заменить на корейскую.

    Ингредиенты:

    • вешенки — 500 г
    • морковь свежая — 200 г
    • лук репчатый — 100 г
    • растительное масло — 50-70 г
    • соль, специи — опционально
    • зелень на подачу

    Приготовление:

    1. Грибы отмыть, если это необходимо.
    2. Нарезать вешенки соломкой.
    3. Морковь измельчить, используя крупную насадку для корейской моркови.
    4. Лук зачистить от шелухи и нашинковать соломкой.
    5. Нагреть сковороду, вылить на нее растительное масло.
    6. Дождаться, пока масло начнет шипеть, всыпать на него лук.
    7. Через 2 минутки добавить морковь. Жарить лук и морковь 3-4 минуты.
    8. Всыпать вешенки и готовить на среднем огне 15 минут, периодически помешивая.
    9. За 3 минуты до готовности заправить солью, специями.
    10. Украсить рубленной зеленью, ломтиками помидоров и веточкой петрушки. Можно посыпать кунжутом.
    Красивое и оригинальное блюдо
    Красивое и оригинальное блюдо

    Как вкусно пожарить вешенки с чесноком: рецепт

    Грибы сами по себе имеют ярко выраженный вкус, который можно дополнить ароматом чеснока. Не рекомендуется класть в данное блюдо много специй, чтобы не перебить запах грибов.

    Ингредиенты:

    • грибы вешенки — 600 г
    • соль — по вкусу
    • чеснок — 3 зубчика
    • веточки петрушки — на украшение
    • растительное масло — опционально

    Приготовление:

    1. Подготовить вешенки, как в любом другом рецепте.
    2. Нашинковать грибочки соломкой, мелкие можно не резать вообще.
    3. Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного соли.
    4. В кастрюлю всыпать грибы, проварить после кипения 3 минуты.
    5. Откинуть на дуршлаг.
    6. Пока жидкость с грибов стекает, раскалить сковороду с толстыми стенками.
    7. Налить в сковороду масло.
    8. В горячее масло выложить грибочки.
    9. Жарить до готовности минут 10.
    10. В это время измельчить чеснок с помощью ножа.
    11. За 1 минуту до готовности вешенок добавить чеснок.
    12. Дожаривать на сильном огне.
    13. Украсить петрушкой.
    Простое оформление несложного блюда
    Простое оформление несложного блюда

    Как вкусно пожарить вешенки в кляре: рецепт

    Грибы в кляре — хорошая закуска, подойдут также и в качестве основного блюда. Хорошо сочетаются с гарнирами, зеленью и свежими овощами. Приготовить данный рецепт не сложно, если опираться на видео ниже.

    Как вкусно пожарить вешенки с зеленым луком: рецепт

    Данный рецепт является небольшой переработкой рецепта приготовления вешенок с чесноком.

    Ингредиенты:

    • грибы вешенки — 650 г
    • зеленый лук — 100 г
    • растительное масло — опционально
    • чеснок — 5 зубчиков
    • соль — опционально

    Приготовление:

    1. Грибочки почистить от грязи.
    2. Нарезать средними пластинками.
    3. Чеснок зачистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
    4. На раскаленную сковороду налить растительное масло.
    5. В масло всыпать чеснок.
    6. Жарить чеснок, постоянно помешивая, до прозрачности. Нам важно получить чесночное масло.
    7. Добавить в масло вешенки.
    8. Жарить 10-15 минут до корочки.
    9. Посолить грибочки, нашинковать лук колечками.
    10. Добавить зеленый лук к грибами.
    11. Жарить 3-4 минуты.

    Подавать прямо со сковороды, украсив дольками помидора.

    Можно просто посыпать грибочки луком
    Можно просто посыпать грибочки луком

    Как вкусно пожарить маринованные вешенки: рецепт

    Маринованные вешенки по вкусу сильно отличаются по вкусу от обычных. Все зависит от маринада, в котором грибочки мариновали.

    Маринованными грибами можно заменить свежие грибы в любом из ранее перечисленных рецептов.

    Маринованные вешенки можно жарить следующим образом:

    • с чесноком
    • с луком
    • с морковью
    • с картошкой
    • с зеленью

    Время жарки маринованных вешенок уменьшается на 5 минут.

    Пожалуй, самое удачное сочетание жареных маринованных вешенок — с морковкой по-корейски и кунжутом!

    Вешенки с корейской морковью
    вешенки с корейской морковью

    heaclub.ru

    Сколько жарить вешенки на сковороде

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.